Ⅰ 誰知道餐飲經理人如何做財務分析
因此，一名合格的餐飲職業經理人必須掌握基本的財務分析手段，通過財務分析洞察企業運營管理動態和靜態狀況與趨勢。從財務管理角度深入企業管理問題的核心地帶，通過管理元素的數據整合及表現反映出所代表的企業問題和隨後延展的問題解決辦法。
那麼，餐飲財務分析包含哪些方面的內容呢？通過管理實踐，本著適合中國餐飲業現狀及餐飲職業經理人的駕馭能力，同時切合實際操作，將它們分為以下八個方面：1、餐飲成本分析；2、餐飲費用分析3、盈虧平衡分析；4、資產負債分析；5、損益分析；6、決策指導分析；7、本量利分析；8、餐飲投資分析。在以上八類財務分析中，除決策指導分析和餐飲投資分析之外，其餘六項財務分析方法都是作為一名合格的餐飲職業經理人所應該熟練掌握的。
當然，目的並不是要把職業經理培訓成專業會計，而是要求職業經理能具備使用基礎財務信息數據進行初級財務分析的能力。實際上，獲取這些基礎財務信息數據的成本極低，甚至於在有一定規模的餐飲企業中是零成本的。而這七項財務分析的方法也並不存在十分復雜的核算過程，即使對財務知識一無所知的職業經理，只要用心了解並理解了資產負債表和損益表裡會計科目的基本含義，通過短期的專業培訓，並在日常的工作中勤用、勤練，就一定能熟練駕御這些看似復雜的財務分析工具，通過會計報表中的數據信息，協助自己更好地理解和斟讀企業運營狀況。
第一節 餐飲財務分析概述
一、成本費用分析
二、盈虧平衡分析
三、資產負債分析
四、損益分析
五、成本決策管理分析
六、本量利分析
七、餐飲投資分析
第二節 成本費用基礎分析數據研討
一、吧台成本量與吧台毛利
二、吧台成本率與吧台毛利率
三、費用量與費用率
四、人工費用量
五、 人工費用率
六、產品成本量與產品毛利
七、產品成本率與產品毛利率
八、經營資源投入產出比
九、營業收入第三節 成本費用分析研討