㈠ 你知道薯片是怎樣製作的嗎可以和大家談談嗎
薯片是日常生活中最受歡迎的零食之一，那麼你知道薯片是怎麼製作的嗎？你覺得是袋裝的薯片好吃，還是桶裝的薯片更美味呢？現在的薯片大都是流水線的生產模式，每天光土豆就需要數十萬斤，他們被放到傳送帶上，然後洗刷、削皮，這一切都是全自動機械化操作。削過皮的土豆會經過人工篩查，太大的土豆會被切成兩半，太小的直接扔掉。接著挑選好的土豆會來到切片機，這里每個切片機里大約有六到八個刀片，每分鍾刀片可以旋轉260次，一個小時就可以把2000斤土豆削成薄片，甚至就連厚度都是可以調節的。削好的土豆片直接就會來到沖洗袋上，在這里土豆片上的澱粉會被沖掉，因為太多的澱粉會使薯片變硬變脆，變得不好吃，清洗好的薯片會通過旋轉的網狀滾筒從水中撈出來，然後被吹乾，緊接著就是放到油鍋里，在這個超長的油鍋里迅速的通過這個油鍋每小時可以炸一萬多斤的薯片，速度是非常快的，這就是機械化的優勢。
薯片會在熱油里通行大約11秒鍾，然後會被鼓風機吹去粘附的多餘的油脂，接著會有調料從上面灑下。當這一切都完成後，薯片會在傳送帶的終點上做一個後空翻，然後掉在另一個薯片上面，排的整整齊齊。接著就是人工篩查，切除破碎的或者不合格的薯片，然後就是上稱當重量。它達標後，機器會打開薯片桶，會在出口等候包裝。當薯片裝桶後，就會有專用的機器為它安裝上金屬的蓋子，這就是桶裝薯片的製作方法，整個過程大約需要20分鍾。
㈡ 薯片是用什麼製成的
薯片（英國英語：crisps；美國英語：potato chips）是指由馬鈴薯（土豆）製成的零食。
薯片製作方法是把馬鈴薯去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。
營養成分
每100克薯片所含熱量547大卡。具體營養素含量詳見下表：
所含營養素 含量（每100克） 單位
熱量 547 大卡
碳水化合物 49.74 克
脂肪 37.47 克 姿耐
蛋白質 6.56 克
纖維素 4.4 克
生產製作
工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然後進入第二台清洗機，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯，被輸送到在檢測台上，實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。
帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗游離出的澱粉。
清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。採用帶強風的振動篩，將單個的薯片分離開，並將附著水吹乾。然後輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味，根據不同的產品添加不同的調味料。然後將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產培拍品包裝成需要的大小和形狀。
家庭做法
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調味品）
烹調工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鍾即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關掉開關。掌握好時間，下次烤制的時候做相應調整。）
食用指南
薯片對健康的影響
薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯醯胺，有人擔心這種物質有致癌風險。農業大學營養專家范志紅認為：由於老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。
薯片含油量的爭論
2012年網上流傳一組實驗圖片稱，從5片薯片中可以提取10毫升油。之後實驗者及其他營養專家澄清此數據不實。據實驗者描述，實驗採用7克薯片（根據單片質量計算約合5片薯片），油脂的理論提取量為2.5克左右，實際提取量與理論值接近，而沒有網傳所述「10毫升」之多。之後也有人以不同類型薯片和薯條（切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯條和連鎖快餐店油炸薯條）重復實驗，發現兩種油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右。這與理論值接近。
關於丙烯醯胺的爭論
澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯醯胺，這是一種可能致癌物。但其導致人體致癌的機理尚不明確，有待進一步研究。而且並沒有發現任何一項研究可以證明：人在正常食用食物的情況下，攝入的丙烯醯胺能夠造成癌症。目前世界衛生組織尚未制定丙烯醯胺的限量標准。
衛生部2005年的公告中建議：1、盡可能避免連續長時配冊羨間或高溫烹飪澱粉類食品。2、提倡合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。
㈢ 薯片的製作過程
食材
土豆3個、孜然適量、辣椒面適量、植物油適量、鹽適量
准備時間：10分鍾
製作時間：20分鍾
難度系數：☆☆☆
炸薯片的做法：
步驟一：土豆洗干凈備用。
步驟二：准備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒面、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）
步驟三：攪拌均勻。
步驟四：把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片。（切記，一定要切均勻，炸的時候才會受熱均勻。）
步驟五：切好的土豆放碗里用水沖去澱粉。
步驟六：鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。
步驟七：煮了之後撈出來放到盆里用冷水沖涼。
步驟八：控干水分。
步驟九：鍋中倒入植物油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鍾，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。
步驟十：炸好的土豆片撈出來控油。
步驟十一：把炸好的薯片放到鍋中或者一個大碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了。（當然也可以省去這一步直接蘸番茄醬開吃）
小貼士
土豆多洗幾遍要控干水分再炸
輕松一刻
今天早上在快餐店買果汁的時候被排在我後面的女人插隊，還好店員看到了所以換我點餐的時候，店員大聲說："恭喜！你是今天第18位客人，所以你可以免費得到一杯飲料！"
當我看到那女人臉上表情的時候，超爽的！
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㈣ 薯片是怎樣製作的
薯片的製作方法如下：
1、首先將土豆橘扮去皮，然後將削好的土豆切成片。
2、再將切好的土豆片放入盆中，起鍋燒油，拆野待旅伍喊油溫增加後放入土豆片，炸至兩面金黃，用筷子充分攪拌。
3、撈出再裝盤，撒上鹽，孜然，也可以撒上辣椒即可食用。
㈤ 薯片是用什麼做的
薯片製作方法是把馬鈴薯去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片中含有大量丙烯醯胺。薯片在油炸的過程中，表面水分會先蒸發，然後澱粉開始糊化，形成雜亂的分子結構，這樣就不會交聯成緊密的結構以阻擋內部水分的溢出和外部油脂的進入。馬鈴薯是變凳磨態莖，其中含有許多維管束組織及一些通導組織，便於水分的蒸發和油脂的進入。由於水分梯度和油脂濃度差的存在，馬鈴薯內部的水分會沿著周圍纖維組織，向低水分方向即表面擴散，同樣外部油脂向內部轉移。在相同時間下，馬鈴薯外部的溫度越高，失水率也越大，油進入得越多，薯片的熱量也就越高。
家庭做法
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調味品）
烹調工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鍾即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關掉悔姿開關。掌握好時間，下次烤制的時候做相應調整。）
有些公司並且銷售炸薯片為另類低脂肪含量的食物。另外，有些無脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品。這些物質被傳媒揭發大量吸收Olestra會使腸胃不適和更令人難堪的失禁現象。薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯醯胺，有人擔心這種物質有致癌風險。農業大學營養專家范志紅認為：由於老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。