A. 牛欄山是勾兌酒還是糧食酒
勾兌酒。
牛欄山背後的標註：
配料表：水、高粱、液態法白酒、食用香料。
在配料表裡我們就可以得知，它是酒精勾兌酒。純糧食酒的配料里，只有水和糧食作物，比如高粱、小麥、玉米等，是沒有其它添加物的。
產品標准號：GB/T20822（固液法白酒）。
液態法和固液態法釀制出來的酒水都是酒精勾兌酒，所以一目瞭然，牛欄山就是勾兌酒。
相關信息：
勾兌酒行話講叫「三精一水」，酒精＋香精＋糖精＋水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。
在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。
B. 牛欄山純糧食酒的標准代號
牛欄山純糧食酒的標准代號GBT10781-2006。
牛二的釀酒，據《順義縣志》記載：「造酒工：做是工者約百餘人（受雇於治內十一家燒鍋）。
所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。此處所提及的「燒酒」，即牛欄山酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青睞。
牛欄山酒簡介
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋「酒頭」，棄第三鍋「酒尾」，「掐頭去尾取中段」，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲「國家二鍋頭原產地認證。
牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型「牛欄山」牌為代表，四大系列共計110餘種產品。