1. 海里菜涼拌菜的種類
綜述
海白菜、海帶、紫菜、海藻、裙帶菜等。
1、海白菜：是藻類植物石蒓科孔石蒓的藻體，又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個澱粉核。
2、海帶：褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
石花菜— 海里的涼粉
石花菜，又叫海凍菜、紅絲，是紅藻的一種。它通體透明，口感脆嫩，既可以拌冷盤，又能做成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物。瓊脂可用來製作冷食、果凍。
2. 涼拌菜街上賣的有什麼品種
涼拌菜所用的原料很多，諸如：白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘藍、土豆、生筍、生菜、茭白、竹筍、香椿、番茄、花生米、黃瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、絲瓜、茄子、綠豆芽、海帶、海蜇、海參、毛蚶、海米、紫菜、蝦子、蜆子、蟶子、瓊脂（凍粉）、粉絲、卷粉、雞蛋、雞肉，豬肉、魚肉、蝦、火腿、胗肝、貝類、豆腐、豆腐乾、干豆腐（千張）、豆腐皮（豆腐衣、腐竹）、素雞、香菇、木耳、發菜、皮蛋（松花蛋）等，不下上百種，凡此均為涼拌菜的上好原料。在這些原料里，其中如黃瓜、青椒、生菜等，可經洗凈消毒生切後，直接加調料拌之；但也有些如：菜花、芹菜、菠菜、茭白、油菜、芸豆等，必須經過洗凈水燙處理，然後用冷水投涼，改刀後才能調拌；還有些如：海蜇、海參、海帶、瓊脂、火腿、胗肝、香菇、發菜，蛋皮等，必須通過加工後才能使用.
3. 涼拌菜有哪些種類哪些菜可以涼拌海里的有哪些本人要做涼拌菜，急，謝謝！提交種類越全面，加分！
葉子類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜等
瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿卜、白蘿卜、三月瓜等
肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等
海味：海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等
豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆乾、豆皮、土豆等
面類：涼面、涼皮、涼粉等
自己分的類，僅供參考，但是這些東西都可以涼拌
4. 燒烤常吃的海鮮冷盤有哪些
燒烤常吃的海鮮，冷盤種類非常的多，
根據不同人的口味和不同的地區差異，也存在不同的品種。
我們可以根據自己的口味情況，選擇自己最喜歡的品種就可以了。
5. 涼拌菜有哪些種類
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
代表菜品：
1、拌洋蔥頭
原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、薑末三錢
製法：把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點：顏色翠綠，香味可口。
6. 半成品冷盤品種
半成品冷盤品種有很多，如海帶、海蟄、貢菜、魚皮、黃花菜等。
1、海帶
涼拌海帶是一道菜品，製作原料主要有海帶、白糖等。常食可令秀發潤澤烏黑。有助於脂肪的燃燒，是對女性極佳的海產品。
(6)涼拌菜海產品有多少種品種擴展閱讀：
冷盤，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。
冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。
7. 市場上買的涼拌菜有哪些品種怎麼做的
有貢菜，蕨菜，海帶絲，海帶結，海白菜，青瓜，黃花菜，魚腥草，海石花，海蟄絲，魚皮，花生仁，涼皮，素肚片，素蛋，素豬耳，重陽筍等等…………做法各有千秋，不過紅油都少不了
8. 市場涼拌菜品種
涼拌菜有豆製品，蔬菜，熟肉製品等等幾百種口味；無論各種新鮮蔬菜、豆製品或熟肉，經過特製的紅油汁、麻辣油、肉香露按比例一拌，即成人人喜愛的香辣方便開胃涼拌菜，其色澤鮮艷洪亮、清脆爽口，滿嘴留香，香辣誘人。
素類：有貢菜，蕨菜，豆芽,青瓜，海白菜，辣白菜，菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘藍、土豆、生菜、茭白、香椿、番茄、油菜、青椒、韭菜、茄子、芸豆、刀豆、絲瓜、海參、毛蚶、海米、紫菜、黃花菜，魚腥草，海石花，海蟄絲，裙帶菜，海帶絲，海帶結，花生仁，豆腐、豆腐乾、干豆腐（千張）、豆腐皮（豆腐衣、腐竹）、皮蛋，豆角，黃花菜，瓊脂、蘑菇，平菇，酸豆角，酸蘿卜，胡蘿卜，蓮藕、筍絲，重陽筍，雞蛋、香菇、木耳、藠頭等。
葷類：蝦子、蜆子、蟶子、魚皮，素肚片，雞肉，豬肉、魚肉、蝦、火腿、胗肝、貝類、素雞，雞爪，豬耳朵，夫妻肺片，素豬耳等等
粉類：涼皮、河粉、米粉、意粉
涼拌有上百種，凡此均為涼拌菜的上好原料。在這些原料里，其中如黃瓜、青椒、生菜等，可經洗凈消毒生切後，直接加調料拌之；但也有些如：菜花、芹菜、菠菜、茭白、油菜、芸豆等，必須經過洗凈水燙處理，然後用冷水投涼，改刀後才能調拌；還有些如：海蜇、海參、海帶、火腿、胗肝、瓊脂、香菇、發菜，蛋皮等，必須通過加工後才能使用。
知識拓展：
涼拌菜調料
酸辣汁：
酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的冷盤製品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。
咸鮮汁：
咸鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的冷盤製品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。
糖醋汁：
糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的冷盤製品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開後與食材進行攪拌即可。
姜味汁：
姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的冷盤製品的拌制上，如薑汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生薑打壞，將薑汁擠出後與鹽、味精、麻油拌勻即可。
蒜味汁：
蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的冷盤製品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
甜辣汁：
甜辣汁多用與蔬菜製品的拌制上，如甜辣蘿卜等。具體做法：糖、鹽、醋(白醋米醋均可)用火熬開，與食材拌勻後再潑上辣椒油即可。
家常涼拌菜要用到哪些調料
食鹽：能提供菜餚適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜餚更加美味。用以腌泡菜還能加速發酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵後的特殊酸味。
紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
涼拌菜調料油的做法
蔥油
家裡做菜，總有剩下的蔥根、蔥的老皮和蔥葉，這些原來你丟進垃圾筒的東西，原來竟是大廚們的寶貝。把它們洗凈了，記住一定要晾乾水分，與食用油一起放進鍋里，稍泡一會兒，再開最小火，讓它們慢慢熬煮，不待油開就關掉火，晾涼後撈去蔥，餘下的就是香噴噴的蔥油了！
辣椒油(紅油)
辣椒油跟蔥油煉法一樣，但是如果你老是把干辣椒煉糊，其實還有一個更簡單的辦法教給你——把干紅椒切段(更利辣味滲出)裝進小碗，將油燒熱立馬倒進辣椒里瞬間逼出辣味。在制辣椒油的時候放一些蒜，會得到味道更有層次的紅油。
花椒油
花椒油有很多種做法，家庭最簡單的是把鍋燒熱後下入花椒，炒出香味，然後倒進油，在油麵出現青煙前就關火，用油的余溫繼續加熱，這樣炸出的花椒油不但香，而且花椒也不容易糊。花椒有紅綠兩種，用紅色花椒炸出的味道偏香一些，而用綠色的會偏麻一些。另有一種方法，把花椒炒熟碾成末，然後加水煮，分化出的花椒油是很上乘的花椒油。
9. 適合拌冷盤的食材
還有一些冷盤加工秘籍，學會你就能成為冷盤大師，做出任何冷盤了。
7、蒜泥汁。將大蒜製作成蒜泥，加入鹽、味精、麻油和鮮湯調和均勻。此調味汁葷素皆宜，如：蒜泥海鮮、蒜泥豆角等。
8、醬油汁。用醬油、香油、雞精、鮮湯調和製成，料汁為紅黑色咸鮮味，用於拌制或蘸食肉類食材，如：醬油雞、醬油肉等。
9、蝦油汁。用料有蝦籽、作法是先用香油炸香蝦籽後，再加鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯等調料燒沸即可，成品為白色咸鮮味。拌食葷素菜皆宜，常見的有蝦油冬筍、蝦油雞片等等
10. 能拌涼拌菜的海洋植物有哪些
俗稱鹿角菜，是不是圖片這個樣子的，
也叫角叉菜。
提問者評價
謝謝
參考資料： http://ke..com/view/230250.html?fromsyno&hold=source