甲殼類水產品至少煮沸多少分鍾

① 水煮的螃蟹水開後再煮幾分鍾

水煮的螃蟹水開後再煮幾分鍾由螃蟹的大小決定，一般水開後煮15-20分鍾螃蟹就熟了，如果是冷凍過或是體型較大的螃蟹就瞎答需要煮更長的時間，具體時間需要自行判斷。

水煮的螃蟹水開後再煮幾分鍾

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

絕大多數種類的螃蟹生活在絕汪海里或近海區，磨宏慧也有一些棲於淡水或陸地，常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。

一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下，還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。

② 水煮的螃蟹水開後再煮幾分鍾

水煮的螃蟹水開後再煮10分鍾即可。螃蟹是一種甲殼類動物，它們的身體被硬殼保護著，大多數生活在海里或者是近海區，也有一些生活在淡水中。水煮螃蟹就是用白水煮，不加任何調料，這樣才能保持原味，才能品嘗到螃蟹的鮮香。

水煮的螃蟹水開後再煮幾分鍾

每年秋天都是吃螃蟹的最做察佳季節，很多人都喜歡吃螃蟹，有人尤其喜歡吃水煮螃蟹。水煮螃蟹的做法其實非常簡單，洗干凈的螃蟹在涼水時放入鍋中，鍋中水燒開後繼續煮十分鍾左右就可以了，如果煮的時候過程，容易將螃蟹肉煮老。

水煮螃蟹的方法：先將螃虛胡櫻蟹用清水養一段時間使其吐吐臟水，然後用小刷子將其腹部刷洗干凈。洗凈的螃蟹放入鍋中，加入沒過螃蟹的清水，並放入薑片、蔥段和適量的鹽，蓋上蓋子煮十分鍾左右，煮好的螃蟹取出即可蘸料食用。

水煮螃蟹的特點

水煮螃蟹其實是一種非常原始的烹飪方法，蘇州地區的漁民都喜歡這差叢樣吃。水煮螃蟹時一般不添加任何的調料，這樣煮出來的螃蟹才能保持原味，食用時才能品嘗到「胸肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，膩齒粘舌，更是味絕天下」的美味。

③ 水煮大蝦煮多久

水煮蝦可以用中火煮3-4分鍾，如下:
材料:大蝦400克，姜絲8根，料酒40毫升，醋和醬油。
1.將准備好的大蝦用扮神者清水洗凈待用。
2.鍋中加入冷水，將准瞎改備好的大蝦放入鍋中。
3.把切好的姜直接撒到鍋里。
4、並倒入適量的料酒。
5.然後開大火蓋上鍋蓋，廳薯中火煮3~4分鍾。
6.拿起平底鍋，裝盤。

④ 螃蟹熱水煮多長時間

15-20分鍾，當螃蟹的蟹殼完全變成紅色即可。

注意：

1、煮熟的螃局嫌蟹應盡早吃掉，避免放變質了。螃蟹變質或有異味一定不能吃，蟹肉中釋放出的組胺物質易導致食物中毒或過敏。

2、從冰箱拿出的熟螃蟹要徹底加熱之後才能吃。

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螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動則臘昌物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹孫扒有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

⑤ 煮沸水消毒要煮沸幾分鍾

開水因為溫度可以達到100℃，這是很多細菌病毒所不能承受的高溫，所以開水經常會被用來消毒，比如家裡用的碗筷、杯具、玩具等等。但是用開水消毒並不是燙一燙或者泡一泡就好的，正確的方法是放在開水裡面一起煮沸15分鍾以上，這樣消毒更徹底。

一、煮沸水消毒要煮沸幾分鍾

建議至少煮沸15分鍾以上，保證 水溫在100度， 能殺滅大部分病原體，起到消毒殺菌的作用。將沸水煮沸，放入需要消毒的物品，加入適量小蘇打，可有效消橋灶洞毒。 消毒是指殺死病原微生物，但不一定殺死細菌孢子的方法。 通常採用物理方法來達到殺菌的目的。

二、沸水燙一下能消毒嗎

這種是沒有消毒敏枯效果的。高溫確實可以殺菌，但需要滿足兩個條件，一是溫度，二辯燃是時間。 很多人往往只達到了第一點，而忽略了時間問題。 用開水燙一下就過去了。 不到一分鍾，熱水就被直接倒了出來，實際上起不到消毒的作用。100°C的熱水需要保持三分鍾才能達到消毒效果； 而在80°C的溫度下，需要保持十分鍾才能殺死生活中大部分常見的細菌。 也就是說，開水可以幫助消毒，但需要掌握好時間才能有更好的效果。

三、碗筷怎麼消毒

1、最快的方法是用桌子和筷子消毒櫃消毒。 清洗後，將這些餐具和筷子放入消毒櫃中。

2、開水經過高溫有殺菌作用，用開水可以很好的對餐具和筷子進行消毒。 首先將餐具放入沸水中煮沸2-5分鍾，但木筷不能用這種方法消毒。 木筷子受熱會彎曲，縮短使用壽命。 同理，可以對一些衣服或毛巾進行消毒。

3、用蒸鍋殺菌，可長時間保持高溫。 高溫狀態可以讓餐具和筷子保持在一個消毒過程中，所以這實際上相當於一個深度消毒過程。

四、有什麼東西可以用來殺菌消毒

1、酒精。可用75%酒精對皮膚進行消毒，餐具可浸泡30分鍾消毒。酒精是通過使細菌的蛋白質變性凝固而達到殺菌的目的。

2、生大蒜。兩顆去皮的生蒜用半斤白醋浸泡3天，有神奇的消毒殺菌作用。

3、精油。薰衣草、百里香等精油的殺菌力比苯酚強，而且安全且不會產生耐葯性，可用於砧板的消毒。

4、白醋。用白醋加熱熏蒸可以消毒空氣病毒和細菌。艾灸也有這種效果。

5、煮沸。將餐具放入水中煮沸15-20分鍾，切記水要溢出餐具。

6、陽光。其原理是紫外線消毒。

7、每周用70%酒精或家用漂白劑稀釋，拖地或擦桌子表面3次，可安全有效地抵抗病菌。

8、蒸籠。它可以對衣服或器具進行消毒。從蒸制開始至少需要15分鍾。

⑥ 用水煮甲殼類的海鮮如蝦，蝦虎，螃蟹一類的，是冷水下鍋還是開水下鍋啊解釋的越詳細越好。營養口感

我是海邊長大的人，按照老人教的法子處理海鮮的。螃蟹我們是蒸熟的，水開後把螃蟹放在籠屜上的蒸十五到二十分鍾。蝦是涼水跟蝦一起下鍋，水沸後一小岩輪皮會停火的。貝類食粗差物也是涼水下鍋的。對營養的研究不是很透徹，不敢亂說。桐帆

⑦ 水產品冷凍加工的加工方法

東海水產研究所對在海上捕獲的甲殼類動物（蝦、蟹等）、頭足類動物（烏賊、魷魚等）、棘皮動物（香參）和魚類（鯧、鯛等）進行了小包裝冷凍水產品 的研製，其加工工藝分述如下：
一、甲殼類動物
主要產品有琵琶蝦尾（假龍蝦尾）、凍仿對蝦和凍梭子蟹肉段。
1.琵琶蝦尾 琵琶蝦在東海較深海區有相當的產量，此蝦以往未被重視和利用，有時當垃圾倒掉，實際上這種蝦尾價值很高，可出口至加拿大、美國等國，能代替龍蝦食用，故又稱假龍蝦。團毀渣
琵琶蝦尾即為除頭、除內臟，帶殼的加工品。
工藝流程 原料蝦→洗刷→去頭除內臟→洗滌→瀝干→裝盤→凍結→包冰衣→分級秤量→包裝→冷藏
蝦尾腹、背必須洗刷干凈，不帶泥沙，個塌悄別分開排列於凍盤上，排滿後在蝦體上襯墊一層塑料薄膜，在薄膜上再鋪排一層蝦尾，然後以吹風凍結法施行個別快速冷結（或稱單體快速凍結）、待蝦體中心溫度達到-24℃時，出凍脫盤，把蝦尾浸入2～3℃的清水中施行包冰衣，然後分等級，裝入聚乙烯塑料薄膜袋內，冷藏於-20℃的冷庫中。
琵琶蝦尾的成品率為蝦體總量的36%左右，整隻蝦平均重量一般在150克上下。個別大者有250克重。
2.凍整隻仿對蝦 哈氏仿對蝦在東海近海有相當的產量，是經濟價值高的品種之一，內銷和出口均很需要。
工藝流程 蝦體洗凈→分級→裝盤→加清水冷結→脫盤→包冰衣→包裝→冷藏
冷凍時以分散裝盤，裝盤為1公斤、2公斤。在-24℃時，於盤中加滿清水覆蓋蝦體表面時移往凍結。凍畢連凍盤浸入青水中脫盤，同時使蝦體表面附著冰衣，以聚乙烯薄膜袋為內包裝，再用瓦楞紙箱為外包裝進行冷藏（-20℃）。
3.凍梭子蟹肉段 梭子蟹盛產東、黃海，分布廣、產量高，是潛力較大可供利用的水產資源，該蟹極易腐敗變質，冰藏保險期只有3～4天，故冰藏魚船難以把整個航次捕獲的蟹帶回港口，只能加工蟹肉乾或捕而復棄。
凍蟹段是剝蓋、斬螯、除臟、切段的帶有步足的梭子蟹。
工藝流程 整蟹沖洗→剝蟹蓋→斬螯除臟→切段→沖洗→瀝水→裝盤→凍結→包冰衣→包裝→冷藏
捕獲的蟹用海水沖洗附在蟹體上的泥沙污物，除去蓋、螯、內臟後，切成兩段，用海水洗滌干凈，瀝干，裝入凍盤，裝入凍盤的量分為1公斤、2公斤、3公斤，待蟹體溫度達到-24℃時即可脫盤，包冰衣後裝入聚乙烯塑料薄膜袋內，在-20℃冷庫中冷藏。
梭子蟹肉段的成品率為鮮蟹總重量的40～45%。由於該蟹的非食用部分佔總重量的55～60%，冷藏時要佔用較大的艙容和冷量，因此加工成蟹段既經濟又食用方便。
4.凍蟹子蟹肉麋 蟹肉麋系把船上捕獲的鮮活蟹或速凍蟹經如下工序加工製成：
工藝流程 整隻蟹→洗凈→剝蓋→除臟去鰓→采肉機取肉→裝袋→秤量→封口→凍結→出凍→冷藏
蟹肉麋是取自蟹體的一種淡黃色或白色的肉麋，肉質鮮美，營養豐富，是人們喜愛食用的小包裝冷凍食品。
二、頭足類動物 1.凍整隻烏賊、魷魚
烏賊的墨囊含有多量的墨汁，如墨汁污染了胴體肉，質量將會下降，為了防止墨汁的污染，可用塑料夾或用粗棉沙線把墨囊口夾住或結扎，它能有效地封住墨囊口。封口後的烏賊再用海水沖洗魚體時墨汁不會噴濺而被污染胴體肉。洗凈的烏賊排列於冷盤中進行單體或塊狀凍結，待魚體中心溫度達到-24℃時，出凍脫盤，再套上聚乙烯薄膜袋進冷庫凍藏。余敬
凍整隻魷魚也可以按上述方法加工處理和凍結。
一般浙東沿海生產的烏賊（150～200克/只）可施行塊狀凍結，每塊10公斤裝。
2.凍墨魚肉、頭、翼
墨魚肉、頭、翼的速凍速度為-24℃，冷藏溫度為-20℃。
頭部要求加入占頭重量10%的食鹽，攪拌，待觸手和觸須發硬翻出為止。其成品率分別占魚體總重的45%、20%和10%左右。而內臟和骨約占總重量25%。
三、棘皮動物椇5毓?我國東海區海地瓜（俗稱香參）資源豐富，至今尚未開發利用。目前全世界約有40多種可供食用的海參，香參也屬其中海味珍品之一，它是一種高蛋白、重鐵質、低脂質的營養滋補品，也是酒筵上的佳餚。
目前，上海漁業公司在漁輪上把捕獲的海地瓜製成香參干品供應市場。
工藝流程 海地瓜→剖腹除內臟→洗凈→冷卻硬化→分級裝盤→塊狀凍結→塑袋包裝→冷藏
裝盤重量分為0.5公斤和1公斤二種，其凍結和冷藏溫度與墨魚肉加工相同。
小包裝凍鮮香參水發方法：香參肉主要是膠原蛋白纖維，具有在熱中收縮，酸和鹼液中膨潤或脹發的特性。以凍鮮香參和清水重量比為1∶1.5，置於鍋中煮沸15分鍾左右，參體受熱收縮，排出占體重50～55%的水分（實測此混濁水中含鹽分1.8～2.0%，pH值7.8～8.0），以清水替換全部混濁水，第二次煮沸10分鍾，在水中保持70～100℃溫度施行脹發一晝夜後，以清水替換全部混濁水，第三次煮沸後再保濕一晝夜，此時香參已脹發成肉層厚、富有彈性的水發香參，一般用手指甲能嵌入參體為度，如有指甲不能嵌入者，則要適當延長脹發時間，同時要防止水發過度而發生香參軟爛狀態。脹發好的香參經過洗凈即可烹調食用。
四、魚類 1.經濟魚類
東海區適宜於出口的魚類主要有鯧、鯛、黃花魚和帶魚等。
凍魚類分有單體和塊狀凍結兩種形式，如鯧、鯛魚等，以單體凍結，而黃花魚，帶魚以塊狀凍結。
工藝流程 原料魚→洗凈→分級→裝盤→凍結→脫盤→包冰衣→套塑料袋→裝箱→冷藏
魚體裝盤要求魚背面向外，整齊排列，分有1、2、3、10公斤四種，用塑料薄膜進行內包裝後，再以瓦楞紙板箱為外包裝。凍結和冷藏溫度與甲索類相同。
2.小雜魚類 利用低值的小雜魚類加工成價廉物美的小包裝冷凍品。
工藝流程1〔梅童（梅子）、白姑或黃鯽〕選料→三去（去鱗去頭去內臟）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→速凍→打包→冷藏
技術要求：
①漂洗：在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分鍾進行預冷和洗凈雜質。
②封口：要保持袋口乾燥，否則不易封牢。
③成口率一般為70%左右，黃鯽為80%左右。
工藝流程2（小海鰻） 選料→剖腹→去頭、尾、內臟→切段（6～8厘米）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→凍結→裝箱或打包→冷藏
技術要求：
①切段：要求長短粗細均勻。
②成品率一般為70%。
工藝流程3〔海鰨（海禿）、木葉鰈（田雞眼）〕選料→刮鱗（腹面）→去頭、骨臟→去皮（背面）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→凍結→打包→冷藏
技術要求：
①刮鱗：只刮腹面白色的一面。
②剝皮：只剝背部黑色的皮。
③成品率一般在65%。

⑧ 海蟹煮多久最佳時間

1、海螃蟹建議熱水下鍋，然後再計算煮的時間，3兩以下的海螃蟹煮8分鍾左右，3～4兩重的海螃蟹煮10分鍾左右，4兩以上的海螃蟹煮13分鍾左右。

2、梭子蟹屬甲殼類動物。個體碩大，最大個體可達1000克，一般為400克，體寬200毫米。三疣梭子蟹的軀體由頭、胸、腹三部分及附肢組成。共分20節，頭部5節，胸部8節，腹部7節。在進化過程中，頭部和胸部癒合，稱頭胸部，具有13對附肢。腹部顯著退化派伍伍，褶貼在頭胸部的腹面，俗稱「蟹臍」。雌性在幼蟹時腹部呈狹長三角形，交配後呈橢圓形，俗稱「圓臍、團臍」；雄蟹腹部為三角形，俗稱塵或「長臍、尖臍」。蟹臍打開後可見中線有一縱行凸起，內有腸道貫通，肛門開口於末端。

⑨ 黃螺是冷水下鍋煮多久 黃螺是冷水下鍋煮幾分鍾

1、黃螺要煮8-10分鍾，需要將黃螺清理干森差凈後冷水下鍋。如果水燒開後放入，黃螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺談帶肉會迅速收縮到黃螺的尾部，從而導致煮出的黃螺比較硬，且不容易挑出螺肉食用。

2、黃螺也叫做風螺，是一種生活在海中的甲殼類動物。黃螺的營養價值很豐富，是一種保健食材，其中含有非常豐富的蛋白質，能夠促進新陳代謝的進行。含有的維生素e和維生素a含量也很高，能夠很好的改善視力，並且有一定的抗氧化作用，從而降低身體衰老的速度，達到美白皮膚的目的。黃螺中的鉀離子、鈉離子、鈣離子可以增加心臟功能，並此侍皮且可以有一定的補鈣效果，能夠增加骨骼的強度。

⑩ 生吃海鮮的人非常多，真的可以生吃海鮮嗎

生食海鮮會留下諸多隱患。
一些魚蝦蟹貝中潛藏著某些寄生蟲，人吃了半生不熟不潔凈的魚蝦，會給身體健康留下隱御磨患。

由於海鮮在運輸及加工過程中難免會被細菌污染。有些人喜歡將活蝦鮮蟹鹽漬、酒醉後生食，而一般的鹽漬、酒醉方法只能殺滅鎮嫌斗很少量的寄生蟲和細菌。這樣，生食後便會引起中毒。

有些海鮮生食確實味道鮮美，某些營養元素也未被破壞掉，但一些營者鎮養物質如蛋白質未經加熱煮熟卻難以令人體吸收利用。因此，從營養學角度說，海鮮還是熟食好。