㈠ 燕窩級別怎麼分
按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕、毛燕、草燕。
官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。
(1)燕窩含量多少才能叫燕窩產品擴展閱讀：
主要產地
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。
其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。據統計，截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右。
燕南大洲島上曾採到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani,可生產食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經逢原》。為雨燕科金絲燕屬的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結於懸崖峭壁上，或農家屋舍而長成的巢窩，可產燕窩的金絲燕有六種。
㈡ 認證燕窩國家標準的准則是什麼
GH/T 1092-2014《燕窩質量等級》
1、色澤：
特級：白色、黃白色或褐紅色;顏色均勻(雜色面積累計不超過總面積的10% )
1級：白色、黃白色或灰紅色,顏色較均勻(雜色面積累計不超過總面積的20% )
2級：白色、黃白色或橙紅色,顏色不均勻(雜色面積累計不超過總面積的30% )
2、盞型:
特級：完整(破損面積小於10% )
1級：較完整(不超過3%的破損)
2級：適度完整(不超過5%的破損)
3、大小Vcm：
特級：長≥11.0;寬≥3.0
1級：長>9.0 ;寬≥3.0
2級：長27.0 ;寬≥3.0
4、清潔程度：
優品推
特級：外部無肉眼可見雜質和異物。
1級：稍有可見絨毛。
2級：稍有可見絨毛。
5、含水量( %) : 特級≤20 ; 1級>20≤25 ; 2級>25s30
6、唾液酸含量( %) : 特級≥10 ; 1級≥7<10 ; 2級≥5<7
7、蛋白質含量(%) : 特級≥50; 1級≥40<50 ; 2級≥30<40
《食品安全法第一百四十八條》
消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
㈢ 怎樣的燕窩才是純燕窩
純燕窩含有100%天然燕窩成分，加工過程中除了取出燕毛等雜質外，恪守不加不減的加工准則：即不添加任何可能影響燕窩功效和重量的物質和化學試劑，不減則是不允許任何的工藝流程導致燕窩功效或有衰減。為了達到以上標准，純燕窩的加工必須採用古法手洗。其質量標准可以概括為七不,即不漂白(提高品相)、不化毛(偷減人工)、不加膠(偷加重量)、不掛漿(偷加重量)、不染色(假造血燕)、不粘碎(偷加重量)、不摻水(偷加重量)
對於不能滿足以上標準的燕窩，都無法稱為純燕窩。
行業內幕燕窩的加工方式
分為三種，分別是古法手洗、現代工藝和純化學工藝。
古發手洗是指在燕窩加工過程中，從原料准備到成品包裝，沒有使用過一滴化學葯劑，也沒有添加一克菲燕窩物質，最大程度的保持燕窩的天然品質。
現代工藝在傳統古法手洗的工藝流程中，為了降低成本和提高生產效率，加入了化學除毛(化毛)、漂白、加膠等環節，嚴重損害和降低了燕窩的天然活性成分含量。
純化學工藝則是把劣質原料以純化學方式進行處理提取，再經過分類定型等環節，生產出營養基本消失殆盡的燕碎、燕條、燕餅、燕花等低檔燕窩。
現代工藝嚴重依賴化學葯品，這些葯品在漂白、化毛、軟化、防腐等環節廣泛應用。
現狀事實
◆ 大眾市場(葯店、燕窩連鎖店等)銷售的燕窩97%以上是普通燕窩
◆ 絕大部分酒店食材和網路銷售的燕碎、燕條等是劣質燕窩◆ 燕窩製品或者即食燕窩的燕窩含量極低，且營養被損壞殆盡
◆ 純燕窩由於人工耗時繁冗，很難形成批量生產
◆ 由於人工成本的限制，純燕窩很少有燕碎等底端低價格貨品
◆ 純燕窩的生產成本是普通燕窩的數倍
◆ 由於不使用粘合劑，純燕窩的燕盞產出率很低，品相也不如普通燕窩美觀
◆ 純燕窩是真正滿足孕產婦等特殊人群的安全食品。
--消費者熱門問答--
純燕窩的判斷應該從是否漂白、是否化毛、是否加膠、是否掛漿、是否染色、是否粘碎、是否摻水等品質標准進行判斷，另外，價格也是比較重要的參考依據。
判斷純燕窩的另一個方法是測量燕窩的發頭，劣質燕窩的發頭在4~7倍，普通燕
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