⑴ 鹿類滋補品的食用禁忌有哪些呢
梅花鹿全身都是寶，鹿茸、鹿血、鹿肉、鹿心、鹿皮等等都具有一定的葯用和經濟價值，尤其是梅花鹿的葯用價值更是突出，我國的各類醫葯典籍中關於梅花鹿入葯的記載數不勝數。它對於補脾益氣、促進人體血液循環以及調節神經系統有著顯而易見的效果。
6、此外還應在平時保持住一個健康良好的生活習慣：
（1）服用期間要保持良好的生活習慣，不要熬夜。
（2）要積極參加戶外活動，放鬆心情。
（3）合理的安排性生活，避免過度縱欲。
（4）不要給自已太大的壓力，保持平穩、愉快的心情。
鹿產品屬於葯食同源的溫補性滋補品，但是在食用鹿類滋補品的同時，也要避開一些和鹿產品的葯性相沖的其他食物。比如服食鹿產品要禁吃生冷食物和辛辣食物的食材，服食鹿產品不可以吃蘿卜、不要喝濃茶和咖啡，服食時不可以與五靈脂、皂莢、藜蘆以及前面提到的產品的中葯制劑一同服食等等。
⑵ 誰吃過鹿肉產品感覺如何
吃過鮮鹿肉，就是一般家常的作法，也沒什麼特別，但是肉質很結實的。
鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
【功效】
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益
腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
⑶ 為什麼鹿那麼多，鹿肉沒有像豬肉一樣，成為中國人的傳統肉食
其實，鹿肉自古以來都是人類的食物來源之一，只是到了現代社會，吃鹿肉的習俗早已經被改變。在遠古時期，人們利用石頭、長矛等工具捕獵動物，鹿就是其中的一種。但古代時期人類的食物來源非常少，加上大自然的環境因素，人們可以利用狩獵來捕獲鹿。現在環境改變，人類涉獵的區域越來越廣，加上動物保護，很難吃到鹿肉。
第一點是地區限制，馴鹿生活在寒冷地帶，分布最廣的是極北地區，推廣面積小。第二點是繁殖率低，馴鹿都是單胎，生育率非常低。第三點是飼養成本，鹿科動物的飼養草料要比牛羊高得多，飼養成本太高。綜上原因，馴鹿無法大量養殖飼養，更不要說成為人類口中的肉。
⑷ 我想開一家以鹿肉為主的餐館，請問哪裡有學做這種菜的地方，最好正宗點的。
我們可以給您提供最優質的鹿肉和最低廉價格
長春世鹿鹿業集團有限公司，創建於2006年，坐落於中國梅花鹿之鄉—吉林省長春市雙陽區鹿鄉鎮。是全國唯一的現代化梅花鹿屠宰加工產業化龍頭企業集團，也是全國唯一的鮮凍梅花鹿肉、鹿副產品出口基地企業。被吉林省政府評為吉林省農業產業化重點龍頭企業、吉林省規模以上工業企業、長春市科技型「小巨人」企業、長春市守合同重信用企業；榮獲長春市著名商標（世鹿牌）、2015年長春名牌農產品、長春市級企業技術中心等稱號。取得了吉林省工信廳企業技術進步項目、省科技廳科技創新項目、省科技廳健康產業發展項目、省畜牧局梅花鹿深加工項目和長春市科技局「雙十工程」重大科技成果轉化項目。並已申報2016年省科技廳「雙十工程」項目。產業涵蓋梅花鹿繁育馴養、梅花鹿屠宰加工、梅花鹿熟食品加工、梅花鹿副產品加工、梅花鹿保健食品加工、梅花鹿飼料加工。
公司現有資產總額3304萬元，固定資產原值2661萬元，2015年銷售收入3239萬元，上繳稅金41萬元，稅後利潤120萬元。現有員工210人，其中：高級職稱8人、中級職稱10人、專業技術人員35人。擁有現代化梅花鹿屠宰和分割肉生產線各一條。採用排酸嫩化、系列分割、低溫滾揉、冷凍成型、真空包裝、冷凍貯倉等生產工藝。公司具備年屠宰梅花鹿50000頭、年生產鮮凍梅花鹿肉2000噸、年加工熟食製品500噸、年加工保健食品10噸、鹿副產品500噸的生產能力。主要產品有冰鮮系列梅花鹿肉、冷凍系列梅花鹿肉；鹿肉熟食系列：醬鹿腱子、醬鹿皮腩、麻辣鹿皮腩、醬鹿肉、麻辣鹿肝、麻辣鹿肚、麻辣鹿筋；固體飲料系列：人參鹿血粉、鹿血咖啡；鹿副產品深加工系列：鹿骨膠原蛋白肽、鹿皮膠原蛋白肽、鹿肉蛋白咀嚼片、鹿神茶、鹿骨粉、鹿骨鈣片，鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿胎、鹿心、鹿血、鹿皮等。保健食品系列：改善營養性貧血膠囊。帶動梅花鹿養殖戶約3200多戶，帶動梅花鹿養殖戶增收約上億元。長春市雙陽區動物檢疫機構駐廠檢疫防疫，省產品質量監督檢驗院定期檢驗化驗，產品優級率100%。實現了梅花鹿從農場到餐桌全產業鏈的產業化生產，實現了昔日地王宴今日百姓餐。
生產經營及市場開拓情況。公司以市場為導向，積極開拓國際、國內兩個市場，目前，已與北京稻香村食品公司、北京月盛齋食品公司，北京同仁堂、成都德仁堂、西安金花葯業、山西廣譽遠葯業，廣州瑞皇貿易公司、湖南潤泰食品貿易有限公司，吉林省賓館、長春海底撈火鍋連鎖店、長春阿滿食品公司等商超門店、網店網商、賓館酒店；以及香港、阿富汗、巴基斯坦、阿聯酋、紐西蘭等國的廣大客商建立了緊密的產銷經營關系。鹿肉、鹿肉熟食、人參鹿血粉及茸、血、鞭、尾、筋、骨、內臟等副產品暢銷海內外。
企業科技開發情況。公司建立了技術研發中心、質檢中心、檢疫中心。與中國中醫科學院、吉林農業大學、長春工業大學、吉林大學、長春中醫葯大學、陝西省保健品檢測中心。中國農科院特產研究所、西安金花集團、山西廣譽遠集團、北京同仁堂等建立了產學研產品開發聯盟。
經過多年來的不懈努力，獲得了國家林業局頒發的「國家重點保護野生動物馴養繁殖許可證」、中國質量認證中心頒發的「ISO22000：2005食品安全管理體系認證證書」、中國伊斯蘭協會頒發的「清真認證」、吉林省林業廳頒發的「野生動物收購銷售加工許可證」、吉林省食品葯品監督管理局頒發的「全國工業產品生產許可證」、 吉林省檢驗檢疫局頒發的「出口食品生產企業備案證明」。公司還在國家工商總局注冊了「世鹿」商標，涵蓋29類、33類商品共20種產品。
公司具有五大優勢。資源優勢：物華天寶，人傑地靈，得天獨厚的地理條件，孕育了雙陽梅花鹿這一吉林梅花鹿的最優良品系，作為「中國梅花鹿之鄉」雙陽馴養繁育梅花鹿有300多年歷史，老百姓幾乎家家戶戶養殖梅花鹿，全區存欄梅花鹿近20萬頭。市場優勢：由於雙陽梅花鹿獨特的品質和年十幾萬頭的出欄量，吸引了全國各地大量客商雲集於此，已經形成全國最大的梅花鹿肉及鹿副產品的集散地，客戶滿盈。政策優勢：梅花鹿是吉林省最著名的地方特產「三寶」之一，吉林省、長春市及雙陽區都把發展梅花鹿產業作為大力扶持的重要產業來抓，並在資金、金融、稅收方面出台了一系列的優惠政策。品牌優勢：作為全國最早開展梅花鹿屠宰加工的企業，公司格外重視品牌建設和維護，以優質的產品，優良的服務，產業化發展的思路，客戶至上的經營理念，廣泛贏得用戶的信賴和好評。清真優勢：公司嚴格按照伊斯蘭教規要求設計生產工藝路線、組織生產、儲藏運輸、銷售推廣，為廣大穆斯林提供了安全、放心、美味、綠色、營養的美食，豐富了民族食品餐桌，受到穆斯林的廣泛歡迎，也為企業發展
造了良好的市場環境。
時逢國家一帶一路建設難得的歷史機遇，公司董事會審時度勢制定了立足雙陽、面向全國、走向世界的發展戰略規劃。在未來三到五年內，建設成為高標准、高科技、國際化的國家級梅花鹿源健康產品研發基地，打造中國梅花鹿產業航母企業集團。帶動雙陽區周邊農民從事梅花鹿業發家致富，助推當地經濟快速發展。為雙陽區梅花鹿資源的開發利用做出貢獻。
⑸ 五鹿堂的鹿肉產品貨真價實嗎
梅花鹿與人參、不老草稱東北三寶中國從古至今就有把梅花鹿做為滋補強身的葯物記載。梅花鹿的
葯用價值也最高，鹿全身是寶，鹿茸，鹿鞭，鹿胎，鹿茸
血，鹿角膠，鹿胎膏，鹿心，鹿肉，鹿腎，鹿油等產品，都是純源料葯材，製作加工過程無
任何添加劑，貨真價實，是消費者最值得依賴的產品遠銷東南亞，香港，台灣，韓國等地，
頗受好評。
1、 鹿鞭：功效：補腎、壯陽、益精治勞損，腰膝酸痛、腎虛耳鳴，陽萎早泄，宮
冷不孕等。
2、 鹿茸：壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨、虛勞羸瘦、精神倦乏，眩暈、耳
聾、目暗、腰膝酸痛、陽萎早泄、子宮寒冷、崩漏帶下等。
3、 鹿尾：暖腰膝、補腎益精、腰膝酸痛不能伸屈、遺精、頭暈耳鳴、腰椎突出
等。
4、 鹿筋：壯筋骨、治勞損、風濕關節疼痛、轉筋等。
5、 鹿角膠（膏）：補腎壯陽、益氣補血。祛風除濕、治氣虛、陽萎、遺尿、水腫
等症。功效顯著。
6、 鹿茸血：生精補髓、益血壯陽、固腰補腎、補一切虛損。調酒服用效果奇佳、
每次半兩。
7、 鹿心：養氣補血，安神、氣血兩虧、心慌心跳、風濕性心臟病、心絞痛、心跳
過速、失眠多夢等。
8、 鹿胎：益腎壯陽、補虛生精、虛損勞疾、精虧血少、產後虛寒、子宮寒冷、手
足冰冷、睡眠不寧、面色萎黃暗黑等。
9、 鹿肉：補五臟虛勞、調血脈、益氣生精、虛勞羸瘦、產後無乳等。
10、 鹿角：行血消腫、益腎、瘡疤腫毒、淤血作痛、腰膝酸痛、磨粉食用對中風後
恢復有特效。
11、 鹿骨：補虛羸、強筋骨、骨質疏鬆等。
12、 鹿皮：補血虛、婦女白帶、血崩不止、腎虛滑精、瘡疥等。
13、 鹿腎：補腎壯陽、腰酸背痛、安五臟、對腎炎腎虛耳聾有明顯效果
⑹ 鹿肉多少錢一斤
50-100元不等。
肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗雲：「中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之」。《本草綱目》記載：「鹿肉味甘，溫,無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。」
李時珍雲：「鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。」葯食兩用，中草葯配伍，做葯膳，食用方式多樣。
鹿肉功效
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
⑺ 鹿肉可以做小食品嗎
鹿肉可以做小食品，做成鹿脯，也就是鹿肉乾，方法如下：
取新鮮鹿肉切大塊約厚一寸，將鹽攤放平處，取肉片，順手平平丟下，隨手取起翻過來再丟，兩面均令沾鹽，丟下時不可用手按壓，拿起輕輕抖去浮鹽，亦不可用手擦抹。
逐層安放盆內，石壓隔宿。將鹵洗肉，取出排稻草曬之，不時翻轉，至晚將收放平板，用木棍擀滾，使肉堅實光亮，逐層堆板上重石壓蓋。
次早取起再曬，至晚再滾再壓。第三日取出，晾三日裝壇，如裝久潮濕，取出再晾。
要用時取肉脯切二寸方塊，用雞湯或肉湯淹二寸許，加大蒜瓣數十枚，不打破同煮，湯干取起，每塊切作兩塊，須橫切，再拆作粗條約指頭大，再用甜醬、酒和好菜油，以牛脯多寡配七八分再煮至干，可久存，食之極美。
五香鹿肉乾：
材料：鹿肉，鹽，糖，生抽，花椒粉，五香粉，葡萄酒
1，將鹿肉切成一個手指大小的長條，一定要逆著纖維切。
2，將切好的鹿肉放到一個容器里，然後放入鹽，糖，生抽和少量的花椒粉抓勻，最後放入五香粉，五香粉的量一定要放夠。所有的料都抓勻後，倒入葡萄酒，酒一定要末過鹿肉。然後放到冰箱里味上5個小時。
3，五個小時後，將鹿肉從冰箱裡面取出，放入一個可以微波使用的有蓋子的容器里，泡鹿肉的湯汁也要一同放進去，注意微的時候一定要把容器的出氣口打開。放到微波爐里高火7分鍾，7分鍾後，把裡面的湯汁到出，這回把容器的蓋子拿掉，然後再放回微波爐里，高火4分鍾，拿出來看一下，如果你覺得肉不夠干，就再微上兩分鍾，這個過程你可以自己把握，如果喜歡吃軟一些的就微的時間短一些，如果喜歡吃乾的就多微一會。
這個方法很簡單，而且做出來的味道也非常的好，在家裡操作也不麻煩，如果不喜歡吃五香味的，可以把五香粉換成孜然粉，沙嗲粉或者辣椒花椒粉、咖喱粉等，味道又不一樣了。
多味鹿肉乾
主料：
鹿肉 5000克
調料：
鹽 150克 料酒 100克 白醬油 400克 白砂糖 900克 大蔥 100克 姜 100克 丁香 10克 八角 20克 桂皮 25克 陳皮 25克 各適量
口味：
色澤棗紅，厚薄均勻，肉質脆筋，甜咸適度，味香持久。
食物做法：
1.選用鮮鹿肉作為加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克長方塊，放入開水鍋中煮30分鍾，撈出，放涼，再切成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的湯鍋，撇去浮沫，去凈渣，加50%的清水，再下鹿肉片，加白糖700克，調料、待肉片煮至八成熟時，再加餘下的白糖，煮制1.5至2小時，待料味浸透肉內，即好。
3.煮好的肉片，撈出，放入鐵篩內，瀝去水分，送入烘房，保持溫度60℃，烘烤15小時，即為成品。
甜辣鹿肉乾
主料：
鹿裡脊肉 1000克
調料：
白砂糖 100克 醬油 20克 辣椒油 20克 料酒 10克 味精 2克 鹽 10克 大蔥 10克 姜 10克 醋 5克 花生油 70克 各適量
口味：
咸甜醇厚，麻辣適口。
食物做法：
1.鹿裡脊肉切成薄片，用醬油腌漬2小時取出。
2.鍋置火上，放油燒熱後分批加入適量的鹿裡脊肉片炸至酥透撈出瀝油。
3.鍋中留底油少許，再置上火，放入蔥和姜熗出香味，放入料酒、醋、醬油、精鹽、味精和白糖，再加入清水浸沒鹿裡脊肉片，在火上燒至成濃汁，加入白糖和辣椒油翻拌均勻即可。
風味鹿肉乾
主料：
鹿肉 5000克
調料：
白砂糖 300克 醬油 300克 鹽 100克 料酒 10克 八角 8克 各適量
口味：
色澤紅褐，質地乾爽，肉香味美。
做法：
1.先取出鮮鹿肉，除去其中的筋骨膜等，置鍋中加入食鹽、香料等煮熟。
2.撈出切成片或塊再置鍋中加以調味料、白砂糖、上等醬油以及黃酒、防腐劑等再煮。並將初次煮過的湯過濾去腥後，再加入同煮，使不減鹿肉乾之鮮味並保留其營養成分。
3.經煮約1.5 小時，取出置於高熱烘箱中焙乾，即成風味鹿肉乾
⑻ 為什麼鹿肉沒有成為人類的傳統肉食
因為到了畜牧業開始發展以後，人們主要就是以牛肉羊肉豬肉為食了，而鹿肉則是在狩獵時期比較常見的一種肉類，哪怕是現在鹿肉也無法成為比較主流的肉食品，最多也就是一種野味，而人們之所以沒有大規模養殖鹿，是因為鹿的性格和牛羊不一樣，鹿比較挑食，性格也很敏感，因此養鹿的人遠遠沒有養羊養牛的那麼多，並且鹿肉雖然味道鮮美，但是烹飪處理方式非常講究，如果你不會做，那麼做出來的鹿肉也會有濃重的膻味，所以說鹿肉就沒有牛羊肉那麼普遍了。
還有一個原因是鹿肉並不好做，雖然鹿肉味道也比較鮮美，但是鹿肉帶有一種特殊的膻味，和羊肉一樣，如果你不會做那麼做出來也不好吃，但是牛羊肉相對烹飪方式都已經很成熟了，不會擔心做不好，現在鹿肉依然也是一種珍貴的野味，雖然北方有很多養鹿的基地，但是主要還是以鹿茸作為葯材而養殖的。
⑼ 為什麼鹿那麼多，鹿肉沒有像豬肉牛肉一樣，成為人類的傳統肉食
因為鹿馴養起來沒有豬馬牛羊那麼容易，而且鹿肉並不好吃，在有選擇的情況下很少有人選擇去吃鹿肉。所以相對更加容易馴養的豬馬牛羊，肉質更加的鮮美，就成為人類的首要選擇了。
綜合來看，還是需要考慮到現實的使用情況，無論是在養殖方面，還是在味道方面，豬馬牛羊肉都比鹿肉有著更加明顯的優勢，所以選擇豬肉，牛肉羊肉，就很容易理解了。