① 韭菜苔和蒜苗（蒜苔）是一回事嗎
韭菜苔和蒜苔是兩種不同的食物原料。
1、來源不同
韭菜苔（韭苔）是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖，中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。
2、功效不同
韭菜苔味甘、辛、性溫；具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症的功效。
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、營養成分不同
韭菜苔含有：B1硫胺素，CA鈣， B2核黃素 ，B5煙酸 ，膳食纖維，硒、銅、錳，胡羅卜素，視黃醇，抗壞血酸等營養成分。
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
參考資料來源：網路-蒜苔
參考資料來源：網路-韭菜苔
參考資料來源：網路-韭苔
② 韭菜苔的花要去掉嗎
這個的花能吃的，不需要去掉。
九菜食譜
九菜不僅鮮嫩，味好，還含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素等營養元素，具有養肝、健脾、補腎的功效。
墨魚仔炒九菜
具體做法：
需要准備墨魚仔10隻、九菜300克、蔥姜蒜各適量、油鹽適量、生抽少許。燒開小半鍋清水，水開後把墨魚仔放進去，焯燙大概半分鍾左右，撈出冷水過涼。熱鍋熱油，加入蔥姜蒜小火熗香。接著倒入墨魚仔，加入少許生抽，快速翻炒七八秒鍋，加入九菜，鹽，炒勻馬上關火。
九菜炒雞蛋
准備食材如下：
九菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：
九菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，九菜切成5厘米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入九菜段，看九菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
九菜炒肉絲
准備食材：
九菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙（5ml），油，水澱粉各1湯匙（15ml）。
製作方法：
1.九菜洗凈，切段；胡蘿卜切細絲；
2.肉絲用醬油及水澱粉拌勻，腌制10分鍾，備用。
3.中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒。
4.待肉絲轉白後，放入九菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鍾，加入鹽調味，即可
九菜炒香乾
食材：九菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，生抽幾滴，鹽少許，油適量。
做法：
1、九菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水。
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入九菜，翻勻，待九菜變軟即可起鍋
蟶肉炒九菜
步驟：
1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開，下入蟶子。
2、大火燒開，煮至開口立即撈出。蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個
3、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。把九菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。九菜切段。
4、把姜切成絲。鍋中注油，爆香姜絲。
5、下入蟶子肉，快速翻炒均勻。加入生抽、鹽、糖。
6、加入九菜段。快速翻炒均勻即可。
烤九菜
原料：
鹽、孜然粉、辣椒粉、植物油各適量
做法：
1. 九菜折洗干凈，用沸水炒燙一下撈出過涼，瀝干水分，用竹簽穿上每2到3棵九菜依次排在一起。
2. 在穿上好的九菜刷上一層植物油、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉。
也可加胡椒粉，送入預熱至180攝氏度的烤箱內烤3分鍾即可。
③ 西紅柿炒韭菜竅門
1西紅柿炒韭菜的做法
1.准備一些小番茄、韭菜和切好的五花肉片。
2.韭菜洗干凈後切成小段備用。
3.小番茄洗好切成小半備用。（這次買的小番茄有點像聖女果，個有點大，所以切成兩半，如果個小不用再切）
4.准備一些蔥姜蒜末和一匙豆瓣醬。
5.炒鍋燒熱，倒少許油潤潤鍋，放入五花肉煸炒出油。
6.五花肉煸炒出油後放入蔥姜蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。
7.放入小番茄炒翻炒熟。
8.小番茄炒軟軟爛出汁後放入一匙生抽和少許味精調味。
9.放入韭菜段快速翻炒斷生即可關火裝盤。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
④ 能抽韭菜苔的韭菜子到哪裡買
淘寶上有賣，每個地區也都有種子公司，那裡也賣，飯食韭菜種子，長到成苗後，不割，就會長韭菜苔。
⑤ 韭菜苔和韭菜的區別
莧菜是一種十分受大夥兒鍾愛的食物，多在春季生長發育，春季收種。莧菜成長期短，且生長發育的繁茂，一季能夠 收種數次。生活起居中我們要用莧菜做餃子和蒸饅頭，味兒芳香
還可以燒菜。韭菜苔是在莧菜完善到一定環節長出去的莖跟，生活起居中我們經常用韭菜苔做醬吃。
韭菜和韭菜苔的區別
韭菜苔是莧菜的嫩莖，它多在秋季長出，如果不扣除它便會立即結果實，可是把細嫩的韭菜苔採摘之後則能夠 當蔬菜水果服用，它味兒與莧菜相仿，有與眾不同的香味，並且服用使用價值非常高，下邊我能帶大夥兒專業掌握這些方面的專業知識，另外也會讓大夥兒對它的吃法有一個全方位的掌握。
韭菜苔的服用使用價值
1、提升胃口
平常大家出現消化不良或是不認識都能夠多吃一些韭菜苔，那樣就能消化吸收很多的芬芳類化合物和純天然揮發油，能刺激性胃腸，能夠 讓大家食慾大好，提升人體的消化吸收工作能力。
韭菜和韭菜苔的區別
2、舒肝理氣
舒肝理氣也是韭菜苔的關鍵作用之一，因為它帶有很多的純天然揮發油和一些硫酸鹽，這種物質混和在一起，能釋放出濃厚的香味，能舒肝理氣，提升肝功能檢查，也可以減輕肝火太旺造成的多種多樣欠佳病症。此外韭菜苔還能減輕脾胃虛弱，它能合理降低惡心想吐和嘔吐及其食滯腹脹等欠佳病症產生。
韭菜苔的吃法
1、韭菜苔炒肉絲
韭菜苔炒肉絲非常美味，也是它的普遍食用方法，平常製做時需要把韭菜苔清洗之後切割成段狀，把絲襪高跟鞋提早用生抽醬油和米酒腌漬一下，在炒菜鍋中加點油之後加溫，把絲襪高跟鞋放進鍋中炒成掉色，放進小量的小辣椒和蔥段，迅速煸炒勻稱，接著把韭菜苔下鍋，炒過之後加食鹽調料就可以。
韭菜和韭菜苔的區別
2、韭菜苔炒香乾
韭菜苔炒香乾也非常美味，在炮製時需要把韭菜苔提早清洗，切割成段狀，豆腐乾也切割成條形，再提前准備適當的蔥段和植物油。在鍋里放植物油，加溫之後，把蔥段下鍋炒出香味，接著把韭菜苔放進鍋中，迅速炮製，煸炒勻稱之後，把豆腐乾下鍋一起炒，加小量生抽醬油和少量鹽調料，炒成韭菜苔爛熟之後加味精提鮮，立即起鍋就能服用。
⑥ 韭菜台能不能吃，聽說韭菜回奶，韭菜苔能吃嗎
韭菜為什麼能回奶
由於每個人的體質不同，所以韭菜會不會導致回奶、產後媽媽能不能吃韭菜是因人而異的。
產婦吃韭菜不會回奶的原因：每位媽媽的體質不同，對於飲食所起的反應也有不同，所以哺乳期能不能吃韭菜因人而異。在中醫上，韭菜屬於「辛」類食物，進食後對人體有一定刺激，同時具有回奶的作用。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，同時韭菜還含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便，對於產後便秘有一定的好處。如果是奶水比較充足、體質又比較好的媽媽，可以少量地吃點韭菜。
產婦吃韭菜的注意事項：傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。但由於韭菜含有大量纖維，所以吃多了會導致輕微的腹瀉，影響到哺喂中的寶寶，故產婦食用韭菜一定要適量。
區別：
1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、價格上的差異。韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
⑦ 菲萊起桿開花可以采割嗎現在韮菜已徑開花了。如割了會對它生長有害嗎
所謂「韭菜桿」應是「韭菜苔」。韭菜苔開花後會長籽，如不打算留下種子，可以割掉韭菜苔，對韭菜生長無影響。現在市場上的嫩韭菜苔要比韭菜價錢高。如種的韭菜少，可以把韭菜苔的花蕾掐下，洗凈後搗碎，裝入玻璃瓶撒上鹽腌上，然後蓋上蓋密封。做成的韭菜花，可作為調味品食用。
一般要收集種子的時候才讓它開花。立春之後的韭菜為頭茬韭菜，長出的韭菜翠綠可人，鮮嫩味美。最好韭菜在沒開花之前割掉食用。
2.韭菜進入高產期，收割也不要太頻繁，一般間隔為25-30天比較好。
3.進入冬季，韭菜凋萎前就不要再收割了，使它自然凋萎，這樣以有利於韭菜以後「回勁」。
韭菜可在露天的菜園里種，也可以花盆裡種，它的種植和管理都十分簡單，做到了以上幾點，種一次，能多吃好幾年。