Ⅰ 為什麼煉豬油要放水
煉豬油要放水的原因分析：
不加水的干直接法熬制，會導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，不僅阻礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。高溫乾熬而煉成的豬油，貯存時還易於氧化走油走油而發出口哈喇味。而用添加清水法熬制出的豬油，顏色會特別的潔白可愛，香味也更濃。因為豬油的融點低於水的沸點，加入適量清水與板油同煮，便可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而盡可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。
Ⅱ 農村的老人熬豬油的時候為什麼要加一點水
農村的老人熬豬油加水主要是為了不傷油，其實在農村煉豬油的時候加上一些水，對人們來說可以算是一種常識了。因為不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。
煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因為突然受熱或者高溫受熱不均勻導致油塊變焦糊，這樣熬出來的豬油才是清亮，冷卻凝固之後才能變成雪白色。除此之外，水在沸騰蒸發的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。
（4）如果買回來的豬板油比較臟，那就用熱水焯一下，因為豬板油表面是一層油，用熱水一燙臟的東西也就下去了
（5）熬豬油一定要小火，用大火容易豬油熬不幹凈，而且還容易糊，變色
（6）加蔥姜主要是為了讓豬油的味道更好，做面條在裡面放少許豬油，格外得香
（7）豬油用途也比較廣泛，比如做面條，做油酥餅，做饅頭，炒菜，做陷等等都能用到
（8）熬豬油的做法也很多，比如用油熬的，有乾熬的，還有水油都用熬的，但我本身還是比較喜歡用水熬，方便簡單，
Ⅲ 為什麼煎豬油一定要放水
美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為放水煮油塊慢慢能煎出油來，應為水能把油塊化軟而出油多，乘下的油塊基本沒有油脂了，油炸也好吃。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為洗豬油的時候會有水殘留，不加水倒入鍋里會濺油，也容易粘鍋，加水等水幹了直接出油了。方便很多，而且加水熬出來的豬油更香。
我認為煎豬油放水這樣熬出來的豬油會比較香！因為豬油本身就有一股腥味兒，所以在煎熬豬油的過程中如果裡面放有水的話，在熬的時候水會揮發蒸發掉，那個豬腥味也會跟隨帶走揮發掉。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
Ⅳ 農村的老人熬豬油時為什麼要加水這么做的目的是什麼
加水味道很好，很有嚼勁。如果你只想吃豬油，我建議你選擇豬油，如果你想吃“油膩”，我建議你選擇豬油。鍋內放豬油，加少許鹽去除肉腥味，再撒少許麵粉吸去豬肉表面的污垢。當熬出的“油嗞啦”開始慢慢變黃，我們加入一點鹽進去，加鹽的目的為了去除豬油的腥味和延長豬油的保存期 。
最後豬油含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡蘿卜素、鉀、磷、鈉等。維生素E抗衰老、抗癌，維生素E最好抗氧化，能延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助機體清除氧自由基，使皮膚更加細膩有光澤。維生素E對改善糖尿病患者的預後有一定作用，顯著降低空腹血糖、總甘油三酯膽固醇、游離脂肪酸、低密度脂蛋白和自由基水平，還有助於保護身體。
Ⅳ 熬豬油為什麼要放水
熬豬油加水是為了避免燒焦。
做法如下：
1、豬板油反復洗凈，去血水，切2-3厘米大厚塊。准備好一碗清水，糖、鹽。
Ⅵ 為什麼熬豬油要放水
熬豬油為什麼要加水?熬豬油加水避免燒焦。
做法： 1.豬板油用清水洗凈後，切成條或塊，兩三厘米為宜。
2.放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
3.待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
4.撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
5.待油自然冷卻後倒入容器中密封保存。
Ⅶ 農村的老人熬豬油時，為什麼要加水呢
在農村，每年過年的時候就會熬很多的豬油，但很多的人都不知道為什麼在熬豬油的時候會加入一些水，因為水在沸騰蒸發的時候會帶走豬肉當中的腥味，能夠讓豬油更加的醇厚一些，在炒菜的時候也不會有任何不好的味道。除此之外，大家也是需要知道我們加入一些水的話，在熬豬油的時候不容易，會出現焦糊的現象。
三、總結。
熬豬油的方法可以說是非常簡單的，而且豬油在炒菜的時候也會非常的香，但大家需要注意，如果說我們的血壓值比較高的話，就不能去吃豬油。如果大家不會熬豬油的話，也是可以在網路上面去找一些教程，豬油在熬制的過程當中，還會有一些油炸，這些油炸拌飯吃也是非常香的。