Ⅰ 飯店怎麼計算營業保本呢
1、保本點的計算方法，在單個產品產銷的條件下，重點掌握貢獻毛益法計算原理，了解保本圖的繪制原理及其所反映的特點；對於多品種產銷條件下，掌握用銷售比重為權數對各品種的貢獻毛益率進行加權平均的綜合貢獻毛益率法的計算。2、保本點的運用：一是用於評價備選方案的可行性，掌握安全邊際(率)，達到保本點的開工率指標的計算與運用；二是衡量保本點對利潤能力的影響，掌握「銷售利潤(率)=安全邊際量(率)＊單位產品貢獻毛益(率)」公式的計算關系。3、影響保本點因素的分析。一是弄清影響保本點的因素，並區分其與保利點，利潤，安全邊際影響因素的差異；二是弄清各因素變動方向與保本點變動方向之間的關系。4、經營杠桿及其運用。一是經營杠桿的經濟涵義，說明固定成本在其形成中的作用；二是經營杠桿的兩種計算方法，特別是用基期貢獻毛益除以基期利潤的計算方法；三是經營杠桿在預測目標利潤與實現目標利潤所需銷量變動率中的作用預測方法。
Ⅱ 某餐廳預算期固定成本全年為18萬元，綜合毛利率為52.5%,則餐廳營業額要達到多少時才能保本經營。
不知道 多少的 毛利率啊？ 如果銷售是100萬的話 按照毛利率52%算的話 就是50萬了 這主要看 銷售是多少了 比如銷售是20萬情況下 毛率是52%的話 才10萬左右
Ⅲ 准備開個餐館,每月固定開支5.5萬元,請幫我算一下每天營業額要達到多少才有贏利,謝謝
樓主,這個固定開支要拆成兩部分.一部分是固定成本,比如,店租、設備折舊啊；一部分是變動成本,比如人工、水電費、采購菜品和耗材的支出.
每月營業額減去變動成本至少要等於固定成本,這樣就不虧,如果大於固定成本,就有盈利了.然後再算出每日營業額就成.
另外,根據我的經驗,餐飲行業最重要的是控制變動成本.比如采購菜品時根據市場行情適當控制,還有注意人工成本的節約.
希望可以幫到你.
Ⅳ 餐飲業成本核算方法是什麼
餐飲企業成本核算的方法如下：其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
餐飲服務業的成本計算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料，成本價=進貨價／（出成品率＊投料標准（數量）。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等。
很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲業成本核算方法特點：
1、變動成本比重大
餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲價格折扣的幅度不能像客戶價格那麼大。
2、可控製成本比重大
除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，並且這些成本和費用占營業收入的很大比例。
以上內容參考：網路-餐飲業成本
Ⅳ 店面營業額計算公式
這是應稅消費稅品在捐贈、自用等業務中，因沒有同類產品銷售價格可參照，而確定應稅消費稅品銷售額的計算方式。應稅消費稅品在捐贈、自用等業務中應視同銷售處理，因為收入=成本+利潤，利潤=成本*成本利潤率，所以收入=成本+成本*成本利潤率=成本*（1+成本利潤率）。比如說，新生產一批產品，營業成本支出計100萬，公司確定的成本利潤率為50%，那麼銷售額只有達到100+100*50%=150萬，才能完成這個目標。但這里算出的銷售額又是不含消費稅的一個金額，因此，確定消費稅的計稅基礎的營業額=營業成本*（1+成本利潤率）\（1-營業額稅率）。
Ⅵ 每月營業額怎麼算
營業額就是指每個月的收入是多少
所以把每個月每筆的收入加總得出來，就是這個月的營業額了
Ⅶ 餐廳成本怎麼算
你可以用以下的方法來計算利潤和成本.
一.成本:
1.固定成本/月(即每個月固定的開支)例如;房租.人員工資.稅. 折舊分攤.
2.變動成本 水電.原材料(油鹽.....)細分到每份菜餚
二.營業額/(每天)/月
三.單位毛利潤率%=售價-原料成本.
四.保本(平衡)點=營業額-(固定成本+變動成本)*毛利率%
例如;當天營業收入1000元-變動成本500元=毛利率100%.
固定開支;12000元/月=400元/天.
純利潤=1000元-500元-400元=100元=10%
保本平衡點=每天的營業收入必須在900元以上毛利率控制在100%才能保本.
當然還要具體的細計算.
Ⅷ 如何預估餐廳營業額
你提供的條件中，不含有營業毛利（即不含營業成本），每天營業額難以計算。
但是你可以咨詢同樣規模、同樣或相似地理位置的餐廳，看每天營業額至少多少才能賺錢。
Ⅸ 知道每月固定費用，如何算出每月保本的銷售
費用總額/毛利率=保本銷售額。
保本銷售量是指使企業剛好能夠收回成本和繳納稅金時的銷售量，這時即無利潤，也無虧損。因為企業利潤分為稅前利潤和稅後利潤兩種，所以保本銷售量也分為稅前保本銷售量和稅後保本銷售量。
用於企業利潤和成本預測方面或企業投資和設備更新決策方面的一個重要的基本數據。對於建築企業來說，保本銷售(金)額和保本銷售量一樣，都是用工作量表現的。
稅前利潤=單價×銷量-單位變動成本×銷量-固定成本
稅後利潤=單價×銷量-單價變動成本×銷量-單位稅金×銷量-固定成本
(9)餐廳知道固定成本怎麼算營業額擴展閱讀：
影響因素
1、市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。
2、企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策；
市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
3、研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及價格上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，企業的研發投入量大；
通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
參考資料來源：網路-保本銷售量
Ⅹ 怎麼算餐飲一天的營業額
餐飲業的一天的營業額怎麼算，看這里就知道啦!
一家餐廳如果只看一天的賬面收入的話，金額看起來應該是很可觀的，可是大家都知道一家餐廳一天的經營成本也非常高，收入減去成本後才是真正的營業額，那麼接下來大家就一起來看看餐飲業的一天的營業額怎麼算吧!
餐飲業的一天的營業額怎麼算
餐飲業的一天的營業額怎麼算
總收入-一天所有購買的食材費-員工一天的工資-其他(餐巾紙茶葉水電費油鹽這些調料等)
如何提高餐飲業的營業額
首先衛生：「民以食為天，食以凈為先」。門臉衛生，店堂衛生，從業人員的個人衛生和儀容等等，細節決定成敗;
第二味道和分量：既然開餐館，當然要給別人吃東西，中國人吃東西是講究味道的，廚師很重要，就跟寫文章一樣，一篇好文章首先要感動自己，廚師首先要感動老闆的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要過分追求利潤，哪怕生意再好也不能短斤少兩，要讓顧客從菜品和價格上感覺到物有所值。俗話說：你給顧客吃，顧客才會吃;
第三和諧：創造一個和諧的硬體環境和軟體環境。所謂硬體環境就是要有一個讓所有進來的人都感覺舒適並有進食慾望的環境。所謂軟環境就是決定服務質量的諸多因素，如：老闆和員工之間、員工和顧客之間，員工和員工之間，經營者和管理部門之間等等都需要一個和諧穩定的關系，俗話說：家和萬事興。和氣生財;
第四定位：雖然是最後一條，但應該優先考慮。也就是打算做哪個層次人群的生意，是高檔的消費還是大眾消費，或者低檔溫飽型消費。這些因素決定店面面積，裝修檔次，餐具品質等，不要貪大求高，把成本降到最低。