⑴ 自助餐 50 / 位，為什麼吃不倒閉
許多人都喜歡去吃自助餐，現在的自助餐價格區間非常大，從二十元左右的素食自助餐廳，水餃自助餐廳，五十元左右的烤肉餐廳到幾百元的日料餐廳，上千元的海鮮自助……可以說是多種多樣，而這些種餐廳之中，受眾面最大的就是五十元左右的烤肉自助。但是很多人都很奇怪，自己抱著「吃回來」的想法去吃，每次出來都撐得不行，感覺自己應該吃的比花的要多，可是為什麼自助餐廳不虧本？不倒閉呢？
3.各種主食
盡管它是燒烤自助餐，但餐廳中仍然有許多主食，例如炒麵，炒飯，比薩等。一些燒烤
自助餐店還會准備很多西餐點和小蛋糕，非常精緻而且通常不是我們通常的。吃的時候，每個人都會來到如此豐富的地方作為主要食物。不可避免的是每個人都會吃一點，想嘗試西峽。每次吃一點，就不能吃太多的肉，也不能彌補「入場價」。
4.低購買價格
自助餐每天人流量大，消耗很多食物，因此老闆每次必須輸入很多商品。購買量大，價格低，老闆購買的價格遠低於我們通常的雜貨店購物價格。當我們計算是否有「吃回去」時，我們根據通常購買的價格進行計算，因此很多時候我們認為吃的價格超出了票價，但是對於購買價格而言，實際上並沒有「物有所值。」
這就是自助餐，無論我們怎麼吃，老闆都不虧的原因。
⑵ 為什麼自助餐那麼便宜
說起自助餐大家的第一印象就是便宜。每個人只需要幾十塊。光是裡面菜的品種就要上百樣。有那麼多的水果飲料。
一個自助餐的老闆。就算拉來一頭虎。光吃肉也是吃不回本的。這個行業有很深的門道。
首先任何一家自助餐廳的老闆都不是慈善家。他們開店主要就是為了賺錢，如果不賺錢誰會投資幾百萬去開這一家店？
一個自助餐老闆。在市區開了一家500多平的自助餐廳。她一年的純利潤就是400多萬。
在一次聊天的過程中。才明白這個行業的門道。
一費用低。
大家應該都知道。我們去自助餐的時候。一般都是在二樓三樓四樓或者五樓很少有在一樓的。在商鋪的價格里算一樓肯定是最貴的。越高越便宜。而我的朋友他的自助餐廳就在四樓。每個月的房租要比一樓便宜很多很多。
其次就是水電的費用。水電的費用比較好的一些商店的電費也要在一塊左右。一個月大概的費用就要1萬塊左右。
聚餐的規模和酒店的規模。區別很大。在員工方面也節省很多。一個500多平的自助餐廳總共需要18個員工。一個前台一個接待。五個服務員。收銀員一個。剩下的都在後的自助餐廳有蔬菜就需要招到一到兩個的廚師。有的自助餐廳有熟菜就需要招到一到兩個的廚師
二所有吃的食材看起來特別高檔，其實都很便宜。
你有烤肉蔬菜，還有海鮮。海鮮里有螃蟹，蝦扇貝等。
很多人看到海鮮就覺得幾十塊錢一頓的自助肯定能吃回本。
但是他們的海鮮進貨渠道都很便宜。
基本上都是冷凍的產品。
水果的進貨渠道也都很便宜。切水果大家都吃不了太多，所以也不很用很多。
所以這個行業水非常的深。有很多東西的確不便說明。但是價格到的一些自助餐還是不錯的。大家吃自助餐的時候也不要暴飲暴食。會影響健康。
⑶ 自助餐成本怎麼樣
1.人力成本上
自助的話，需要的服務員人數比較少，主要就是收盤子、衛生工作、出菜的人力；廚師方面，因為熟食較少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業比是有優勢的。
2.原料成本
a.肉類主要以較廉價的豬肉、雞肉為主，正宗牛羊肉極少
比如肉片，肉卷用凍五花肉切片製作
b.蔬菜以家常菜為主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大
c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果為主，並且新鮮度比較差
d.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨，可以說在這個價位吃到的海鮮都是品質比較差的
e.飲料部分采購，部分自製。采購部分以汽水、果汁為主，有一些自助餐廳這部分的飲料都是買的臨過期的產品，成本較低。自製部分成本比較容易控制，應該也沒什麼好貨
⑷ 自助餐成本怎麼核算
自助餐成本怎麼核算
原料成本可以倒釓
期初庫存原料成本＋本期采購入庫成本＝本期消耗＋期末庫存成本
只要期初、期末進行盤點。本期采購金額准確獲取，那麼本期消耗的原料就能倒釓。
人工、租金、水電、裝修費攤銷等其他主要成本/費用，都可以根據員工工資、合同或發票等進行核算，都是比較固定的。
上述幾類成本相加就可以核算了，其實一般餐飲業都是這么算的
⑸ 50以下的自助餐，為什麼不會被吃倒閉
吃自助餐是一種飲食方式，無論健康與否。
有些人吃自助餐是「扶著牆進，扶著牆出」（餓到極限去吃，撐到極限結束），網上也不乏「攻略」——怎樣把自助餐錢賺回來。
也有人純粹是懶得做飯，去吃自助性價比高，比如吃烤肉，不用買烤箱或烤爐等。這些人進到自助餐店，只會吃自己想吃的東西。老貓有個朋友，吃自助餐就是一杯橙汁，兩盤炒飯??
由於這種相對便捷的飲食方式不斷被大家接受，各個城市的自助餐店如雨後春筍，甚至一些三線、四線??九線城市也有自助餐店，甚至多餘一家。
除了不斷增加的店面，自助餐的價格也是越來越低。有些店面，50元上下，就又能吃到各類炒菜，還稱吃到烤肉和火鍋。
50元以下的自助餐，是怎麼做到有蝦有肉還不會被吃倒閉呢？
首先各位要清楚一個概念，那就是餐飲行業，是一個毛利潤率高得嚇人的行業。這里所謂的毛利潤，都指的是收入減去餐館製作出這些菜品所需要的包括食材、電力、天然氣成本，不包括各種人力費用、店面租金。
一個普通的中式餐館，要想持續經營，毛利潤率至少得在100％以上。而且100％的毛利潤率，說實話，真的是一個無比保守的數字，一個小面館的毛利潤率到達200％都很正常。一個高檔餐廳中，利潤率最高的菜品往往不是龍蝦魚翅這一類昂貴的菜品，有可能就是一盤最最普通的炒土豆絲。
自助餐廳的菜品進價以及菜品質量，是會直接反映到自助餐廳的價格上面的。自助餐廳的定價，都是以一個正常飯量顧客所食的食材成本，經過高額的毛利潤率換算得出的。一般而言，假設顧客平均吃掉的食材成本為20，那麼這家自助餐廳的價格就要40起步。如果提供高檔一點的食材，價格也會隨之水漲船高，並且餐廳也可以通過限量供應個別菜品來控制食材成本。哪怕個別顧客特別能吃，他也絕對吃不回來那高額的毛利潤差價。
所以說，自助餐廳不管怎麼開，你是絕對不可能把自助餐廳吃虧本了的，可以說只要你進了餐廳的門，它就有的賺。
自助餐廳只會因為客人太少，它的收入填不平店面租金和人工費用導致虧本從而倒閉，絕對不可能因為客人太多把自助餐廳吃垮從而倒閉的。
⑹ 20元一位的自助餐成本食材有多少
自助餐一般是生活中比較實惠的聚餐選擇了，但是自助餐的成本又有多少呢？自助餐廳里菜品齊全可以隨意選擇菜餚，各種肉類、海鮮、水果飲料無限量供應，光是看著就覺得很值，重要的事，經濟實惠價格便宜
所以自助餐廳不怕你能吃多少食材，最怕沒人進去吃，畢竟大部分人其實吃不了多少。人流量才是重點。
⑺ 自助餐 50元 / 位，為什麼吃不倒閉
一、自助餐廳省去了服務費
自助餐50一位有利潤嗎？是怎麼做到的
眾所周知，大家去自助餐廳吃飯都是需要自己動手的，全程沒有服務項目，服務員也只是收一下盤子而已。想想傳統的點餐式餐廳，餐廳內的服務人員要比自助餐廳多的多。對於老闆來說，節省的這部分人工，可以節省相當大比例的成本支出。
二、自助餐廳的進貨價格低
自助餐每天客流量都很大，消耗的食物量多，所以要進的貨就比較多，進貨量大了，價格也就低了，所以這些食物的成本是比較低的。而且自助餐的主要食材就是肉食、素菜、酒水、燒烤、甜點等，這些常用的食材可以和合作商簽訂合同，把優惠政策也寫上，這樣就能夠以很低的價格引進，降低了自助餐廳的原材料成本費用支出。
三、消費者的需求量有限
眾所周知，大家的胃容量是有限的。隨便吃幾樣就飽了，尤其是喝一些飲料後連烤肉也吃不了。雖然自助餐廳才50元一位，但是每個人消耗的材料成本非常低。而且老闆進貨的價格比我們平時買菜的價格要低很多，而我們在計算自己有沒有「吃回來」的時候，是按照我們平時買菜的價格去計算的，很多時間我們自己以為吃回本了，但是消費者們食用的食物價格真的非常低，自助餐廳的老闆根本不會賠錢的。
四、自助餐廳估算客單食量
自助餐應提倡節約杜絕浪費，通過獎勵和懲罰的措施，控制浪費的情況也可以有效的控製成本。比如全部吃完而不浪費可以獲得二次消費的優惠券。如果消費者們出現了剩餘的情況，自助餐廳老闆可以根據剩餘的多少收取一部分的費用。這樣的做法都可以避免食物浪費的現象存在，減少自助餐的成本。
五、自助餐可以控制供應量
根據自助食材的不同成本，相應的控制下供應的數量和頻率也是可以控製成本的有效辦法。如此好的優勢，讓自助餐加盟商減少了食材上的浪費，嚴格把控了供應量，保證每天的食材都是新鮮的，給消費者們提供優質的食品。
⑻ 自助餐成本怎麼核算
自助餐行業的成本核算，就是當月采購的材料全部記入主營業務成本，月底盤點一下存貨，根據盤點後的金額，再沖減主營業務成本。
餐飲成本核算分廚房核算和會計成本核算兩個方面。
廚房核算主要是指為廚房生產和產品定價服務，控制廚房實際成本消耗，同時為會計成本核算提供基礎數據;
會計成本核算主要從會計專業化管理角度核算各餐廳和企業餐飲成本消耗及成本率，控制餐廳和企業成本，同時為企業餐飲經營者和高層 提供決策依據。
(8)50自助餐有些什麼菜成本是多少擴展閱讀
餐飲產品品種繁多，在核算時應根據廚房產品生產方式及花色品種不同，採用不同的核算方法，從而提高成本核算的准確性和科學性。具體方法主要有四種類型。
(一)順序結轉法
順序結轉法根據生產加工中用料的先後順序逐步核算成本，適用於分步加工、 後烹制的餐飲產品。在餐飲管理中，大多數熱菜食品都採用分步加工，其成本核算方法是將產品的每一生產步驟作為成本核算對象，依次將上一步成本轉入到下一步成本核算中，順序類推便計算出餐飲產品總成本。
(二)平行結轉法
平行結轉法主要適用於批量生產的產品成本核算，它和順序結轉法又有區別。生產過程中，批量產品的食品原料成本是平行發生的。原料加工一般一步到位，形成凈料或直接使用的食品原材料。
這時，只要將各種原料成本相加，即可得到產品成本。如冷葷中的醬牛肉、醬豬肝;面點中的餡料食品，如三鮮餡的餃子、包子等。
這些食品在加工過程中，其各種原料成本是平行發生的，只要將各種同時發生的原料成本匯總，即可得到產品總成本和單位成本。
(三)訂單核演算法
訂單核演算法是按著客人的訂單來核算產品成本，主要適用於會議、團隊、宴會等大型餐飲活動。這些類型的客人用餐事先都會預訂，且用餐標准十分明確，在成本核算時，首先必須根據訂餐標准和用餐人數確定餐費收入，然後根據預訂標准高低確定毛利率高低，計算出一餐或一天的可容成本， 後在可容成本的開支范圍內組織生產。而這一過程都是以訂單為基礎和前提的。
(四)分類核演算法
分類核演算法主要適用於餐飲核算員和餐飲成本會計的成本核算。如成本核算員每天核算成本消耗，先要將各種單據按餐廳和廚房分類，然後在每一個廚房或餐廳內將成本單據按食品和飲料分類，再按食品原料種類分類記賬， 後才能核算出每個餐廳或廚房的各類成本。
此外，在月、季成本核算中還可以分別核算出蔬菜、肉類、魚類成本或冷盤、熱菜、面點、湯類等不同種類的成本。
⑼ 自助餐50元位，為什麼吃不倒閉
因為自助餐里的食材他們都是大量團購的非常的便宜，人工用的比較少，同時一個人也吃不了多少。所以說雖然只是50元一位，自助餐也吃不倒。最後，其實我們每個人到自助餐餐廳吃不了多少。雖然自助餐只有50一位，但是我們到自助餐廳的確吃不了多少。因為自助餐餐廳有非常豐富的食材，非常多的種品種，有水果、有肉類、有蔬菜、有各種炒菜，還有飲料酒水等等。如果我們每樣都吃一點的話，其實吃不了多少我們就會吃飽的。尤其是喝那些飲料的話，非常容易使人有飽腹感的。所以看似自助餐只有50一位，但是老闆卻不會賠本的，而且還會大賺。
⑽ 自助餐。每人標准50元。100人就餐。8菜1湯。那位大哥能幫幫忙出菜譜。最好詳細點（菜名，原料數量等）謝謝
50元只能便宜點
像紫菜湯、酸辣土豆絲、青菜蘑菇、紅燒茄子、雞蛋炒番茄、梅乾菜燒肉、紅燒牛柳、炒生菜、炒雲豆