㈠ 豆花魚用的是什麼魚
豆花魚的原料最好是採用草魚或是是石斑魚，應選一塊水豆腐不能用鹽水豆腐鹽水豆腐不足嫩，最先把草魚切割成博片洗干凈，放進麻椒等食材，在鍋中煸炒，隨後放進草魚片，和他一起炒，在即將煮熟的情況下放進水豆腐進來，夜裡半小時，要把草魚和木薯澱粉雞蛋液拌和得話會是，魚類十分的嫩，水豆腐能夠油炸一下較為美味，隨後放進自身喜愛的調料在最終的情況下一定需放上蔥段調亮色調還可以去魚的腥味兒。
㈡ 豆花魚怎麼做正宗
食材
龍利魚 1條
內酯豆腐 1盒
雞蛋清 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
生粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
糖 適量
豆瓣醬 適量
火鍋底料 適量
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內酯豆腐切片，放在碗中待用。
方法/步驟
㈢ 正宗的豆花魚怎麼做 有那些配料 用什麼魚做口感最好
㈣ 魚娶豆嫁-豆花魚加盟費是多少
一般加盟費在3-8萬之間，開店所需的費用在30-50萬元之間。根據您所在地區和店面面積大小，投資費用有所不同。
㈤ 酸菜豆花魚是怎麼製作的
酸菜豆花魚
原料:草魚1條(約1000克),自製豆花600克,泡酸菜塊200克,泡辣椒節50克,鮮藿香碎、蔥花各30克，芹菜節、酥黃豆各20克，泡薑片、薑片、大蒜、干辣椒節、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各適量
製法:
1.把草魚宰殺治凈，取兩扇帶皮的魚肉片成大厚片，納碗後加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿。另把魚頭、魚尾及魚大骨剁成大塊，加鹽、胡椒粉和料酒碼味。
2.凈鍋里放油燒熱，先下泡薑片、酸菜塊、泡辣椒節、豆瓣醬、薑片和大蒜炒出香味，摻適量的清水燒開後，加鹽、白糖和味精，待煮出酸香味時，下入魚塊煮熟，撈出來放到墊有豆花(提前煮透)的窩盤里。
3.把魚片抖散了入鍋，煮熟以後連湯帶汁地盛於盤中魚塊上，另外撒上芹菜節。
4.另取凈鍋放油燒熱，下干辣椒節和花椒熗香後，澆在盤中魚肉上邊，撒入蔥花、藿香和酥黃豆便可上桌
㈥ 做豆花膽水與黃豆的比例
做豆花膽水與黃豆的比例
豆花
材料
無糖豆漿800公克，膠凍粉20公克，糖水：少許，水800㏄，糖100公克
做法
1.豆漿放入大同電鍋內鍋，外鍋用1杯水煮至開關跳起，加入膠凍粉並不斷地攪拌至膠凍粉完全溶解，取出鍋子放涼，待凝結即為豆花。
2.水煮開後加入糖，等糖完全溶化後加少許焦糖漿拌勻即為糖水。
麻辣豆花魚
材料
原料：草魚一條、內脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生薑、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。
做法
1、內脂豆腐的包裝剪開；
2、生薑、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置於盤中備用；
3、草魚清理干凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚；
4、魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻；
5、炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香；
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生；
7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鍾；
8、二十分鍾後，開蓋，將內脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鍾後關火；
9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底；
10、鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟；
11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中；
12、最後燒一大勺滾油，淋在表面即可。
㈦ 豆花魚怎麼做
主料： 草魚 500克
輔料： 豆腐腦 100克 大豆 100克 紅辣椒 50克
調料： 大蒜 8克 大蔥 5克 姜 4克 豆瓣醬 8克 陳醋 10克 料酒 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 5克 植物油 20克 各適量
豆花魚的做法：
1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。
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