A. 酒店收益管理，大神酒店收益管理，有什麼學習的途徑或者學習資料嗎，跪求
大家好，我是酒店鄭叫獸，每天一案例分享，請多多指教！
酒店經營如何提高效益，它的回答其實就是收益管理，我們不講那些長篇大論的理論，今天我們在這里探討一下不增加酒店成本又能提升酒店收益的三個小方法：
一、在中國的絕大部分的酒店裡，他們的房價都是以「6」或「8」結尾，如258、288的這種，也不知道是誰規定的或是從什麼時候開約定俗成的，但從消費者的角度來看，258和259是沒有任何的區別的，所以我建議把酒店的房價改為「9」結尾，就按我的佛山維多利亞大瀝店為例，170間房外加每天平均50個鍾點房，每年賣60000多間房量出去，2016年開始把房價從原來的「6」結尾的改為「9」結尾，一年賣多將近20萬的利潤出來。如果酒店裡有餐廳的，每出一個菜都把價格調一下尾數，一整年下來，產生的收益也是非常可觀的。
二、每個酒店每年都會有幾個特別旺的季節，在那些季節里，客房需求量遠遠的大於供給量（1.2倍以上，在booking上能查到這個需求熱度），在這些日子裡，盡量的不要接團，把團隊推給旁邊的老王家，讓老王家早早住滿把他家的散家擠過來（平時散客很難會改變消費習慣，在經濟學里叫消費慣性），連網路預定也關掉，不要接受提前預定，等到臨到旺季前兩天才打開房態，就會發現，這個時候客人關心的是有沒有房，而不是關注著價格。這類客人叫沖動型消費客，比那些早早就謀劃早早就比價的客人的素質會高，而且很少計較價錢，我們酒店就能以收益最大化來調整價格。
三、在ota 上，每一個相同房型都可以挑些高樓層的房出來再增加一個高30元的房型，你會發現，在原相同房價下的人會有三分之一的人選擇了這個貴30元的新開房型。
在酒店與客人兩個立場上，因為酒店是一個低頻的消費品，客人是不會像酒店內部人員一樣了解酒店的產品，經濟學上叫信息不對稱，我們可以利用起來，做好酒店的收益管理
B. 如何提高酒店收益
酒店要想提高收入，硬體是首要的事情，通常酒店每隔幾年就必須要進行一次裝修才能夠適應實際的需求，否則就無法吸引客戶，因此提高自己的硬體水平是提高收入的首要工作，沒有投入就無法有好的收益。
但是投入並不是盲目的投入，一定要有自己的特色，否則即使投入再多，裝潢得再好，沒有自己獨到的特色也是很難吸引客人的，因此要有自己的特色，自己的定位。
硬體的建設是基礎，軟體的提升是下一步的重中之重，軟體中最基礎的就是服務，很多時候貼心高品質的服務會讓很多客戶記住這個酒店，從而成為其忠實粉絲，給酒店帶來客源和更多的收入。
整體的提高方法之後就是結合自己的實際情況進行各個突破了，促銷是最常見也是最有效的方法，通過打折、降價、贈送早餐等等優惠來吸引顧客，效果是不錯的。
C. 如何提高賓館的營業收入
要:在利潤逐年下降,飯店總量供應持續多年相對過剩的條件下,中國飯店業應控制總量,優化存量,走專業化經營的道路以避免惡性削價競爭。同時通過集團化規模經營來降低經營成本,抗衡經營風險。集團化過程中應強調市場機制的主導作用。以品牌與管理為先導,無形資產有形化實現低成本高效率擴張。
中國的飯店業經營狀況不容樂觀,全國飯店平均出租率從1993年至1998年逐年下降,利潤率表現同樣的趨勢,以致1998年全行業虧損,全國房價下降了136%,平均出租率下降了約3個百分點(袁宗堂,1999)〔1〕。而其面臨國際競爭的強大壓力體現在合資飯店與國有飯店的經營業績上:1997年國有飯店總營業收入為369.3億人民幣,平均每間客房約9萬元,低於平均效益3.3萬元,沒有利潤甚至虧損。而合資飯店營業收入351.32億人民幣,平均每間客房19.71萬元,是國有飯店的2.2倍,利潤為19.92億元,差距是驚人的。
控制總量擴張與優化存量結構的供給戰略
導致近年我國飯店業經營業績逐年下降的主要原因歸納起來有以下幾條:
(1)地方越權審批旅遊飯店項目,同時在自行審批項目的時序安排上集中,缺乏統籌規劃,大量盲目新建賓館飯店,宏觀總量擴張失控。 (2)房地產轉向旅遊飯店:近年房地產不景氣,紛紛改造、裝修寫字樓、公寓、別墅,將其轉變為賓館飯店。 (3)社會旅館升級,培訓中心、療養院轉向接待遊客,分流遊客約10%。 (4)東南亞金融危機導致周邊國家客源大幅度下降。 (5)國家控制會議與公費旅遊,國內經濟增長速度減緩影響國內旅遊消費的增長。在上述原因中供給總量過剩是根本原因,從1996年到1998年飯店總共增加7萬間客房,增長56.25%,而客人的增長率為32.9%。但這種過剩是一種相對的過剩,是需求增長時期供應過度增長產生的過剩,只要根據需求增長適度控制供應總量就可以消除的過剩。因此要保證我國飯店業的健康發展,控制總量擴張是必然舉措。
D. 如何進行成本控制增加酒店餐飲收入求解
（一）、在酒店餐飲成本控制上要消除兩個誤區：
一是酒店餐飲成本越低越好。在酒店餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控製成本，就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對酒店餐飲控制的片面理解,綿陽酒店。為保證酒店餐飲產品質量和酒店服務質量，餐飲成本要有一個合理的水平，不能為控製成本而降低產品質量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。
二是認為酒店餐飲是高檔消費場所，高價格、高毛利體現了酒店的檔次，其實這也是一種誤解，酒店餐飲的高檔次，主要體現在她為客人提供的優質服務和各種菜餚的質量方面，而不是體現在價格方面。
（二）、酒店餐飲成本率應是一個變動的概念，即根據餐飲形勢的發展變化隨時調整成本率，而不應幾年甚至十幾年一貫制。據調查了解，目前酒店業餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非酒店餐飲業的蓬勃發展，競爭的激烈，餐飲業利潤正逐步進入社會平均利潤（或微利）時代，按高額利潤（或暴利）時代確定的酒店成本率很有必要做一番調整。比較可行的辦法是：通過適當調高成本率（或保持成本絕對額不變，降低銷售價格），使酒店餐飲成本率與非酒店餐飲成本率接近，通過發揮酒店餐飲自身的優勢和優質、特色服務，做大餐飲市場，積極參於到與非酒店餐飲業競爭的行列，通過擴大營業收入，相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。
(三）、採取切實可行的措施，降低原材料成本支出，酒店餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部門申請，采購部門負責采購，這種分工合作有其優點，但也存在一定的弊端，其突出表現是：使用部門往往強調材料質量而忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原材料品種、數量、質量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最後，成本控制經理要監督采購價格的執行情況，並對成本進行動態管理，這樣才能為控製成本，增加餐飲收益提供一個可能的空間。
（四）、作為餐飲產品的製造部門--廚房，要提高各種原材料的綜合利用率,淮北酒店。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控製成本支出的增長。
E. 在酒店中如何實施收益管理
酒店收入日常管理：
1、正確核算營業收入
營業收入核算的正確與否直接關繫到盈利的准確性。按照《旅遊、飲食服務企業財務制度》的規定，酒店應採用權責發生制來核算營業收入。另外，核算時應按實際價款進行，當期發生的銷售折扣、銷售退回及折讓，應沖減當期營業收入。
2、要及時辦理結算，盡早收回營業收入
酒店營業收人的取得主要有三種方式：預收、現收和事後結算。不同的收費方式要用不同的方法進行管理：
對預收定金的客人到期未來消費，則定金不再退還；採用現收方式時要對各收銀點加以嚴格的管理，做好記錄，及時人賬；對事後結算方式則要加強管理，及時辦理結算，對結算期過長的款項，要設專人催收，以減少資金占壓。
3、廣開渠道，擴大銷售來源
酒店要增加營業收入，應當在開放性經營思維的指導下，以強烈的服務意識不斷開創特色服務，提供多項目的服務。
4、要認真執行合同規定
酒店內凡經過預訂的服務項目都要認真執行，以保證在客人到來時提供相應的服務，以此來樹立信譽，從而增加銷售機會。
(5)沒有酒店成本怎麼增加收益擴展閱讀：
根據酒店的經營方針、內部組織、接待對象、規模大小和設備條件等方面的情況，不同的酒店往往採用不同的營業收入的核算方法，大致可歸納為以下幾種營業收入核算制度：
1、應收制
應收制是酒店對信用可靠的客人實行先住後付的一種收款制度。酒店對客人事先不預收定金，客人在住店期間每天應付的房租、餐費以及電話費、洗衣費等均作為應收款列賬，每天向前廳收銀處結轉營業收入。
當賓客離店結賬時一次收取全部費用沖銷應收款，這也就是酒店實行的一次性結賬方式。一般接待海外客人的酒店，應根據國外酒店行業的通行做法，採用應收制，實行一次性結賬。
2、預收制
預收制是酒店對一些信用不好或不甚了解的客人實行的一種先付後住的收款制度。客人在住店登記時，酒店前廳根據客人擬住天數，預收一筆款項，在會計編纂上作預收定金列賬。
至於賓客住店後每天應付的費用，與應收制的處理相同，仍列作應收款，每天向前廳收銀處結轉營業收人。當客人離店結賬時，酒店收銀處以預收定金抵付應收款，多退少補。
3、實收制
實收制是以實際收到客人的現金作為營業收入的人賬依據的一種收款制度。同前兩種收款制度的區別在於：
應收制和預收制都是酒店不管是否收到現金，只以客人每天發他的費用作為當天的營業收入；實收制則不同，即使賓客在酒店的消費行為已經發生，但酒店尚未收到現金，該賬務就不作營業收入。
F. 酒店淡季如何提高酒店的利潤
方法一:全員促銷，並且給予銷售人員一定的獎勵，激起員工的積極性，例如:自助餐生意慘淡，可以全員推銷餐券，我推銷出去10張，獎勵員工三張，重賞之下，必能度過難關，因為你自助餐吃不吃，成本都是要浪費的，何不趁機做個促銷。
方法二:看準市場，於其他產品捆綁，例如可以和一些旅遊景點合作，紅木傢具合作，做個方案，也能有些氣色，只有創新，才會有突破；
總之，酒店最終的目的就是利潤，不要只拘泥於傳統的經營模式，敢想，敢創新，一切都是有可能的。
G. 提高酒店收益的策略及方法
提高收益的途徑有三個方面：第一要找到帶動客源量的方法；第二要找到引導客人單次消費的量的方法；其三要加強成本控制，減少不必要的資金財物流失。這樣投入和產出的效益就會高。
帶動客源的方法有很多：搞一些接待活動，吸引眼球的形式都要採用（食品節、電視節、西亞之旅等等）；搞一些軟文宣傳（抓住任何可以宣傳自己的機會）；
引導客人單次消費，你可以經常增設和調整服務項目，帶動客人消費興趣
，還有一些促銷方法如加多少錢，我可以送你什麽的激勵消費方式（麥當勞式的）等等
以上的方式，當然酒店本身的內功最主要了，你酒店的服務質量和產品質量必須獨樹一幟。
同時，控制不必要的資金流失也可以做很多事：采購渠道控制；控制生產物質的非正常流失；出品標准嚴格控制等。
以上資料部分參考中國酒店服務網。
H. 獨立酒店如何建立收益最大化策略
獨立酒店管理者常常發現他們身處困境之中，他們缺乏大型酒店連鎖集團的龐大資源，他們缺乏營銷預算，缺乏開拓第三方預訂渠道的投資，他們也沒有廣泛認知的品牌來配合這些推廣活動。但是，獨立酒店仍然可以採取一系列的策略獲得收入最大化並且維持顧客忠誠度。作為一個獨立酒店管理者，使所有資源的投資回報率（ROI）實現最大化是非常重要的。收集小型、獨立的酒店相關數據是一個有效節約成本的方法，通過這種方法可以讓你制定未來幾個月最優的客房價格並且建立相應的策略。獨立的酒店管理者須要掌握具有歷史性和前瞻性的詳細數據。歷史性數據應該包括：入住率、細分市場的收入和每天客房收入，並且保證未來至少90天的上述數據都囊括其中。每天收集上述數據，可以讓酒店管理者根據細分市場和時間建立簡單的預訂預測，並將其與歷史數據作對比。如果這項工作可以持續地進行，當市場需求增加時，酒店管理者可以更快地捕捉市場變化並隨之調整戰略。在獨立酒店的行業圈子裡有一個趨勢越來越明顯，獨立酒店必須要對團隊活動和收入有很好的理解，有穩定的團隊業務來源是非常重要的。確定不同客戶構成之下的盈利能力和凈貢獻率對於你的收入優化工作同樣十分重要。信息是一家酒店甚至整個酒店業的主要「商品」之一，收集競爭對手的信息成為酒店管理者最迫切的工作之一。評估你的競爭對手應該從價格、產品和重疊市場等典型要素開始。理論上，你需要把你的主要競爭對手數量收窄為五個，這樣做可以讓你密切地留意他們的動向。如果當地法律不允許相互查看酒店之間的信息，如STR GLobal的外部供應商可以為你提供每日的酒店信息跟蹤服務。利用可用客房平均收入指標（RevPar IndEX）來衡量你和你的競爭者之間的差距。了解你的渠道。首先請確保你在所有主要的渠道中擁有良好的表現。這包括擁有高質量的照片和及時更新的資訊，這些信息應該可以直接反映特定渠道細分市場的情況。與分銷合作夥伴建立雙贏的關系可以刺激你的業務增長，並且防止你陷進不夠靈活的長期合約中。當你的業務開始恢復時，這些長期合約可能會給你的酒店帶來傷害。你應該利用由第三方公司提供的過去和未來酒店行業的基準信息，來了解你相比競爭對手的不足，並且了解他們什麼時候更改價格。獨立酒店還應該把注意力集中到搜索引擎優化和市場推廣上，還應該保證這些推廣可以接觸到最合適的細分市場。經歷了2009年的經濟大蕭條，酒店管理者在第一季度大幅下調客房價格。今年如果出現需求量強勢的增長，價格浮動可能會出現相反的情況。但是，企業客戶可能不願意抬升客房價格。因此，你需要調整你的銷售合同，要麼減少其中的附加價值，要麼在必要時停止特別折扣。當酒店管理者掌握必要的信息，並且員工對此有了很准確的理解時，動態定價法就可以被建立了。動態定價已經在行業內被廣受採用，但過去的12個月里我們看到太多的酒店提供折扣優惠或者非常低的價格。酒店可以嘗試略微上調酒店價格，然後量化地評估效果。我們肯定在很多情況下，酒店管理者會吃驚地發現某些細分市場對於價格相當敏感。關鍵在於必要時酒店要准備好做出改變。獨立酒店管理者應該鼓勵員工在辦理住店手續時，盡可能向客人銷售更高檔次的房間，這樣做可以為你的損益表帶來明顯的貢獻（3%甚至更多）。同時，當預訂高峰期來臨時，你應該盡快找出你的VIP客戶並且確保他們可以順利拿到房間，特別是當你的酒店已經超額預訂時。與此同時，確保你的酒店有充足的人手面對預訂高峰期。酒店有充足的人手處理入住或離店手續和客房清潔相當重要，這樣做可以讓酒店的體驗變得越來越好。完善對流程、技術和員工方面的投資後，獨立酒店管理者就可以在市場中擁有一席之地了。小規模經營意味獨立酒店管理者可以更靈活地處理變化，面對活躍多變的市場環境可以作出更快速的反應。
I. 您認為如何能提高酒店的營業收入
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如何提高酒店贏利能力
一、對顧客分類及需求預測
不同的顧客對酒店的要求往往不同。盡管每一酒店有其自己的市場定位，但顧客的性質，來源渠道以及消費特點仍有許多不同之處。通過對不同的顧客進行分類，並得出各種行為模式的統計特性，然後再對每一類顧客的未來需求進行精確的預測，包括預訂的遲早，入住的長短，實際入住和預訂的差異，提前離店和推遲離店的概率等等。有了這些精確的預測，再根據各種客人對價格的敏感度等，酒店就能很好地控制資源，提高收益。
二、價格控制和房間控制，優化控制
有了精確的需求預測，還必須有一套相應的價格和控制體系才能靈活有效地利用酒店資源，使得收益或利潤最大化。根據各不同的預售和價格控制系統，最常採用的優化方法主要包括線性規劃，動態規劃，邊際收益控制，風險最小化等。這些方法最終轉換成可操作的控制機制，如最短最長控制，完全長度控制等。
三、特殊事件和節假日價格需求控制
節假日以及特殊事件日往往是酒店獲利的最佳時機，許多酒店在此期間一般能達到很高的入住率。但高入住率並非就是高利潤率。要使得收益和利潤最大化，還必須有一套完善的節假日需求預測及控制方法。
四、酒店價格策略設定
酒店的定價及其管理是調節一家酒店盈利能力的最直接的杠桿。常見的以成本為基礎的定價方法雖簡便易行，但缺乏靈活性，且不能反映市場需求的變化。而建立在收益管理基礎上的一些定價方法，如實時競標定價，浮動定價，競爭定價等則通過對市場的細分和有效的的控制使得價格杠桿的功能發揮到極致。
五、超售和免費升級控制
預售和實際入住往往存在差異，如何預測及控制這種差異從而保證實際入住率是酒店經常要解決的一個問題。尤其是在旺季，這個問題特別突出。對酒店而言，既要保證盡可能高的入住率，又要避免超售而使得客人無房的尷尬，因此一種黃金分割和箱體估算精確的超售控制則是保證酒店在最大收益條件下使得客戶服務損失變得最小的一個重要工具。
六、渠道管理和團隊管理
渠道和大客戶管理是每一酒店都有的業務，且多數情況下有一定的折扣。但如何定量地對這項業務進行分析並有效地控制折扣程度，則是收益管理的很重要部分。
七、「全收益」管理
不僅僅對客房的收益進行預測和控制，並對整個酒店的收益進行預測和優化，已期達到最大效益。
八、經營狀況比較和歷史分析
酒店經營狀況的及時反饋和歷史分析是保證酒店正確決策的重要途經。而收益最大化管理由於同時兼有大量的歷史數據以及未來需求的預測，因此它可以是一個很好的戰略和戰術的決策武器。另外通過比較不同控制模式所得到的實際收益和理論最大收益之間的差值，酒店管理層就能隨時判斷經營管理的狀態。
九、結合顧客價值的創造最大收益
確定每一顧客的價值並通過相應的收益控制來區別對待是酒店獲得最大收益的一個新的方向。
總之：酒店收益管理的核心就是通過制定一套靈活的且符合市場競爭規律的價格體系，再結合IT化的微觀市場預測及價格優化手段對酒店資源進行動態調控。使得酒店在實現長期目標的同時，又在每一具體營運時刻充份利用市場出現的機遇來獲取最大收益。概括而言，酒店收益管理目標是使酒店能在最佳的時刻，以最好的價格，通過最優渠道，出售給最合適的顧客。
J. 如何增加酒店的盈利點
一般傳統的中小酒店的利潤主要來自房租差、即按月按平方租進來、按天按間賣出去的價格差。一般大型酒店會多一個物業增值的收益。當然這些是原始粗放的酒店經營方式。紅專設計公司可以為酒店投資者考慮盈利的點的延伸、並且在不影響成本的情況下、已經為眾多酒店提供了設計顧問服務。紅專設計公司設計總監唐也認為：新時代下的酒店的盈利點延伸並不難，只不過必須在項目立項初期計劃清楚和周詳。紅專設計簡單提幾點、供投資者參考。第一：是否根據既定的主題和文化考慮特色產品的在房間內銷售。第二：酒店內的所有傢具和軟裝是否可以銷售。第三：是否可以把酒店理解成一個賣場、同時建立網上商城進行一比一的銷售等等。如果您想您的一個酒店的主次輔盈利點變得更加豐富和有效、可以咨詢紅專設計公司的酒店設計顧問團隊。