『壹』 偶想借問一下牛肉和牛雜哪一個的營養價值更高嗄為什麼很多店牛雜湯的價格反而牛肉湯的價格還高呢
這個問題得分倆個層面來回答啦；首先你所問的「牛雜」應該是包括了牛膀、牛腸、牛肚、牛肝、牛腎、牛橫利和牛肺等多項營養價值在以中國文明為代表的東方民族所形成的幾千年來飲食葯膳習慣里是要明顯高於牛肉一些的。而在西方正好相反他們認為動物內臟有毒，一般是反對食用動物下水的。當然，也有少數例外比如法國人愛吃的鵝肝醬啦。
下面偶們就從權威的中國葯膳典籍中來搜一搜古老的東方文明對於食用動物內臟有哪些營養價值來看一看吧：牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸 等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。特別有益於秋冬季節驅除寒氣益血補氣功效顯著。
牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。 牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。 牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。同時它也是一種冬季驅寒、益血補氣的滋補佳品。
牛 腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。 牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。
牛雜製作，需以「十三香」為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，切記烹飪時的火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
綜上所述由於偶們以中國為代表的東方烹飪文明在加工牛雜時要多付出比加工牛肉更多的留置時間、製作工藝和成熟成本等等諸多要素，所以；在現時環境中很多店家的牛雜米線湯的價格是應該比牛肉米線湯的價格高就是順理成章和毋庸置疑的了。
好了；樓主您的倆個問題偶都回答完了，您對偶的這一番回答還滿意嘛 。。。
『貳』 為什麼冰凍牛雜，和賣牛肉檔的價錢差這么遠。。
我用的牛排比較多！！關於你說的差價，第一可能是品質的檔次，第二進貨渠道！
第三是買的數量問題！
『叄』 牛雜多少錢一斤
根據牛雜店的規模和生意有所不同，真實的月利潤從一兩千到兩三萬都有可能。
做成火鍋，牛雜是論斤賣，所以它的單品利潤較高，而且不需要薄利多銷的方式經營，因為一桌客人消費價格基本在200以上，利潤可以達到一半，做成香鍋利潤也差不多，按照小鍋、中鍋、大鍋的方式售賣，價格在60—90左右。
還有一種方式是一碗一碗的賣，這種店裡面一碗牛雜可能幾塊十幾塊錢，不要覺得菜品價格太低利潤不高，因為一碗里基本上是胡蘿卜等蔬菜，牛雜很少，不過湯是牛仔湯，一斤牛雜可以賣十幾碗，一碗的利潤4—10塊，算下來和做火鍋店沒太大差距，這種賣牛雜的方式想提高利潤只能靠走銷量，如果一天能買上100碗，那麼月入上萬也可以輕松實現。
如果是小店經營按碗賣，營業面積設置在40—50平米左右，這種店一般不可能開在商業中心，開在學校、居民小區、辦公區的較多，這些地方租金不貴，50平米租金大概在2000一個月，每個月的水電固定開支在500—800左右。
店內請兩個人幫忙，二三線城市這種地方工資在2000左右差不多了，按照每天賣出100碗來算，一個月的利潤是15000—20000，再減去房租、水電和人力成本，一個月的純利潤在一萬左右，對小本創業者來說收入不低了。
開牛雜店不是你說把東西買齊了，店面開起來就好了，想要牛雜店生意好，掌握精湛的蘿卜牛雜製作技術和開店營銷技巧相當重要，只有把自己的蘿卜牛雜味道做好了做扎實了，結合適當的宣傳自然就會有客人主動找到你。
那麼學蘿卜牛雜去哪裡好呢，蘿卜牛雜作為煌旗熱門小吃培訓項目之一，每天都有不少的學員前來學習，採用純天然香料配料製作，結合蘿卜和牛雜天然的風味，讓人慾擺不能。
『肆』 在老字型大小牛雜店「兩面一湯」花170元遭消費者質疑，牛雜的成本究竟如何
在老字型大小牛雜店兩面一湯花170元，然後遭到了消費者的質疑。其實假如是我們的話，也肯定非常的疑惑，為什麼兩面一趟會賣這么貴。
而且在我們的日常生活中，假如我們去外面嗦粉的話，最多就只要十幾塊錢，我們就可以得到一碗牛肉粉，而且味道也好極了。所以我覺得這兩碗一湯還是賣的貴了 。
然後我也想提醒大家，假如自己假期要出去玩的話，一定要准備好足夠的錢，或者是自己喜歡吃的東西和水。因為這樣你到景區那邊你就可以不用再去買水了，一瓶水的價格可能就是十幾塊錢，但是假如你自己帶去的話，可以省掉這十幾塊錢，這幾塊錢也可以去買杯奶茶喝了吧。所以怎麼劃算怎麼來嘛。
『伍』 2017年賣牛雜10元一碗的真實利潤是多少
一碗利潤大約是幾塊錢，而且累計起來便是幾千塊。
(5)牛雜與牛肉的成本哪個高擴展閱讀：
如果把牛雜做成火鍋或干鍋，那麼它的投資成本也要大很多，先是店面的營業面積，按照火鍋店的規格，至少要100平米食客的正常流動，不然店面太小客流量較大的話，顧客會等很久，等得不耐煩就走了。成功屬於每一個為之准備並為之行動的人！小吃同樣能做出大收益！
沒有兩下功夫可做不成生意，古代就有庖丁解牛的故事，牛肉的切法是十分講究的，必須熟悉肉的紋理，什麼部位該怎麼切，稍有差錯，肉質就會容易變老，口感會大打折扣。顧客也就不會選擇在這家店買，而且別看賺得多，市場生意大多起早貪黑，時不時還要搬動重物，基本全年無休，也是相當辛苦的。
『陸』 牛雜為什麼那麼便宜
答案如下:
許多人都吃過牛雜，嚴格來說，這不是一類食物，因為一碗牛雜含有牛的許多部分，主要原料是牛的各種內臟，起源於廣東，並逐漸傳播到全國各地。
也有很多方法可以製作牛肉雜碎，可以製作牛肉雜碎湯，牛雜由牛的不同部位組成，每一口都會給人不同的感覺。
牛肉內臟的好處是顯而易見的，因為牛的內臟，牛肚、牛肝和牛腎是最有益的，然而，它們的性別和味道比較苦，所以掌握它們的處理和烹飪尤為重要。
相傳在我祖輩時，一年正值隆冬之際，氣候頗寒，時有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的一個長者經過，順香尋味走進了屋子。
一進屋，只見屋內土鍋里牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。
長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己；滿鍋洶涌，實乃洶涌牛雜也！說罷便入席夾起牛雜猛吃，把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶涌牛雜之事就在十里八村傳開了。
『柒』 牛肉和牛肚，哪個更貴
如果是說一般的菜市場，那肯定是牛肚貴，牛肚豬肚這個「肚」是最補的，所以最貴。
如果是在一些較大型或者西方化的超市裡，可能有很多種牛肉比牛肚還貴了，那是看品質的。 老外喜歡吃牛肉，不喜歡吃牛雜；他們吃牛肉也分類的非常細的。
『捌』 牛肉牛雜哪個好，哪個貴。
當然是牛肉貴，
各有各的好處。
『玖』 牛肉貴還是牛腩貴
牛腩和牛肉哪個貴
牛肉的市場價格比牛腩貴，一般在超市裡牛腩比牛肉每斤便宜3元左右。而且，雖然牛肉和牛腩都是牛身上的某個部位，但正是由於存在的部位不同，才會呈現出不同的口味來，生活中有些商販在進行牛腩的烹飪時會選擇用牛肉代替，其結果卻是毀了菜的美味。
牛腩和牛肉的區別
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，其實這只是一種統稱，若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的功效與作用
1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，讓癌症的發病率明顯下降。