㈠ 豬雜的做法和牛雜的做法是一樣的嗎
做法是一樣的，但是豬肉必須全熟才能吃，所以要確定都煮熟!!當然口感是不一樣的
㈡ 兩廣人為什麼對豬雜、牛雜非常的喜愛
一方面這和各地的飲食習慣有關，一方面在古代的時候，貴族對於內臟是不吃的，而對於平民來說，豬雜，羊雜這樣的「下水之物」卻是補充營養打牙祭最好的東西。兩廣人民愛吃羊雜豬雜，一方面是源於對補充自身營養需求的選擇，另一方面也是由於其所處的歷史環境影響的。羊雜豬雜屬於分量低而營養高的東西（今天醫生都不鼓勵我們多吃內臟食品，因為相對於其他部位，膽固醇含量會高很多，而古代人恰恰缺這個，想想老一輩小的時候，有一點肥肉吃就很開心，但是現在很多人對於肥肉基本上不吃，因為肚子里不缺油水）。
牛雜現在已經成為非常普遍的國民美食呀！
壹周君所在的大武漢，每天早晨的早餐，除了熱乾麵面窩派外，牛肉牛雜粉也是隊伍浩大，特別是在冬天，一碗熱氣騰騰的牛雜粉下肚，全身都跟著暖和起來。
除此外，大湖南的牛雜也是名動湘江，為啥連我這個武漢人都曉得？因為武漢好多特色牛雜館都名叫「湖南牛肉麵館」，當然「襄陽牛肉麵館」也很多，有賣牛肉麵必有賣牛雜面，而且牛雜一般還賣得好一點。
廣東好吃的那麼多，但在陰冷冷的天氣里，自然要去吃上一煲牛雜煲才能算得上滿足啊！
廣東人講究吃，對牛雜做法也是多年來卻不曾改變，吃的方法有很多，比如牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。
廣西人也愛吃牛雜，什麼牛雜煲、牛雜火鍋自然是有的，而且廣西四季潮濕，吃牛雜火鍋還能驅濕，是一年四季都十分受歡迎的。
㈢ 廣州牛雜哪裡進貨
牛雜分三種，第一種是新鮮的，這種到菜市場的牛肉檔就能買到，這種清洗會麻煩點。
第二種是，冰凍半成品牛雜，也是說是7到8成熟的飛水牛雜。這種的牛雜的含水成份效高，成本會高點。
第三種是完全煮好的牛雜，這種牛雜的成本效高，但是省事，出品率也高，相比來算成本還是可以的。
㈣ 做牛雜，買牛身上的什麼東西成本最低
鹵水牛雜此物原為冬日多食，近年不分節令，遍街頭小販推車售賣。 【原料】牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 【製作】 1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出， 再用清水洗凈。 2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。 3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香， 烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。 4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。【特點】香滑綿軟，味濃汁厚
㈤ 牛雜豬雜哪個更不健康
牛雜豬雜都屬於動物內臟要少吃。
動物內臟雖然富含營養，但也不是可以無所顧忌地吃，需要把握一個度。如果一次大量食用，很容易造成維生素A或維生素D中毒。
肝臟是動物儲存維生素A的重要器官，每100克生豬肝就含有約5000微克的維生素A。根據中國居民膳食營養素參考攝入量的建議，每天維生素A的推薦攝入量（RNI）是成年男性800微克、成年女性700微克，相當於14～16克生豬肝的量，也就是一大湯匙的豬肝。
吃動物內臟要經常少量，一星期吃上一兩次即可，每次食用量不宜超過50克，即每周別超二兩。無論是哪種動物內臟，膽固醇含量都比較高，所以血脂高的人最好不吃；動物腸的脂肪含量很高，較胖者最好少吃。
(5)豬雜牛雜哪個成本低擴展閱讀：
不適合吃動物內臟的人群：
1、慢性支氣管炎患者：這部分人要保持飲食清淡，忌海腥油膩之品，如黃魚、帶魚、橡皮魚、桂魚、蝦、蟹及肥肉、動物內臟等。
2、高脂血症患者：他們盡量不要食用膽固醇含量較高的食物，如動物大腦、蛋黃、蟹黃、蛋類、動物內臟、臘腸等。
3、痛風患者：人體的尿酸是來源於嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鮮、動物內臟這些高嘌呤食物會增加尿酸的生成，可加重痛風患者的病情。
4、脂肪肝患者：脂肪肝的防治重點在控制飲食，要注意每餐只能吃7成飽左右；少吃高膽固醇食物和油膩食物，如肥肉、動物內臟、帶殼的海產品，還要戒酒。
㈥ 牛雜和豬雜哪個健康些 美味些
牛雜怎麼做才好吃，首先就是選擇新鮮的牛雜，牛雜要清洗干凈，切好的牛雜加調料翻炒一下，加水慢煮，最後加入自己喜歡的配菜一起煮就可以了。牛雜蛋白質高，營養豐富，而且容易被胃腸吸收，是有益健康的絕佳食品，我們出去逛街，經常會看到有賣牛雜的，都想來上一份，但是外面賣的吃著又不放心，自己在家做衛生又美味，很多人不知道牛雜怎麼做才好吃，牛雜的做法也是有很多種，下面就給大家分享下牛雜好吃的做法。
小技巧1、牛雜要多煮一會，時間越長口感越好。2、蘿卜不要放的過早，容易燉爛。3、一定要小火燉，最後再加鹽調味。總結：通過以上的分析，我們知道了牛雜怎麼做好吃，一定要選擇新鮮的牛雜，牛雜要清洗干凈，把牛雜焯水後加入調料炒一下，加清水燉煮，牛雜要燉時間長一點，最後加入自己喜歡吃的配菜一起煮好就可以了，這樣做出來的牛雜美味又營養。