1. 49元自助餐,食材成本應該控制在多少
摘要 這個還要參考您店的地段，顧客人群，是否是新店等
2. 自助餐如何才能降低成本
1，什麼減價做什麼
2，如果可以親自去購物，從菜農漁民那裡去進貨，能省下不少錢
3，以配方技術外觀來提高產品質量
千萬不要進有害健康的原料，得不償失
如有幫助還望採納，謝謝
3. 自助餐為什麼不香了
小時候，自助餐是生日標配，兒童的快樂就是把喜歡的東西吃到夠。
但隨著年齡增長，自助餐不再是首選，在我們的美食排行榜中穩步下滑……
把各色美食吃到爽，這就是自助餐的魅力。
然而隨著年齡增長，走進大學再走上社會，「自助餐」這個詞的出現頻率就越來越低，朋友聚會也更多傾向於火鍋中餐西餐之類的定食。
從前自助餐意味著嘉獎和慶賀，後來我們為什麼不喜歡自助餐了？
太多網友都有如下同感：
「自助餐就是逼著自己花錢，還要逼著自己吃很多沒必要的東西。」
「只看數字的話是回本了，是真的不太吃得下。」
「吃了就白減肥了，雙倍虧了。」
通過這些評論，我們就可以明白人們不再喜歡自助餐的原因。
其一，一頓像模像樣的自助餐價格並不便宜，以前爸媽買單自己意識不到；
其二，問題症結就在於，你想吃回本反而虧大了。
為了回本就豁出去胡吃海塞，這就意味著你成千上萬買的健身卡私教課白費，那些年吃的水煮青菜雞胸肉白搭，深蹲啞鈴虐腿虐腹也化為泡影，萬一吃多還可能胃脹氣拉肚子……
有句話叫做，成年人的世界裡，就連崩潰都要算性價比。
飲食也是同理。如果有這錢去吃撐肚子，稍微少費點錢、把喜歡的美食吃八九分飽，不香嗎？
4. 為什麼自助餐那麼便宜
自助餐，作為一種顧客自己隨意盛飯盛菜吃喝的餐飲方式，擁有非常高的自由度，因此非常受歡迎。
同時，一個人吃自助餐的費用少則十來元錢，多也不過幾十元，給人非常便宜的感覺。正因為如此自助餐就更加受歡迎了。
自助餐之所以會那麼便宜，是因為以下幾方面原因：
1，薄利多銷。
自助餐的經營模式，就是以數量取勝到薄利多銷模式。
這種經營模式之下，每位顧客在店裡用餐，餐館獲取的利潤其實並不是太高。
這樣說起來似乎餐館要虧本。……事實上並不是如此。
經營自助餐的餐館，走的是以數量取勝的經營模式。……雖然單筆生意的利潤不高，但是因為顧客數量多，所以總利潤也是非常可觀的。
2，用工成本低。
普通餐館採取的是顧客點餐，服務員送餐上桌，並且提供相關服務的模式。
這樣的經營模式，需要僱傭很多服務員，經營成本比較高。
而自助餐則是由顧客自己取餐，無需服務員提供服務。
這樣一來，餐館就可以節省下很多用工成本，增加利潤。
3，食材成本低。
因為自助餐餐館採取的是以數量取勝的經營模式，所以餐館需要采購的食材數量就非常大。
這樣一來，就可以以比較低的價格進貨，降低成本，增加利潤。
4，營銷方式的獨特性。
自助餐是以單個顧客的消費狀態來計算其消費金額的。
這樣一來，以單個人的狀態進行計算，自助餐的費用就顯得比較低了。
比如一個人吃自助餐花二十元，會覺得很便宜。……但是如果十來個人一起出去吃飯，總共的消費就要達到二百元甚至更多了……這樣總體計算下來，你會發現大家一起的總消費數額並不是太低。
上述幾方面原因，就是自助餐給人留下價格便宜的印象的原因所在。
5. 158元1位的自助餐成本應該控制在多少
這個價位的自助餐廳應該是開在一二線城市的，按照房價和人工成本，最好控制在70元左右，多用一點新鮮食材，有檔次的食材，今年生意難做。品質才是生存的硬道理
6. 怎樣吃自助餐才能回本不虧吃自助餐有什麼技巧
第一步：那必然是水果啦！水果有著開胃的作用！所以第一步什麼酸酸的橙子呀啥的，可以是適當吃一點，一點點就好，別貪多，為吃垮自助餐展開堅實的第一步哈哈哈哈！
水果什麼的，解解膩，來對前一輪轟炸進行一番調理！沙拉過後，如果你還有吃的空間，又可以繼續下一輪啦。如果你覺得有點撐了，這個時候，可以拿點冰激凌，真的它是個特別神奇的東西，你吃完它，你會發現肚子又有地方可以吃了，哈哈哈，我就是這樣，然後又可以去吃點美味的小點心和我最愛的油炸食品。
小貼士：水真的不必喝太多，尤其是那些可樂，雪碧啥帶氣的。太漲肚子了，我一般去喝的是咖啡和檸檬水，吃就完了，水啥的適量適量，留給多的空間給肉肉。
7. 吃自助餐能夠吃回本嗎怎樣吃自助餐能讓自己不虧
自助餐想吃回本，女同志一般就不要拼了，女性普遍的食量是沒有男性大的，個別大胃女皇另當別論。而且，越是便宜的自助，越是沒有值錢的食材，大眾食材以量取勝，很難吃回來。反而是貴的自助，有高檔海鮮供應的，大螃蟹、高檔海螺、鮑魚海參，這樣遇到像我這樣的海鮮殺手，吃出市場價二三百的海鮮，那是完全沒問題的！
如果考慮經濟上不吃虧，自助餐肯定要多吃蝦蟹海鮮、肉類(特別是牛羊肉)等比較貴的食物，少吃蔬菜水果，少吃主食等比較廉價的食物。但這種吃法顯然不利於健康，會攝入大量脂肪和過多的蛋白質，對血脂很不好。
8. 自助餐的食品成本和人力成舉高不下
就不要做這個了
機體任一動作的完成均依賴於某組肌群協調一致的運動，稱共濟運動。這種協調主要靠小腦的功能以協調肌肉活動、維持平衡和幫助控制姿勢，也需要運動系統的正常肌力，前庭神經系統的平衡功能，眼睛、頭、身體動作的協調，以及感覺系統對位置的感覺共同參與作用。這些部位的任何損傷均可出現共濟失調。
簡單的說就是肢體出現了不協調運動，比如：1、指鼻實驗 囑患者仰卧以食指接觸距其前方0.5cm檢查者的食指，再以食指指自己的鼻尖，由慢到快，先睜眼後閉眼，重復進行。小腦半球病變時同側指鼻不準，如睜眼時指鼻準確，閉眼時出現障礙則為感覺性共濟失調。2、跟-膝-脛實驗 囑患者仰卧，上抬一側下肢，將足跟置於另一下肢膝蓋下端，再沿脛骨前緣向下移動，先睜眼，再閉眼重復進行。小腦損害時動作不穩，感覺性共濟失調者閉眼時足跟難以尋到膝蓋。3、其他 a快速輪替動作：囑患者伸直手掌並以前臂作快速旋前旋後動作，或一手用手掌、手背連續交替拍打對側手掌，共濟失調者動作緩慢，不協調；b閉目難立征：囑患者足跟並攏站立，閉目，雙手向前平伸，若出現身體搖晃或傾斜者為陽性，提示小腦病變。如睜眼時能站穩而閉眼時站立不穩，則為感覺性共濟失調。
9. 自助餐怎麼經營
如果是加盟形式，需要考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。
好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。
好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？品牌都不靠譜，根本無從談起盈利！
1菜品迎合市場，勤更新
如果一個自助餐廳的菜單很固定，肯定是不能滿足所有食客的需求的，不過可以根據固然的菜單肯定不能滿足所有的、一個自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費者的口味需求，但在制定菜單前，先應根據對客源市場的分析，迎合主力客源的需求，設計有針對性的菜單。並且，隨著季節、節日的更迭，自助餐廳的菜品也應該進行相應的更新。
怎麼經營自助餐
2注重葷素搭配，營養均衡
自助餐的菜品種類很多，一般包括冷盤、熱菜、湯類、常見菜、特色菜、甜品點心、水果、飲料等，這些食物之間的食品的結構比例必須合理制定，並注意食物之間的「相剋」問題。在菜品擺放上，注意菜品的數量和道數，早、中、午不同時段應加以區別。既滿足食客的身體在一天中不同時段的營養需求，也避免太多不必要的浪費。
3控製成本，提高利潤
廈大自助餐兩天就被吃垮的情況，其實在很多低價自助餐廳都發生過。因此，制定自助餐菜單，既要迎合食客的胃口，盡量提高檔次，但又必須堅持原則，考慮成本損耗，保證一定的盈利空間，盡量不提供超出標準的高價菜品組合。
4擺放科學、美觀
開餐廳，從來就不是一拍腦袋就做出決定的時。餐飲管理是一門科學，自助餐廳的菜品，不論是裝盤還是銷售，以及現場服務，也需要講究科學和技巧的。在開業之前，制定自助餐菜單時一定要統籌設計、安排。可以去經營紅火的同行餐廳偷師學藝，更要到級別比較高、管理水平高的高檔自助餐廳、星際餐廳去看一看，學一學。因為那樣的學習會開拓你的視野，提升你的管理水平，並給你一些經營管理上的靈感。
5提高翻台率
提高餐廳的翻台率，是每一個餐廳經營者都必須認真考慮的事，自助餐廳當然也不例外。由於現在很多自助餐廳開通了網路訂餐和微信訂餐業務，可以將這兩個渠道用心管理起來，合理分配時間，及時更新信息，適當限制就餐時間(特別是用餐高峰時段)，以減少店內人滿為患，一些客人被迫等待的情況發生。
希望我的回答可以幫到你！
10. 自助餐怎樣才能吃回本老闆究竟是靠什麼賺錢的
自助餐想要吃回本，提前兩三天就得做好准備。首先，做好餐前准備。如果去的是海鮮自助為主，規格較高的自助餐。建議去之前兩三天就開始准備，當然，不是指兩三天都不吃飯，空著肚子去。而是提前兩三天排空肚子，每天吃少許的主食和果蔬，清淡飲食為主。此外，去吃的當日最好不要喝太多水，不然也會影響發揮。雖然有人戲稱吃自助的最高境界是“扶著牆進去，再扶著牆出來”。但並不建議在過度飢餓時去吃自助，那樣很快就有飽腹感，得不償失。
最後，關於老闆如何賺錢，其實在用餐順序里已經十分清晰了。上述沒有推薦的如水果、素菜、速凍肉類、小吃、飲料，都是成本最低的東西，同時還是最漲肚子的東西。如果這些你吃得多，老闆的利潤空間自然更大。此外，如果帶有小孩、老人之類的同行，因胃口就這么這么大，他們少於常人的胃口部分，也是老闆的盈利空間。