Ⅰ 主營業務收入成本倒掛,做費用成本太低 怎麼辦
可以轉變主營業務發展方向，進行創新。
主營業務也是一個企業最主要的收入來源，通過主營業務收入來看這個行業的興衰還是有比較准確的認識。有主營業務，那麼就會有相關的副業收入。在填飽企業經營范圍的時候，出了主營業務之外，其他填寫的經營項目就是屬於副業類目了。
主營業務做的好不好直接關繫到企業是否興盛，如果主營業務都沒有做好，那麼這個企業的經營一定是有問題的。主營業務的好壞除了跟企業運營有比較大的關系外，還跟整個行業的興盛有直接的關系。國家在查看企業主營業務收入的時候不僅是關繫到稅收等問題，還能夠直觀的了解到這個行業的經營情況到底是怎麼樣的，對國家制定宏觀政策有很重要的意義。
Ⅱ 成本倒掛的會計處理方法。
成本倒掛的銷售和正常的銷售的分錄是一樣的做法，具體如下：
銷售時：
借：應收賬款/銀行存款
貸：主營業務收入
應交稅費---應交增值稅（銷項）
結轉成本時：
借：主營業務成本
貸：庫存商品
Ⅲ 怎麼控制管理餐飲成本
這個涉及到很多專業的知識的。還有很多經驗類的東西，我上次在邁點藍上面看到過關於此類的投票。好像還有挺多人在邁點論壇上發帖子討論這個經驗的。你可以去看看，裡面都是些有經驗的酒店人，去那兒「求學習」還是挺有收獲的。
希望採納
Ⅳ 如何控制餐飲業成本
當下階段，餐飲行業經歷了疫情的沖擊，更加註重成本上的管控，對此天財商龍咨詢公司總經理李思恆給出以下經營的建議，供大家參考：
1、店面經營計劃的設計
根據疫情的轉折，結合店面周邊環境，依據實際情況擬定營業目標，在擬定經營目標過程中盡量做到保守一些，隨著新冠肺炎疫情的逐漸好轉，店面的實際經營效果才會漸漸的提升。
在一段時間內受疫情的影響，外出就餐的客人仍然不會有爆發式的增長，因此在做營業計劃設計時，需要重點考慮堂食與外賣及外帶經營方式的建設。
對於疫情後各行各業陸續復工，解決上班一族的剛需也許將成為一段時間內的主要營業來源。對此各企業與店面需要重點關注的是成本的浪費，通常情況下成本的浪費首先是由采購環節所引起的。
2、在疫情逐漸好轉的過程中，為什麼需要加強對成本的管控呢？
眾所周知，經營利潤來源於營業額減去成本與經營費用，因此在疫情好轉的過程中，加強成本管控是確保經營成果的必要手段，那麼問題是我們該如何進行成本管控呢？上面我們講述了經營計劃與營業目標設計的必要性，在疫情好轉的路上，成本管控的開端也將始於經營計劃與營業目標的設計。
3、疫後成本管控的四步法
（1）依據相對保守的經營計劃與營業目標來進行相對保守的原材料采購
為什麼說成本浪費是由采購引起的？簡單來講即原材料采購量大於營業所需的原材料需求量，也就是各項原材料采購多了，超出了營業所需要。
在疫情好轉的過程中，店面經營不能快速地恢復至正常狀態，如果原材料超量采購，必然會帶來原材料的批量結余，這就帶來了庫存的壓力，對於不能長期儲存的原材料必然會產生不必要的浪費與虧損。因此，依據相對保守的經營計劃與營業目標來進行相對保守的原材料采購是成本管控的第一步。甚至在疫情結束後，餐飲企業仍然需要堅持依據經營計劃與營業目標的設計來指導原材料的采購工作。
原材料的理論采購量=菜品銷售佔比*計劃營業額/菜品售價*菜品原料成本卡配量
通過上述計算方法即可獲得原材料的理論采購量，依據店面實際情況做出采購量的預算，即可形成采購指導，通常這一步也叫原材料的預貨。
（2）原材料的加工製作計劃的擬定
在疫情轉折的過程中，餐飲企業應盡量做到原材料單次少加工、勤加工來實現成本管控的第二步。
如原材料采購後統一加工，那對於加工後尚未使用結余的原材料將會產生二次的浪費，造成不必要的虧損。因為大部分原材料在加工後保存時間都非常有限，特別是針對一些需要提前預制或熟制的原料，保存期限就更加有限了，所以依據營業計劃與經營目標來指導原料加工計劃就顯得極為重要了。
原料預制量=菜品市別銷售佔比*全天計劃營業額/菜品售價*菜品成本卡配量
通過上述計算方法我們即可用於指導原材料的加工製作計劃。在得出加工計劃的同時，我們還需要加強廚房生產環境下的管控力度，在加工計劃向所有廚務工作人員的公示是管控過程中必須的手段。
（4）在疫後恢復過程中務必做到庫存「日清日盤」，特別是保鮮櫃、冰箱、冰櫃等原材料保存設備
「日清日盤」不僅僅是用於庫存結余原材料的歸類整理，同時也是支持采購計劃的擬定。
餐飲企業在疫後恢復過程中，務必做到庫存「日清日盤」，特別是保鮮櫃、冰箱、冰櫃等原材料保存設備；在擬定采購計劃過程中，務必了解當前庫存結余情況，依據庫存結余來提料。庫存經常整理也是及時發現與處理滯銷原料的過程，盤點後即可進行成本核算，通過成本的核算來明析原料使用情況。
昨日結餘量+采購總量-（菜品銷售數量*原料成本卡配量）-結餘量=零
如果計算值大於零則原料存在節約現象；如果計算值小於零則原料存在浪費現象，經營中節約或浪費的情況出現都是不正常的現象。
Ⅳ 餐廳成本如何控制
1、房租費用
控制方法：提高營業時間（分租經營，單獨核算）；提高翻台率；開外賣口；盡量與房東處好關系，多佔用合同外房子（如：庫房、車棚等）；盡量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工費用
控制方法：工作中不能有閑人；盡可能一人兼幾職或多用鍾點工；開業前三個月員工費用較大，從第四個月開始調整；廚房適當地多進半成品可降低高工資少用人。
3、燃料費（含液化氣、焦炭、煤等）
責任到人，量化到崗，並盡量引用新技術；檢查液化氣閥門，定期換；培訓員工節能意識，盡量早下班、早上班；蒸燉、鍋仔菜搭配；分開大火、小火；盡量同焦炭、煤少同液化氣；罐裝液化氣必須去皮稱斤；不要頻繁地開關，用節能灶或太陽能；檢查柴油的標號。
4、電費
前廳重點是空調、霓虹燈、射燈、照明；多設開關，多安電表；用節能燈（質量好，能退換）；早起（盡量晚上少加工，尤其是包飯）；每天上下午各查一次；嚴格獎懲制度（省下獎一半超出罰一半）
5、水費（中水的利用）
重點是鍋爐用水，洗消間用水，水台用水，灶台用水，搞衛生用水，飲用水，職工生活用水；洗碗堵住下水口；冬季用熱水少打勤打；定時開關水；墩布專門一人員負責涮；夏天用臟水灑前院；細水長流（滴）；粗加工水（流水）；水的綜合利用；盡量用自備井。
6、折舊費
接店時是現成店，提高投資回報率；做好設備維修、維護（打傢具蠟）；到舊貨市場買新設備。
7、證照手續費
給個人多花錢，給公家少花錢。
8、餐損費（0.2%-0.5%）
做好盤點工作；責任到人，確定好比例；分攤。
Ⅵ 由於編制合並報表,抵消後形成收入成本倒掛,如何處理
內部商品銷售業務的抵銷
1、不考慮存貨跌價准備情況下內部商品銷售業務的抵銷
借：未分配利潤—年初（年初存貨中包含的未實現內部銷售利潤）
借：營業收入（本期內部商品銷售產生的收入）
貸：營業成本
存貨（期末存貨中未實現內部銷售利潤）
母公司把一批商品銷售給子公司，子公司把該批商品當做存貨，到年底時，子公司這批存貨還沒有銷售出去。這就是未實現銷售損益。未實現指的是集團整體還沒有實現銷售；既然集團整體沒有實現銷售，當然就沒有損益，因此稱之為未實現銷售損益。 未實現銷售損益影響合並財務報表。一般情況下，未實現銷售損益是作為購買方的存貨計入了存貨的成本。而對於集團整體來說，該筆銷售抵銷，其產生的損益也應該消除。該筆存貨只有對外（集團整體外部）銷售實現，集團整體利潤才會實現。顯而易見，一切內部銷售都會抵銷，集團整體針對該批存貨的成本仍然是最初的成本。
案例背景：老子花了80元買了一塊手錶，用100元把手錶賣給兒子，兒子再用150元賣給一百公里之外跟他家三輩子都找不著關系的小夥子。老子回家後，把賺的20元交給夫人，兒子把賺的50元交給母親，這個家庭還是賺了70元。
背景演變：兒子使出了吃奶的力氣，手錶還是沒有賣掉，仍在其口袋裡不亦樂乎地轉悠著。 結果分析：由於手錶沒有賣掉，兒子作為個體，花了100元買了手錶，因此其成本是100元；對於老子個體來說，其花了80元，其成本是80元。老子賣給兒子100元，中間賺了20元。但對於他們的共同領導----女字偏旁的她來說，手錶還是在家中，20元能算賺嗎？手錶的成本能是100元嗎？當然都不能。
作為女字偏旁的她來說，其抵銷分錄：
借：營業收入 100
貸：營業成本 80
貸：存貨 20
從上例可以看出，老子的銷售利潤率20%，也就是說20%的利潤進入了兒子的采購成本。但兒子采購後卻沒有賣出，因此對於集團整體來說，存貨還是同樣的，但虛增了20%的成本，因此要扣除，故貸記存貨20元。
所以說，未實現內部銷售損益要抵銷。不然，集團的整體利潤會虛增，同時資產也會虛增。關於未實現銷售利潤的問題，我們可以從母公司或者內部賣方的角度來思考，也可以從子公司或者內部買方來思考；可以從營業成本角度思考，也可以從存貨角度思考。
2、存貨跌價准備的抵銷
連續編制合並財務報表的時候，還要抵銷存貨跌價准備期初數，以消除存貨跌價准備對合並財務報表相關期初數的影響。
合並財務報表是在個別財務報表的基礎上編制合並而成的，而個別財務報表是根據相關賬戶匯總而來。因此，只要某個事項或交易影響了個別財務報表的期初數據，進而還影響到合並財務報表，就要在當期重新編制。連續編制情況下，會計處理是：
借：存貨—存貨跌價准備
貸：未分配利潤—年初
然後就是針對本期的會計處理。
Ⅶ 如何減少餐飲浪費，降低餐飲成本的方法
於餐廳老闆來說使用餐飲軟體無非要解決三個問題：1。這個軟體能否幫您節約人工成本，2.軟體能否幫你帶來流量。3.軟體除了能幫我節約成本還能否幫我賺錢。這三點是最關鍵的如果一個軟體不能滿足達到這樣的需求那用軟體有什麼意義呢。好哇智慧餐飲以「幫助餐廳引流及降低成本」為根本需求，打造了「餐廳運營全面互聯網化」的雲服務平台通過互聯網+的模式提升餐廳內部管理、優化外部營銷體系；並通過大數據服務優化食材采購、提高服務員廚師勞效、提升顧客流程體驗等。
Ⅷ 模擬你是餐飲老闆,談談如何才能有效地控制餐飲成本
無需諱言，餐飲老闆的癖好和習慣直接關繫到企業的經營狀態。
從虧損企業的老闆身上往往能夠找到一些共同的負面特徵，具備這些特徵的老闆，在企業經營上很容易半途而廢，以失敗告終。
作為餐飲企業的經營者，應該對這些負面特徵有所了解，引以為鑒，避免失誤。
Ⅸ 會計做賬本不會有倒掛的，出現了倒掛該怎麼辦
財務中的倒掛是可以說是支出多於收入吧，比如成本倒掛，就是銷售成本大於銷售收入。現金倒掛也就 是現金才100元，你卻付出了150元。一般情況下，現金是絕對不要倒掛的，成本倒掛的話，也是得向稅局解釋原因的。