『壹』 酒店如何控製成本-酒店控製成本的方法
酒店如何控製成本-酒店控製成本的方法
眾所周知，當前酒店業市場競爭日益激烈，而酒店要想在此行業中生存和發展，就必須緊盯市場。在狠抓市場銷售的同時，我們還要對內降低成本予以足夠重視，只有內外管理雙管齊下，才能真正提高酒店贏利水平，增強酒店的競爭能力。下面，我為大家講講酒店控製成本的方法，希望對大家有幫助!
成本控制的前提
1、成本控制是建立在不影響服務質量的前提下
傳統的成本管理是以酒店是否節約為依據，片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的發生入手，強調節約和節省。傳統成本管理的目的可以簡單地歸納為減少支出、降低成本。這就是以成本論成本的狹隘理念。在這種理念的指導下，很多酒店都陷入了成本費用控制的誤區和怪圈之中。例如，為了降低成本費用，隨意取消服務項目;一味以低價采購所有用品;老化的設備不及時更新;不適時宜的用品不更換;壓縮酒店的正常運轉所必需的維修、培訓、促銷費用;降低員工工資和福利待遇。這種短期行為的結果是，盡管當時的成本降低了，但是最終影響酒店的服務質量，也就會使酒店失去市場。
2、成本控制是建立在不壓榨、減低員工的福利前提下
營業費用的主要構成及控制的方法
1、租金和固定資產及折舊
2、銷售成本
(1)廣告宣傳費
(2)業務接待費
3、能源費用
能源主要指水、電、煤、油、氣等。主要可以通過以下措施來落實:
(一)制定管理制度
主要是使用責任制度、維修保養制度、監督制度、獎懲制度。
(二)建立科學、細致、嚴格的能耗標准
主要以合理使用量為標准。在各區域安裝獨立水表、電表，並每天落實專人記錄，設備每月統計。並對特殊情況如用電的峰谷時段要加強調度。
(三)宣傳、灌輸節能觀念
鼓勵員工提節能的合理化建議,實行節能節支的雙向研究課題責任制。
(四)動態管理能源
依據客觀條件的變化,靈活調整能源使用方法。
(五) 技術改造
4、物料用品費用
1、低值易耗品費用
(1)建立倉儲發放程序
供貨商 ---入庫(擺放整齊並設帳卡)-----每天按客房的80%比例領用，並在當天下班前“多退少補”回倉庫。
(2)客房用剩的並有使用價值的易耗品進行回收
如肥皂、余的卷紙等可以收集起來給員工洗手間使用，牙具、梳子、護理套裝的外殼沒被污染的進行回收重新組裝或作為廢品變賣。
2、客房損耗品費用
(1) 建立倉儲發放程序
(2) 綜合利用表格管理
(3) 匯總盤點及分析
3、清潔用品費用
(1)使用新的綜合清潔劑
(2)清潔劑濃度配比比例的控制
(3)清潔劑的管理及發放
4、洗滌費用
(1)合理的布草配備比例，確保周轉。
(2)二次污染的控制及杜絕
(3)臟布草的管理
5、維修費用
(1)采購時從功能、成本、品位這三方面來考慮，注重材料的性價比及耐用性，防止劣質材料造成工程質量差及重復采購。
(2)每天要求維修工記錄所用的所有維修材料，寫清使用地點、材料名稱、使用數量等相關信息，做好每天維保檔案的管理。
6、餐廳成本
(1)食品原材料的價格、數量、重量的管理，即關鍵管好“人”和“秤”。
(2)加工出品的控制，綜合利用邊角料，提高食品的出品率。其中客用成本與員工餐成本分開，做好比例分配。
(3)無煙廚房及半成品的利用
(4)餐廳外包
7、人工成本
主要包括工資、社保、職工福利費、職工住房、工作餐、工作服和其他，大概佔到整個酒店營業費用的15%左右。
(1)組織機構是設置強調的是精簡、高效
在經濟型酒店組織設置上要充分考慮到經濟和實用，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的`設置。最合適的就是採取“扁平 式”的組 織 架構，其人員配置標準是1：0.3-0.5之間。
(2)合理的排班制度
(3)計件工資方案的提倡及監督
(4)培養員工的“一崗多能”、“一專多能”
要注重員工“一崗多能”、“一專多能”多方面技能的培訓，比如說交叉培訓等。每個員工個個都是多面手，一人身兼數職。同時，將這些培訓工作與員工的職業生涯規 劃 系統地聯系起來，充分調動員工的積極性。
(5)適崗錄用的用人標准
(6)在人事管理過程中，關注細節，做足工作，增強公司的自我保護，減少因人事糾紛的不必要支出
8、其他管理財務費用
壞帳及存貨虧損、差旅費、排污費、稅金、租賃費、銀行手續費、管理費、傭金支出等
(1)營業收入點的控制
(2)在不違背公司財務政策的前提下，根據當地稅務政策，通過靈活的財務手段，盡量減少稅收。
成本控制的重要性
1、成本控制是企業增加盈利的根本途徑。
無論在什麼情況下，降低成本都可以增加利潤。節約一分錢，即創造一分錢利潤。
2、成本控制是抵抗內外壓力、求得生存的主要保障。
酒店外有同業競爭、政府課稅和經濟環境逆轉等不利因素，內有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。企業用以抵禦內外壓力的武器，主要是降低成本、提高服務質量。
降價商戰實質上是一種效率競爭，表面上看是價格競爭，實質上是成本的競爭，是酒店綜合實力的競爭。在降價商戰中優勝劣汰，實現社會資源的優化配置，促進酒店業經濟增長方式的轉變。許多飯店的實踐都說明加強成本控制是提高酒店生存能力和發展的一條有效途徑。
3、成本控制是企業發展的基礎。
酒店的經營成本低了，可減價擴銷，經營基礎鞏固了，才有力量和資本去提高酒店軟、硬體產品質量，去擴大門店發展，促進連鎖的發展。
4、成本控制是酒店管理水平的重要體現。
成本控制的幾個重要環節
1、全員成本控制的提倡
(1)頭腦風暴
(2)激勵機制(排名)
(3)培養客人的成本意識
2、采購——倉管控制
(1)控制采買價格。
進貨必須選擇信譽可靠，質量有保證，最好有一定經營規模的供應商，必須選擇三個以上的供應商比較，在質量、規格相同的情況下，選擇價格便宜的供貨。
(2)進貨把關質量
根據店裡需要要求供貨商在規定的時間內送貨上門，進貨後根據物品類別先要嚴格檢查物品質量、數量或重量，避免浪費資金。
(3)合理配備庫存量
為了保證酒店經營的需要，根據各酒店的倉庫大小等實際情況，合理配備庫存量，防止庫存積壓和影響資金流動，把握先進先出的原則，避免食品過期等浪費，節 約資金。
(4)儲存質量及安全
倉庫應根據不同的物品儲存的要求，做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質等工作，同時還要配置適量的消防用品，以防不測。
(5)定期盤點，帳實相符
各種物品都應設置明細台賬，收入、發出、結存都按時登卡記賬。同時要進行定期檢查，核實來往賬目，並定期清倉查庫，做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻 合。倉庫物品的流動和周轉非常繁忙，根據酒店淡旺季各物品不同的實際使用量情況，要常盤點來控制物品的儲存數量，防止不必要的損失。
;『貳』 酒店的節能措施有哪些
實行酒店實施節能降耗措施，可以降低酒店成本負擔。在酒店經營中產生的消耗主要包括:一是日常消耗;二是設施設備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大方面:水和電，其中以電為主。電力消耗中空調耗能就占總能耗的一半。酒店作為能源消耗大戶，節約使用能源、降低基本耗損，不僅意味著降低酒店經營成木，能夠提高營業利潤，而且能夠促進生態的可持續發展，意義重大。
酒店實施節能降耗的措施，可以從以下幾點著手：
一、照明節能改造
我國目前的照明以低效照明為主，白熾燈佔87%。根據市場需求、節能相關方針政策，酒店應用緊湊型熒光燈取代白熾燈，細管熒光燈取代粗管熒光燈，金屬鹵化燈和高壓鈉燈取代高壓汞燈，同時控制改善電能質量，提高電能利用率。
二、中央空調節能措施
酒店消耗電能量大的設備還有中央空調系統，為節約用電，酒店應該加大對空調的管理檢查維修保養，以及對空調風管的除塵力度，確保風道暢通無阻，減少用電量。制定空調溫度和開戶空調開關的時間，將原來預訂房間提前到一個小時開空調，改為提前20分鍾開空調，並採取措施，限定房內空調的最低溫度，在確保服務質量的前提下，做好節能工作。
在經過以上這些二個措施後，某擁有220間客房及套房的酒店，一年就節約照明用電173萬度，年節約照明電費107萬。而空調用電年節約14萬度。
三、熱水工程節能改造
酒店的熱水使用量也是很大的。很多酒店至今仍使用的是電加熱方式。據調查，一家擁有300套房間的大型酒店，每年僅製取熱水的成本就超過1000多萬元。而通過使用空氣能熱水器進行節能工程改造，每年的熱水製取成本將節省500萬元以上。
酒店熱水系統從功能上可劃分成兩部分。一部分是生活熱水，另一部分是泳池熱水系統，使用空氣能熱水器，不僅快速的提供酒店生活洗浴、清潔洗滌用熱水，更可以提供泳池熱水的恆溫、加熱、除濕三種功能，配合微電腦控制系統，可實現自動模式切換，操控簡單，保護功能齊全，功能強大。這種中央熱水解決方案，實現了水電隔離，相比燃氣加熱系統，整個加熱過程無燃燒，無廢氣排放，相比電鍋爐加熱系統，真正實現了安全環保。
能源短缺是我國經濟社會發展的「軟肋」，酒店在經營過程中產生的大量消耗，因此，從酒店各設備的運行管理及能源消耗方面著手進行節能改造，不僅可以對酒店能源費用的降低起到實質性的作用，而且對行業和全社會的可持續發展起著意義深遠的作用。
『叄』 酒店的節能措施有哪些
水
1、 調整附樓衛生間蹬位沖洗閥門的開啟度，使沖洗水流量合理、夠用。
2、 在酒店馬桶水箱內安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。
3、 酒店各使用區域馬桶定期做是否有長流水的檢查，杜絕漏水的現象。
4、 把員工餐廳的用水接入生活用水水表，降低用水成本。
電
1、 降低室內溫度標准，夏季控制在26－28度。
2、 中央空調系統在小負荷時採用「單冷凍－單冷卻」的運行模式，降低空調系統
電能的耗用。
穗拍賣3、 減少閥門賀激，過濾器阻力，使中央空調系統系統處於良好的工況狀態。
4、 根據環境溫度情況實時、動態運行冷水機組，和各區域風機。
5、 定期做好風機盤管過濾網、翅片的清潔、保養工作。
6、 縮短光彩燈飾系統的運行時間：現19：00－23：00改為：20：00－22：00。
7、 減少射燈、白織燈，提高節能燈的使用。
8、 了解和採用新的節能技術和設備，如照明節電器等，達到節能的目的。
9、 凌晨2：00以後停用一部主樓客梯。
10、 完善餐飲部、人力資源部、房務部部分水泵的過載保護裝置。
氣
1、 降低室內溫度標准，冬季控制在16－18度。
2、 降低熱水鍋爐和採暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，採暖鍋
爐出水溫度36－42度。
3、 定期對鍋爐和燃氣用具進行檢查維修，保證其良好的工況狀態。
其它
1、 部門發動員工，共同做好節能工作，使全酒店形成良好的節能氛圍。
2、 部門猜逗明確專門的節能負責人，加強檢查監督，嚴格管理，嚴格要求,做好巡視檢查記錄
酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，所以，降低能耗費用是提高酒店GOP的重要舉措，是我們酒店運營關注的重點之一。在現有硬體標准情況下，分析酒店的運行情況，建議酒店運營管理採取以下方法，進一步完善酒店的節能降耗的舉措，以達到各酒店能耗的標桿。
客房部 （客耗、洗滌、能源）
1. 回收低耗品做計劃衛生時用；
2. 續住房客人的低耗品不扔，垃圾袋反復使用，床上用品三天一更換；
3. 客房服務員打掃房間時,隨手關閉不需要的電器設備(燈,電視等)
4. 清潔劑客房服務員稀釋後使用，污跡嚴重處方噴灑清潔劑
5. 禁止客房服務員打掃客房時使用熱水；
6. 客房電視機的亮度調在合適位置，避免過亮；
7. 客房服務員將退房客人未交還總台的房卡套交總台再利用；
8. 將客人用過而不能在房間再次使用的卷紙回收放入公共衛生間使用
9. 員工不是對客服務時嚴禁乘坐電梯；
10. 報廢布草的合理使用；
11. 回收廢品費用定期處理；
12. 會議室在客人使用完後，及時關閉空調燈光
13. 增加洗滌的回洗數量,降低洗滌成本.
前廳部（能源）
1. 廣告燈、大廳燈光、前台射燈（根據天氣情況分組開關）-----當班人員負責；
2. 夜間時，前台電腦只保證登記和公安上傳錄入處於工作狀態，其餘關閉，隨時輪換；
3. 對紙張的二次使用；
4. 房卡套的房號等用2B鉛筆填寫以便反復使用；
5. 保安巡視時，關注大廳和樓層燈光的開啟是否按規定合理開啟，該關閉的，則隨手進行調整；
工程
1. 每天巡視檢查鍋爐房、配電房
2. 每日8:30抄水表、11:30抄電表，做好記錄；酒店管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能源消耗的主要因素、發現不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法；
3. 定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢；
4. 對二期恭桶水箱水位控制閥進行調節，減少沖水量；
5. 客房出水點的出水溫度控制45度左右。應根據季節變換、時段變換及時調整鍋爐燒水溫度。
6. 定期對鍋爐進行檢查維修，保證其良好的工作狀態；
7. 定期（一個月為宜）清洗所有空調過濾網，以保持溫控效果；
8. 夏、冬兩季開始時，應逐一檢查每個空調的製冷、熱效果,及時跟進維修.
9. 養成良好習慣，人離檢查水電氣是否關閉；
酒店水電成本占營業收入額的10%左右，節能增效是酒店運行管理中的一大重要任務。酒店節能增效要從三方面著手：一是將節能增效上升到經營理念的層面來考慮，從源頭做起，即從新建或改造時就要考慮降低運行費用；二是日常經營中從小事、點滴做起，這樣必將收到良好的效果；三是制定全酒店月底、年底控制目標，對各部門進行考核，實施績效分配機制，將節能效果與部門、個人業績和分配相結合。現將經營管理中節能增效措施75條提供給各部門糾正自身不足。
1. 有效管理的酒店運行費用低，經營利潤高，反之亦然。
2. 節能理念最重要，從總經理到每位員工要有成本經營理念；節省成本1元+經營額10元。沒有成本經營的酒店=無經濟效益的酒店。
3. 功能布局合理是降低運行費用的最有效方法。
4. 客房內布局適應客人消費理念，分三個區布局：過渡區（過道）、活動區（窗口）、靜區（床），前兩個月用硬地面（瓷磚、木地板），後者可用軟地面（地毯），可減少PA清潔費用。
5. 客房衛生間內少用浴缸，多用淋浴。地面、牆面地磚可用彩色或迷彩色。
6. 客房內沙發數量可減少，不一定要「一個茶幾配兩張沙發」的老模式，可減少一個沙發；少用全包式的沙發，改用半包或全木式。
7. 減少或去掉一次性用品（六小件）。
8. 如果當地自赤水水質偏硬，布草不一定要用白色，可改用彩色布置。衛生間地巾不一定用棉織品。
9. 酒店餐廳、客房、康樂區域客用布草的尺寸、質地按要求配置，尺寸不宜過大。
10. 客房內採用通透式衛生間，避免衛生間長明燈現象。
11. 衣櫥內不設照明燈或彩用紅外感應控制。
12. 設備應定期維護，保持良好的運行狀態。
13. 保持建築物完好，防止不必要的滲漏，杜絕跑、冒、滴、漏現象。
14. 管道保溫層完好，厚度為50豪米。
15. 更新耗能大的設備，避免電器超期服役。
16. 嚴格管理：合理安排運行，如冷凍機組、冷動機組。
17. 控制變壓器運行台數，讓其工作負荷在60%-80%時，效率較高。
18. 執行工作程序，准時抄表，監視能源消耗。
19. 彩用取電牌控制客房用電設施。
20. 照明系統彩用雙路以上控制，如公共區域、客房走廊的照明系統採用雙路以上控制。
21. 採用新技術的半導體節能燈照明，節電70%。壽命延長10倍。盡量使用節能燈照明，但要注意節能燈不要伸下「兩條腿」。
22. 建築物亮化彩用節能光源，亮化設施應分區域、亮度，實行節日、平時可定時控制。
23. 控制節能燈采購程序，節省采購費用50%以上。
24. 及時去除電熱器具內水垢。
25. 用氣設備冷凝水回收可節約費用20%-25%；冷凝水回到鍋爐房給水箱或洗衣房。
26. 洗衣房、廚房等用蒸汽設備的疏水閥處於「疏水阻汽」狀態，可節能10%。
27. 客房內不設飲水機，用電熱水壺。
28. 控制空調使用溫度夏季：22-260C；冬季：18-230C。夏季上升（冬季下降）10C，節省成本5%-8%。
29. 酒店空調新風系統工作正常可節省20%的能耗。大堂、餐廳、客房等前後台區域的空調多用新風，不僅能改善空氣質量，還能節能。
30. 空調系統每年清潔保養兩次可節省5%的運行費用。
31. 酒店各區域空調耗能應實行績效考核管理，裝分表控制，節能有獎。
32. 酒店各區域（客房、廚房、洗衣房、員工更衣室、PA等）用水實行績效考核管理，裝分表控制，節能有獎。
33. 控制熱水溫度，夏季：45-480C；冬季：48-580C。水的溫度每上升10C，增加成本5%-8%。
34. 控製冷、熱水壓力可節水5%，客房洗澡水壓力：0.2-0.3Mpa，如果是屋頂水箱供水應解決客房頂層以下三個樓層供水壓力達到上述要求。
35. 熱水系統應有循環系統，保證冬季客房混水器旋到左側時，10-15秒內應出熱水；冷、熱水系統採用防銹管材，如紫銅管，綠色管材。
36. 彩用熱水鍋爐比蒸汽鍋爐經濟，同時降低蒸汽鍋爐蒸汽壓力也可節能。
37. 增加熱水包體積可以上鍋爐夜間停止工作或減少工作時間。
38. 餐廳（包廂）在開餐前15分鍾前使用新風換氣、降溫，視客情調節空調溫度。
39. 宴會廳、餐廳、餐廳包廂、大會議廳區域空調冷凍系統應分區控制。
40. 酒店空調系統的主機應按大、中、小搭配，避免「大馬拉小車」現象。
41. 對分散式建築的酒店（別墅區域）不一定使用中央空調系統，可採用風冷、分體、櫃式等空調。
42. 培養員工、客人科學的消費理念。增訓所有員工（從總經理到員工）正確使用空調溫控器。少用高檔：控制中檔；使用低檔；如睡覺時溫度增加（夏季）或降低（冬季）1-20C，可節能5%-8%。
43. 客房採用節水裝置，如調節水龍頭出水壓力，並用過濾網，客用水符合三個要求：用水衛生、水溫合適、壓力達標。
44. 員工浴室採用水龍頭，用插卡噴淋頭。
45. 管理程序應改變，如餐廳當晚的檯布當晚洗，可節省洗滌成本10%以上，布草可延長使用20-40次。
46. 廚房用水「頭道不用新」分質排放，可節水20-30%。
47. 客房衛生間沖水箱調節到6升，不用8升，每天可節省20升水，有條件可使用中水。
48. 要使所有員工知道：酒店資金大進大出，但不能大手大腳。從我開始，從點滴開始，如廢舊電器的再利用。再如大檯布可以做成小檯布，方檯布可做成長檯布，舊布草可以做成洗衣袋以及遮塵套等，充分做到物盡其用。
49. 在酒店大門入口處加防塵墊，寬度大於2米，可將60%的鞋底污垢擋在室外，減少大堂、樓層地毯PA清潔工作量。
50. 酒店PA清潔應記住「時間」是最好的去漬濟。任何污漬在6小時之內處理是最有效的。
51. 地毯保養方法：吸塵，局部及時去漬，控制洗滌。
52. 花崗岩、大理石地面有污漬（口香糖）及時處理最有效，用油漆刮刀去除口香糖後，用洗滌濟再處理一下，就無痕跡了。
53. 客房內布草可以一客一換，不必一天一換，但事先應以提示牌徵求客人意見。
54. 加強物品領用制度，嚴格倉庫管理。但應注意以人為本。
55. 教育員工養成良好的節能習慣，如上、下兩層樓自覺走步行梯。
56. 減少庫存量，由供應商送貨。
57. 廚房原料進價不定期詢價，（起碼一周一次）降低采購成本。
58. 倉庫定期盤點，幾物相符。減少漏洞。
59. 執行好部門二級倉庫領用、報損制度。
60. 從源頭控制餐具破損率（倉庫、餐桌、餐具櫃）。新增加餐具應視餐廳（包房）規格、數量采購，減少浪費。
61. 從源頭控制布草使用壽命，增加布草定餐廳、定客房類型、規格、數量采購，減少浪費。
62. 提高布草洗滌次數從源頭做起，餐桌收台時，減少菜餚湯對布草的污染，不要將硬物（牙簽等）夾在待洗的布草內。減少客房內待洗布草二次污染機會（布草放在地面上、鞋印、運往洗衣場的途中受污染）。干、濕洗之前要預先去漬，成功的洗滌取決於有效的預去漬，可有效地減少回洗。
63. 衛生間內排風扇可去掉，改為屋頂集中式控制。
64. 正確選用花崗岩和大理石，大堂地面、衛生間檯面、窗戶等需要清潔的地方不用大理石，改用花崗岩。
65. 電梯轎廂內不用日期地毯，改為花崗岩地面。
66. 大堂地面每天保養一次，保養時間夏季12點以後，冬季11點以後。
67. 洗衣設備安裝正確。用氣設備支管從主蒸汽管上方接入；用水設備支管從主水管下方接入。洗衣設備疏水閥型號要正確，大燙機用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他設備用圓盤式。
68. 洗衣房用水「頭道不用新」水洗排水分質排放，可節水20%-30%。
69. 洗衣房工作時間可調整為夜班，用夜間的峰谷電。
70. 蒸汽、熱水管走地下時一定要懸空、保溫。
71. 洗衣房離鍋爐房不宜過遠。
72. 供廚房用的冷凍、冷藏庫體積應合理配置。肉類原料化霜應在冷藏室內進行，杜絕用自來水化霜。
73. 灶台用紅外（感應）控制式的，做到鍋離氣（油）關。用先進的爐灶燃燒裝置。
74. 公共區域多用自然光。
75. 酒店內部辦公指令傳遞採用無紙化（電腦網路）；內部文件用小號字體，紙張兩面都用。
1、用節水型的坐便器。用水分大解小解，引導客人正確使用。可以節水一半以上。
2、逐步淘汰傳統的9升以上的坐便器改為6升型，或可以在水箱內安裝節水芯，每隻馬桶一年可節水30噸左右。或用土辦法，每個水箱里放一個1.25升的可樂瓶，開房率×房間數×1.25升×平均使用次數=節水量。
3、員工浴室可安裝智能感應式節水系統。刷卡洗澡男員工8分鍾，女員工12分鍾，控制用水量。
4、公共衛生間可安裝感應節水龍頭。
房間衛生間可安裝流量節水龍頭，適當控制水流量就可以節約1/3。
5、中水回用。飯店可將部分廢水回收，經沉澱過濾處理用於澆灌綠地、洗車、降溫……
6、國外不少飯店都有雨水收集系統。
經處理再利用，不讓資源白白流掉。
7、用提示卡引導客人，棉織品一日一換改為一客一換。
8、營造節水的氛圍，用生動的形式提示客人和員工。例如，國外有的飯店在房間放置提示卡：用一個杯子需要4杯水來清洗等。
9、對飯店的各個部門各個區域分別用水表計量。積累數據根據使用率額定合理的用水量。
10、建立制度，發動員工養成良好習慣，加強對水電油氣跑冒滴漏的巡檢，杜絕長明燈長流水。據檢測，國內一般企業由於跑冒滴漏造成的浪費在5%-10%。
11、凝結水回收。蒸汽變成凝結水，水溫仍達70℃-80℃。每噸凝結水約含6公斤輕油燃燒的熱量。一家中型飯店一年可回收凝結水近5000噸。
12、飯店的冷卻塔會形成大量的水霧。
這不起眼的水霧，一家中型飯店一天就要飄掉60噸水，一年就要飄掉近5000噸水。可以通過改變氣流的角度，安裝收水器，即可大大降低水霧飄灑的損耗。
13、採用新型節能光源。節能燈價格雖比傳統的白熾燈高數倍，但發光效率高4—5倍，使用壽命長8—10倍，經濟上完全可行。飯店如全部採用節能燈照明，至少可節電70%以上。況且節能燈的光譜色度現在已接近白熾燈，並不影響氛圍的烘托。
14、飯店大量的各類標識指示燈、夜燈可採用發光二極體LED燈，每一個耗電不到1瓦。
15、走廊過道、消防樓梯宜採用感應節能燈，防止出現長明燈。國外有的飯店客人通道也採用感應燈，只有客人前面的幾盞燈是亮的，人過燈滅。
16、採用智能節電調壓開關系統。飯店的公共區域：大堂、會議廳、多功能廳、宴會廳等往往裝有數百個燈泡。此系統可根據日照條件和需要營造的氛圍調節電壓和照射度。可節電20%左右。
17、組合式燈具可採用多開關分組控制。根據需要選擇不同的照明模式。
18、在飯店工程設計規范中，對飯店耗電大戶：製冷機組、水泵、電梯、鍋爐、風機等普遍留有30%的富餘功率。在運行中一般存在「大馬拉小車」的現象。採用變頻系統，可根據溫度和負荷的變化調節電機的轉速頻率。一般可節電30%-50%，動力電是飯店耗電的大頭，不到兩年均可收回設備的投資。
19、因地制宜利用屋頂、牆面安裝太陽能電池板，為飯店提供補充電源。
20、我國的平均日照大於2000小時。新建的飯店可根據對建築本身的優化設計，達到集取、存儲、分配太陽能的功能。太陽能熱水器、太陽能採暖、太陽能製冷、太陽能取電等等。每平方米太陽能板一年可節電800度，節省標准煤300公斤。
21、飯店戶外可採用太陽能路燈、草坪燈、泛光燈、燈光指示牌等。
22、日本有酒店採用太陽能停車棚。既可為客人的車輛遮蔭免於暴曬，減少車子開空調的能耗和空氣污染，又為飯店提供電源。此類做法在技術上不存在問題，關鍵在於理念。
23、防止濫用戶外輪廓燈和建築射燈。
既耗電又給客房和鄰人造成光污染。飯店的建築泛光照明先進的辦法是採用LED半導體燈。同樣的照明效果，卻可以節約75%的用電量。
24、將空調的溫度設定在28℃。
『肆』 酒店如何做到節能減排,有哪些措施
酒店節能減排的具體的切實可行的有效措施：一、辦公區域：
1、辦公室照明。
（1）使用節能電源。
（2）有選擇性的開關，外出隨手關燈。
（3）不使用的用電設備、電器，應切斷電源。
2、辦公室空調。
（1）使用空調設定在26度，多用睡眠狀態。
（2）把空調排水管加長引到一個桶內，2小時就可以接一升水。省下的水可用來澆花，洗手，拖地。
（3）在溫度適宜的情況下，關閉空調約1小時。
二、公共區域：
1、在洗水槽前掛上節約用水的意識牌和每個宿舍掛上節約用電的意識牌。
2、走廊燈不全開，採取間隔亮燈。
3、員工電梯內燈降低瓦數，提升速率作調整。鼓勵員工多走樓梯。
三、其他：
1、新員工培訓邀請工程部給員工講授有關節能減排的知識，從一開始就提高員工的節約意識。2、宿舍走廊燈採用感應燈，感應亮燈時間縮短。
3、員工制服外套減少清洗次數，鼓勵員工自己手洗衣物。
(4)酒店如何控制能耗成本節能降耗擴展閱讀：
1、酒店分前廳部，客房部，餐飲部，娛樂部，保安部，銷售部，人事部，財務部，行政部。
2、前廳部：接待訂房、散客入住客人，接待團隊，辦理問詢，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內。
3、客房部：清掃客房、日常報修，預訂會議室、安排場地布置，辦理入退房手續，預訂鮮花，清洗布草等。
4、餐飲部「」分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個部門，通常是獨立管理核算，接訂餐宴，會議室預訂，場地布置，外賣團體訂餐安排等。
5、娛樂部：接訂生日＼婚禮＼喜慶卡拉OK包廂預訂，散客表演場座安排＼酒水服務，點歌花籃預訂等業務。
『伍』 酒店如何做到節能降耗
1、降低室內溫度標准，夏季控制在26 - 28度。當負荷較小時，中央空調系統採用「單製冷-單冷卻」的運行方式，降低了空調系統的功耗。
2、降低閥門和過濾器的阻力，使中央空調系統處於良好的工作狀態。根據環境溫度條件選擇合適的溫度。
3、定期做好風機盤管濾網、翅片的清洗和維護工作。縮短照明系統運行時間。
4、減少聚光燈和白色編織燈，提高節能燈的利用率。改進餐飲部、人力資源部、客房服務部部分泵的過載保護裝置。
(5)酒店如何控制能耗成本節能降耗擴展閱讀：
《中華人民共和國節約能源法》所稱節約能源是指加強用能管理，採取技術上可行、經濟上合理以及環境和社會可以承受的措施，從能源生產到消費的各個環節，降低消耗、減少損失和污染物排放、制止浪費，有效、合理地利用能源。
統計顯示，我國中型規模以上工業企業的用能量佔了全社會能源消耗的70%左右。其中，用能量佔全社會用能量60%以上的企業是僅佔全國企業1/5的高耗能企業。高耗能企業主要集中在冶金、化工、建材等行業，而其產值則不足工業總產值的20%。
『陸』 酒店節能降耗需要注意哪些
酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，因此，降低能耗費用是酒店盈利的一大舉措，是酒店營運的必然走向。經過集思廣益，特製定以下實施條例。
一、水
1、加強對用水設備的日常維護和管理，不定期檢查酒店各使用區域用水，杜絕水滿外溢和長流水現象。
2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。
3、在酒店馬桶水箱內安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。
4、宿舍熱水限時供應。
5、養成節約意識，用水後隨手將水龍頭關緊。
6、廚房用水要有計劃性，當天需要解凍的原料，應提前將原料拿出來，讓其自然解凍。
7、盡量避免直接沖洗：解凍食品、洗菜洗碗、洗滌清潔等採用盆或桶裝水，同時減少使用高壓清潔水直接沖洗和自來水直接沖洗。
8、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。
二、電
1、在適宜的溫度下盡量不開空調，夏季不得低於26度，冬天不得
高於20度。在空調開放的情況下，隨時關好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。
2、辦公室做到人走燈滅，關閉計算機、空調、飲水機及其他設備電源。
3、加強對照明設備、辦公設備的設施養護和維修，避免非正常用電損耗。
4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，減少照明能耗。
5、充分考慮天氣、工作量等因素，縮短燈光照明時間和電器使用時間。
6、合理減少射燈、白織燈，提高節能燈的使用。
7、杜絕能源放空現象，客人退房後，服務員馬上關閉空調及房內電源。
10、服務員不得在包房看電視。
11、上三下四不乘電梯（全員遵守）；
12、餐飲部在婚慶公司布置時（特別是晚上），應收取電費。
三、氣
1、降低熱水鍋爐和採暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，採暖鍋爐出水溫度36－42度。
2、定期對鍋爐和燃氣用具進行檢查維修，及時更換故障性器具，保證其良好的工況狀態。
3、廚房用氣避免重復用火加工原料。
4、堅決做到加工時才點火，不燒空火，不點燃火等菜下鍋。
5、下班關好各個氣閥，檢查氣管的好損情況，杜絕不必要的氣損。
四、物資的控制：
1、增強員工節約意識，盡可能回收洗滌用品和低耗品外殼，用於洗滌房洗滌工裝、清潔工清潔衛生或其它用途。
2、食品原材料的管理：堅決杜絕原材料的腐爛變質；對原材料作到充分合理的利用，加工後剩餘的下腳料另行搭配，決不浪費；堅決杜絕私自傾倒原材料。
3、辦公耗材和設備的使用：報表紙可以二次利用；列印機及傳真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動後再繼續使用；減少辦公設備電耗和待機能耗；根據辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、列印機、復印機等辦公設備；對停用1小時以上的辦公設備，要及時關閉設備電源；與集團和其他子公司文件聯系，盡量使用郵箱，減少傳真的使用。
4、服務員有計劃領取低耗品。
5、節約話費，根據工作需要，正確選擇通信方式，在使用時提倡言簡，縮短通話時間，不打非工作電話，國際長途要嚴格控制。