1. 一塊鹵水豆腐成本
開一家小型豆腐坊，一般夫妻兩個人就可以操作，黃豆的價格2．0－2．冊配3元／斤，取中間的2．2元／斤，1斤黃豆可以出鹵水老豆腐2．5－州猜指3斤左右，按3斤計算應該是可以的；如果做嫩豆腐可以出4．5－5斤。其餘成本是水、電、設備費、人工費，一斤豆腐成本大約2．5元左右。
1斤黃豆成本2．2元，3斤豆腐＊2＝6元，毛利潤6－2．3＝3．8元。一天按50斤黃豆的銷量，那兆仔么毛利潤為190元；若加工100斤黃豆，毛利潤為380元。
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(1)鹵水的成本是多少擴展閱讀
豆腐生意雖是傳統生意，除了進行線下銷售外，也可以結合現代化的線上營銷模式，走社區團購，線上配送等。做豆腐生意，一定要結合當地的市場情況。
在農貿市場或者人流量大的居民小區開現磨豆腐坊，店內開設一半為專賣區，一半為即時生產區，這樣既保證了無需大量積壓豆製品產品，降低損耗和經營風險，又能滿足消費者隨時購買到新鮮營養安全放心豆製品，讓消費者可親眼觀看其製作過程，放心購買，放心食用，對拉動大量回頭客起到積極影響，提升店內經營業績。
2. 做鹵味的成本和利潤有多少
雖然鹵水可以重復使用，但是你的鹵味，用過兩三次之後，裡面要重新加香料，調味品，這些也是成本。利潤根本沒有那麼高，還有你的鹵味，做出來兩天之內，如果沒有賣掉的話，到第三天再回國，味道就不行了，賣相也不行了，只能自己吃，這個也是一種成本，所以利潤根本沒有那麼高。
3. 鹵菜怎麼計算價格
鹵菜的價格制定，一般論斤來計算，在制定具體的價格時，首先要考慮的就是原材料成本的價格，也就是說從原材料采購到製作出來成品，大概要多少錢一斤，這是制定價格的基礎，一般會在這個基礎上加50%的利潤，這里需要注意的事，有些鹵菜縮水比較厲害，不能以原材料的采購成本為計算基礎，而是要以煮熟之後的成本價格來計算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟後要60元/公斤的成本，我們按50%的利潤，制定零售單價時就是120元/公斤，60元/市斤。
除了從原材料成本上加利潤來制定價格以外，還要考慮周邊競爭對手也就是市場的接受程度，比如周邊的鹵菜店鹵牛肉都只賣50元/斤，你要賣60元/斤，就要考慮市場風險，也許客戶會覺得過高而不願意購買，所以你也可以考慮定在50-55之間，再看市場顧客的反應。鹵菜的定價沒有固定的公式，只要保證在有利潤的前提下顧客又能接受的價格都是可以的。當然利潤太薄也可以不賣。
4. 鹵菜怎麼計算價格
- 鹵菜的價格是按照菜品的重量來計算的。在鹵菜店岩禪里，一般會放置著各式各樣寬槐的鹵菜商品，消費者可以根據自己的喜好選擇慎棗友想要購買的菜品，並且讓店家進行稱重，按照重量計算價格。鹵菜的價格通常會根據不同的菜品種類、口感和成本而有所不同。例如，一份豆腐的價格可能就比一份豬蹄貴，因為製作豆腐所需的成本相對較高，而豆腐本身又口感嫩滑美味。除此以外，鹵菜店也會根據時令和市場供需情況等因素對菜品的價格進行調整。
5. 我是做鹵製品的，請問下食材的成本和毛利潤怎麼算的。我這里給個數據出來。單價6元一斤。縮水率24.4
單價6元是鹵制前的成本價嗎？如果是的話，鹵制後縮水率24.4%，1公斤的原料生產出來產品就只有0.756公斤（=1*（1-*24.4%）），成本就變成了（6/0.756）*1=7.94元。毛利就是負數了（6-7.94=-1.94）。
如果單價6元是售價的話，沒給成本價，光給縮水率，是算不出來成本和毛利率的。
6. 現鹵現撈生意怎麼樣，好不好做
近年來不管是創業開店還是消費者最喜歡的美食，現撈現鹵無疑是當下最受歡迎的。直接鹵出鍋就能賣，誇張的來說，產品可能還沒有出鍋就已經被顧客選中了，紅亮光澤，飄香十里，這樣不吸引人那還有什麼吸引人的呢？
五，操作簡單，管理方便
傳統鹵菜的老鹵都是幾年、幾十年、甚至上百年反復利用而來，鹵水的維護過程非常復雜，可控性差。而現鹵現撈的鹵水基本上都是每天新鮮配置，現熬、現煮、 現賣，沒有添加劑，操作簡單，鹵水幾乎沒有後期維護的問題。而且現鹵現撈的製作成本也很低，每桶鹵水的成本傳統鹵水的成本低了至少五倍左右！
透明式現鹵現撈，新鮮健康看得見。現鹵現撈，當天鹵當天賣，當天不賣隔夜菜，避免了顧客對添加劑和隔夜菜等的焦慮，食品新鮮，符合現代人健康養生需求。
7. 開打鹵面館一碗鹵的成本是多少
一般的5塊錢左右。
一碗鹵面成本幾塊錢，沒有固定標准。我覺得這個問題因人而異吧，正常情況下，一碗鹵面的成本包括:面，湯頭，加料，成本5塊錢樣子。再加料又更無法計算了，有的人喜歡加海鮮，有的人喜歡加肉，有的人又喜歡加豆腐、雞蛋、菜等簡單的配菜，所以價格就無法估算了。
8. 職工餐廳鹵10公斤肉,鹵料成本是多少
朋友職工餐廳50斤公斤的肉，入料的成本大概是差不多400塊錢左右吧。