① 麻辣爆肚粉絲湯怎麼做
准備材料：熟牛肚適量、粉絲200g、綠豆芽100g、菠菜100g、生菜70g、黑木耳10g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣適量、調和油適量
一、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒備好。
② 老北京爆肚粉絲的做法
做老北京爆肚粉絲，一定要准備鴨血、毛肚等食材，要加入少許芝麻醬、豆腐乳、食鹽來調味，要加適量煮粉絲的湯，最後淋點香油提鮮即可。
老北京爆肚粉絲的做法
把整片牛肚用清水沖刷洗凈，牛肚切片，燒開水焯一遍，時間不要太長，焯好撈出備用。
鴨血切塊， 放在燒開的水中焯一遍，備用。
生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好。
鍋中放水燒開，將粉絲下鍋煮2分鍾左右撈出來，備用。
粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調味。
加入煮粉絲的湯，滴少許香油與辣椒油，撒點香菜就可以開吃了。
③ 夜市小吃賣什麼最火
我是開餐飲店的，在沒開店之前，我就是在夜市擺攤賣小吃的，要說夜市裡面，賣什麼小吃比較火，比較好賣，那真是太多了，不過有一點要注意的是，在夜市賣小吃，也要根據季節來賣的
像夏天裡賣的小吃，就不要拿到冬天裡賣了，就算你擺攤賣了，也沒有多少人買的，這種現象我在夜市裡，己經看到好多次了，最後不是換一種小吃賣的，就是直接不做了，所以我個人建議，可以考慮下這幾種夜市小吃
④ 爆肚是什麼為什麼老北京爆肚這么火
在王府井小吃街吃過一次爆肚，居然有牙磣的感覺，顯然肚沒洗凈。後來在護國寺又吃過一次爆肚，雖然看上去很嫩，但在嘴裡嚼了2分鍾愣嚼不爛，咽不下，活活變成了爆肚口香糖。後來再不吃老北京原汁原味的爆肚了，只吃我們這里改造過的醬湯爆肚粉絲。
說白了，就是白水煮牛肚或者羊肚，煮的時間上要求很高，時間短了不熟、時間長了變老，所以叫爆肚。至於為啥這么火，可能是相較於豆汁兒、炒肝這類重口味，爆肚能根據個人習慣蘸料才是重點。