A. 冬天想跟家人吃火鍋有哪些好吃實惠的鍋底推薦
麻辣粗塵特香鍋底◎
底料配方色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫縣豆禪判瓣醬濃香各250克，干椒節50克，香果14克，香葉、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克帶子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陳皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大蔥40克，冰糖20克。
製作用色拉油和黃牛油炒香糍粑辣椒和郫縣豆瓣，加入剩餘底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分離時，色紅時成底料。
◎調鍋（單鍋）干辣椒節6克，帶皮薑片2片，蒜3粒，冰糖一小顆，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美極鮮雞粉3克，美極鮮味汁2克，火鍋底料50克，奶湯350克。
建議涮食麻辣牛肉。
◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片，放入容器中，依次放入美極牛肉粉、美極鮮辣汁各5克，松肉粉3克，玉米澱粉、辣椒粉各10克，花椒粉2克，雞蛋1個，菜油30克，濕生粉12克，然後將牛肉拌勻即可
我～：
做法一：麻辣火鍋底料
第一步，備好火鍋料半袋、辣醬、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、山柰、大蒜和蔥姜蒜。
第二步，鍋中加油將花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉和草果以及山柰下鍋翻炒出香味。
第三步，將從姜蒜下鍋大火燒翻炒，加辣醬翻炒出紅油，加上水直接燒開了，用文火20分鍾，撈出蔥姜蒜八角等材料即可。
做法二：毛血旺火鍋底料
第一步，備好鴨血、牛百葉、白菜、黃豆芽、杏鮑菇、油豆腐、醬油、蔥姜、干辣椒、辣椒、麻椒、植物油和高湯。
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第二步，將黃豆芽洗好，鴨血切塊，杏鮑菇切片，牛百葉切絲，白菜切塊備用。
第三步，鍋中加水燒開，將白菜下鍋燙煮，放入鍋底，鴨血直接燙煮後撈出。炒鍋加油將麻椒和辣椒爆香。
第四步，加黃豆芽翻炒，炒好放到白菜上面。鍋中在加油將辣醬翻炒，加蔥姜翻炒，加高湯燒煮。
第五步，燒開後加鴨血燒煮，將豆泡、杏鮑菇下鍋，再將牛百葉下鍋燒煮，將其全部倒入白菜鍋中，再將干辣椒炸香淋上即可。
做法三：羊蠍子火鍋
第一步，備好羊蠍子、生抽、鹽、黃酒、花椒、植物油、香油、黃豆醬、紅腐乳、蚝油、糖、草果茴香、自然、八角、桂皮、香葉、陳皮、砂仁、干辣椒、白鬍椒、蔥姜蒜和花椒粒。
第二步，將羊蠍子洗好後加生抽、鹽、黃酒和花椒粒腌制。
第三步，將香料和干辣椒直接浸泡了。備好鍋加水燒開，將羊蠍子燙煮後撈出，備好鍋加油將香料和干辣椒下鍋爆香了，用茶包包起來。
第四步，鍋中加油將羊蠍子下鍋翻炒，加蔥姜、黃豆醬和腐乳以及蚝油繼續翻炒。
第五步，加上水將香料包下鍋燒煮燉煮後撈出香料和蔥姜蒜收汁即可。
B. 涮鍋子都涮什麼好吃 涮鍋子都涮什麼吃
1、吃涮鍋，要涮一些肉類，羊肉、牛肉，這樣涮出來的鍋子才有味道。其次油麥菜、大白菜、木耳、香菇、粉絲、蝦仁、魚丸、夾餡魚丸、蟹棒、鏈頃海帶、藕片、答中紅薯、菜花、西藍花、萵筍、香菜、雞肝、雞胗、魷魚、雞翅涮出來都非常棚舉陸好吃。
2、推薦了冬季適用的火鍋菜單：鍋底:清湯最好。
3、肉類:羊肉、魚肉、雞肉，冬季溫補的最佳食物是羊肉。
4、豆製品:豆腐、凍豆腐、豆芽、豆皮等。
5、食用菌:香菇、金針菇、蘑菇、木耳等。
6、蔬菜:菠菜、油菜等葉類蔬菜，土豆、藕等根莖類蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜。
7、主食:綠豆面、蕎麥面等雜糧。水果:梨、香蕉等涼性水果。
8、飲品:菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升。
C. 火鍋涮什麼好吃涮什麼什麼好吃
1、肥牛肉、肥羊肉。
牛羊肉味道鮮嫩香美，切得很薄的肉片在沸騰的火鍋里滾上幾秒，那種鮮嫩的滋味最是難忘。隨涮隨吃，熱辣滾燙間，牛羊的鮮美滋味在舌尖蔓延。
除了冰鮮的牛羊肉，潮汕的鮮切牛肉滋味更是新鮮美味，讓人迷失在牛肉的鮮美之中，不能自拔。
2、蝦滑。
剁成蓉的蝦滑，在火鍋里涮煮片刻，那種鮮美彈牙的滋味立馬就綻放在你的舌尖。處理的好的手工蝦滑，蝦仁鮮嫩細膩，味道鮮美，基本沒有澱粉，非常好吃。
3、魚丸。
魚丸帶有彈性的口感讓人喜愛，鮮美的純手工魚丸在火鍋中浮動如球，包裹住的湯汁的鮮味襯托出魚丸的鮮美，滑爽鮮美。
4、毛肚。
經典的「七上八下」，就能得到最為爽脆的口感。好的毛肚厚度適中，口感脆爽鮮美，在火鍋里快速燙熟後，滾上各種麻辣鮮香的蘸醬，那種包裹一切滋味的鮮美，讓人無法用言語來形容它的美妙。
5、鴨血
滑嫩的鴨血能告巧充分吸收火鍋鍋底的滋味，燙嘴又鮮美，還能清理體內的垃圾，也是火鍋的經典涮菜之一。
6、豆腐等豆製品。
豆腐、油麵筋、腐竹、豆皮等豆製品有著媲美肉的味覺，也可以吸收更多的湯汁，是非常美味的，也是一個高頻率的選擇的火鍋涮菜。
7、綠色蔬菜。
通常人們吃火鍋也會涮點綠色蔬菜，花菜、青菜、茼散滲蒿、菠菜，在味道濃郁的湯汁里滾上幾下，瞬間變襪掘鍵得滋味豐富。也能解除吃了太多海鮮、肉類食品所帶來的油膩感。
8、調味類果菜。
還有一些做調料的蔬菜，還是很受歡迎的，如香菜、韭菜、洋蔥等。能中和各種味道，為火鍋帶來特殊的口感。
9、澱粉類食材。
沒有澱粉類的食物，吃火鍋很容易引起腸胃不適，所以如土豆、紅薯、蓮藕、魔芋、粉皮這些美味的澱粉食材也是涮火鍋必備的。這些食物大多數能吸收湯底的味道，吃起來也非常入味。
10、菌菇類。
金針菇、茶樹菇、白蘑菇、蟹味菇等菇類可以吸收湯汁精華，促進人體排出毒素，對於解除火鍋葷菜的油膩感也有很好的作用，也是很多朋友喜歡的火鍋涮菜。
D. 有沒有既好吃又經濟實惠的火鍋
推薦羊蠍子火鍋！！羊蠍子火鍋，自己在家做，味道不輸火鍋店，肉嫩味道正，經濟還實惠！
老話說「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊」，尤其是羊蠍子，因其解饞不長胖、不油膩而更受歡迎，那它是羊身上的哪個部位呢？羊蠍子是羊的脊椎骨，帶著裡脊肉和骨髓，外形長得跟跟蠍子似的，故被叫做羊蠍子。這個羊蠍子，低脂肪高蛋白，還含有大量的鈣質，最適合做火鍋，營養豐富啊！
說起羊蠍子火鍋，返臘殲有清湯和麻辣之分，冬季的口味都比較重，寶媽這次就分享個暖身鍋里最受歡迎的麻辣款，自己在家做，幾步就搞定，麻香辣，肉嫩還倍兒香，學會了這個，誰還去火鍋店呀，經濟實惠，百十多塊錢全家都夠了！
一、【麻辣羊蠍子火鍋】
需要的食材：鹽池灘羊羊蠍子2袋（1600克），牛油麻辣火鍋底料60克，蔥5小段，姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10個，鹽適量，生抽醬油，老抽醬油
詳細做法：
第一步，羊蠍子是冷凍袋裝的，把它提前轉入冷藏室緩化12小時，局握這樣做，能夠很大程度上保持羊肉的口感，比直接室溫解凍的要好
要想羊蠍子要吃，選材很重要，在春播買的鹽池灘羊羊蠍子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，買過幾次了，吃著不錯，這回用了2袋，過足癮！
圖片來源於網路
第二步，解凍後的羊蠍子洗去血水，再撈出放入冷水鍋里進行焯水！
第三步，大火燒開鍋，撇去浮沫，焯水到羊蠍子無血水就可以了
第四步，准備一下燉羊蠍子的調味料：蔥姜蒜和干辣椒，還有一主要的火鍋底料不可少，它才是羊蠍子火鍋好吃的關鍵。火鍋底料的用量靈活掌握，我用了60克屬於麻辣度剛剛好！
第五步，鐵鍋燒熱，放入植物油少許，加入蔥姜蒜和干辣椒炒香，加入少許水和火鍋底料炒到融化炒香！
第六步，加入開水，撈入焯過水的羊蠍子，加生抽和老抽調色，生抽和老抽的比例為2：1，加鹽調味，大火燒開！
第七步，倒入燃氣壓力鍋里，上汽後壓30分鍾，羊蠍子軟爛就可漏沖以了。
如果直接燉也可以，就是稍微費點時間，50分鍾到一小時，根據羊蠍子的品質靈活掌握
第八步，燉好的羊蠍子，連湯一起倒入電火鍋里，先吃羊蠍子再涮菜，熱乎乎，葷素搭配，完美！關於涮火鍋的食材喜歡吃啥就放啥，我家常用鴨血豆腐、蒿子稈。
超好吃的羊蠍子火鍋，製作要點還得再嘮叨幾句：
1，做火鍋，羊蠍子的選料很重要，膻味不重，冷凍時間短的最佳。羊肉最忌諱的是反復解凍，膻味會很重，最好是吃多少取多少
2，羊蠍子火鍋好吃，得燉到肉爛湯濃，還有最關鍵的一料也是不可少的：麻辣牛油火鍋底料
愛吃羊蠍子火鍋嗎？喜歡的話做起來哦，冬季暖身就靠它了，解饞還簡單！