A. 1元的青菜賣18元
餐飲簡直暴利1元的青菜賣18元
餐飲的錢最好賺，畢竟人人都要吃飯。大概在大家的眼裡都是這么認為的吧。今天，我們就來算算這個賬，看看餐飲的錢到底好不好賺?跟朋友一行5個人吃飯，來到萬達廣場的一家湘菜館，大家一人點一個菜，我點了個清炒油麥菜，點完後菜單遞給朋友的女友，朋友的女友看了下菜單，低聲的說了句，好貴，菜市場賣1元1斤的菜，這里賣18元，餐飲利潤真高，這簡直是暴利，等我們有錢了也來開一家。
真的是這樣嗎?餐飲真的有這么好賺錢嗎?很多的外行投資者就是抱著這樣的觀念迷迷糊糊進了餐飲業，誰想到，等自己真正進入餐飲業的時候，才知道，自己跳進了個大火坑，為了避免後來的創業者再迷迷糊糊的跳進這個萬劫不復的火坑，我用個真實的案例，為大家算一筆帳，我們來看看做餐飲到底賺不賺錢。
這個餐廳是開在一家萬達廣場內部的韓國料理店，是我投資的，我們來看看具體情況：
餐廳經營面積420平米，40張餐台，裝修期二個月。
一、餐廳的每月固定投資成本
總投資了150多萬(裝修60萬，三個月租金24萬，消並備防和下排煙16萬，廚具10萬，餐具5萬，萬達押金14萬，門頭廣告5萬，服裝、員工宿舍、辦公設備、收銀系統、天然氣裝表和雜費6萬，進原材料8萬多)。
餐廳的每月固定投資成本計算公式為：
(總投資-押金-店鋪到期設備變賣+店鋪拆除費+資金利息)/租賃期-裝修期
備註：大型商業綜合體的店鋪一般不允許中途
轉讓，待合同到期時需將裝修全部拆除成毛坯房還給業主方，拆除費一盤為200-400元每平左右。設備桌椅賣不了什麼錢，最多也就2萬左右。
(150萬-14萬-2萬+8萬+150萬*3.5%*5年)/60月-2月=29008元/月
這個是什麼意思呢?它告訴我們的就是，餐廳每個月的利潤(經營收入-經營成本)必須高於29008元，餐廳才是賺錢的(資金利息平均按年息3.5%計算)。
二、餐廳的租賃成本(含員工宿舍)
餐廳租賃合同5年
租金210元每平/月，每年遞增8%
物管費48元每平/月
第一年：每月租金88200元，物管20160元，
員工宿舍(2個)2400元。
第五滲畢年：每月租金120000元，物管20160元，員工宿舍3000元。
三人力成本
廚房10人前廳15人，工資按60000元每月計算。
四、能源成本
水、電、氣按3萬每月(不考慮營業額的變動情況)
五、稅費
按15萬經營額的定額稅去核稅大概10000元(2015年之前交定額稅)。
那麼據此計算第一年每個月的固定成本就是(小的雜費如低耗品、維修費、辦公費還沒算)：每月固定成本：29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768
每天的固定成本為：239768元/30天=7992元
這個數據的意思就是：
每天一睜眼，老闆就要付出7992元錢，好恐怖!
這個數據不直觀，那我們再算：
餐廳一天得做多少錢才能保本呢?
韓國料理的平均毛利率較高，控制的好可以達到65%，中餐能做到60%就已經很高了。
毛利率的計算公式是：售價-菜品成本/售價月平均毛利率計算公式是：月菜品銷售額-菜品消耗成本/月菜品銷售額
餐廳的每個菜的單品毛利率都不同，一般來說，葷菜類的毛利較低一點，素菜較高一點，這就是為什麼，進價1元的青菜餐廳要賣18元每份的原因，這個並不像普通的消費者認為的青菜達到了1700%的絕喊毀暴利，而只是青菜的毛利率為88%而已(加1元油、輔料)。
餐廳的盈虧平衡計算公式為：
盈虧平衡經營額=固定成本/毛利率
據此得出該餐廳的盈虧平衡經營額=7992/0.65=12295元
還是不直觀，再算：
那平日與周末肯定是有區別的，平日做個10000左右，周末得做16000以上才行；
按人平均消費45元計算(經營5年的統計平均值)，平日需222人次消費，周末需355人次消費。
這個數據還是不直觀，再算：
平均每桌消費人數3.2人(5年的數據統計)，那平日就是69桌，周末就是110桌。
一般綜合體的消費中午只佔到20%左右，晚上80%，那就是說周末晚上上客88桌，等於每台均要翻台一次。
夠直觀的吧，各位別忘記，這個是餐廳保本的經營數據。你看見人家生意這么好，你還等位了，以為老闆賺翻了。今天我不告訴你，打死你都想不到人家才保本。
看完以上數據，你還會說餐飲是暴利嗎?還會說做餐飲真賺錢嗎?確實有人做餐飲很快就賺到錢了(這里指的是大餐飲，不含小快餐、面館)，但那是極少數人，據統計真正賺錢的不到30%。
所以，各位，投資餐飲業一定要慎重，要選個好址，選個好項目。就算都選好了，還得會經營才行。
B. 批發幾毛錢的蔬菜賣掙錢嗎
批發幾毛錢的蔬菜要看質量，質量好都會掙錢，質量不好就不用批發了，那樣會虧本。
C. 賣一元蛋撻為什麼能賺錢
蛋撻（Egg Tart）做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
發展歷程
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶轎核品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面或帆兆包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
種類
蛋衫租撻主要分為三類：牛油類、酥皮類、葡式類
牛油類
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
D. 夜市地攤上受歡迎的1道菜，1盤成本不足1元，你知道是怎麼做的嗎
夜市地攤上受歡迎的1道扒缺叢菜，1盤成本不足1元，你知道是怎麼做的嗎？
夜市地攤上超受人歡迎1個菜，拌拌就上菜，1盤成本費不夠1元。很有可能小夥伴們早已猜中了，這個菜便是涼拌土豆絲，一道最熱門的家常小炒。如今時間長了，也就會忍不住思念這個菜，並不是饞了，只是簡單的追憶。我還記得那時候，濃濃的一大盤，則是最劃算的一道菜，大家也總能吃的光溜。脆響爽爆的香味，喜歡吃辣再拌上滿滿的一大勺油辣椒，雖然劃算，但也陪伴著大家高校最快樂的四年歲月。
E. 為什麼蔬菜一塊錢的價格要買四五塊只有百分之四十的利潤
您好，蔬菜一塊錢的價格要買四五塊只有百分之四十的利潤，主要是因為蔬菜的價格悄陵友是由市場供求關系決定的，而且蔬菜的運輸成汪余本也是比較高的，因此，商家只啟槐能以百分之四十的利潤來獲取蔬菜，才能維持自己的正常經營。
F. 肉丸子跟素菜都賣一元錢賺錢不
不賺錢。
要考慮肉類的價格，是會不斷變化的，而蔬顫橋菜可以穗伏通過各種菜類製作，成本方面就可以降低。
而肉猜洞攜類製品味道很重要，品質也是關鍵，所以肉類的價格降不了，少了也可以，虧本了。
G. 農民種的菜地頭價只要幾毛錢一斤，為什麼市場上賣幾塊錢
年前的時候，母親在院牆外的小菜園里種了一畦紅根菠菜，後來就到城裡貓冬。等到春暖花開之後，小菜園里的菠菜正好返青開始生長，所以這些菠菜基本上成了母親餐桌上常見的蔬菜。可即使是這樣，菠菜也吃不了，而且農村人基本上家家戶戶都有小菜園，所以後來母親只好將那些長了薹的菠菜割了扔掉。其實，農村種植的蔬菜從地頭上收購，也是賣不上價的，有時候只有幾毛錢一斤，甚至更低。但為什麼到了市場上就能夠賣到幾塊錢呢？
如果那些菜販子不是親自從菜農手中購買蔬菜，而是從一道販子手裡批發後再零售的話，那麼每斤蔬菜還要加上一部分差價，更導致了蔬菜價格的上漲。這就造就了蔬菜地頭價幾毛錢，最終通過一些列轉手，到消費者手中成了幾塊錢一斤的局面。因為中間商賺取了差價，再攤上運輸、存儲等成本，蔬菜價格上漲也就在情理之中了。
H. 農村集市上有人賣「1元1件的商品」，他們怎麼掙錢
通過薄利多銷賺錢。目前，農村市場上有一種1元的小商品，都是日用品。因為它賣得很便宜，所以自然要靠微薄的利潤才能搭笑悉賣出更多。你認為這些東西很便宜，但實際上購買價格比你想像的要便宜。例如，如果你買了一些塑料食品籃，你將不得不以至少三到四元的價格出售它們。然而，有些人自升兆然會吸引很多人在集市上以同樣的價格買一個。
當然，也有一些小商品是工廠處理的次品。價格作為廢品出售。如果他們被帶到農村，即使賣一元，也會有利潤。生意通常很好。在集市上賣幾千元的流水是正常的，利潤基本上是一半。因此，說人們一天能賺幾百元是很好的。
I. 一元錢的賺錢模式
統統一元，全部一元。聽到這個聲音是不是很熟悉呢？沒錯，就是我們隨處可見的一元店的店鋪喊話，你是不是也會疑惑，統統都賣一元，老闆拿什麼賺錢呢？其實，並不是你想的那麼簡單啦。 那麼一元店看起來非常不賺錢，但是幾乎開一元店的都是在人流量比較多的地方，也就是說房租比較貴，但他們做一個看起來非常不賺錢的生意，卻承擔最貴的房租似乎有些不可思議了，今天就帶大家來看看，他們是如何用一元店賺大錢的。
一元店賣的是什麼？一元店絕對不會進成本一元以下的產品的，當然，他們也不會傻到進貨成本一元以上的產品，他們真正賣的就是「一元店」。
他們在賺什麼？一元店絕對不會傻到每一件物品賺幾毛幾分，假如真的去賺幾毛幾分的錢，對於一天幾百元的房租、工資來說，註定是要虧損的。無論生意有多好，一天賣幾千上萬件物品確實太辛苦了，他們賺的是「人流」。
他們怎麼盈利？
一元店會花很大的精力，用很低廉的價格去買各大廠商倉庫的尾貨，這樣會讓他們的一元價格的產品非常低。但是，這還不是最主要的盈利項目，就算碰上了有些手腳不幹凈的顧客，他們也是睜一隻眼閉一隻眼。 其實他們在進貨一元的時候，就已經做好了其他方面的准備，他們會去很多地方找到一些價格低廉並且看起來銷量會不錯的產品，比如說創意煙灰缸、創意打火機之類的，很多人在看一元產品的時候，會無意中覺得這個煙灰缸不錯就買了，而實際上這個煙灰缸比普通的煙灰缸價格貴幾倍，很多人覺得這個煙灰缸因為創意，所以價格貴，其實都是同樣的材質做出來的煙灰缸，貴幾倍是有些離譜了，但顧客依然會接受。
而他們最主要的盈利項目是：在尾貨中挑選出來的看上去值錢的產品，品質非常好的，他們會通過其他渠道，進入「高大上」賣場銷售，這是暴利來源之一。簡單來說就是：沙中淘金，撿漏賺錢。然後再挑選明顯看上去價格不錯的產品。他們會在一元店裡面開辟，二元，三元，一直到十元區。這種用及其低廉的價格買來的東西，也會給他們帶來巨大的利潤，這些產品才是他們嚴加看管的產品。
總的來說，一元店賺錢套路有如下4個：
1、售價1元，依然有較高利潤。商品成本加房租人工什麼的絕對不會超過1元，有的貨品甚至能拿到0.1元的低價。
2、產品種類繁多，總有一種適合你。產品分為飾品和百貨兩個大類，琳琅滿目，進去以後轉一圈，總有一種適合你。
3、低價提高了購買欲，走量容易。有句口號叫："1元錢不算多，去不了香港，去不了新加坡" ，顧客進了店基本沒有空手出去的，商品走量很快，利潤自然就高了。
4、產品擺放有講究，抓住眼球很重要。超值的產品一般要放到醒目的位置，顧客形成先入為主的心理，會不由自主的多選產品。
怎麼樣？看完以後，大家還會擔心一元店只賺小錢嗎？是不是以後再也不敢小看開一元店的了，背後套路很深呢。
不過說實話，就像我們之前跟大家介紹的超市的一些營銷方法一樣，那都是商家吸引你的手段，至於是不是忽悠你，就需要憑借你的火眼精金去辨別商品的質量了，畢竟人家也不是做一次性生意的。
良好的市場環境需要商家和消費者一起努力的。