A. 食品加工企業成本如何核算
一、可以採用品種法進行成本核算。
二、成本核算
1、領用原材料時
借：生產成本--XX食品
貸：原材料
2、生產工人的工資
借：生產成本--XX食品
貸：應付工資
3、月末，製造費用分配
借：生產成本--XX食品
貸：製造費用
4、結轉加工完食品
借：產成品--XX食品
貸：生產成本
B. 餐飲業成本率怎麼計算
餐飲行業食品成本率的計算：
成本率=成本量÷營業額×100%
,毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率
毛利率+成本率=100%=1
毛利率
毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。
毛利率和成本率成反比關系，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。
拓展資料
經營成本是項目評估中，資金的現金流量表中的項目之一，為企業總成本扣除固定資產折舊費、流動資金利息凈支出後的成本。
經營成本中不包括固定資產折舊費和利息支出的原因是：
①固定資產折舊費屬項目系統內部固定資產投資的現金轉移，已在固定資產投資估算中作為現金流出量列入現金流量表之中，不能再在成本中重復計算;
②利息凈支出不需要通過凈周轉資金的投資來負擔。從本質上來說，它是利潤的一部分，在分析項目獲利能力時，從總成本中扣除利息凈支出，是為了避免過高地估計凈周轉資金的需求和現金流出量，而低估項目的收益。而且，就現金流量表自身的項目構成來說，由於自有資金現金流量表已為利息專門設立了一個項目，因而無需在成本項目中包容利息凈支出。
C. 我公司是食品批發企業，請問它的成本核算用什麼方法比較簡便
那就用毛利率法
毛利率法是根據本期銷售凈額乘以前期實際（或本月計劃）毛利型哪手率匡算本期銷售毛利，據此計算發出存貨和緩咐期末存貨的一種方法。
首先計算出當期的銷售凈額=商品銷售卜嫌收入-銷售退回與折讓
然後就是利用上期數據算出前期的毛利率=銷售毛利/銷售凈額*100%
以前期的毛利率為基礎來計算本期的銷售毛利，=銷售凈額*毛利率
最後計算成本 銷售成本=銷售凈額-銷售毛利=銷售凈額*（1-毛利率）
期末結存存貨成本=期初結存存貨成本+本期購貨成本-本期銷售成本
D. 小型食品加工企業的成本核算流程
食品加工企業工作流程如下：
食品加工企業開店需外購固定資產，做環保、做裝修入待攤費用，給收銀員核定備用金等等這些都省略不寫了。
一、每日收款、解款
根據每天的日報表填制收款憑證，編為收1、收2、收3......收31（根據每月實際天數編制）
借：銀行存款（每日現金收入解入銀行）
應收賬款——內卡（國內信用卡）
——外卡（國外信用卡）
——××簽單（關系戶簽單，先賒賬）
貸：營業收入——廚房
二、日常報銷和采購
借：營業成本——廚房（現金采購）
——吧台（現金采購）
營業費用
管理費用
貸：現金
借：應付賬款——客戶名（銀行采購）
其他應付款——項目名
管理費用
貸：銀行存款
進貨審核後填制轉賬憑證
借：營業成本——廚房
——吧台
貸：應付賬款——客戶名
三、內卡、外卡劃款到賬
借：銀行存款（劃款到賬）
財務費用——內卡手續費
——外卡手續費
貸：應收賬款——內卡
——外卡
四、發放工資、繳納社保
借：應付工資
貸：其他應付款——個人社保
應交稅金——個調稅
現金
借：管理費用——社會保險
其他應付款——個人社保
貸：銀行存款
五、成本核算
餐飲企業成本核算宜採用實地盤存的倒軋賬，永續盤存須設倉庫和記賬員，且肉類蔬菜保鮮期只有三天，沒有必要入倉，故大多數磨羨餐飲企業不採用永續盤存制。
核算公式：
上月盤存成本+本月現金采購+本月銀行采購-本月盤存成本=本期發出成本
上月盤存領出：
借：營業成本——廚房
——吧台
貸：庫存瞎棗拍商品或原材料（附上月盤存清單）
本月盤存成本：
借：庫存商品或原材料（附本月盤存清單）
貸：營業成本——廚房
——吧台
六、工資分配、本月攤銷、本月折舊
借：營業費用——工資
管理費用——工資
貸：應付工資
借：營業費用—岩臘—攤銷
貸：待攤費用——環保工程
——廚房設備
借：管理費用——折舊
貸：累計折舊
七、營業稅金及附加
借：營業稅金及附加
貸：應交稅金——應交營業稅（營業收入5%）
——城維稅（營業稅7%）
——教附費（營業稅3%）
其他應交款——河道費（營業稅1%）
八、結轉當期損益
借：本年利潤
貸：營業成本
營業費用
管理費用
財務費用
營業稅金及附加
借：營業收入
貸：本年利潤
E. 請教高手對於食品企業的成本核算講解
計算售出食品成本
要算出售出食品成本，就必須減去以及消費單未出售的食品費用，例如，免費的贈品。計算售出食品成本的依據是期初存貨及期末存貨之間的食品采購額，還要減去免費贈送的食品。下面使計算售出食品成本的方法：
期初存貨+食品采購額-期末存貨=已消費的食品成本
已消費的食品成本-（員工餐+免費贈送的食品）=售出食品成本
假設該時間段的食品銷售額為100,000美元，那麼，計算食品成本百分率公式是：
售出食品成本
——————*100%
食品銷售額
在這個例子中，29%反映此月份的實際售出食品成本（用食品銷售額的百分比表示）。除非這個百分率與一個目標或者餐館管理部門確定的一個合理的食品成本比率的范圍進行比較，否則它是毫無價值的。
確定食品成本目標
經理如何確定食品成本目標或者合理的食品成本范圍呢？他們通常採用以標准食譜為依據的標准成本系統。由於每個標准食譜都是一份製作X份菜單項目的精確配方，因此，可以計算出製作一份菜單項目的准確或者標准成本。繼續看這個例子，餐館經理可以將此份售出的所有菜單項目的標准成本想家，然後除以此月份菜單項目的的總銷售額，再乘以100,得出標准食品百分比率。如果一切正常，標准食品成本百分率將與此月份的實際食品成本百分率一致。假設經理估算6月份的食品成本為27,000元，那麼，標准食品成本比率的計算公式如下：
27,000（標准食品成本）
———————————=0.27*100=27%
1000,000（食品銷售額）
在這個例子里，此月份的標准食品成本率是27%。此月份的實際成本百分率是29%，比標准成本多2個百分點。標准食品成本代表管理部門預期的理想成本，其前提是一切都必須精確地執行計劃，因此，實際食品成本百分率幾乎總要比標准食品百分率高。每個餐館的管理部門都必須確定其實際食品成本的底線。例如，餐館可能會確定其實際食品成本可以高於標准食品成本2個百分點。這就是說，如果某一時間段的標准食品成本百分率為22%，那麼這一實際段的實際食品成本百分率為24%或低於24%均可以接受。
標准食品成本百分率
每一個菜單項目都有一個標准食品成本百分率，當然，一些菜單項目的食品成本百分率會比另一些菜單項目高一些。但是，只根據菜單項目的食品成本百分率來決定是否保留或增加一種新的菜單項目是不明智的。其原因請見下面對兩種菜單項目的比較：
羊排
豪華煎蛋卷
菜單價格
18.00美元
8.00美元
標准食品成本百分率
52.8%
25%
毛利
8.50美元
6.00美元
豪華煎蛋卷的食品成本百分率比較低，這是令人滿意的，但是羊排的毛利比較高。很明顯，盡管羊排的成本比較高，餐館還是希望多賣羊排，因為羊排為餐館多賺了2.50美元的毛利（8.50美元減6.00美元），可以沖抵其他成本，為餐館增加利潤。
F. 如何進行食品成本核算
食品成本是決定菜餚價格的依據，食品成本核算的准確與否直接影響餐飲企業的經濟效益。 （一）主、配料成本的核算 餐飲企業使用的各種原材料，有不少鮮活品種在烹制前要進行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般稱為毛料，而經過屠宰、切割、拆卸、揀洗、漲發、初制等初步加工處理，使其成為可直接切配烹調原料則稱為凈料。原料經初步加工後，凈料與毛料不僅在重量上有很大區別，而且在價格、等級上的差異也較大。 為了便於計量，確定菜餚或點心的原料定額並定價，目前許多星級飯店和餐飲企業都採用凈料成本來計算食品成本。 1．凈料率的概念 凈料率是指食品原材料在初步加工後的可用部分的重量佔加工前原材料總重量的比率，它是表明原材料利用程度的指標，其計算公式為： 凈料率=加工後可用原材料重量÷加工前原材料總重量×100% 實際上，在原材料品質一定，同時在加工方法和技術水平一定的條件下，食品原材料在加工前後的重量變化，是有一定的規律可循的。因此，凈料率對成本的核算、食品原材料利用狀況分析及其采購、庫存數量等方面，都有著很大的實際作用。 2．凈料成本的核算 凈料成本的核算根據原料的具體情況有一料一檔及一料多檔之分。 （1）一料一檔的凈料成本核算 一料一檔是指毛料經初步加工處理後，只得到一種凈料，沒有可供作價利用的下腳料。一料一檔的凈料成本核算公式為： 凈料成本=毛料進價總值÷凈料總重量 如果毛料經初步加工處理後，除得到凈料外，尚有可以利用的下腳料，則在計算凈料成本時，應先在毛料總值中減去下腳料的價值，其計算公式為： 凈料成本=（毛料進價總值-下腳料價值）÷凈料總重量 （2）一料多檔的凈料成本核算 一料多檔是指毛料經初步加工處理後得到一種以上的凈料。為了正確計算各檔凈料的成本，應分別計算各檔凈料的單位價格。各檔凈料的單價可根據各自的質量，以及使用該凈料的菜餚的規格首先決定其凈料總值應占毛料總值的比例，然後進行計算。其計算公式為： 該檔凈料成本=（毛料進價總值-其它各檔凈料占毛料總值之和）÷該檔凈料總重量 3．成本系數 由於食品原材料中大部分是農副產品，其地區性、季節性、時間性很強，因此，原材料的價格變化很大。每次進貨的原材料價格不同，其凈料成本也就會發生變化。為避免進貨價格的不同而需要逐項計算凈料成本，餐飲企業可利用「成本系數」進行凈料成本的調整。成本系數是指某種食品原材料經初步加工或切割、烹燒實驗後所得凈料的單位成本與毛料單位成本之比，用公式表示為： 成本系數=凈料單位成本÷毛料單位成本 成本系數的單位不是金額，而是一個計算系數，適用於某些食品原材料的市場價格上漲或下跌時重新計算凈料成本，以調整菜餚定價。計算方法為： 凈料成本=成本系數×原材料的新進貨價格 （二）調味品成本的核算 1.單件產品調味品成本的核算 單件製作的產品的調味品成本也稱個別成本，餐飲企業中大多數單件烹制的熱菜的調味品成本均屬這一類。在核算此類調味品成本時，首先應將各種不同的調味品的用量估算出來；然後根據其進貨價格分別計算其金額；最後逐一相加即可。
G. 食品成本率是什麼，餐飲行業食品成本率怎麼計算
食品成本率指的是原材料成本在食品營業收入所佔的比率。食品成本率=成本量÷營業額×100% 。
毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率。跟一般的製造業演算法是一樣的，比如你的銷售收入是500萬，成本是300萬，那麼成本率就是300/500=60%，毛利率=1-60%=40%。
由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價里將其逐一劃分清楚。
因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
(7)食品廠運營成本怎麼計算擴展閱讀
食品成本按成本計算的對象，劃分為總成本和單位成本
(1)總成本，是指一定時期某種、某類、某批或全部菜點成品的成本總額。
(2)單位成本，是指單個產品的生產耗費稱為單位產品成本。
例如，製作色拉，批量為10份，10份色拉的總成本為35元，則每份色拉的成本為3.5元。餐飲業計算成本的對象，是單件餐飲品，所以，通常所說餐飲業的產品成本，是指餐飲單位產品的成本。
H. 食品加工企業的成本核算
正確劃分各項費用的界限
1．正確劃分計入產品成本與不計入產品成本的界限，確定成本費用的范圍。企業發生的費用有很多項目，根據誰受益(或誰消耗)、誰負擔的原則，凡生產過程中消耗的各種材料、人工和其他費用都應計入生產成本。否則，就不能計入生產成本。如支付的各種滯納金、賠款、捐贈、贊助款等應計入營業外支出。支付股利應計入利潤分配。管理費用、財務費用等均不應計人生產成本，而應計入期間費用。
2．正確劃分各個月份的費用界限。根據分期原則，為了及時反映和考核費用開支情況，需要定期分月進行成本計算。根據權責發生制原則，發生的費用應該按受益原則分配到有 關的月份中去。①凡已開支但應由以後月份負擔的費用，應計入待攤費用。②本月支付但應由以前月份負擔的費用，由於在以前月份已經把費用作了預計，並記入"預提費用"賬戶，所以應沖減"預提費用"賬戶。③應由本月負擔的費用，不管是否已經支付，都應計入本月費用。
3．正確劃分產品成本和期間費用的界限。在企業發生的各種費用支出中，凡應該計入本月由當月負擔的費用，應進一步區分產品成本和期間費用的界限。凡在產品生產中發生的費用，屬於產品成本，應該記入"生產成本"賬戶，產品完工後再轉入"產成品"賬戶。銷售後再轉入"銷售成本"賬戶，期末結轉本年利潤。凡在非生產領域中發生的管理費用、銷售費用和財務費用都屬於期間費用，共處理方法比較簡單，在期末一次全部轉入"本年利潤"賬戶，一次沖減當期損益。
4．正確劃分不同產品的成本界限。如果企業只是生產一種產品，那麼全部生產成本就是這種產品的成本。但一般的企業都不止生產-一種產品，這就需要把全部生產成本在幾種產品之間進行分配，凡能分清應由哪種產品負擔的費用，應直接計入該種產品的成本。凡由幾種產品共同負擔的費用，則要採用恰當的標准(根據誰受益、誰負擔的原則)進行分配。最終把各種產品的成本計算出來。
5．正確劃分完工產品與在產品成本的界限。通過前一步驟我們已經計算出了每一種產品的總成本。如果這種產品已經全部完工：，則其成本全部為產成品成本；如果這種產品全部未完工，則其成本全部為在產品成本。但通常情況下，往往是既有產成品，又有在產品，這就需要把總的產品成本在產成品和在產品之間進行分配， --般來說，一件在產品應該比一件產成品負擔的成本要少，因為在產品尚未完工，消耗的資源比產成品要少，完工產品與在產品之間的成本分配要考慮完工程度。分配的方法有約當產量法、定額法、定額比例法等。
I. 如何進行食品成本核算
如何進行食品成本核算
成本核算是指將企業在生產經營過程中發生的各種耗費按照一定的對象進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。成本核算通常以會計核算為基礎，以貨幣為計算單位。成本核算是成本管理的重要組成部分，對於企業的成本預測和企業的經營決策等存在直接影響。進行成本核算，首先審核生產經營管理費用，看其已否發生，是否應當發生，已發生的是否應當計入產品成本，實現對生產經營管理費用和產品成本直接的管理和控制。其次對已發生的費用按照用途進行分配和歸集，計算各種產品的總成本和單位成本，為成本管理提供真實的成本資料。
核算方法
1．正確劃分各種費用支出的界限，如收益支出與資本支出、營業外支出的界限，產品生產成本與期間費用的界限，本期產品成本和下期產品成本的界限，不同產品成本的界限，在產品和產成品成本的界限等。
2、認真執行成本開支的有關法規規定，按成本開支范圍處理費用的列支。
3．做好成本核算的基礎工作，包括：建立和健全成本核算的原始憑證和記錄、合理的憑證傳遞流程；制定工時、材料的消耗定額，加強定額管理；建立材料物資的計量、驗收、領發、盤存制度；制訂內部結算價格和內部結算制度。
4．根據企業的生產特點和管理要求，選擇適當的成本計算方法，確定成本計算對象、費用的歸集與計入產品成本的程序、成本計算期、產品成本在產成品與在產品之間的劃分方法等。方法有品種法、分批法和分步法，此外還有分類法、定額法等多種。
J. 食品成本率是什麼，餐飲行業食品成本率怎麼計算
食品成本率=原材料脊手扮櫻灶成本(上月廚房盤點結余+本月直接進廚房的成本+本月倉庫薯做領用的成本-本月廚房盤點結余)/食品營業收入*100%
是問這個嗎?餐飲業的