Ⅰ 製作魚香肉絲一份,豬瘦肉三百克,單價12元每千克,生粉78克,單價3.20元每千克
製作魚香肉絲一份，諸塞肉300克，單價12元，每千克身份78，單價3.2元每千克，這個價錢要計算的話，也就是20來20到30元之間。而且做這個步驟也簡單，你如果不會可以到網上搜視頻。
Ⅱ 餐飲業一道菜的詳細成本怎麼算（求詳細）
菜品成本(元)=原料(元)+調料(元)。菜品的成本指的是:菜品的成本一般由製作菜品的原料、調料和燃料三部分組成
Ⅲ 中國飯店的飯店的飯菜，成本價格是多少例如，木須肉，魚香肉絲，一份18塊錢，水煮肉片一份25左右，
飯店的飯店的飯菜，成本價格是多少？例如，木須肉，魚香肉絲，一份18塊錢，水煮肉片一份25左右，那麼它們的成本價格是多少？
飯店的飯菜，成本價格一般是成品菜價的40-50%之間
Ⅳ 製作一份魚香肉絲,用去鮮裡脊肉300克,價值8元,冬筍100克,價值2元,各種調料價值2元,內扣毛
一般魚香肉絲也就頂多20，肉150克就夠了，加木耳絲冬筍絲
Ⅳ 單個菜品成本核算
毛利＝（售價－成本）/售價×100％；售價＝成本/（1－毛利）例如魚香肉絲這到菜，如果總成本是8元，毛利你打算卡到52％的話，那麼就是8/（1－52％）＝16.6元，這到菜就得賣17元。