Ⅰ 如何解決宴會廳成本高收入少的問題
那你可以考慮加盟銘宴，我們就是加盟了他們之後，利用免費跨界的模式，訂宴會送布置，光儀式就有二十種，從告白到求婚，結婚宴到周年慶，從成人禮到金婚，商務的有：微商會議、員工股權大會、產品發布會、客戶答謝會，這些都有標準的布置設計圖、銷售話述、儀式音樂、儀式流程標准給到我們，導入了他們的體系，宴會產品形式多了，布置是贈送的，利用現有員工做搭建，耗材一場從30-200元，客人願意為我們換日子，宴會開餐天數從8天到24天，客戶滿意度高了，宴會的場數也變多了，效果還是挺明顯的，營業額高了很多。
Ⅱ 燒烤店客人少怎麼辦求解決辦法
策略一：走出去。
建議五年時間對自己、對所在地市場、所在地消費人群已經能夠較全面、完整、准確地把握。
但是市場無國界，僅僅一地一市的把握是不夠的,需要對更多地方更多城市調查、分析、研究，用理論來指導實踐。
策略二：拿回來。
進行新一輪的新學習：將南方或全省、全國的更多優質優秀產品拿回來，遠緣雜交具有更大的優勢。
在美食技術上，可以到全國各地繼續學習能夠跟燒烤攤搭配經營的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。
增加與燒烤能夠搭配經營的特色菜，推薦特色烤魚、鹵菜冷盤、重慶江湖菜。
比如晚上吃燒烤，再來一盤爆炒小龍蝦、泡椒田螺等。夜市擺攤，不妨多擺一個冷飲甜品攤位，比如重慶特色冷飲：冰粉、涼蝦、涼糕。幾毛錢的成本，卻能賣5塊錢一份。比燒烤烤串利潤高，並且簡單操作。客人在等燒烤的時候，就可以先吃一份冷飲解渴。這些都是多生意和利潤的非常好的帶動。
策略三：擴大或增加攤位
一是可將一個攤位增加到兩個攤位，當然需要同時增加品種增加暢銷品種和增加工人。
在相鄰的地段尋找合適的攤位，請人來幫你售賣。但是需要對管理尤其是人的管理進行研究，要讓參與的人有預期的收入與發展。
策略四：批發
專為新入行的燒烤者提供好口味的半成品，賣給他們去現烤現賣。因為當時學習了特色燒烤技術、燒烤秘制調料、燒烤料理油這些的，所以建議張鐵可以將這些調料或是調料做好後的半成品直接批發賣給同行。張鐵學習的專用燒烤辣椒粉是很獨特的，是現炒現磨，添加秘制調料的，吃起來比市場上一般的都要香很多，這些是別人在市場上買不到的，這些都是商機。
策略五：商品化銷售
在批發半成品取得經驗後將燒烤包裝，經真空包裝後達到三個月以上長期存放即可進入超市、食店、商店、小吃批發市場(至今小吃名單上還沒有燒烤進入)，工廠化生產，商品化銷售。
策略六：技術轉讓
雖然你以前曾是徒弟，但是手藝已經全部教給你了，希望你能用自己手藝為自己創造更多的財富。所以你可以開門授徒，將自己學習的燒烤技術和燒烤調料、配方等進行傳授，也把五年多在市場摸爬滾打學來的方法、經驗、產品、技術教給更多的創業者，回報社會。打破那些沒有攤點專以傳授技術為幌子的斂財，沒有銷售專以傳授技術為名賣車的假技術偽技術的罩門。
一方面可讓跟更多小本創業的朋友少走彎路，一次創業上路，另外一方面也可以增加你的收入為將來的發展奠定基礎。
策略七：開店
將已有的現有的和可能拿來的好口味產品集到店鋪里,再配以飲料,逐步過渡到特色小吃店。改行前景廣闊。但建議以餐飲食品為首選,以店為第基石。仍然需要用做燒烤時嚴謹、認真、細致的態度，花大力氣好調查研究。
大部分學員肯於鑽研技術，但是在開店和經營上卻經常一頭霧水。不知道如何做店面裝修設計、不知道如何設計菜單、不知道如何做開業活動和促銷等等。針對這些情況，建議朋友們在創業初期就找有免費加盟開店政策，特別扶助燒烤、烤魚等特色小吃項目的開店。
最後，祝生意興隆，燒烤事業能有進步和突破！
Ⅲ 客人說我們的菜少，價錢又高我應該怎麼辦呢！沒有開過飯店第一次，，沒有經驗
既然你在開飯店之前就應該大概了解這一點情，客人講什麼不要去多聽，只要做好該做的就行了，剛開張價格應比人家低一點服務好一點環境優點，我說的不是恨豪華主要是要干凈清爽。
Ⅳ 客戶要求價格低，但是我們成本高怎麼跟客戶講
成功的企業通過實施客戶關系管理(CRM)來改善企業與顧客之間的關系。以「顧客為中心」是CRM的基本思想，這就要求企業在經營過程中不斷地為顧客提供超越期望的商業經歷，即為顧客創造高的顧客價值。優異的顧客價值是能夠在顧客心中造就與眾不同的驅動力，使顧客成為忠誠顧客，終身顧客。一、什麼是顧客價值目前對於顧客價值的概念還沒有統一的定義。主要從如下四個方面進行分析。1、價值就是低廉的價格。一些顧客將價值等同於價格，表明在其價值感受中要付出的貨幣是最重要的。2、價值就是顧客在購買產品或服務中所需要的東西。與關注付出的金錢不同，一些顧客將把從服務或產品中所獲得的利益看作是最重要的價值因素。在這個價值定義中，價格重要性遠遠低於能滿足顧客需要的產品的質量或特點。3、價值就是顧客的付出所能獲得的服務。部分顧客將價值看作其付出的金錢和獲得的服務間的權衡。在這個定義中價格優於質量。4、價值就是顧客付出後，所能得到的全部。部分顧客描述價值時考慮的既有其付出的因素，還有其得到的利益。盡管不同學者在顧客價值的表述上不同，但存在共性：首先，顧客價值與提供物的使用聯系是緊密的。這一點使得顧客價值不同於個人或組織價值，後者主要是對與錯、好與壞的信念或觀念。其次，顧客價值是顧客對提供物的一種感知效用，這種效用是產生於顧客的判斷，而不是由銷售商決定的。第三，顧客的感知價值通常是顧客所獲得收益(如價值、效用等)與因獲得和享用該產品或服務而付出的代價(如支付的價格或其它的機會成本)之間的比較。通過上述分析，我們可以這樣理解：顧客價值是顧客對產品屬性效能以及使用結果的感知和評價。顧客價值的內涵包括幾個方面：綜合考慮顧客的期望價值和實現價值；強調價值來源與顧客感知、偏好和評價；將產品與使用、顧客是如何感知企業提供的價值聯系在一起。二、顧客價值的構成因素正如在分析顧客價值的定義和內涵的時候，從價值和成本兩方面來分析，同樣，顧客價值的構成也包括價值和成本兩方面。價值的構成要素包括：1、產品價值。產品價值由產品功能、特性、技術含量、品質、品牌與式樣等組成。產品價值始終是顧客價值構成的第一要素，產品是顧客給予企業服務的機會和通行證。2、服務價值。服務價值是指企業伴隨實體產品的出售或單獨地向顧客提供的各種服務所體現的價值。服務價值是與產品價值相關但又可以獨立評價的附加價值，評價它的標准只有一個：「滿意」。3、人員價值。對於顧客來說，人員價值主要表現為語言、行動、服飾、服務態度、專業知識、服務技能。在服務終端，一線員工的價值，就是讓顧客滿意。4、形象價值。以品牌為基礎的形象價值是顧客價值日益重要的驅動因素。對顧客來說，品牌可以幫助顧客解釋、加工、整理和儲存有關產品或服務的識別信息，簡化購買決策。良好的品牌形象有助於降低顧客的購買風險，增強購買信心。成本的構成要素包括：1、貨幣成本。一般情況下，顧客首先要考慮貨幣成本的大小，因為貨幣成本是可以精確計算的。在貨幣成本相同或相差不大的情況下，顧客還要考慮購買時所花的時間、精力等因素。2、時間成本。時間成本越低，顧客購買的總成本越小，顧客價值越大。在服務質量相同的情況下，顧客等候購買該項服務的時間越長，所花費的時間越大，顧客購買的總成本就越大。3、精力成本。精力成本是指顧客在購買產品或服務時，在精神、體力等方面的消耗和支出。顧客購買產品是一個從產生需求、收集信息、判斷選擇、決策購買、實施購買，以及購買後感受的全部過程。在購買的各個階段，均需要付出一定的精神和體力。如果企業能通過各種渠道向顧客提供全面詳盡的產品信息，就可以減少顧客為獲得信息所耗費的精神與體力。良好的顧客服務就應該最大限度地降低顧客時間成本和精力成本，這是任何企業都不能迴避的，企業為顧客考慮得越仔細，顧客的時間成本與精力成本就越低。因此，從企業的角度講，顧客的時間成本或精力成本是與企業的服務質量成反比的。對顧客來說，在購買產品或服務的時候，總希望將有關的成本降到最低的限度，而同時又希望從中獲得最多的利益，以使自己的需要得到最大限度的滿足。因此，顧客往往會從價值和成本兩方面進行比較分析，選擇對自己來說價值最大的產品或服務。三、為顧客創造價值的途徑如何增加顧客價值，不同的人有不同見解。波特曾經指出:「企業創造價值主要有兩種途徑:減少顧客成本和增加顧客的績效。因此，從根本上講，顧客價值創造的途徑有兩大類:提高顧客的感知收益和降低顧客的感知付出。需要注意的是，增加顧客的感知收益和降低顧客的感知付出之間並不是截然分開的，某些活動不僅能夠增加感知收益，同時也可以降低感知付出。在顧客價值的構成因素中，產品價值的差異越來越小，因此，增加顧客價值的核心方法集中在改善服務，通過顧客服務來提高顧客價值。(一)強化顧客的感知顧客價值只是顧客的一種感受和體驗，是不可准確計算的。強化顧客感知關鍵是要強化有形證據在顧客服務中的作用。要求的一致性、產品的適宜性、價格的合理性、品牌的優異性、服務的完美性以及關系的密切性是決定顧客感受強弱的主要因素。企業通常可以採用低價格或高品質，優質服務的策略來達到這個目的。(二)獨特的服務在激烈的競爭中，惟有盡力在不同的方面為顧客提供獨特服務才能避免陷入惡性的價格戰中。提供特殊服務的關鍵方法之一是關注細節。只有細節才能顯示企業服務到位，才能讓顧客感動。而這些服務是最容易被忽視的，或者被認為是微不足道的，但只要是顧客關心的，就是有價值的。(三)讓顧客感到快樂再好的產品，再好的服務，如果不能讓顧客快樂就是沒有起到效果。有了良好的產品和服務後，讓顧客感受到快樂，他們才會認為是得到了實惠。在產品和服務出現瑕疵時，讓顧客盡快快樂起來，是爭取主動的契機。(四)協助顧客成功企業在提供產品或服務後，要協助顧客達到使用產品或服務的目的，去幫助顧客在市場上取得成功。這種基於「雙贏」的夥伴型關系策略很快會使企業在激烈的競爭中脫穎而出，與顧客建立起良好穩定的客戶關系。(五)價值創新在企業對目標市場需求和期望的精確把握的基礎上，不斷的考慮為客戶增加價值的新方法。通過在產品利益、服務利益和價格等各個方面的所做的事情，把這些事情組合在一起，就會對顧客產生足夠大的影響。創新的組合不僅給客戶創造了新的價值，而且為企業利潤的大幅度增長提供了可能。四、對顧客價值進行管理在現實中，顧客和不同企業之間的關系是有親疏之分的。企業通過實施價值管理，與顧客建立真正的顧客關系，從而給企業帶來利益上的回報。所謂的顧客價值管理，就是向顧客准確地提供其需要的產品或服務。越來越多的企業採用顧客價值管理的方法來識別自己所能創造的價值，而這種價值不僅體現在產品上，還體現在服務和過程上。通過實施以顧客為中心的創造價值管理，企業不斷地為顧客提供價值，從而吸引、保留了顧客。客戶就形成了企業重要的資產，這種資產的價值是企業發展的基礎，是競爭對手無法比擬和超越的。企業長期的不斷地為顧客創造價值，同足夠多的顧客建立良好的客戶關系，就能逐步增加企業的收益。相反，如果企業不能為顧客提供價值，或者提供的價值少於競爭對手，顧客就會轉移到競爭對手那裡。企業對顧客價值管理帶給企業的回報主要體現在減少了促銷活動的成本、開發新顧客的成本，提高了顧客的保留度、忠誠度，進而獲得更高的客戶創利能力。綜上所述，在激烈的競爭中，企業必須調整和營造自身的能力，使企業的經營理念、能力、過程及組織結構與顧客感知價值因素相適應，在每一次顧客接觸過程中，創造並傳遞顧客所需要的價值。只有不斷地為顧客創造競爭對手所無法提供的價值，才能和顧客建立良好的客戶關系，企業才能不斷的發展壯大。