㈠ 為什麼很多人說純糧食酒成本高卻有二十塊錢的酒也說是純糧食酒
固態發酵大麴酒的成本有幾部分構成的，糧食只是其中之一。
說到糧食酒，先給大家普及一個概念，就是分為長期發酵和快速發酵兩種。快速發酵的以糖化酶為催化劑，出酒率很高，這種糧食酒的成本確實只有幾塊錢。再加上這樣操作的一般都是家庭作坊類，所以也沒有什麼工資啥的，成本很低。
但是真正的傳統工藝釀酒，不但工藝繁復，成本也很高。
簡單來說，糧食成本也就不到十塊錢一斤酒，一般都是三斤高粱加一斤酒麴能釀一斤酒。
以前都是燃煤，平均到每斤酒也就是一塊錢左右。但是現在用天然氣，起碼要比燒煤高出來兩倍。
現在工人工資也漲了很多，因為釀酒是個技術活，也是體力活。七八個人一天最多可以搞定兩個窖池，還累的七葷八素。以前每個窖池的工資幾百塊錢，而現在漲到了一千多，對酒的成本也有不小的影響。
其實以上糧食、燃料、人工加一塊，也遠不如時間成本高。
我們一般從糧食進庫到蒸餾酒，中間至少需要兩個月以上，長的甚至達到七八個月。而釀的新酒是不能賣的，主要原因是不好喝，需要時間去沉澱。這個過程短則半年，長的能達到五年。而且還需要用陳放十年以上的調味酒勾調，想喝到好酒就是這么麻煩。
如果有人抬杠，說他釀的十來天就可以喝。這種確實也有，但是酒的品質是不一樣的。試想，如果十來天跟成年累月的一樣，那就說明我們太傻了。
是不是糧食酒又不是看價位，關鍵是看賣酒的人把價格定的多少，十幾塊也有糧食酒
純糧成本是高，並非高的離譜。酒精勾兌的成本一般一斤也就一兩元左右，即便加入點陳釀老酒，成本也就是增加幾毛錢而已！
而純糧酒出酒率按照百分之40左右計算，一斤成本也不過三五元左右。加上包裝利潤，一般賣20元左右一斤也差不多了。這類酒一般沒有經過特殊的勾制，喝起來自然不太好喝。
如果是散酒的話，20元一斤也算差不多的酒了。因為散酒都是自產自銷，沒有那麼多的流通環節，自然不存在層層加價現象，再加上沒有過分的包裝。所以20元一斤的酒是可以買到純糧酒的！
以上所說的是濃清香型白酒。醬香型20元一斤想買到純糧酒還是不太現實的。即便是最便宜的竄沙，20元一斤也不一定能買的到！現在醬香也能用酒精香精勾兌了，那些9.9包郵的醬香白酒想都不用想，肯定是酒精勾兌的。這種酒非常容易辨別！
總結：20元是可以買到純糧酒的，前提是最好是散酒，最好是清香型。因為其他香型成本稍高！
做為職業釀酒人，這個我來回答。糧食酒的成本構成由以下幾點。固態工藝三斤糧食一斤酒，現在的高粱漲價厲害，2.5一斤。糧食成本7.5元，每斤酒水電氣（環保查的嚴，不讓用煤）再加1.5元，酒麴再加0.5元，設備損耗房租再加1元，人工費一天300〔這是個技術活又是體力活〕，按平均出50斤酒計算，一斤酒的人工成本是6元。儲存成本這個沒發定價，根據儲存的年份來定價，還有銷售成本。大麴和小曲固態工藝的時間成本還有酒麴成本也不一樣。我家酒坊出的小曲固態工藝的高粱酒玉米酒大米酒買十贈一也就是20這個價格，走的是親民路線。這是我家的酒坊。
酒的糧食成本都差不多，做酒的都會算，至於價格差異還是看你當地消費水平來定價，我們酒坊在鄉下酒定價就不能太高，純粹就是賺個兩口子人工費，因為在鄉下你不可能去搞什麼營銷，打酒的都是周圍鄉親，酒也是當地老百姓的口糧酒，我們都是在做口碑，質量保證，不然我們酒坊也不可能從1964年生存到現在，一直都是在溥利經營。烤酒是個技術活也是個體力活，其中的辛苦只有真正釀酒的人才體會得到。今年是真正做烤酒的人最艱難的一年變化因素多（糧食上漲，環保檢查，）酒價提不起來（除非原來酒價定得高的就不怕），因為都是你的忠實客戶漲點價過意不去，但不漲呢自己兩個人的人工錢都掙不到，難求得很，今天又要去拉15噸高梁。
㈡ 黃酒的釀造成本
一斤黃酒至少要10塊錢。一斤酒的物料成本其實挺低的成本主要在人工費、工時費上，自己做可以說一斤黃酒大概2.5塊錢，如果是請人做，一斤黃酒至少要10塊錢。
㈢ 各處經銷商拿酒的成本
具體成本如下：
1、對於清香型白酒：標准為一斤白酒需要三斤糧食，這里的糧食主要是高粱，目前市場上，高粱的單價為3元一斤。那麼，釀制一斤白酒酒需要9塊錢的高粱，這里不含人工費、存儲費、運輸費、用電費等。根據酒廠數據顯示，釀制一瓶白酒需要的費用為30塊錢左右。光是一斤白酒，整個流程走完就需要40塊錢左右。
2、對於濃香型白酒：標准為一斤白酒需要四斤糧食，濃香型白酒的主要原料為小麥。目前小麥的糧價大多為1.9塊錢一斤，我們以2塊錢來算。單純釀制一瓶白酒就需要8塊錢的糧食陳本。加上上述其他費用約為30塊錢，整體下來，一斤濃香型白酒的成本要在40塊錢左右，和清香型白酒基本一樣。
㈣ 2018年糧食釀酒成本多少
一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右。
人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒麴也差不多2元左右。這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。然而糧食酒中最大的成本其實是時間成本。新酒口感差、不適合飲用是共識，因此剛釀出來的酒都要經過一段時間的存儲老化，少則三四個月，多則四五年。在儲存的這段時間，這批新酒一直在增加成本：管理、儲存、維護，每個環節都需要巨大的人力物力。
酒是糧食精越喝越精神，關於酒的俗語有很多關於酒的詩句也有很多，酒給中國人帶來了很大的享受，正是因為酒的存在，讓人們在很多飯桌上交流起來更加順暢更加有氣氛。我國酒的品種也非常多，無論是曲酒還是其他的酒，都被不同地區的人們盡情享用著，哪怕是現在，只要逢年過節，家家戶戶的飯桌上都會備一瓶酒。有的是用糧食釀造的，這在我國佔用了大部分，也有一部分酒是摻起來的，也就是勾兌酒。
㈤ 京島米酒釀酒成本
1斤米酒成本大概是10到20元之間，這只是最基本的糧食成本。
優質高粱的價格在4至5元一斤，普通的高粱或者大米也要2元一斤，而糧食酒在發酵過程中通常是按4至5斤糧食一斤酒進行轉換。另外製作米酒的原料不僅是高粱、大米，還有小麥、大麥等糧食。
㈥ 茅台酒和五糧液酒的成本是多少
釀酒一般都是這五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米
我們家1斤糧食平均1元錢（玉米與高粱），50度白酒賣6元一斤（成本在3-4元一斤，純糧食白酒），茅台等酒如果不算窖藏與包裝成本，其他成本頂天30元錢一斤，包裝成本飛天大約在30元一支，窖藏成本一斤算30元吧，其實就是保存多少錢拿出來，所以茅台飛天隨便你浪費，成本在100元一支以下，現在1500一支，15倍利潤。
茅台一斤成本加上包裝也就60塊錢成本，賣2千多塊，喝了還致癌，多少人交了智商稅。2018年8月世界權威醫學期刊《柳葉刀》已證實：酒是一級致癌物，沒有任何 健康 好處！酒作用就是麻醉神經，使人產生短暫快感而已。肝癌，胃癌，食道癌，腸癌都和酒有關系。
2018年，在世界著名醫學雜志《柳葉刀》上，全球疾病負擔研究組研究發現：喝酒不能帶來任何 健康 收益，適量飲酒有益的說法，根本就不存在！而且，飲酒是全世界范圍內導致中青年男性（15-49歲）死亡的頭號兇手！
本次的研究就調取了2016版GBD研究中2800萬人的數據，樣本量是目前為止關於飲酒的研究中最大的。研究團隊對飲酒者的性別、年齡、飲酒量、飲酒頻率等各種因素進行了詳細分析，從而徹底明確酒精對 健康 的危害。
那麼這危害有多大呢？數據分析顯示，在全球每年因各種原因死去的3200多萬人中，喝酒直接導致了280萬人的死亡，是第七大致死和致殘因素！由於人口眾多，中國是全球飲酒致死最多的國家，每年有70萬國人把命喝沒了（65萬是男性）
因此，沒事喝點酒有益 健康 的鬼話，千萬別再信了！大家可以網路這篇文章。
㈦ 一斤白酒的成本是多少為什麼說純手工的釀的酒成本高
茅台鎮酒廠唯一的成本能達到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。
酒精串香酒的釀造是用大麴坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進行串蒸得到的酒。
釀造成本低廉，這樣的酒嚴格說起來並不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。
這種酒只要是有一點經驗的人都能品嘗出來。
這種酒，在理化指標方面符合國標，所加入的添加劑符合國家標准；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產品。
這種酒最大的欺騙性在於，它打著純糧、不勾兌、傳統工藝的旗號，用的標准號也是濃香型固態發酵的標准，但實際上做的卻是液態法白酒。
傳統工藝的醬酒，就是現在醬香型白酒國家標准(GB/T26760-2011)，明確規定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，這個標准就是大麴醬香坤沙白酒。
現在茅台鎮的酒分為大麴坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。
除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產品。
大麴醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復、耗費糧食比例最大、香味物質最多的酒品。
大麴醬香坤沙醬酒成本也最高，一斤酒成本如下：
（1)2 3.30=6.60(小紅粱)
(2)2 1.70=3.40(曲葯)
(3)1 1.20=1.20(人工工資)
(4)1 0.20=0.20(管理工資
(5)1 0.30=0.30(大煤)
(6)1 0.20=0.20(水電)
(7)1 0.10=0.10(工具磨損)
這還不包括其它輔助器具的費用。
一個甑子需要經8次發酵,取七次酒,才算完成一個生產周期。
剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以20元/斤來出售,每年按5~7元的價格上浮。
如:(20元的初價 5年份 6元的上浮價=50元)既就是五年後白酒價格.這只是按標準的低值來計算。
但在實際中是根據基酒的年份及品質來定的價位。
像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。
如何識別傳統工藝的醬酒？
民間的「坤沙」，一般指傳統工藝的醬酒，以茅台酒為標桿，不顧及成本，只在乎品質。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。
其中，碎沙、坤沙都是生物發酵過程，只是傳統、非傳統之別，好的碎沙酒，可能好於次的坤沙酒。
串香酒屬於的新工藝白酒，常見於低端白酒。
碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜；仍是固態發酵，工藝簡化，價格實惠。
只因風味物質少而好入口，初飲者適宜。
不少酒友來茅台鎮，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無奈。
坤沙：一般純正醬香，陶壇貯存，不會低價誘惑，不虛構概念。3~7年陳釀居多，一般價格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數廠家優質醬酒大概在200~300元，頂級醬酒則300以上。
碎沙：一般沿用前者宣傳模式，尤其喜歡跟風使用發霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格40~200元/斤，品質空間局限。
串香酒：串沙酒，行業也稱之為「串蒸」，則是用捆沙酒最後第7次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，最後添加坤沙或碎沙混合調味，產品質量差，成本低廉。
酒糟味大、酒精味濃。香過於薄、味過於甜、色過於黃，給人不舒適感。
自從醬香的GB/T：26760後，此種工藝所生產的酒不符合醬香酒標准，應該被淘汰！
我覺得純手工釀酒的成本高，主要是人工成本還有一個時間成本是最重要的， 一瓶好的白酒是有年頭的.
本人經營一家酒坊，專門釀制純糧食酒，這里就以53度高粱酒為例，來分析一下生產一斤53度高粱酒的成本。
一斤53度高粱酒的成本分析:
首先來看糧食成本。
兩個多月前，我以兩塊多一斤的價格購進了3000斤高粱，蒸熟拌酒麴發酵，這兩天全部釀製成了高粱酒，掐頭去尾以後，得53度高粱酒1000斤，也就是說，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2.2元，三斤高粱就是6.6元，全部酒糟被喂魚的以200元的價格打包買去喂魚了，也就是說一斤酒的糧食成本6.6元。
其次是人工成本。
純手工釀酒依賴人工，而且效率低，像我們酒坊，請一個釀酒師傅是300多一天，一個釀酒師傅的生產效率，綜合起來看，也就是一天100多斤酒，把人工折算在酒里，大概就是一斤酒三塊錢的人工成本。
與純手工相比，機械化生產效率高，人工成本低。
最後就是其他成本。
包括水電、柴火、房屋設備折舊，還有儲存成本等，這些成本通通算在裡面，大概就是4元左右。
也就是說，一斤53度高粱酒的所有成本，就是6.6+3+4=13.6元左右。
純手工，意味著生產效率低，對設備的利用率低，酒廠機械化程度越高，規模越大，生產效率越高，生產的成本就越低了。
像我們酒坊生產的53度高粱酒，在當地零售20元一斤，因為是傳統古法純手工釀制，很受歡迎。
一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能產100斤度數不錯的白酒，不算人工費。
人工製作白酒比較費時費力，我用我家自己做的方法，給你介紹一下，你看看費人力不？首先製作白酒要選用年代酒一點的大米，也就是老米，一斤7-10元，酒麴10元左右，80斤米要1斤酒麴，把大米浸泡兩個小時左右，撈起晾乾，然後放大鍋里煮熟，煮的時候飯不能太爛也不太硬，煮熟之後打起晾涼，躺平灑酒麴，要均勻一點，或用手攪拌，然後用容量25L左右的瓦罐裝起，一般的要八個左右，裝好放好等發酵，溫度的控制會影響發酵，室溫要控制在25-50攝氏度左右。等上一天天，用手觸摸大米是否變軟或是出酒，出酒或變軟要加適量的自來水，一般淹沒大米就行，然後密封起來，等到兩天後就可以出成品，把發酵加水後的酒糟倒入大鍋煮，大家都知道蒸餾水怎麼做的吧，倒入大鍋密封加熱，大鍋蓋子要改裝只能讓氣體流出，最好是接條管從蓋子讓酒蒸氣流到自製的水池冷卻，出來就變成酒了，儲存兩天以上口感會好一些，冷卻的方法做得好的話，出來的酒質量就好，量也會增加。還有一點就是有生酒麴跟熟酒麴兩種，生酒麴的話大米是不用煮熟的，浸泡之後下酒麴發酵就行。文筆不好，寫得有點看不明白，希望能幫到你.......