㈠ 開辦一個小型的劇院一年的運營成本大體要多少500人左右的規模。
開門營業，你得仔細核算，主要費用包括幾個方面：1.租金；2.場地運營費用，包括裝修、水電、物業、稅務、工作人員等；3.項目引進：片源、話劇來源等。這只是大概，另外還要考慮接待費用、營銷費用等。
一般算下來的話，500人的小劇場沒有200萬做不下來，保守估計。
㈡ 都說團餐是餐飲業最後一座金礦，你准備好鏟子了嗎
近幾年在快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲以及外賣和各種網紅餐飲等激烈的市場競爭中，部分餐企業績開始下滑，一直在探尋新的盈利渠道。一向低調的團餐產業，成為部分社會餐飲覬覦的目標。在他們眼裡，團餐是一座尚未開采完全的「金礦」。
團餐是座金礦
隨著政策化、福利化團餐運營進一步對外開放，學校、醫院、企業、部隊、事業單位、機關單位等團體餐飲積極引入專業的團餐社會企業進行運營，同時，寫字樓、城市綜合體、大型商場等地產數量的劇增，給團餐企業帶來了難得一遇的商機，市場化團餐迎來新一輪爆發性的增長。《2018年中國團餐行業研究報告》顯示，團餐作為餐飲界最大的「黑馬」，2017年整個團餐行業體營收入增長近 30 %，如今已經佔到整個餐飲業28%、約1.19萬億市場規模。「誘人的金礦」，引起了越來越多的品牌餐企關注。
你的鏟子准備好了嗎
一個成功的社會餐飲企業未必能成為成功的團餐企業，因為團餐考驗的不僅僅是某一業態的經營能力，而是餐飲企業的整合服務能力。轉型做團餐，以下幾個「鏟子」得先准備好。
1、強大的食材供應鏈體系
別看品牌餐飲裝修靚麗、營銷搞得熱鬧非凡，但食材供應鏈未必是強項。除了大型連鎖餐企比如海底撈、西貝等有自己的穩定供應鏈體系之外，很多品牌餐企、包括中小飯館都是靠批發市場解決供應之需。
而團餐需要短時間內供應大批量食材，並且保證品質。對於大部分團餐企業來講，供應鏈初級或者乾脆沒有，似乎在短期內也死不了，但供應鏈短板相對企業長久發展來講是致命的。缺乏了供應鏈的有效支撐，難以提升企業的規范化管理水平，無法減負，使利潤最大化，最終無法支持企業走上做大、做強的正確軌道上來。
優秀的供應鏈體系這個「鏟子」，准備好了嗎？
2、專業的食品安全管控
團餐較一般的社會餐飲具有特殊性,因為團餐的受眾人群非常廣泛,所以對食品安全的要求要遠高於社會餐飲,同時國家食品葯品監督管理局對於團餐食品安全的檢查力度也要遠遠大於社會餐飲。所以各團餐企業都把食品安全問題放在第一位,一旦出了問題影響十分惡劣。
一家企業、一所學校在引進團餐運營方的時候，首要考慮的就是食品安全。社會餐飲所關注的菜品味道、價格、就餐體驗反而是次重要因素。有的社會餐飲為了追求高利潤漠視食品安全、或是為了食物的口味添加對人體有害的添加劑，在團餐是絕對不允許的。只要是有可能引起不良反應的食材或是添加劑一律禁用。
社會餐飲轉團餐，要建立系統的食品安全制度，包括現場巡查、原料監測、制度構建、人員培訓等，從源頭到過程進行全流程把控。
這個「鏟子」，准備好了嗎？
3、服務體系信息化
現在大的團餐企業從後端原材料供應到前端服務流程，傾向於採用一站式信息化的管理。既滿足消費者在餐標、健康、消費場景、服務、結算環節等各方面的需求，又節省檔口的成本，解決了後廚員工調度缺人、服務差、效率低、易出錯、後台數據管理等系列經營管理問題。信息化這個「鏟子」，你准備好了嗎？
4、菜品設計能力
團餐企業所聘用的廚師的特殊性在於，除了要把飯菜做好吃，還得懂得營養搭配、地域特色、時令配餐……酒店的菜品在於精,研究的是深度。而團餐研究的是廣度,不用多麼好吃，但是要養人。再一點就是，團餐的量很大，哪些菜品能夠標准化、短時間大批量供應，存放一段時間又能保證安全、又能保證味道，消費者愛吃，都需要研究、調試。
菜品設計能力這個「鏟子」，你准備好了嗎？
5、成本核算體系
團餐基本為福利性或政策性餐飲，售價低，利潤偏薄，明顯區別於社餐的高利潤率；而且呢，團餐浪費相比社會餐飲更大；而且對於企業團餐來說，晚餐、周末處於閑置狀態，人力資源、場地資源都是極大的成本空耗。團餐畢竟是由甲方提供場地，硬體條件有限制，因此包括設備、用具、裝修風格、價格體系等標准化要點切不可在生搬硬套，靈活運用和因地制宜是不可或缺的兩個要點。這就對經營方式提出了要求。
針對團餐場景的成本核算，你原有的「鏟子」適配嗎？
以上是社會餐飲轉型團餐必備的幾個「鏟子」。但是遠遠不夠，除了鏟子還得需要「鋤頭」「扁擔」「籮筐」等等，團餐是一個系統工程。
團餐，是一個金礦，選對「鏟子」才能有更多收獲哦。
廣東好來客餐飲管理有限公司是一家以餐飲服務為核心，並涵蓋農場種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才培訓、食品安全檢測、食品科技研發的綜合型企業。好來客採用「綠色食材基地+4D管理廚房+創新餐飲服務」的經營發展模式，保障客戶膳食健康安全，以創新管理引領後勤產業革命，全力打造從田地到餐桌的綠色通道。
好來客餐飲擁有近10年 飯堂承包 經驗，連續2年榮獲中國團餐集團10強，目前為200多家客戶提供團餐服務，是佛山食堂承包、廣州食堂承包、中山食堂承包、 肇慶食堂承包 、清遠食堂承包、韶關食堂承包、東莞食堂承包、珠海食堂承包、茂名食堂承包、惠州食堂承包、雲浮食堂承包等地區及湖南食堂承包、江西食堂承包、貴州食堂承包、湖北食堂承包、河南食堂承包、浙江食堂承包、廣西食堂承包等地區乃至全國其他地區的食堂承包、飯堂承包、食堂投標、食堂加盟、食堂合作、學校食堂投標、學校食堂加盟、學生營養配餐的最佳合作夥伴。
㈢ 五星酒店每天的運營成本大概在多少
營業費用（含營業稅費、財務成本直接費用、人工費用）：占總收入20%.
管理費用（經營管理費用、水電、維修保險、裝修和設備更新等費用）：占總收入的20%
每天的運營成本大概在20萬---24.8萬之間
㈣ 為什麼說做團餐才是餐飲行業最好的選擇怎麼樣才能做好團餐
你想呀，做一份菜的成本和做10份菜的成本能一樣嗎？在經濟學中有個效應叫做規模效應，套用在團餐市場上就是只要規模上去了那麼利潤空間也就會變得很大。如果你想做團餐，首先要解決的問題就是怎麼樣搞定客源，最近比較火的【豐食】團餐平台，是專門做企業團餐的， 聽說免費入駐，有訂單才抽點，可以去嘗試一下。如果滿意我的回答，請採納下
㈤ 團餐市場怎麼樣
團餐是我國餐飲結構中的重要類型之一，團餐消費群體由學生、企事業單位員工、機關企事業單位職工、社會化保障型部隊官兵等組成；其中，學生、企事業單位員工是主要就餐群體。按照服務對象的不同，團餐市場劃分為政策化團餐、福利化團餐、市場化團餐。在行業發展的驅動下，食品企業為了更好的迎合市場需求，大多都會選擇添加思賓格酵母抽提物。酵母抽提物本身是極佳的風味載體，只需少量即可帶來提味增鮮的效果，有助於提升食品整體鮮味，讓口感更豐富，且能達到 30% 的減鹽效果，全面提升整體風味。
從國內不同類型餐飲類型的收入情況看，除正餐外，團餐的收入最高，同時受今年疫情影響，復工後，多地政府鼓勵企業進行預約式網路訂餐，解決復工後員工「吃飯難」問題，團餐則成為低迷期餐飲業的一匹黑馬，殺出重圍。
現階段我國團餐企業運營主要分為兩種模式：一是進駐甲方，即團餐企業以承包食堂的形式服務於大型企業、機關企事業單位、學校、軍隊、工廠等甲方單位;二是集體配餐，企業通過自建或與第三方合作的中央廚房，完成餐品加工生產，再定時定量配送到甲方單位，該模式主要服務於小型企業、組織及其他社會團體。
根據中國烹飪協會聯合億歐智庫調查數據，在團餐百強企業中，以傳統進駐甲方模式運營的企業佔比近9成，新型集體配餐運營模式佔比1成左右。傳統進駐甲方的團餐運營模式仍占市場主導，但近年來新興的團餐企業大多採用集體配餐模式運營。此外，部分快餐外賣商家也開始涉足集體配餐，團餐市場的競爭或將加劇。
我國團餐行業雖然目前發展較好，但是仍存在一定的問題，其中最主要的問題就是費用高利潤低，其主要原因是需求端(甲方，特別是中小學及高校、機關)通常會控制團餐企業毛利上限，這就造成團餐企業經營呈現「兩高一低(高采購成本、高人力成本、低利潤率)」特點。
根據億歐智庫企業調研數據，在目前的實際運營過程中，大部分項目(食堂)的采購及人力成本合計占總營收的比重高達70%，而凈利潤只有8%或以下(高校食堂例外，某些高校食堂運營凈利潤高於行業平均，或達到10%)。
未來隨著餐飲行業信息化發展，團餐高成本的問題或許將得到改善。餐飲企業未來可通過直接對接供應鏈企業，減少食材中間流轉環節，從而有效降低采購成本，同時採用信息化技術(例如自動化技術、供應鏈管理、庫存管理系統、自提專櫃等)應用管理，可以提升企業運營管理效率，降低人工成本。大數據、信息化等新興技術的應用將改變食堂傳統低效的管理模式，給團餐行業帶來更大的發展空間。
此外，在未來團餐2.0時代，團餐行業將在進一步促進市場規模擴大、企業以市場化、產業化、大眾化、信息化作為自身的產業轉型升級與突破方向，實現從初級粗放型向多元精細型的轉型。
前端部分，團餐企業將注重品牌營銷，中端層面，團餐企業將嘗試通過集中采購來節省運營成本，後端部分，團餐企業將逐步探索自建倉儲物流體系，最終實現團餐行業精細化改革。
㈥ 開個小餐館要多少成本
如果自己開店創業的話，可以考慮通過小額貸款作為啟動資金。
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㈦ 一個五星級酒店的運營成本大概有多少
方案一、租賃經營
主要思路：租賃原物業裝修進行酒店經營，簡單估算投資收益如下：
（一）項目運營收入
在文昌中路沿線，新裝修的酒店一般價格在160～180元/間.天，我們暫按照150元/間.天計算，暫時按照160個房間計算，實際可以裝修更多的房間，每天收入150*160＝24000元，一年為24000*365＝876萬元，目前揚州酒店平均入住率在70％左右，我們入住率暫時按照60％估算，客房年收入應該為876*60％＝525萬元，我們暫時按照500萬元估算，餐飲收入暫時不列入收益。
（二）運營成本
1、房租 目前我們按照3000元售價測算租金，那麼9000平方米，總售價為2700萬元，按照5％回報返算租金應該每年135萬元，就目前市場情況，租金應該在100萬元每年。
2、裝璜折舊 裝潢我們按照3萬元每間投入，目前160個房間，合計裝璜需要約480萬元，暫按照500萬元估算，我們按照5年平均折舊，那麼每年分攤裝璜成本100萬元。 裝璜費用包含房間裝修、大堂裝修、外部立面裝修。
3、經營成本 根據經驗，酒店運營成本一般應該在收入的35％左右，運營成本主要包括人員工資、水電費用、易耗賓館用品。那麼我們日常運營成本每年為500*35％＝175萬元。
（三）收益分析
我們首期投入，裝修500萬元，第一年租金100萬元，合計投入600萬元，以後5年每年收益為500（收入）-100（租金）-100（裝璜折舊）-175（運營成本）＝125萬元。從第6年開始裝璜折舊結束，每年收益為225萬元。
方案二、買斷經營
主要思路：一次買斷，裝修出售產權，由酒店經營公司統一經營，返還業主一定的租金回報，相當於運營公司租賃業主的房產經營。（由於版面關系，對於經營、回報、具體操作不贅述）
（一）運營成本
（1）房產投入：目前我們按照3000元售價測算，那麼9000平方米，總售價在2700萬元左右。
（2）裝璜投入：裝潢我們按照3萬元每間投入，目前160個房間，合計裝璜需要約480萬元，暫按照500萬元估算。
（二）運營收入
全裝修酒店出售，統一經營，目前賓館售價按照5000每平方米計算，7000平方米全部出售，合計收入3500萬元。餐飲用於經營，不出售。
（三）收益分析
如果運作順利，該項目從裝修開始到銷售結束，周期需要半年時間。我們累計總投入2700（房價）+500（裝璜）＝3200萬元，總收入為3500萬元，剩餘2000平方米的餐飲，餐飲一、二樓按照5000元/平方米估算，凈資產1000萬元。項目裝璜投入500萬元，必須要投入，房產房款可以分期付款，也可以考慮分割貸款。實際需要投入滾動資金1500萬元左右就可以運作。
㈧ 運營成本包括哪些
運營成本
也稱經營成本、營業成本。是指企業所銷售商品或者提供勞務的成本。營業成本應當與所銷售商品或者所提供勞務而取得的收入進行配比。營業成本是與營業收入直接相關的，已經確定了歸屬期和歸屬對象的各種直接費用。營業成本主要包括主營業務成本、其他業務成本。
營業成本
商品和提供勞務的營業成本，是由生產經營成本形成的。工業企業產品生產成本（也稱製造成本）的構成主要包括：
1.直接材料
直接材料包括企業生產經營過程中實際消耗的直接用於產品的生產，構成產品實體的原材料、輔助材料、備品備件、外購半成品、燃料、動力、包裝物以及其他直接材料。
2.直接工資
直接工資包括企業直接從事產品生產人員的工資、獎金、津貼和補貼。
3.其他直接支出
其他直接支出包括直接從事產品生產人員的職工福利費等。
4.製造費用
企業可以根據自身需要，對成本構成項目進行適當調整。
2核算
賬戶設置
主營業務成本
「主營業務成本」用於核算企業因銷售商品、提供勞務或讓渡資產使用權等日常活動而發生的實際成本。「主營業務成本」賬戶下應按照主營業務的種類設置明細賬，進行明細核算。期末，應將本賬戶的余額轉入「本年利潤」賬戶，結轉後本賬戶應無余額。
其他業務支出
「其他業務支出」賬戶用於核算企業除主營業務成本以外的其他銷售或其他業務所發生的支出，包括銷售材料、提供勞務等而發生的相關成本、費用，以及相關稅金及附加等。「其他業務支出」賬戶下，應按其他業務的種類，如「材料銷售」、「代購代銷」、「包裝物出租」等設置明細賬，進行明細核算。期末，應將本賬戶的余額轉入「本年利潤」賬戶，結轉後本賬戶應無余額。
3會計處理
提供勞務
[例]某洗衣公司為某賓館完成一批被服的洗滌工作，在賓館收到被服時取得3 000元的支票一張，並存入銀行。該洗衣公司為完成該項洗滌工作共發生2 500元的勞務支出，則該洗衣公司應做如下分錄以記錄此營業成本：
借：主營業務成本2 500
貸：勞務成本2 500
其他業務
[例]大華公司本月對外銷售輔助材料一批，實際成本為1 000元，則公司應記錄：
借：其他業務支出──材料銷售1 000
貸：原材料──輔助材料 1 000
4銷售
錄結轉銷售A產品的營業成本
一般銷售業務
[例]大華公司於9月15日售給南山公司A商品500件，增值稅專用發票列明商品價款42 735元、增值稅額7 265元，共計50 000元，商品已經發出，同時收到南山公司的轉賬支票並辦妥進賬手續。經計算，A產品的單位成本為60元，則公司應通過下述分錄結轉銷售A產品的營業成本：
借：主營業務成本──A產品30 000
貸：庫存商品──A產品 30 000
(四)、分期收款銷售業務
[例]大華公司於20X0年6月1日採用分期收款方式銷售A商品一台，售價500 000元，增值稅率為17%，實際成本為300 000元，合同約定款項分5年平均收回，每年的付款日期為當年6月1日，並在商品發出後先支付第一期貨款。每年收回貨款100 000(500 000÷5)元。
企業會計分錄
（假定符合銷售商品收入確認的所有條件）：
①發出商品時：
借：分期收款發出商品300 000
貸：庫存商品 300 000
②每年6月1日銷售實現時，應按照商品全部銷售成本佔全部銷售收入的比
例結轉商品銷售成本（300 000÷500 000×100 000=60 000元），並記錄：
借：主營業務成本 60 000
貸：分期收款發出商品 60 000
(五)、涉及銷售退回的銷售業務
[例]月末售出的A產品發生退貨，原結轉的營業成本為5 000元，退回的A產品已經入庫，則公司應記錄：
借：庫存商品──A產品5 000
貸：主營業務成本──A產品 5 000
㈨ 團餐運營
關於一部旅遊團隊餐開發的幾點建議 近年來晉商文化旅遊持續升溫，來並旅遊的外地客人明顯增多，旅遊市場火爆，旅遊餐飲市場居高不下，這是一處餐飲亮點。 太原作為山西的省會城市，集中了山西近四分之三的經濟、文化產業，有著2500年文明歷史的太原，正處於晉商文化最繁華的晉中地區。而柳巷—開化寺一段正位於這個文明城市的最繁華的地帶，得天獨厚的優越條件為一部的旅遊餐飲市場提供了巨大的商業契機。有了優越的條件還需要與之配套的措施，針對現狀展開具體分析：
一、 競爭對手：
最初做旅遊餐飲的都是一些旅遊酒店，如：地礦賓館、湖濱飯店、山西小酒店……這些酒店有著自身客房關系的致約，檔次不高，標准基本在15—20元/人。新興的如：灶王爺、味道江湖、新紀元、福客樓……可能由於有比較專業的人士在操作，相比之下又有許多優勢。全晉會館是我們江南的驕傲，她抓住了本質問題，做晉菜、打文化牌，切入點非常到位。也正如此，太原市場旅遊餐更傾向於全晉，但唯一缺憾是價位偏高。
二、 合作夥伴：
旅行社是旅遊餐飲行業的首要合作夥伴，太原三百多家旅行社都是我們需要爭取的。但要選對目標市場，我們的目標市場是要有實力、團量大、信譽好的專業地接旅行社。而導游是聯系酒店與旅行社的紐帶，可以說操作的好與壞，導游的口是很重要的。採取針對導游的激
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勵措施也勢在必行！旅遊酒店也是我們的合作夥伴，像愉園酒店、盛世華庭大酒店、銀龍酒店與我們合作一直很愉快，因為選擇在繁華的市區更能方便逛街購物，是外來客人的第一需求。
三、 專業的團隊餐接待流程
團隊餐與其它餐飲不同的是：要求節奏快，要求酒店上至經理下至服務員要了解客人的喜好、客源地及生活習俗，並且對地接社、導游認識了解，同時需要廚房部、傳菜部及時溝通開菜時間及上主食的時間，只有一切配合完好才能將團隊餐很順利的操作下來，才能為旅行社的下一次光顧贏得機會！
四、 提高附加服務值
面對如此眾多的旅遊餐飲酒店，競爭肯定十分的激烈，最理想化的當然是要有自己的拳頭產品了，而提高附加服務值是一個餐飲酒店所必須的！
1.外國遊客：
對於太原來說已不是新鮮事物，能否與之進行最簡單的交流，簡單的實用英語培訓是我們目前要准備的。
2.麵食表演及講解：
山西作為世界麵食王國，已吸引了八方來客，如果能將山西麵食的製作工藝現場演示給客人，這樣的服務能沒有客人嗎？如果將面點師傅的表演與現場互動起來，更是錦上添花！所以山西的四大麵食表演講解是我們目前要准備的。
3.吃、住、行、游、購、娛：
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這幾大要素，我們作為餐飲酒店只提供了吃，其它方面呢？既然遊客有這種需求，我們就應該設法滿足。現今的遊客非常反感導游帶自己去購物點購物，如果我們利用客人需求購物而又不喜歡跟導游購物的特點，在酒店內推出幾款山西特產，我想一定有市場。我們的包裝袋頭腦、五香熏魚、苦蕎茶包括我們的三大節日產品就是最好的購物產品，如果再加上點老陳醋、汾酒、核桃、紅棗就更好了。
五、數據信息統計分析
我們對數字感不感興趣？龍城旅行社一年來幾次？消費金額是多少？對我們來說比較茫然！中旅究竟值不值得簽單？我不知道，但財務數據告訴我中旅不能簽單！我們做旅遊餐飲必須對數字敏感，我們需要做的是把每天接待的旅遊團隊完整的數據記錄下來，包括社名、時間、地點、導游、電話、客源地、有無特殊需求…..已備作分析用。
六、 宣傳很重要
宣傳的方式多種多樣，發傳真、派名片、口頭許諾、其實最重要的是口碑，有一個好的口碑，對於地接旅行社來說很重要，現代網路技術這樣發達，隨便一查一目瞭然，客人消費十分明智的。沒有客人願意去口碑不好的酒店，口碑需要菜品與服務雙重建設來完善，缺一不可！我們需要做的是不斷改良自己的菜品，不斷提高自己的服務質量。
七、 激勵政策
人不為己，天誅地滅。這句話說起來挺傷感情的，但現實生活中
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確是法寶。現在旅遊餐飲市場基本達成共識：返利、共贏形式多種多樣，有專業接團隊的利用小菜譜加價，給導游提成30%—40%；有的全單提成10%—20%；有的給經理提、有的給計調提，這種情況導游趨之若鶩，既然大環境這樣，如果我們不變，那麼我們將會被淘汰，針對這一點，我建議分幾部分：
1. 對業務員的激勵，只要責任人獨立操作的團隊按其營業額的 8‰計獎，我相信他們會非常有信心的加大團隊餐開發力度。
2. 對導游，自點餐滿1000元全單提成10%（不含稅，稅費為17%），我相信加上江南的品牌優勢，他們會十分願意來消費的。
3. 團隊餐注重與旅行社交易，在某些產品山上如：海鮮（時價）、酒水上適當提高一下價格，作為將來回報旅行社的資金，未嘗不可。
相信有以上幾點激勵政策加上一部原有團隊餐客戶將會為營業指標提高10%——15%。
八、 針對一部的團隊餐流程改造設想：
晚上宴會廳基本上是空著的，二樓經常坐不下，包間又太貴，針對這樣的客群，我計劃單獨開辟出宴會廳來接待大眾型的旅遊團隊，也可以說是開始專業的操作旅遊團隊餐！
需要幾方的配合：
1、 需要有專人負責（並不意味單線聯系）。此人必須了解旅
游接待與酒店服務流程、有一定的客戶群體、專業的知識、及豐富的管理經驗。
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2、 需要有一支能吃苦頭耐勞、手腳利索、能經受住壓力的團
隊。
3、
4、 需要與廚房部、傳菜部緊密配合，溝通不存在障礙！ 負責人一定要有足夠大的權力，以便在處理問題時靈活自
如。
5、 擴大簽單份額，旅行社作為最關鍵的旅遊經銷商特別是在
旅遊旺季根本沒有更多的資金用於支付景點、酒店、賓館的高額的費用，簽單是一種大的趨勢，可以說哪家的簽單量大，哪家的生意就更好！當然要有所選擇，要有實力、團量大、信譽好的專業地接旅行社，並且限定結帳日期，總之一定要定出標准