❶ 開一家水果撈利潤大嗎
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❷ 早小鮮水果酸奶撈多少銭
17元。
酸奶，是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏除菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、除菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，澱粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。澱粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混後再添加。考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃至65℃，具體溫度的選擇視澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到截切、碰撞和空穴三種效應的力。澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械截切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
除菌：一般採用巴氏除菌，乳品廠普遍採用95℃、300S的除菌工藝，澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發酵：澱粉是一類高分子物質，與原澱粉相比仍然保留一部分原澱粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環境下，澱粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。當發酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的澱粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩定性。
冷卻、攪拌和後熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。澱粉由於原料來源較多，變性程度不同，不同的澱粉應用於酸奶製作中的效果也不相同。因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的澱粉。
❸ 想知道水果撈利潤大嗎
水果撈利潤大，一份10元的水果撈利潤5元左右。
水果撈在夏季很受歡迎。 主打的新鮮水果有，西瓜，芒果，桃子，草莓，奇異果，哈密瓜，聖女果，火龍果等。製作特色是現場製作，現切現做，無添加劑，適合現代追求健康生活模式的都市時尚一族。水果撈是一種製作簡單，而且人見人愛的甜品。尤其是小姑娘，愛吃甜食的朋友更是愛不釋手呢。甜甜的水果撈，從色彩還是營養以及口味各方面來講都是超級惹人喜愛。
一般自選模式的水果撈定價為18元每斤，其中的水果大概在一塊錢到五塊錢一斤左右，水果的毛利潤可達61%到80%。其他的堅果果乾等小料在7到8元一斤左右。這些小料的毛利潤率高達百分之61到70%。酸奶的市場價換算下來，平均為3.6元每斤，它的毛達78%左右。一份十元的水果撈成本價只有幾塊錢而已，這樣看來，水果撈利潤還是非常大的。
水果撈是當今市場上比較流行的一種甜品。無論是從顏值口感，還是健康營養方面來說，水果撈都是一種的休閑食物。這也是水果撈在我國發展時間雖短，卻得到了大量消費者喜愛的根本原因。別看一盒小小的水果撈只要二十元左右，但裡麵包含了草莓，蘋果，香蕉，藍莓，哈密瓜等十多種水果，還有酸酸甜甜的酸奶包裹，吃起來實在太滿足了。
這種健康的水果撈是很適合現在忙碌的人們，吃完飯直接到店裡挑上一盒，馬上就能吃到新鮮多汁的水果，還能吃到促進腸胃消化的酸奶，太棒了，這樣的水果撈店太受歡迎了，
❹ 抖音上的水果撈怎麼做
酸奶水果撈的製作
一、西米的煮法
所需材料：西米、水、電磁爐、不銹鋼鍋。
（1 ） 首先將鍋盛水，放電磁爐上燒開，放入西米（注意，西米不要淘洗，西米和水的比列大概 1 ：20 ，水最好多放。)
（2 ） 大概煮 8-10 分鍾的時候 ， 西米中間泛白點的時候就算煮好了 ， 注意煮的時候用勺子勤攪拌，以免糊鍋。
（3 ） 煮好後，蓋上鍋蓋，悶 5-8 分鍾，西米呈全透明狀就 OK 了。
（4 ） 然後用濾網撈出西米用涼水多沖幾次，把西米的表層粘性物質沖掉 ， 等西米完全冷卻之後把水瀝干，裝入容器保存。
二、水果的切法及注意事項：
所有水果都可以用，一般切成小塊（丁狀 ）就行 ， 可以去網上買切水果的模具 ， 可以切出好多花樣 ， 也可買挖球器 ， 挖出的水果是圓的。
注意：
（1 ） 菠蘿最好不要用，時間長會酸，如果想用 ， 要短時間內食用 ， 菠蘿必須提前拿鹽水泡 10 分鍾左右。
（2 ） 榴槤最好不要用，如果喜歡吃，那沒問題 。
（3 ） 蘋果切開後，要拿水泡著，因為蘋果容易氧化 ， 影響色澤 ， 用的時候把水瀝干就行。
（4 ） 能去皮的水果都要去皮。
三、酸奶的調配：
1 千克的酸奶、椰漿 40-50ml、煉奶 80-90ml 、淡奶 60-70ml 、綿白糖 30-40g將上面的配料放一起攪拌均均即可。
四、水果撈的製作：
所需食材 ： 各種新鮮水果、酸奶、煉奶、淡奶（全脂類型）、椰漿、綿白糖、西米。
（1 ） 首先將水果切出想要的形狀（一般是小丁小塊）也可去淘寶買切水果模具。
（2 ） 將餐盒內放入稍許煮好的西米，放多少自己定。
（3 ） 然後將切好的水果放到西米的上面，大概放至半盒。
（4 ） 將調制好的酸奶倒進盒裡，差不多滿 。
（5 ） 上面再撒些西米( 可撒可不撒） ，再放上些水果做點綴 ， 我一般放一片切好的楊桃，整個的櫻桃 、桑果 、葡萄乾、小草莓、藍莓等，紅心火龍果，就這樣水果撈就做好了 。如果有需要視頻教程的可以私信我咨詢。
五、結後語：
水果撈的做法就像藝術，動用大腦自由發揮，可以做出不同的形狀，不同的花樣。我堅信您做的比我好，更堅信您比我有藝術天分，請把您的大腦開動起來吧 ，保證您做出來的每份水果撈都是藝術品。如果想不出來花樣 ，去網上搜 ，只要基本功掌握好了，任何形式的水果撈都能做出來 。
水果撈其實很好做的，只要有酸奶，有水果基本上就可以搞定，價格卻基本上在20-50塊，基本上利潤很大。怎麼做，我教你！
1、選擇的水果
一般的水果撈選擇的水果有紅心火龍果、白心火龍果、橙子、哈密瓜、等等，個別喜歡放入桃膠，一般放入西米，基本組成是這些，當然成本比較高的喜歡放入芒果椰子塊，當然很喜歡放入西米的也是可以口感會軟軟糯糯的。水果是水果撈的主體，當然有很多人喜歡放入牛油果，獼猴桃這些水果都是可以選擇，甚至有的放入三十多種，可能這就是要放所有能夠放入的水果吧，葡萄比較應季，可以放入幾顆大粒的葡萄，一般為在中間切開。
2、酸奶的選擇
酸奶的選擇可以是純酸奶，盡量不要添加任何東西的酸奶，一般添加果味的酸奶基本上都是加入一些果醬，除了糖分外還是會掩蓋水果的香味，所以建議直接加入正常的酸牛奶比較不錯。
3、水果切塊加入酸奶
將水果切好，加入酸奶就可以了，水果撈基本完成。有人喜歡用椰汁做水果撈就可以將酸奶換成椰汁即可。
水果撈做起來很簡單，而且通過一些小小的搭配創意，可以做出不同口感的水果撈，應該說是最簡單甜品之一了，下面分享 4款水果撈 的做法，喜歡的夥伴趕緊做起來吧！
1、酸奶水果撈
食材：濃稠酸奶 草莓、火龍果、芒果、香蕉等
1、准備一個漂亮的容器，可以是杯子、甜品碗、一次性容器也可以。
2、火龍果、芒果、香蕉等任意你喜歡的水果切小塊備用，多色搭配更美麗！
3、將切塊的水果放進容器，倒入酸奶即可。
4、表面還可以加上一層奧利奧餅干碎或者薄脆，都會為甜品加分，增加層次感喲。
5、用勺子挖著吃即可，酸奶和水果的搭配不要太贊喲！記得現做現吃，水果切時間長了會氧化，不那麼好看咯。
2、椰奶西米水果撈
食材：椰奶 適量， 西米:40g ，清水：1L ，冰飲用水：適量（冷卻西米）各種水果適量
1、水果切成小塊備用。
2、清水入奶鍋，大火燒開。
3、水燒開以後，西米入鍋繼續大火煮15分鍾左右。
4、西米略有白點，關火，燜10分鍾。此時西米變成完全透明，過濾，倒入冰飲用水冷卻。
5、再次過濾，即可使用。
6、切塊水果放入漂亮的容器中，放入適量西米，倒入椰奶，攪拌以後即可享用。
3、桃膠水果撈
食材：桃膠、水果適量
水果撈其實是一個可以隨意發揮的 美食 ，水果與很多食材搭配都是相得益彰，除了以上2款美味的水果撈，我們還可以與桃膠搭配，美容養顏。桃膠一定要記得充分浸泡，而且洗去雜質，經過燉煮以後再加上切塊水果即可。
4、黑糯米芒果撈
食材：黑糯米 芒果 西米 適量
黑糯米浸泡一夜，黑糯米、西米煮熟備用。芒果切塊，不好看的加少許牛奶打成芒果泥，剩餘的做裝飾。甜品碗里先倒入芒果泥，表面放上黑糯米和芒果塊裝飾，一款美味高顏值的甜品就做好了。
夥伴們， 四款美味的水果撈就做好啦，哪款是你最愛呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得，曬出你的美味作品喲！
首先得煮西米，得多放水，因為需要煮很長時間，然後需要注意的就是西米得涼水下鍋，不然的話西米會碎的，煮到西米變成透明的就行了，然後准備自己喜歡吃的水果切塊，家用的話用椰奶或牛奶就行了，臨時吃的話奶粉沖出來的也可以的，然後裝碗里就可以吃啦
首先得煮西米，得多放水，因為需要煮很長時間，然後需要注意的就是西米得涼水下鍋，不然的話西米會碎的，煮到西米變成透明的就行了，然後准備自己喜歡吃的水果切塊，家用的話用椰奶或牛奶就行了，臨時吃的話奶粉沖出來的也可以的，然後裝碗里就可以吃啦
❺ 水果撈里水果貴還是酸奶貴
水果撈里水果和酸奶差不多。
在炎熱的夏天，來一碗酸甜可口又清涼解暑的水果撈可以算是一大樂事了，酸酸甜甜的酸奶和清爽冰涼的水果和冰淇淋放在一起真是個非常好的搭配而我們可以自己在家製作美味可口的水果撈在外面五花八門的酸奶水果撈的迷惑下選擇自己做一份健康簡便的酸奶水果撈是不是成就感滿滿呢。
材料介紹：
准備新鮮的喜歡吃的水果，比如草莓、蘋果、香蕉、芒果、西瓜等常見的夏季應季水果(最好食用應季水果，不要吃反季水果酸奶可以准備固體的和液體的冰淇淋將准備好的水果洗干凈，草莓、香蕉、芒果等水果切成小塊，草莓一分為二，也可以留下幾個完整的。
找一個漂亮的容器，把固體酸奶鋪在最下面，在上面擺上切好的小塊水果，再淋上一層液體酸奶，再擺上水果淋上酸奶循環此步驟，要注意最上面一層是酸奶在最上面的邊緣擺上一圈沒有切的完整的草莓，中間部位放上一些芒果丁，再將提前備好的冰淇淋放在最上面，水果撈擺盤就完成了。
這個看底料什麼做的呀，用牛奶做的基本上就比較便宜一點十幾塊錢的樣子吧，但是對於用酸奶來做的要稍微貴一點點，大概二十多塊錢的樣子吧，另外還要看你水果要的多不多，你要是水果要的比較多，那麼價格自然也是比較貴的哦。
水果是很多人都很喜歡吃的，尤其是在水果加上酸奶製成水果撈之後，就會變得更加美一碗新鮮水果撈的價格不是特別貴，但是由於加了酸奶的原因，所以水果撈的價格一般都會在十元左右水果撈裡面的水分含量比較多，吃起來還是很好吃的。