⑴ 火鍋串串的純利潤百分之二十幾多不多
火鍋串串的純利潤百分之二十幾，屬於正常范圍。
火鍋串串毛利率在65%左右，純利潤25%左右，跟門店的管理能力有關系。
像做串吃串喝串串香火鍋品牌的菜品一般毛利潤在60%-70%左右，簡單說下實例計算方式：一斤菜穿的串數乘以單價，再減去一斤菜的成本，就等於毛利潤。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，單價0.4元一根，就是180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛利潤。
⑵ 吃牛肉火鍋一盤牛肉多少錢
這個就不曉得分量多少了。牛肉本來就很貴，生的最便宜的也要30多，還不算非常好的。如果煮的是熟牛肉，那還要縮水。
還有房租水電工資加工，為你提供一系列的餐飲服務，所以單價在進價的基礎上乘以3也是非常合理的。
⑶ 牛肉火鍋食材成本多少
牛肉火鍋的食材要看你放什麼食材，有的放的食材很多，有的很少，所以要根據這個情況來計算。但一般情況下，如果一份牛肉火鍋150塊錢的話，成本也就是在50塊錢左右。
牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：
1.牛肉洗凈，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋鹵汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把腌料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放入火鍋里。其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油即可。
⑷ 一般的火鍋店裡怎樣收費的比如魚片，牛肉，魷魚，菜之類的，還有原料費。
你要點的東西都明碼標價的。
⑸ 請問火鍋店裡面最常見的牛肉，毛肚一般多少錢一份各位最近吃過火鍋的解答下我做下調查！
你好，我店的牛肉賣十塊錢一份約二兩，毛肚八元一份約三兩。希望能幫到你o
⑹ 14斤生牛肉42元一斤煲熟後變8斤算多少錢一斤
14斤生牛肉，42元一斤，那麼牛肉的成本就是42×14=588（元），製成熟牛肉還需要其他費用，比如人工費，水電煤氣費用、油鹽醬醋調料費用，將這些費用和牛肉成本588元加在一起，再除以8（因為最後只有8斤熟牛肉），得到的就是一斤熟牛肉的成本費用，通常這個成本加價15%（就是乘上1.15）後，作為零售價出售。
⑺ 壽喜鍋牛肉成本
20元左右。壽喜鍋，是一道日本料理，專指「用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋」，牛肉成本約為20元左右，在日本、中國台灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、台式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。
⑻ 140克牛肉的成本是多少
140克的牛肉大概也就三兩左右，現在牛肉大概41斤，十二塊錢成本。
⑼ 火鍋自助一份牛肉成本
火鍋自助一份牛肉成本在百分之18。根據查詢相關資料得知，牛肉自助火鍋店裡邊的牛肉成本基本上在百分之18，因為一盤牛肉基本上唯二兩每個人只能拿二兩，必須重新排隊，他們會把牛肉的邊角料全部集中在一起，然後通過冷凍的方式做成長條的冰塊，再用切雞把這些冰塊打成肉片冰花，使得沒牌牛肉成本非常的低