1. 疫情下企業減員 外包員工退回怎麼降低裁員成本
可以採用採取輪崗輪休、縮短工時的用工方式，
將疫情期間的工作日調整到年度到其他休息日，既緩解資金支付壓力，同時也減少因停工期支付工資和生活費的損失，最終實現降低人力成本的目的。
2. 疫情下企業減員,外包員工退回,怎麼降低裁員成本
可參考以下：
1、輪崗輪休
用人單位根據工作經營需要，可每天就現場辦公人員的總數上加以限制，勞動者輪流到公司辦公，交叉上班，進而防止人員聚集。輪崗輪休分兩種情況，第一種情況為工作時間、工作量和工作任務不變，只是工作形式發生了變化；第二種情況則是工作時間、工作量等都發生了變化，例如同崗位的兩個勞動者交替工作一天休息一天。
第一種情況屬於單位的用工自主權，不需要和勞動者協商，但無法降低用人單位的人力成本，本文不做論述。而第二種情況因工作時間減少，則可實現相應降低工資報酬的目的。
2、縮短工時
用人單位通過減少勞動者的法定工作時間，並相應減少勞動者工資報酬，以達到降低企業用工成本的目的。例如用人單位將勞動者工作日八小時工作制縮短為工作日四小時工作制，並按照四小時工作制發放工資報酬。
3. 科技如何使得疫情期間餐飲企業走入低谷
科技如何使得疫情期間餐飲企業走入低谷，一是在企業減負上出實招。政府要在減輕餐飲企業經營成本上出台一定的優惠扶持政策，尤其在疫情沖擊影響嚴重的特定時期，出台企業稅費減免、租金減免、保險費用減免、補貼補助等方面的政策文件，針對疫情導致外賣火爆的局面，著力引導互聯網平台企業下調餐飲業商戶服務費標准，降低餐飲企業經營成本，提升抵抗風險的能力。
二是在刺激消費上出實招。當前餐飲消費緊縮和低迷是影響餐飲業發展的最大困難。要千方百計鼓勵和刺激居民進行餐飲消費，在疫情風險較低的地區，適當放寬對人員交流行動的限制，放寬堂食接納的人數、桌數限制，提升營業客流量。此外，還可以考慮通過發行一定的餐飲消費券，鼓勵人們消費，刺激餐飲業迴流回暖。在餐飲集中區域，可以利用各種道路資源和空地，合理設置就餐臨時停車位。鼓勵餐飲企業積極發展夜間經濟，在夜間延時經營給予扶持，對企業夜間營業成本給予補貼。
4. 疫情期間如何減少支出
疫情期間，復工復產困難，現金流緊缺，怎樣有效節流？
剛性支出佔比大的就是員工的工資，現在有很多老師會提議說延期支付工資或者減半，或者要員工自己離職。
其實，這種做法有失偏頗，因為這個時候，正是收人收心收靈魂的時候。
這時候是一個凝聚人心非常好的時間點，不要錯過。
做法1：寫一份言辭誠懇的員工信，或者是召開一次內部的員工會議，讓員工了解你的困境，了解你的想法，了解你以後的願景和目標是什麼。
做法2：有老闆就說了，那我又沒現金，我又沒收入，但是我又要支付給員工，我不夠怎麼辦？
一個非常落地的方法，就是可以跟員工協商用股權置換工資的做法，共渡難關。
這個時候正是可以把員工進行一個總包分包的模式進行處理。什麼叫總包分包？
就是在名義上把員工全部轉給了一家第三方平台，而這個第三方平台又把員工派遣回來，過貴公司進行用工。
這樣處理的好處有幾點？
第一，可以把社保大幅下降。
第二，可以替某些高工資的員工，高管進行降稅負的處理。
第三，如果遇到「黑天鵝」等不可抗力的事件的時候，可以共享員工。
舉個例子，某些大型的餐飲把員工共享給快遞行業，跟快遞公司簽合同，等復工的時候，這些員工就可以馬上調配會來。而快遞公司也可以在短時間內減輕他人手不夠的矛盾，因為在疫情期間快遞公司的壓力是非常大的，人手嚴重不夠。
這樣操作對於員工、原來的公司，還有快遞公司，三家都是共贏的。更為重要的是，採取總包和分包模式進行處理，可以把很多員工的個人所得稅稅務風險轉嫁出去，社保的風險轉嫁出去。
總結一下，剛性支出當中的員工工資處理辦法：
1、收人收心收靈魂正當時
2、股權置換工資
3、採取總包分包模式、大幅降低用工成本
做法3：
對於非剛性支出，那就要因人而異了。這個時候肯定是要勒緊褲腰帶過日子，能不花的盡量就不花。能共享的盡量就共享，能租賃的盡量就不購買。
5. 為何疫情期間要降低成本呢
疫情的原因，自出現疫情到目前為止已經有近4年時間，雖然在國家反復實施的各項防疫措施下已使疫情得到平緩；但也導致了市場經濟下行終端消費疲軟。企業經營的各項成本不斷上漲，像采購成本、生產成本、物流成本、組織架構成本、人工成本、營銷成本、研發成本、財務成本等等都在成倍增加，很多企業都被成本壓力壓的喘不過氣來，最終只能被迫選擇裁員甚至面臨破產倒閉。
2.存量市場不斷縮減的原因，過去伴隨著改革開放的浪潮以及國家宏觀政策的推動下，很多企業藉助地理優勢、資源優勢、供需優勢和空白市場優勢發展的突飛猛進。但現在市場經濟已經步入另一個循環，過去的那些優勢已經不復存在了，市場競爭日益激烈，企業要面臨眾多挑戰。除了要和同行競爭外，還需要時刻提防被跨行打劫！就像移動聯通電信永遠也想不到搶走他們簡訊業務的會是來自互聯網的「微信」 現在的企業比的就是誰的成本更低一些、誰的服務更好一些、誰的效率更高一些。所以企業一定要把內功做好，把基礎打牢！
企業要想在當前逆境中發展的更好，就需要在不影響產品質量和服務質量的前提下，用科學的方法進行降本增效。
6. 疫情下，餐飲困局如何破
2020年初，疫情突如其來，給各行各業帶來極大的沖擊，首當其沖的就是餐飲業，陷入了極度困難的境地。疫情期間，餐飲業主要面臨3大困局：一是消費者減少；二是成本難減；三是外賣平台傭金過高。面臨如此嚴峻的形勢，餐飲業該如何破局？提高客戶復購率是條可行之路。
餐飲困局一：消費者減少
消費者缺失是現在餐飲業面臨的共同難題。通俗地講，現在的餐廳面臨的情況是老闆沒變，鋪面沒變，產品沒變，服務沒變，但是消費者卻大幅減少了，營業額變少了，觸達和喚醒消費者變得極其困難。
曾有言論說疫情狀況緩和後，會出現一波報復性消費，餐飲業可以趁此好好緩口氣。但現在基本復工後，大多數商家卻沒等來報復性消費。原因在於，疫情不僅使餐飲行業虧損一個多月，也使各行各業長時間持續虧損，大多數員工只能拿到基本工資，有的甚至失業，這使消費者整體消費能力和消費需求下降，消費者自然減少。有網友調侃「比起報復性消費，我更想報復性存錢，雖是隨口一說，卻是當下的真實寫照。
餐飲困局二：成本難減
一個餐廳的固定成本越高，堅持下去的機率就越小，固定成本越低，堅持下去的機率越大，降低成本是餐飲存活下去的一個辦法，但這並不容易。
餐飲業的固定成本主要分為3大板塊：
1、房租成本，佔12%—18%左右。如果降低房租的話，則把損失轉嫁到了房東身上，如果房東是投資性質的話，就面臨著銀行 按揭 的壓力，在這樣的情況下，走降低房租來減少成本的路子，幾乎無法實現。
2、人工成本，佔25%左右。降低人工成本是餐飲業最常見，也是有效的節流方法。近期很多餐飲企業採取了裁員的方式來降低成本，餐飲業的人工成本從原來的25%左右減少到了20%左右。以前的人員配置是超配，現在則降到了標配，不可否認的是，每個部門都需要一定數量工作人員，裁員治標不治本。
3、食材成本，佔30%左右。現在餐飲業面臨的情況是食材原材料漲價，但售價卻不敢漲。近期海底撈漲價，卻被口伐筆誅。原因可以從消費者的理性與非理性心態來探討。消費者在菜市場買毛肚，看到毛肚漲價，會認為這是全行業的常態，雖有怨氣，卻也只能接受這樣的事實，能比較理性的思考這件事；但消費者去餐廳消費，看到毛肚漲價，容易將心裡的怨氣發泄到餐廳上，尤其像海底撈這樣的連鎖餐飲企業，中間夾著一個品牌，消費者會要求企業有擔當。消費者會想，因疫情自身收入減少，去消費卻遇上漲價，心理上難以接受，難以理性地看待這件事。在企業難，消費者也難的環境下，漲價容易流失顧客，得不償失。
餐飲困局三：外賣平台傭金過高
疫情激化了外賣平台和商家的矛盾，上月廣東省餐飲協會給美團外賣發出聯名交涉函，呼籲美團外賣減免疫情期間的外賣傭金。美團則回應稱，美團外賣從誕生以來，持續虧損5年，2019年才實現首次盈利，聲稱並沒有收過高傭金 。我們以美團為例，分析一下外賣平台的傭金是否過高？
首先，要明確的是美團和商家的關系，天生就是對立的。美團收入越高，意味著商家收入越低，兩者在利益上是對立的。
其次，美團回復廣東餐飲協會的申明是真實，還是在哭窮呢？美團最大的成本是配送成本。美團的核心競爭力不是美團的軟體或是技術團隊，而是外送團隊，這也是所有人想做外賣平台的壁壘。美團80%的傭金收入，都用在了外送團隊的人工成本上了，但配送成本是固定的，這又主要靠商家的傭金來支撐，一邊是600萬的商家，一邊是400萬的外賣騎手，降低了商家的傭金，騎手的收入就會減少，而美團作為企業，必須保證員工薪酬，更何況外送團隊是美團的核心競爭力，美團更要保證騎手的薪酬。
再者，高淘汰率是餐飲業的行業特性，很多餐廳在不停的倒閉，這和美團是無關。由於餐飲業在不斷迭代，美團無法做一錘子買賣，它需要不斷拓新，同時美團的收入模式也因為餐飲的高淘汰率，處於非健康狀態。
平台與商家之間的明爭暗鬥，從來沒有停止過，包括現在，淘寶、 京東 、拼多多的商家與平台的博弈也依然存在。在利益面前，雙方都有協商的餘地，即使商家對美團很憤怒，但商家也需要依賴美團，進行線上引流，最好的局面是雙方協調，找到互相之間的平衡點，否則就是兩敗俱傷。
餐飲業的破局之道：提高客戶復購率
提高顧客的復購率，即提升客戶到店消費的頻次。理論上來說，餐飲的復購率較低，只有20%—30%，而現實更為殘酷，實際上是大多數餐廳的復購率連10%都不到。正是因為復購率沒有升上來，餐飲才需要大量營銷宣傳，從外部不停地將消費者導流到店內。
提高顧客的復購率，你需要注意2個點：
1、有和無；多和少的問題
有和無、多與少，是指利潤有無和多少的問題。大多數餐飲老闆會認為，現在食材成本增加，客流減少，不漲價已很困難，降價更是不可能的事，因為降價後利潤就減少了。但是現在餐飲業面臨的是能不能有利潤的問題，而不是利潤多與少的問題，想清楚這點，就不會糾結多和少的問題了，餐飲現在全年的目標可能都是活下去，在能保證收支平衡的前提下，可適當降價，來留住客戶。
2、外部營銷、內部營銷的問題
在疫情之前，餐飲業大多是增量思維，靠營銷，打廣告來獲取外部源源不斷的客人，但疫情之後，外部客流量大幅減少，餐飲業變成了存量市場。存量思維的玩法是要求餐廳抓住已有的客戶，將重點從原來的外部營銷轉為內部營銷，就是把已經到店的客戶，知道店鋪位置，產品價格的客戶服務好，增加回頭客。客戶的復購率高了，就不會持續焦慮觸達和存留客戶的問題了。
不僅是在疫情期間，餐飲需要提升復購率，在平時也需要有增加復購率的意識，以留存客戶。這樣在下次遇到危機時也可以從容應對。
7. 疫情給中國社會帶來的影響
疫情作為外生沖擊，會對中國經濟增長帶來短期的影響，也會對世界經濟發展產生一定沖擊。
疫情發生及其防控，不可避免帶來了流動性受限，無疑會給中國的交通運輸業、服務業、旅遊餐飲、文化娛樂等直接帶來沖擊，短期內也必然會對中國就業增長、消費增長、外商投資預期等產生影響，帶來短期經濟增長預期下行。
(7)疫情如何降低人工成本擴展閱讀：
而中國作為推動世界經濟增長的主要動力源，目前在全球價值鏈和供應鏈體系中占據十分重要的地位，世界很多大的零售市場的大量商品來自中國，許多製造業企業大量的中間產品、零部件等也都來自中國。
因此，人們會對疫情是否影響中國在全球產業鏈中的地位和作用，以及全球供應鏈會不會由此遭遇大的沖擊和影響等問題高度關注。
其次，部分國家短期的疫情防控措施會影響生產要素自由流動。受疫情沖擊，全球人員、商品、技術等要素流動會放慢，全球交通、餐飲以及旅遊業等服務業會受到影響，短期內全球國際貿易、供應鏈波動等下行預期增加。
8. 專家稱疫情下餐飲業必須要主動自救！該如何自救
相關專家稱疫情下的餐飲業必須主動自救，自救的辦法可以採用以下幾個措施：
要注重餐飲行業的服務意識。餐飲行業作為一個服務行業，除了腰和大眾的口味一樣，還要有較強的服務意識，例如海底撈的員工對顧客的服務意識很強，每天的生意都非常火火爆，但如果一個餐飲行業連最基本的服務意識都沒有，即使口味比較獨特好吃，長期下來也不會有太多的顧客前往就餐。將顧客當做上帝，服務好每一位顧客是作為餐飲行業自救的一個硬性標准，也是能夠獲得更多顧客的青睞的辦法。
9. 疫情期間如何維持小企業的運轉
最近兩年全球疫情鬧得多比較嚴重，可以說對每個人的生活工作造成了非常大的影響。在最嚴重的時候甚至連門都不敢出，整天就把自己關在家裡惶惶度日。這只是對於個人來說的情況，對於企業來說更是一個非常沉痛的打擊，像那些資金充足的大型企業還好一點，對於中小型公司來說簡直就是一場毀滅性的災難。這兩年有無數的中小型公司因為扛不住疫情期間的慘淡生意宣告破產，無數創業者血本無歸。那麼在這種情況應該怎麼維持公司的運轉呢？我就來說一說自己的見解，你可以參考一下。
3.盡可能的收攏全部的資金。
對於那些還沒有到應收期的款項可以和客戶商量一下看能不能提前打款，對於其他地方欠公司的錢要趕緊要回來，甚至可以考慮用法律武器來給自己維權。這樣就可以最大限度的收攏資金，以供企業的正常運轉。