1. 鹵豬肉利潤怎麼樣計算
一般有一半的利潤。
一斤鹵肉的利潤有百分之50左右，如果是一斤豬頭肉，價格是22元，豬頭肉純肉成本有5元，調料費和人工費有6元，那麼這1斤的豬頭肉利潤就有11元。
鹵肉的製作簡單，易於存儲，攜帶方便，通過改刀即可食用，而且鹵肉通常色澤紅潤，香軟適口，醬香濃郁，老少皆宜，因此深受廣大民眾所青睞，如果開家鹵肉店，既可以方便顧客，也可以從中賺取豐厚的利潤。
2. 鹵牛肉成本計算公式
鹵牛肉的成本計算方法：
按牛肉10斤來計算，每斤40元，調味品15元，葯材20元，輔料10元，燃料20元，食用油2斤15元。
牛肉焯水後進入鹵湯中鹵制，大約需要兩小時。
牛肉鹵熟後每斤只有六兩，十斤牛肉也就只有六斤成品。
牛肉成本480÷熟牛肉6斤＝80元，也就是說鹵熟的牛肉成本是80元
3. 100斤鹵肉店的利潤有多少
100斤鹵肉店的利潤有1100元。根據查詢相關資料信息，一斤鹵肉的利潤有50%左右，比如賣一份鹵肉，價格是22元，成本有5元，人工費有6元，這1斤的鹵肉利潤就有11元，100斤便有1100元，鹵菜的市場利潤空間是百分之三十至百分之五十左右，一天銷售額達到一千，利潤是400-450左右，鹵菜中素菜利潤大於葷菜。
4. 做鹵肉有多少利潤
鹵菜的菜品不同，其毛利潤也不一樣。葷菜的利潤區間一般在30％－40％左右。舉個例子，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳來說，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。
進貨價約為2．2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之後賣價為28元左右每斤。鹵菜中的素菜，毛利潤能達到60％以上。
再來一個例子：成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售價高達13元。
(4)鹵肉加多少錢成本和利潤擴展閱讀
老湯是醬鹵肉製品加工的重要原料，良好的老湯是使醬鹵肉製品產生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質和脂肪的降解產物，並積累了豐富的風味物質，它們是使醬鹵肉製品形成獨特風味的重要原因。
然而，在老湯存放過程中，這些物質易被微生物利用而使老湯變質；反復使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質，風味發生劣變。
用含有雜質的老湯鹵肉時，雜質會粘附在肉的表面而影響產品的質量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制並低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網過濾，並撇凈浮沫和殘余的料渣入庫。
0--4℃保存、備用。在工業化生產中，為保持產品質量的一致性，通常用機械過濾等措施統一過濾老湯，確保所有原料使用的老湯為統一標准。
5. 開鹵肉店利潤有多少
民以食為天嘛，更何況現在的生活越來越豐富了，吃肉不僅僅是春節才有的，平時想喝點就能隨時整倆菜，鹵肉熟食是很多人喜歡的，說實話至少一半的利潤，開個小的鹵肉店也花不了幾個錢，這個生意對於咱老百姓很不錯的
6. 鹵肉成本核算方法
鹵菜成本核算方法是不固定的，有一些按照成原材料采購成本來計算，有一些則是按照原材料煮熟過後成本價格來計算。
製作一個鹵菜項目的成本計算，這需要每天算好，然後再登記到相關的賬本裡面去。要計算一個店的成本，就需要去計算這個店鋪當日的采購費用，以及當日消耗的一些基本的費用，到時候一個月下來的話，還要去做一個整體費用的計算再去登記。可以按照出成品率制定一個定額：1斤生肉出7兩熟肉，成品率為70%，假如投入55斤生肉，應出熟肉55*70%=38.5斤，成本10*55=550元，就是38.5斤熟肉的成本，再加上調料、水電燃料、人工假如是10元吧，合計投入成本費用550+10=560元，那麼每斤熟肉的成本就是560/38.5=14.55元
鹵菜製作過程簡單，花費時間比平常的菜系要少，算是快捷方便的一種選擇，鹵菜的成本主要包括原料成本費用和店面運營費用，以及國家的稅收，而利潤就是經營鹵菜的總收入減去成本，利潤的多少與成本和收入有關，鹵菜成本利潤怎麼算主要還是看成本為主
7. 鹵肉店一天賣多少錢可以保本
300左右。
一般鹵菜的市場利潤空間大概30%-50%左右，如果一天賣500元一般利潤就有200元左右。鹵菜中的葷菜利潤小於素菜。葷菜的利潤區間一般在30%-40%左右，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。進貨價約為2.2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。
而鹵菜中的素菜，毛利潤能達到60%以上。成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售價高達13元。所以每天賣300元即可保本。