1. 餐飲營業收入包括哪些
問題一：營業收入包括哪些 包括銷售商品的收入和提供勞務的收入
分類的話，包括主營業務收入和其他業務收入
問題二：什麼是營業收入包括哪些內容 營業收入是指企業在生產經營活動中，由於銷售商品、提供勞務等取得的收入。它是企業已消耗價值的補償和新創造價值實現的根本源泉，增加企業經營成果，提高經濟效益，首先應盡力擴大營業收入的實現度。 企業的營業收入按照同生產經營活動的關系不同來劃分，主要包括基本業務收入和其他業務收入兩大類。 基本業務收入，也稱主營業務收入，是指通過企業的基本生產經營活動而創造並實現的收入，是企業的主要營業收入。基本業務收入按照不同的行業可分為產品銷售收入、商品銷售收入、營運業務收入、工程價款收入、各種勞務或服務性收入等等，但在不同行業的企業，具體表現的也不一樣。例如，在工業企業是指產品銷售收入，即工業企業銷售產成品、自製半成品和提供工業性勞務等取得的收入。在運輸企業是指營運業務收入，即鐵路、公路、水路、民用航空客貨運輸企業從事客貨運輸業務活動、港口企業從事裝卸、堆存業務及港務外輪代理企業從事外輪代理業務活動，通用航空企業從事航空攝影、航空探礦、航空護林護農等航空業務活動，機場企業的航空公司提供服務活動等取得的運輸收入，港口收入、外輪代理收入、通用航空收入、機場服務收入等。在郵電通信企業是指從事函件匯兌、集郵、包件、機要通信、報刊發行、郵政儲蓄、市內電話、長途電話、電報等業務取得的收入。在商品流通企業是指從事商品流通活動所取得的商品銷售收入、代購代銷業務收入等。在對外經濟合作企業是指由於對外承包工程、技術服務、提供勞務、房地產開發等業務收入。在旅遊飯店服務業是指客戶收入、餐飲收入、商品銷售收入、洗衣收入、美容收入、娛樂收入等。在電影、新聞出版企業是指發行權費收入、放映收入、出版銷售書刊收入、報紙收入、廣告收入等。在施工企業是指工程價款收入、勞務及作業收入、產品銷售收入、開發房地產的銷售及結算收入、房屋出租收入等等。 其他業務收入是指企業因從事基本生產經營活動以外的其他營業收入。這種收入雖然不是主要的營業收入，對擴大收入來源，盤活資金，增加收益等也產生一定的影響作用。其他業務收入因企業的行業性質不同等，內容也不完全一樣。例如，在工業企業其他業務收入的內容主要包括出售材料收入、技術轉讓收入、固定資產出租收入、包裝物出租出售收入、受託代銷商品手續費收入、非運輸企業的運輸業務收入、及其他非工業性勞務出售等收入。
問題三：餐飲業的收入如何確認 應該按實際收款數確認收入。辦卡時收取的款項作為預收款，在卡有效期內分期確認收入。閥送的卡值屬於商業折扣，不予計入收入。
問題四：餐飲業營業收入應該記哪個科目? 收入正規的話，就按照正常流水收入計算，繳稅，一般餐廳只按開發票收入計帳。
成本的話，就比較復雜，要看規模，規模大，購進的菜、肉、米、面等，直接記入成本，調味品、酒類等，計入庫存商品，按出庫結轉當月成本，月末要進行盤點，沖減當月成本，下月初，再轉計成本（也就是假入庫）。
問題五：餐廳經營利潤計劃包含哪些方面 ①營業收入計劃。我們說營業收入計劃是餐飲利潤計劃的基礎。它是根據餐廳上座 率、接待人次、人均消費來編制。餐飲營業收入的高低受不同餐廳等級規格、接待對象、 市場環境、客人消費結構等諸多因素的影響。因此，編制營業收入計劃就需要區別出不同 餐廳的具體情況。而營業收入計劃的內容和銷售計劃基本相同。營業成本計劃。營業成本是影響餐飲利潤的重要因素。營業成本主要是食品原材料成本，而餐飲管理中的其他各種消耗均作流通費用處理。很顯然，營業成本的形成是指食 品原材料的采購、儲藏和生產加工過程。我們編製成本計劃，主要是以產品成本為主，其 內容包括標准成本率、成本額和成本降低率指標，以此來作為食品原材料成本管理的 依據。③營業費用計劃。營業費用也是影響餐飲利潤的重要因素。食品原材料成本以外的其 他各種合理耗費就是營業費用。它可分為固定費用和變動費用兩大類。固定費用包括房屋 折舊、傢具設備折舊、人事成本、銷售費用、管理費用、社交費用、裝飾費用等；變動費 用是隨餐飲銷售額的變化而變化的費用，包括水、電、燃料費用，客用消耗用品費用，服 務用品費用，洗滌費用等。這些費用共同構成了餐飲流通費用。因此，營業費用計劃就是 要確定這些費用指標及其費用率和變動費用率等內容。④營業利潤計劃。營業利潤是經濟效益的本質體現。營業利潤是營業收入減去營業成 本、營業費用和營業稅金後的余額。在飯店、賓館的餐飲部門，營業利潤形成後，上交稅 金和利潤分配由全店統一安排，營業利潤計劃只反映部門經營效果。在餐館，營業利潤計 劃還包括稅金安排和利潤分配內容。因此，計劃指標內容還包括利潤額、利潤率、成本利 潤率、資金利潤率和實現稅利等。
問題六：餐飲企業的成本包括哪些？ 大致分為：前廳成本和後廚成本
具體分下去
前廳暢本：酒水成本，飲料果汁成本，煙品成本，有些還有營業外收入成本。
後廚成本：主要指原材料成本。
各檔口成本，如熱菜檔，冷盤檔，蒸菜檔，白案，上雜，面點，燕鮑翅等等
問題七：餐廳日營業收入表格 私聊我，我發給你
問題八：餐飲管理有限公司一般是做什麼為主營業務收入 經營范圍有：餐飲企業管理；餐飲管理咨詢；餐飲項目策劃及投資；食品加工技術咨詢及轉讓；餐飲資源整合管理；餐飲文化交流及餐飲產品展覽；酒店用品，廚房設備及用品，洗滌用品，日用百貨的銷售，投資管理，禮儀服務 。在這些經營范圍內的業務取得的收入都是主營業務收入。
問題九：餐飲營業額包含折扣嗎？ 您好,會計學堂李老師為您解答
不包含折扣 是扣除折扣後的收入
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問題十：餐廳經營都有哪些常見的考核指標 酒店經營衡量標准
一家酒店的經營業績如何衡量？中國國內酒店業常用的標准就是看這家酒店的客房出租率是多少。而在歐美酒店行業，酒店經營者、酒店投資人以及酒店投資分析家則普遍習慣以RevPar（Revenue Per Available Room，即：每間可供出租客房收入）這一概念作為其酒店經營業績衡量和分析的基礎。RevPar這一國際酒店業普遍採用的衡量手段反映的是以每間客房為基礎所產生的客房收入，因此能夠衡量酒店客房庫存管理的成功與否。不可否認的是，酒店經營管理者的目標就是要通過客房出租率和平均房價的提高來實現RevPar的最大化，因為客房收入在酒店經營的總收入中的確佔有很大的比重。一般來說，提供全功能服務的三星級以上酒店的總收入中有50%―65%是來自客房。而在附屬服務設施（主要是餐飲服務）有限的經濟型酒店或者長住型酒店，高達90%的收入則是來自客房。
與RevPar相比，中國的酒店業用客房出租率作為衡量酒店經營業績的標准從某種意義上講是不科學的。尤其是對於那些為了追求高出租率而實施低價競爭的酒店而言，客房出租率就根本不能說明問題。盡管RevPar是國際酒店行業產業公認的而且是最常用的經營業績衡量標准，而且能夠提供大致的市場趨勢和一些收入指數，但是在僅以RevPar為基礎分析一家酒店的經營業績時也存在一些值得注意的不足。於是，國際上的一些專家也提出了一種可以彌補RevPar不足的業績衡量概念，即：GopPar。
一、關於RevPar的計算
RevPar既可以用一家酒店的凈客房收入（即在扣除折價、銷售稅等項目之後的收入）除以可供出租客房總數而得出，也可以用一家酒店的平均每日房價（ADR）乘以客房出租率來進行計算。具體公式如下：
客房總收入÷客房總數÷每年天數=RevPar
如：2,555,000÷100÷365=70 元RevPar
或：
平均每日房價（ADR）X客房出租率=RevPar
如：100 元× 70% = 70 元RevPar
二、用RevPar衡量酒店經營業績的一些不足之處
收入組合：眾所周知，酒店客房的收入有時候並不會高出酒店總收入的50%至55%。這主要涉及那些有大量餐飲經營及會議展覽業務的酒店。在這種情況下，RevPar所反映的只是一家酒店收入業績的一個部分，而沒有考慮所有其它的收入來源。這樣的話，我們在比較酒店的經營業績時就會產生不準確的分析。比如，甲酒店的平均房價是70元，客房出租率為70%，房間總數是100間。該酒店其它部門的經營收入（包括餐飲及其它經營收入）是500,000元。另一方面，假設乙酒店的規模及平均房價與甲酒店相同，而客房出租率只有60%，而其它部門的收入則達到了 1,000,000元。盡管甲酒店的RevPar 比乙酒店要高出大約15%（49元與42元），而乙酒店的總收入卻比甲酒店高。如果兩家酒店的直接開支相似（比如：占總收入的35%），而且兩家酒店的人頭費用相同的話，盡管乙酒店的RevPar盡管並不很理想，但是其最終賺的錢卻比甲酒店多。
規模：如果同小型酒店相比，RevPar衡量方法對大型酒店是不利的。常識表明，一家只有100間客房的酒店比一家擁有200間客房的酒店更容易取得更高的出租率，尤其是有季節性高峰和低谷時。這樣的話，在相同的市場條件下，一家大型酒店的RevPar就有可能比一家小型酒店的RevPar低。因此，酒店經營管理者和投資商在比較一家酒店與其它酒店的RevPar業績時，需要考慮這家酒店的規模。由於規模經濟和零星收入等因素，一家大型酒......>>
2. 酒店成本包括哪些如何計算
一、成本率 成本(直接材料)在收入中所佔的比例，也就是單位收入需要花費多少成本才能實現
直接材料成本率= ×%收入
二、成本利潤率 單位成本所能帶來的毛利
收入-直接材料
成本利潤率= ×%直接材料
三、酒店成本控制：酒店成本控制是以廣義的成本為控制對象的。
中國引領亞洲地區旅遊及酒店行業的快速發展，且商務休閑收入增長勢頭強勁。與一線城市相比，中國二、三線城市的酒店客房價格增長較為明顯。由於二、三線城市新酒店陸續開業，政府投資興建新的交通設施，這將進一步促進中國酒店客房價格穩步增長。
中外酒店品牌繼續擴張其營業版圖，未來酒店的供需平衡將會是一項備受關注議題。全球各類連鎖酒店所佔的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經濟型20%，適用型8%。
(2)酒店燕鮑翅一般成本率在多少擴展閱讀
按酒店建築規模分類
星級標准
一星飯店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬於經濟等級，符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星飯店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施，服務質量較好，屬於一般旅行等級，滿足旅遊者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個房間，每個房間有兩到三張床，面積13.5平方米(包括一個2.5平方米的衛生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭)，房內有冷熱風設備、地毯、電話，傢具較簡單，收費低廉，經濟實惠。
三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，傢具齊全，並有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好，收費標准較高。能滿足中產以上旅遊者的需要。這種屬於中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數量較多。
3. 酒店客房成本率大致是多少
各地的物價不一樣，成本不一樣，每個地段能夠開出的價格也不一樣。所以，並沒有一個籠統的數值。
不過，想了解成本率先要弄清楚的是成本。而客房成本主要構成部分:折舊,耗用,能源,工資.在經營酒店的過程中，如果能夠有很好的方式方法開源節流，讓成本下降。那麼成本率自然會下降，利潤率會大幅增加
4. 酒店食品成本率一般是多少
餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲行業食品成本率的核算（計算）：核算企業實際耗用的原材料、調料、配料成本等餐成本，應通過「營業成本」科目。領用材料時，借記「營業成本」科目，貸記「原材料」科目，月末調整餐飲成本時，借記「營業成本」科目（紅字），貸記「原材料」科目（紅字），下月初再如數沖回。
5. 食品成本率是什麼，餐飲行業食品成本率怎麼計算
食品成本率：
食品投入產出的比例，也可以解釋為輸出和輸入的比例。
通常成本率用成本量與營業額（銷售額）之間的比率表示，表示實現一定量的銷售額需要多少比例的成本資源消耗。
餐飲行業食品成本率的計算：
1.成本率=成本量÷營業額×100%
2,毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率
3,毛利率+成本率=100%=1
毛利率
毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。
毛利率和成本率成反比關系，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。
餐飲經營預測准確的進行營業額預測的目的是全球酒店成本管理與控制，管理人員必須通過正確的預測准確的計算來確定酒店未來每個時期的營業額情況，從而在根源上對酒店未來每個時期所發生的成本進行管理與調整。
6. 請各位大廚提個建議，做西餐好還是燕鮑翅好
呵呵。我就是一個專業的廚師我來告訴你。做西餐學的快簡單。西餐主要就是講究的醬料，而醬料是死的只要你有好的料單和基本功差不多你就可以當師傅做大工了，而且最主要的是西餐在中國目前為止工資不是很高因為你高檔次的西餐店人家都是聘請的國外的師傅在做，不會請本地人做因為老闆會相信老外更專業。中低檔次的西餐店工資低也不講究。總之一句話學西餐輕松學的快一般一年左右只要你勤奮點絕對能出師。中餐不通。燕鮑翅還不是錯了，因為現在的商務宴請和談生意大多數老闆都會選擇中餐，選中餐必定選吃燕鮑翅因為檔次高服務也不錯。很簡單一個例子，西餐你一桌能吃多少錢。燕鮑翅隨隨便便吃一桌最低每個人消費也的1500左右。你算算一桌下來多錢。所以你做的東西檔次高了，菜價貴了你的工資才會高了。 學燕鮑翅一定要跟一個好師傅。時間吧就看你的悟性和師傅給你教不教了。師傅要是真心的帶你教你也就最多一年你也就可以出來單幹了。工資嘛 按照現在的行情。只要你會發燕鮑翅工資一般不會少於5000一下。要你女的學那就不知道了因為現在流行鮑魚公主。我們店以前就有鮑魚公主工資高的不得了。祝你早日學成。。。。呵呵 有緣分說不定那天咱們還能在一起工作呢
7. 酒店餐飲、客房、洗浴、KTV的業內成本率大致是多少
餐飲在40％左右，其他的應該會低些
8. 刺身 燕鮑翅 做河豚工資一般是多少啊一般學多久出徒，出徒的工資是多少，師傅的工資是多少
你要看在哪幹了，在北方做燕鮑翅學成的話4000~~6000，南方做燕鮑翅的多！做河豚有危險系數。學成1~~2W!