1. 雞絲涼面怎麼做好吃
4、做涼面，蒜末是不能少的，我們二人食，先生也不是喜歡蒜味的人，所以我就切了兩瓣蒜，倒入2大勺生抽、一勺蚝油、兩勺香醋、適量糖和少許鹽，再來一勺辣椒紅油，這個我也是買的現成的。主要是我和家人都不太能吃辣，也不常吃，所以買上一罐能吃好久，這個買的辣椒油，醇香又不太辣，拌冷盤做涼面都挺好的。
2. 涼拌面用什麼面條好
面條的烹飪是比較簡單的，很多工作繁忙的人都是直接煮熟，然後撈出來拌一拌就吃，這樣吃固然是單調一些，若是想要面條的營養更好一些的話，可以加個煎蛋或者加點青菜一起食用，那麼涼拌面用什麼面條好呢?怎麼做呢?
涼拌面用什麼面條好
在家做涼面就用家中平常吃的面條就可以了，像白面、蕎麥面、鹼面都可以自製涼面。但是路邊攤一般是鹼水面條做的，比較省事。
一、雞絲涼面
1.准備食材
2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分鍾。
3.芝麻醬30克加入適量清水，加水芝麻醬得一點一點的加，然後加上一把蒜末
4.再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。
5.雞胸肉撈出在水裡過下涼，順著雞胸肉的紋理撕成絲
6.黃瓜洗干凈切成細絲
7.胡蘿卜去皮切絲，水沸騰後把胡蘿卜放下去煮十秒左右立刻撈起瀝干水備用
8.面條煮熟後過涼開水，撈起放入盤中
9.面條盛入碗中，放點調好的醬汁、黃瓜絲、胡蘿卜、雞絲、花生碎，攪拌好就開吃吧!
二、爽口涼面
主料：面條、黃瓜、大蒜一頭、剁椒、小蔥、花生米各適量
配料：鹽、雞精、醬油、香醋、香油各適量
爽口涼面的做法教程：
1、黃瓜用鹽搓洗干凈，切成絲。大蒜剁碎小蔥切碎。
2、面條煮熟，過涼水。
3、面條過完涼水後，加入黃瓜絲、大蒜、小蔥、剁椒、鹽半勺、雞精、醬油少許、香醋適量、香油，少許花生米拌勻即可。
拌面用什麼面
1、拌面使用的面條是非常多的，不管是白面、蕎麥面、雞蛋面、掛面等等都是可以的，主要還是根據自己的口味來選擇，不過一般拌面使用的面條都是圓面條，這種面條吃起來勁道十足，還容易入味。
2、吃拌面對身體是有一定好處的，面條裡面有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，且還利於消化吸收，能起到增強免疫力的作用，特別是在沒有胃口的時候，還能增加食慾。
韓式拌面
1.黃瓜、酸蘿卜、火腿切絲待用
2.平底鍋中加入3克油，燒至七成熱，敲入1個雞蛋煎至半熟，關火蓋上蓋子悶一會兒，待蛋白凝固即可
3.碗中放入1勺蒜泥、韓式辣醬2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4.鍋里加入水，燒開後，放入面條，煮至斷生，煮好的面條放入冷水中過涼撈出待用
5.把醬料和面條混在一起攪拌均勻
3. 雞絲涼面用什麼面條最好
雞絲涼面是四川有名的小吃，這種小吃的主要食材是烏冬面、雞腿、黃瓜，因為具備了很多的口味，所以深受很多人喜愛。雞絲涼面是一款松軟、鮮美、可口的小吃，經常吃這種食物對我們的身體非常有利，可以降低我們身體的膽固醇。今天我們就一起了解下雞絲涼面的做法和使用調料。
雞絲涼面的使用調料：
主料：水面條200克、黃瓜半根、雞脯肉150克、花生碎、蔥花
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調料汁：生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、紅油、芝麻醬、雞精、味精、白糖、醋
雞絲涼面做法一
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鍾。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈後切絲。另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗凈的綠豆芽焯半分鍾後撈出。
2)大蒜去皮洗凈後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鍾後撈出，反復過冷水沖涼，瀝干後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
雞絲涼面做法二：
1、中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鍾，撈出後過冷開水並擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
4. 請問涼面用什麼面做的
涼面要好吃，首先是面條，選好適宜的面條，再加上煮麵的火候恰到好處，才能使面熟而不爛。吃起來，又滑、又韌有嚼頭。下面的幾種做法供你參考。1、機制的面條入沸水中，煮麵條時要掌握好時間，火要大，水要多，不能煮得太熟，見面條浮起，斷生即可。把煮好的面條撈出，涼水（最好是涼白開，衛生）過涼，控干水分，然後將其散開，並拌入香油，使其不粘不連，條條分開。最後分別裝碗。 2、若你覺得控制不好火候，怕時間長了面條沒勁，時間短了又夾生。那你就用我的方法：面條剛開鍋就撈出，拌入熟植物油或香油放進微波爐里，高火力加熱4分鍾，熟後放電扇下吹涼即可。3、自製面條。將麵粉放入盆內，500克麵粉磕入4個雞蛋，加入100克清水和成面團。略醒後，上案擀成大薄片，以干澱粉做面撲，切成3毫米寬的細面條。將切好的面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，晾涼。當然涼面口味還有很多種，看你自己喜好。北京芝麻醬涼面北京人吃芝麻醬涼面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣東西是必不可少的——電風扇，面條煮熟過水後，再用電風扇吹的目的是讓面條爽滑而不黏膩。拌上各種調料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。自己做材料：機制切面或自擀的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。吉林延吉冷麵蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗的。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。自己做材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜。煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。四川雞絲涼面雞絲涼面是四川的傳統小吃，在四川全省都有很大影響。這種涼面可以選用機制的面條，入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出後放在案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散讓它快速降溫，到互不黏連且已冷卻為止，才能稱之為涼面。雞絲涼面，就是在涼面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁，再灑上煮熟後撕成的雞絲。後來，人們又發展出綠豆芽涼面——綠豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面蓋上涼面，再澆上和雞絲涼面相似的味汁；還有三絲涼面，就是將單調的雞絲豐富為雞絲、火腿絲和豬肉絲。自己做材料：熟雞絲，綠豆，五香花生米，蔥花，細面條，芝麻醬，醬油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1／2茶匙。做法：面條用開水煮熟後撈出，放在大盤子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷後擠干，放在盤底。上面放涼面，再將雞絲鋪放在面條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。日本關西烏冬面日本的面條主要有烏冬面（相當於咱們的切面）、蕎麥面條、龍須面條以及拉麵等。另外，日本全國各個地方都有代表性的面條——山梨縣的地方菜「甲州名產houdou」、秋田縣的「稻庭面條」、香川縣的「贊岐面條」、沖繩地方的「沖繩面條」等。一般意義的面條指的都是切面和蕎麥面條。日本關西地方吃烏冬面的人比較多，湯色淡，透明得可以看見碗底，但關西地方用的醬油（淡色醬油）鹽濃度很高。夏季，日本人喜歡吃涼面條，面與汁分開，吃時或蘸或拌，完全依個人口味而定。自己做材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。 做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。山西雁北冷莜麵在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。在國外，通常將燕麥粉（莜麵）製成麵包、餅乾等食品。在中國莜麵被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調制。山西涼面的特點是面條筋道，拌料口味濃重，再配上頗具地方特色的湯汁，用井水冷卻面條，入口非常爽、脆。自己做材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。怪味涼面，蒜泥、蔥花、薑末用油煸香，兌入糖、醋、花椒粉、黃酒、醬油和辣油或干辣椒，煮沸以後，嘗一下各味平衡，有川菜中的「怪味」就行了。市面上賣的涼面大都是以蒸代煮，吃起來不糯滑爽口。我一般是到超市買筒面，最好是買安慶產的「家常拉麵」（稍寬而且薄，煮後柔韌），出鍋後用電風扇吹涼，筷子挑散，邊吹邊挑，邊拌入麻油，使其不結塊。吃涼面講究墊綠豆芽，如嫌綠豆芽摘根費事，也可以用刨皮黃瓜切絲，配著涼面吃，也很爽口。再配上其他葷素輔料，涼面即製成了。新疆涼面，維吾爾語叫「賽熱克阿希」，因其呈黃色，又叫黃面，屬夏令風味小吃。這種涼面的特別之處在於其使用了一種叫蓬灰的東西做主要原料。蓬灰來源於戈壁上的「臭蓬蒿」，是一種野生植物。每當秋季來到，人們便把蓬蒿收集起來，放進坑中燒。蓬蒿流出的水汁冷卻後會凝結成塊，這便是蓬灰。製作涼面時：先用淡鹽水、土鹼水和面，然後加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然後放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟後撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕澱粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛於盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。三色涼面材料：油麵250克,蛋1個,洋火腿3片,青椒半個,小黃瓜l條,豆芽菜150克,高湯半杯,芝麻醬3大匙(1)料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。做法：1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可南北涼面三種做法第一種：1)素油250克，花椒10克，共炸出香，勿過熟，控出花椒，得花椒油，備用。2)煮麵至熟，不可過，撈出，攤於大案板，電扇直吹，用筷子拌開面條，同時慢澆花椒油[以每碗面2茶匙(約15/20克)為宜]，不停拌，至面涼且根根清爽，涼透(可冰箱)3)調汁，拌面，食用。蒜/鹽/醋/胡椒/鹽/醋等，以清爽為要。第二種：1.將蒜做成蒜末，放上涼開水，放在小碗里。2.將麻汁倒入小碗里(適量),並倒入開水，拌勻。3.將黃瓜(2根)洗凈，去皮切成細條放入碗里。4.切上一些橡春芽鹹菜，切成末放入小碗里。5.切上一些胡蘿卜鹹菜，切成末放入小碗里。6.燒水，下面條，等熟了，放入備好入涼開水裡，淘兩遍，撈入碗里，放入上述備好的料，就可以美美的吃上涼面了，注意，一不留神就能吃好幾碗呢。
5. 連吃三天都不會膩的雞絲涼面，其做法是怎樣的
走菜 取一份面（150克）放入碗中，放入加了芝麻2克的自製醬油10克，醋、蒜水、辣椒油各5克，自製麻醬8克，鹽2克，蔥花、芝麻油各3克，白糖1克，焯過水的豆芽20克，雞絲40克。雞絲涼面作為涼面的代表，四川傳統名小吃，也是深受大家的喜歡。面條煮熟後攤涼，配以新鮮雞肉和蔬菜，再搭配豐富的調味料，簡單的拌勻，就是一道不錯的解暑良品。面條細膩爽滑。
雞絲涼面一般在外面飯店買一份正常價位應該在12到15元每份左右.而且還吃不到多少雞肉（請不要問我雞絲涼面里為什麼沒有雞絲.我只能笑笑.不回答）那麼咱們自己在家做一份足夠黃瓜洗凈切絲，花生米碾碎，雞胸肉煮熟撕成雞絲，面條燙熟後稍微放量後倒少許麻油挑散面條面條放底鋪上雞絲，黃瓜絲，倒入調好的醬料，撒上花生碎，香菜即可。
胡蘿卜和黃瓜切絲，香菜切段；雞脯肉跟清水入鍋，加入蔥、姜煮熟撈出撕成雞絲；花生米熱鍋冷油炒熟壓碎備用。面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
6. 夏日清爽口感的雞絲涼面怎麼做
清爽雞絲涼面的用料
雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿卜半根，雞蛋1個，蕎麥面100克，香蔥末（可以不放）少許，蒜2瓣，蔥結薑片、料酒、八角、花椒、香葉（煮雞胸肉用）適量，食用油、生抽、蚝油、香醋、糖、鹽、辣椒紅油適量
清爽雞絲涼面的做法
步驟1
雞胸肉一塊先清洗干凈，放入鍋中倒入足量的清水，加入蔥結薑片、2個八角一小把花椒幾片香葉和一勺料酒。
步驟2
煮沸後把浮沫撇出去，保持中火繼續煮15分鍾，用筷子扎一下能輕松扎透就是煮熟了，撈出來過一下清水清洗掉沫子，晾涼後手撕成條。
步驟3
接下來就是和大家分享做薄厚均勻雞蛋卷的竅門。 首先就是炒鍋（或平底不粘鍋）在放入食用油後均勻受熱，特別是用炒鍋的，一定讓鍋底和四周都均勻抹上油，油不想放的多就像我這樣用小刷子在四周刷一下。
步驟4
接著就是攪拌雞蛋液，要把雞蛋液攪拌徹底，特別是黏連的雞蛋絲在攪拌時要弄斷，否則容易薄厚不均勻。油鍋燒到六成熱後倒入雞蛋液，鍋子要拿起，緩緩轉動一下，讓蛋液均勻分布，這樣雞蛋卷不僅攤的大，還比較薄。我這里是一個雞蛋，攤2-3個雞蛋也是這樣做。
步驟5
然後就是關火，對沒錯，一個雞蛋的蛋液這樣攤勻後就要馬上關火，利用灶台的余溫就能讓蛋液徹底凝固，如圖這樣一張薄而均勻的雞蛋餅就攤好了。
步驟6
捲起來直接切絲備用就行了。
步驟7
做涼面，蒜末是不能少的，我們二人食，先生也不是喜歡蒜味的人，所以我就切了兩瓣蒜，倒入2大勺生抽、一勺蚝油、兩勺香醋、適量糖和少許鹽，再來一勺辣椒紅油，這個我也是買的現成的。
步驟8
香蔥末是可有可無的，黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲是不能少，雞蛋絲則是錦上添花。這里胡蘿卜絲不用焯水，胡蘿卜本來就可以生吃。
步驟9
這次做涼面，我用的是蕎麥掛面，當然用鹼水面也好吃。掛面主要就是省事，煮熟後過一次涼水，撒上各種食材。
步驟10
油波辣子放的多，拌面的色澤就油亮油亮的，
7. 雞絲涼面的面條是什麼面
主料:鹼水面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許
製作步驟
做雞絲涼面所需要的原料
做雞絲涼面所需要的原料(20張)
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鍾。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈後切絲。另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗凈的綠豆芽焯半分鍾後撈出。
2)大蒜去皮洗凈後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鍾後撈出，反復過冷水沖涼，瀝干後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。 [2]
做法二
食材准備
面條 300
雞絲涼面
雞絲涼面
g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙（15ml）、香油 1湯匙（15ml）、醬油 2湯匙（30ml）、醋 1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻醬 2湯匙（30ml）、黃瓜絲 2湯匙（30g）、蔥絲 1湯匙（15g）、薑末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）
製作步驟
1、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鍾，撈出後過冷開水並擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可 [3]
做法三
食材准備
雞肉、捲心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁
雞絲涼面
雞絲涼面
片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮面。
製作步驟
1.雞肉煮熟撕成細絲，捲心菜洗凈切成絲備用。
2.將面條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝干。
3.容器中放入捲心菜絲、豆芽菜、蔥末、面條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。
4.撒上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。
做法四
食材准備
主料：白斬雞數塊、面條2人份、黃瓜1根
輔料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
製作步驟
1面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。
2白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。
3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
做法五
食材准備
主料：200g雞蛋卷面、1根黃瓜 、25g香菜 、150g熟雞絲
雞絲涼面
雞絲涼面 [4]
配料：適量香麻油、適量鹽、適量生抽、適量蒜末
製作步驟
1坐鍋，放適量的水燒開；
2將面放入燒開的水裡燙一會；
3將燙好的面撈起過涼水；
4將黃瓜切細條；
5香菜洗凈切段；
6准備好熟雞絲
7將大蒜切成末；
8將准備好的黃瓜、香菜、雞絲、大蒜放入盆里，加入生抽、香麻油和鹽拌勻；
9將拌好的料放入面里拌勻即可食用。
8. 求雞絲涼面的做法詳細介紹
【麻醬雞絲涼面】
食材：細面條適量、雞胸肉1片、小黃瓜1根、胡蘿卜1根、2片姜、料酒少量、芝麻醬、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺。
做法：1、雞肉洗凈，鍋中加適量水，放入雞胸肉，2片姜，料酒少量，煮20分鍾左右，用筷子輕松插入，撈出放涼，雞肉順著紋路撕成絲，黃瓜，胡蘿卜洗凈切成細絲。2
2、取適量的芝麻醬放碗中，一點一點的加清水，一次不可多加，每加一點水都要攪拌均勻，一直將芝麻醬調成糊狀，放入適量蒜末。
3、加入半勺老抽，2勺生抽，辣椒油1勺，芝麻油半勺，香醋2勺，攪拌均勻。
4、鍋中水開後放入面條，面條煮熟，煮至沒有生心即可，煮太軟影響口感，撈出過涼開水，撈起放入碗中。
5、面條上放上黃瓜絲，胡蘿卜絲，雞絲，最後淋上調好的麻醬，攪拌均勻就可以吃