A. 蛋糕成本如何計算
1用蛋糕原料的錢除以蛋糕出爐後的重量
，
就是蛋糕的成本。
2如果要算凈利潤
，還要把人工成本
，蛋糕消耗，機器磨損費和房租都要算在內才是最終的成本
B. 蛋糕成本如何計算
1、一般定價=（成本+包裝）*4
2、一個烘焙餅店的產品結構包括：節日產品（全部業績的50%）包括粽子、月餅、年禮、湯圓、伴手禮。常規產品（全部業績的50%）其中裱花蛋糕45%、麵包15%、常溫蛋糕10%、干點10%、西點10%水吧5%、代銷5%，這個是綜合的烘焙店產品的銷量比例。
3、這裡面麵包只佔一小部分，如果你的產品中麵包佔了一大部分，先看看自己的營業額是否賺錢，如果不賺錢，就考慮一下，多加一些其他的產品。
(2)做一斤蛋糕成本怎麼算擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
C. 蛋糕的成本價大概多少～求細
12寸生日蛋糕的成本:蛋糕坯:5元 鮮奶(最好的,半支就足夠了):10元 水果:5元 蛋糕盒:3元 蠟燭,盤10個:1元 共計:24元 不包括店面租金,裝潢,員工工資. 雙層的話,最多差5元就夠了!!
D. 烤蛋糕的成本大概是多少
以12寸生日蛋糕為例子，來計算成本。
蛋糕坯:5元，鮮奶(最好的,半支就足夠了):10元，水果:5元，蛋糕盒:3元，蠟燭盤10個:1元，共計:24元。
當然這個只是基礎的，如果是開店的話，還要算上店面人工成本，水電器材時間成本等等。
據統計，烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長著。豆漿、油條式的傳統早餐正逐步被烘焙類食物所替代，年輕的一代和城市白領階層代表著這個消費模式的轉變。西餅、蛋糕房如雨後春筍般地越開越多，無論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風飄來的陣陣無法抵擋的焙烤香氣。
E. 用烤箱做一斤蛋糕成本大約多少
可以肯定的說，成本絕對比買的貴，因為原料不同，根據你用的原料和蛋糕的種類不同，成本一般在幾元到一二十元不等。雖然自己做比較貴，但都是真材實料，吃著也放心。 成本中占的比重比較大的主要是油、糖和雞蛋，另外還有一些蛋糕要加水果乾或者堅果之類的。 一般烤一個一斤的蛋糕30-40分鍾就夠了。
F. 請問一下一般糕點製作的成本高不高啊如，一般10元一斤的蛋糕成本在多少
全國各地價格不同，青島早就沒有10元一斤的蛋糕，10元也就是兩斤雞蛋的價格。一般蛋糕價格都在30元左右一斤，成本在20元左右，如果是好質量的話，如果是地溝油製造的。。。那麼也許10元的成本就夠。祝開心。
G. 蛋糕成本如何計算
1用蛋糕原料的錢除以蛋糕出爐後的重量
，
就是蛋糕的成本。
2如果要算凈利潤
，還要把人工成本
，蛋糕消耗，機器磨損費和房租都要算在內才是最終的成本
H. 一斤無水蛋糕成本
你好，一斤無水蛋糕的成本在3塊5到4塊之間，正常的蛋糕是8塊錢到16塊一斤。
I. 做蛋糕怎麼計算計量
蛋糕總共是300斤,直接乘以百分比就是每種原材料使用的重量.
奶油：300 * 22% = 66 斤
夾心油：300 * 10% = 30 斤
雞蛋：300 * 5% =15 斤
糖：300 * 8% = 24 斤
麵粉：300 * 40% = 120 斤
然後相加就是你原材料的重量.
J. 做一個蛋糕的成本是多少
做一個蛋糕的成本是8寸戚風在10元左右，乳酪蛋糕（估計是12寸左右）成本基本在30元以上，這是不算人工費的
原料
普通雞蛋5個、綿白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉90克、檸檬汁幾滴（或白醋）。
做法
蛋黃部分
1、將蛋白和蛋黃分離在兩個干凈無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃；
2、蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動單抽打均勻；
3、篩入低麵粉，攪拌均勻，放置一邊；
蛋白部分
1、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下砂糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；
蛋白蛋黃混合
准備混合麵糊之前先去預熱烤箱，140度30分鍾，160度30分鍾；
1、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀切拌均勻（要上下翻動，不要轉圈）。
2、將蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細膩的麵糊；
3、將混合好的蛋糕麵糊到進干凈的8寸活底模具中（不要抹油、不要有水）。
烘焙
1 將蛋糕模在桌面上輕磕幾下，送進預熱好的烤箱；烤箱預熱時候加5度，比如說准備用140度烘焙，就開到145度預熱，因為開門時會降低溫度；
2、放進下層烘焙，上下火齊烤；
3、用140度烤30分鍾的樣子，蛋糕基本上是已經蓬到了最高高度，再轉160度烤30分鍾；其實160烤20分鍾的時候，也可以取出倒扣了，20-30分鍾的差別，事實上是蛋糕嫩度的差別；一般這樣烤出來的蛋糕不會裂；
4、如果覺得烤60分鍾時間太長的話，可以用165度45分鍾來烘焙，蛋糕會裂，沒有關系，同樣的蓬鬆干香好吃。