❶ 驢肉和板腸哪個貴
板腸貴。
驢肉一斤約40元。
驢板腸一斤約47至49元。
驢肉食譜
泰山驢肉
原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生薑絲
製作過程：
1、驢肉沖洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干後切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鍾即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
長治臘驢肉
原料：鮮驢肉250克
做法：
（1）製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
（2）洗凈後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3至4個小時。
（3）出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
驢肉煲湯
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 大料適量
調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
老王寨五香醬驢肉
原料：
驢肉5000克。
調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鍾；
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；
8、然後取出晾涼，即可切片裝盤食之。
製作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5小時左右；
2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
❷ 驢板腸和驢肚哪個貴
親，您好，很高興為您解答，您提問的問題：
驢板腸，具體還是要看當地價格為准。
希望可以幫助到您
❸ 驢板腸為什麼那麼貴
原因是驢板腸營養價值高。「天上龍、地下驢」驢板腸含有豐富的蛋白質，含有人體必需的多種氨基酸，各種氨基酸比例與人體比較接近。
驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫認為驢板腸具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。二是驢板腸外觀比豬大腸要粗、厚很多，折折皺皺，層次分明，吃起來麻辣鮮香，軟糯可口。
利用價值
驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適於山區馱運及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍餚，其肉質細味美，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說。
經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。
驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陝西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。著名小吃有保定五香驢肉，產於山東德州驢皮質柔韌厚實，可用於製革，並且具有葯用價值，是名貴中葯「阿膠」的原料。
種驢和役驢售價均在千元以上。中國驢的品種約在30種以上，其中優良品種產於山東省，關中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢等久負盛名，體重為250—290公斤。
身高1.1—1.3米，拉載重量達250—350公斤，日行30—50公里，是農村特別是山區、半山區、丘陵地區短途運輸、拉車、馱貨、耕田、磨米面的好幫手。
❹ 一斤生驢板腸煮熟出幾兩
七兩左右。
首先要看買到的生驢板腸的質量，如果是不注水的生驢板腸，大概可以出到七兩左右，如果是注了水的，大概是到六兩左右，還有要看生驢板腸煮熟的程度，如果是煮熟的程度剛剛好，則能出的肉多些，如果煮得過熟，則少一點。
驢板腸介紹：
驢板腸有涼拌、紅燒、燴湯、混炒等多種吃法。不管怎樣吃，它都具有脆香、清淡、不膩人、回味的特點。
《本草綱目》說，驢身上全是寶。驢皮能熬制中葯阿膠，有補血止血、滋陰潤燥之功效。驢肉、驢板腸不僅是充飢的美味，而且也具有治病功能。
❺ 驢板腸多長時間能熟
買回來的驢腸用澱粉清洗，用開水汆燙，也可以重復燙一次隨你個人而定～～。
像燉排骨一樣，就可以了，一般一個小時。高壓鍋快。
❻ 青島生驢板腸多少錢一斤
青島生驢板腸應該在20至30元一斤，進貨渠道不同，銷售價格也不一樣。
❼ 驢肚和驢腸哪個價格貴
板腸貴。
驢肉一斤約40元。
驢板腸一斤約47至49元。
❽ 一斤生驢板腸出幾兩熟的
答：首先看你買的肉的質量，現在市面的肉都注水，以煮熟為限不注水的瘦肉和肥肉（肥肉一般是住不進水的，）能出到七兩左右，注水的瘦肉能出到半斤到六兩吧
❾ 驢板腸的做法
驢板腸很多人幾乎沒有怎麼吃過，因為這是一種很少有人會吃到的食材，這種食材的價值也是不菲的，比較適合用來煲湯，燉肉，還可以炒菜，因為腸道這些都屬於下水，可能會有很大的異味，所以在吃的時候需要加上一些香辣的東西來調味。
豉椒炒鵝腸
材料
主料：鵝腸200克，青尖椒100克，
調料：大蔥15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油5克，香油5克
做法
1.將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；
2.辣椒洗凈去蒂、去籽切成環狀；
3.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
4.蔥洗凈切段；
5.澱粉加水適量調勻成濕澱粉；
6.用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻；
7.濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨後迅速拋勻上碟便成。
臘腸藕片
材料
材料：蓮藕400克，臘腸2條，蒜頭2瓣，蒜苗1根
調味料：紹興酒2大匙，干貝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙
做法
1.蒜頭切片，蒜苗切斜片備用
2.蓮藕切片後，放入加了白醋的水中浸泡洗掉澱粉備用
3.臘腸放入滾水中汆燙1分鍾，再起鍋瀝干水份後切片備用
4.鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜片，再加入臘腸片、紹興酒和少許水煮開後，放入蓮藕片、蒜苗片和干貝粉拌炒均勻，再淋入香油和白醋翻拌均勻即可完成
臘腸炒杏鮑菇
材料
杏鮑菇200克.熟臘腸60克.酥花生米適量.泡姜.泡紅椒.蒜.雞精.蔥白.鹽少許.蚝油1茶勺
做法
1.杏鮑菇切丁焯水後瀝干，臘腸切丁，泡姜、泡椒、蒜均切片，蔥白斜切節。
2.鍋放油五成熱，放入泡姜、泡紅椒、蒜炒香，放臘腸丁，杏鮑菇翻炒一會兒加入蔥白、鹽、雞精、蚝油翻炒均勻，加入花生米炒勻出鍋裝盤