❶ 食堂成本核算!!! 指點 感謝`
單位`個體`成本核算怎麼做?
也就是說一盤菜的成本核算怎麼算
直接成本
間接成本
和計算方式`
直接成本:
1，菜的采購成本:
如果一盤菜的采購成本無法核算，就核算當月共采購了多少錢的菜。然後除以當月做出菜的盤數。
2,油鹽醬醋等輔料的成本:
這么輔料當月采購成本除以菜的總盤數。
間接成本:
1，食堂除管理人員以外所有人員的工資+福利，包括攤銷給她們買衣服等。
2，所有食堂發生的水電氣費、租賃費等其他支出。
這些費用加總，除以菜的總盤數。
❷ 如何計算餐廳每樣菜的成本
計算方法：
1、原材料的價格 時令蔬菜的價格根據菜市場的批發價來計算，非時令的，根據當地批發部的批發價平均值算。因為這個每家價格不一，也有浮動，所以根據平均值算誤差小。
2、調料價格 首先要知道需要用到哪些調料，同樣根據第一條的計算方法計算出調料成本。大多數調料價格是固定的基礎上小幅度漲跌。但是油的價格，不同種類的價格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一種油。
❸ 一天每餐兩葷兩素50人就餐的飯堂每天的成本是多少
這得根據你的菜的質量來算喲。
❹ 關於食堂菜品的成本計算
怎麼樣控製成本 就要成本核算 開始，廚房的成本控制的好壞，直接決定了餐廳能否實現盈利的關鍵點之一。下面我們來學習下成本核算的各個公式。
毛利率是：
毛利率屬於成本核算的內容，單就菜品來說，了解毛利率就需要知道菜品的成本、凈料率、毛利、售價等相關內容，而且有現成的公式可以套用，只要你記住公式，計算起來就會很簡單。
菜品的成本指的是什麼：
菜品的成本一般由製作菜品的原料、調料和燃料三部分組成，但是在實際應用中，燃料成本一般不計算在菜品成本中，故只用原料和調料成本來表示。
所以菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。比如一份青椒炒肉絲，豬裡脊肉需4元，青椒需1.2元，所有調味品共計0.8元，那麼這一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
凈料率指的是什麼：
菜品製作時，原材料要經過清洗、宰殺、泡發等加工處理工序。沒有經過加工處理的原材料，我們稱作毛料；而經過加工處理後，直接可以製作菜品的原材料，我們稱作凈料。凈料率又叫出成率、出料率，它是凈料重量與毛料重量的比率，從中看出1千克毛料經過加工可以得到的凈料多少。
凈料率的演算法是：
凈料率=凈料重量/毛料重量×100％（公式一）
比如買了1隻活雞，重2千克，經宰殺、去毛、除內臟、洗滌等處理後，得生光雞1.4千克，那麼生光雞的凈料率是多少呢？可以直接帶入計算公式，就能算出凈料率=1.4/2×100％=70％。
凈料重量=毛料重量×凈料率（公式二）
凈料單價=毛料單價/凈料率（公式三）
❺ 公司想辦一個食堂，但怎麼計算成本
1、公司自行置辦內部食堂，應先結合公司經營實際情況進行投資可行性分析，以判斷解決員工膳食問題（而選取自辦食堂、食堂委外管理或直接外購快餐等模式）的最優方式；
2、如題所述，如公司已具備食堂運營的基本條件（及膳食設備設施及場地等），那麼發生的基本開支一般涵括「食材成本、廚房員工工資、水電開支、日常低值耗用及其他相關食堂運營費用」，另外還應包含相關設備設施及場地的折舊、應攤銷費用等，可見，相關食堂運營成本應結合公司實際情況才能合理判斷，在此很難給予確切的計算公式，總之，其成本計算原則與普通公司運營成本核算原則是基本一致的；
3、建議：預計自行食堂運營的成本，通常情況下食材應作為主要成本構成，其次是人工費用，再次是其他攤銷費用及日常耗費，還應考慮首次投資購置設備及基礎設施低耗等開支，但是，仍建議先作成可行性分析報告為妥；
4、以上僅供參考，請予結合公司實際情況進行合理判斷。
❻ 一天100人就餐的飯堂每天的成本是多少
這個就很難給出一個准確的數字了，因為飯堂的成本包含很多方面，
首先你的門面租金，你所交的管理費，還有你的餐具的折舊費用，員工工資，日常開銷（餐巾紙、水電等）；
接下來就是你的原材料采購，米面油、蔬菜等采購成本；
這些你最好以每個月為單位進行統計，然後折算出每天的成本，而且這個成本只能是一個大致成本，因為每天的消費量肯定是不一樣的。
❼ 工廠裡麵食堂成本，一百人左右，大概一天成本多少
各地的菜價不一樣啊，一天12元/人，我們這里是不可能的。
如果自己有時間親自到菜場去菜購，肯定自己做劃算，否則承包給別人劃算。
❽ 食堂2000人一餐成本多少
15上下。根據查詢大眾點評可知，食堂2000人一餐成本在15上下。學校食堂大多是指學校為學生或教職員工准備的吃飯的地方。