『壹』 怎樣計算一碗拉麵的成本
首先是面，
人力，調料，水電等，
這個好計算的，可以用5斤麵粉來計算，看看能有多少碗拉麵，一碗買多少錢就能估算出來成本價了
『貳』 開一家面館需要投資多少錢多久回本
盈利在8000到1.5萬元之間，所以8個月基本就可以回本。
開一家面館的成本：
首先，房租是一項，如果在北京、上海的店鋪租金和轉讓費就需要4-5萬元，尤其還要選擇地段好的地方。房租是項必不可少的。另外，店面的裝修，也是一筆開銷。
如果你的手頭比較緊缺，只能抽出4、5萬元左右，那麼，選擇店鋪時租金最好不要超過3萬一年，盡可能和房東商定付款模式，壓低價格。
並且為了降低來店的風險，投資商在選擇開店之前要經過嚴格的市場調查，對大眾口味有所了解，盡量把店鋪開在人流量較大的學校、醫院、商場周圍，做到小投入、高回報。在一線城市房租大概是6萬元/月，二線城市4萬元/月，三線城市2萬元/月，所以選擇的地址很重要。
面條的歷史
面條是我國最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有「立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國面條的先河。
魏晉時稱「湯餅」。南北朝時稱「水引餅」或「水引面」。漢《釋名·釋飲食》載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」；《九穀考》中也有「釋名之索餅，即今之索麵，西北稱扯（抻）面」。
《素食說略》中有「面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。」做法是用手將面團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條。
『叄』 現在一碗牛肉麵的成本是多少錢怎樣開面館才能更賺錢
說起牛肉麵，在中國最好吃的要屬這四種牛肉麵了，有蘭州牛肉麵、台灣牛肉麵、內江牛肉麵、襄陽牛肉麵，每一種都有他們獨特的味道，每一種都有喜歡他們的人群,蘭州牛肉麵，最早是由青海的拉麵的演變而來，在蘭州人們還給蘭州牛肉麵起來了一個非常接地氣的名字，那就是「牛大」意思就是一大碗牛肉麵。
不過牛肉麵價格高低，也取決於牛肉麵里的牛肉數量，現在的牛肉價格大多在四十多元每斤，而三斤生牛肉才可以出一斤熟牛肉。所以說，賣牛肉麵還是挺賺錢的，最起碼食材簡單，所用工人也少，運營成本也不高，而且利潤極大。
『肆』 麵包成本如何計算
1、一般定價=（成本+包裝）*4
2、一個烘焙餅店的產品結構包括：節日產品（全部業績的50%）包括粽子、月餅、年禮、湯圓、伴手禮。常規產品（全部業績的50%）其中裱花蛋糕45%、麵包15%、常溫蛋糕10%、干點10%、西點10%水吧5%、代銷5%，這個是綜合的烘焙店產品的銷量比例。
3、這裡面麵包只佔一小部分，如果你的產品中麵包佔了一大部分，先看看自己的營業額是否賺錢，如果不賺錢，就考慮一下，多加一些其他的產品。
(4)做麵食如何合算成本擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
『伍』 我想開個饅頭店，請問一袋面能做多少饅頭，拋去成本利潤是多少
一斤面做六個饅頭，一袋面是五十斤，能做300個，最低能掙150元。
饅頭做法：
1、麵粉與1勺鹽混合均勻，酵母粉用適量溫水沖開待用。
特別提示
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。
成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
5、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
『陸』 饅頭製作成本計算
這得自己親自稱一下，因為每個人和面的軟硬程度不一樣，有的喜歡戧面饅頭，乾麵就得多放，有的喜歡松軟的，乾麵就得少放，我想變化不是很大，一斤能多2-3兩左右吧
『柒』 求食品加工廠（饅頭，麵食）成本核算方法或者程序、表格，謝謝！
摘要 親，您好，食品廠的成本核算是比較麻煩，看老闆的要求程度，如果老闆要精細化管理，則要把產品的每一項原料用量都要統計精確。如果同一車間生產多種品產品，除外包裝外，原料用料相同，則要把用料的比例按配方比例來分攤。重要的一點就是每一種料對應的成本對象要分清，成本才能核算精確。
『捌』 求食品加工廠（饅頭，麵食）成本核算方法或者程序、表格，謝謝！
摘要 食品廠的成本核算是比較麻煩，看老闆的要求程度，如果老闆要精細化管理，則要把產品的每一項原料用量都要統計精確。如果同一車間生產多種品產品，除外包裝外，原料用料相同，則要把用料的比例按配方比例來分攤。重要的一點就是每一種料對應的成本對象要分清，成本才能核算精確。
『玖』 請問食品加工企業（饅頭,花捲，大餅）的成本怎樣核算需要哪些表格
原料 麵粉/斤 水/斤 油/斤 電費/度
2.單價 - - - -
3.用量 - - - -
4.合計 - - - -
5。總計（元）
6.總計（斤）
總計元/總計斤=成本就是一斤多少元。有房租還要加房租。