『壹』 求助！茶葉品牌策劃策略
品牌與質量是一體兩面，茶的品牌源出於優質產品，唯有以優良的質量為後盾，才能確保品牌的永續。茶葉包裝的目的在於將茶葉完好無損地送到消費者手中及促進銷售，品牌、質量、包裝實為茶葉營銷三要素，相互聯系。利用有效的品牌管理，幫助茶業發展，善加利用有力的品牌所賦予的優點，從語源上的意義來看，品牌的原意是「作為一個印記」，因此其原本的含意只是用來當作識別的記號而已。但如考慮品牌所具有的時代意義，除印記以外尚能賦予商品幾個功能：「質量、信賴、安心」的指標；附加價值；好的品牌可以吸引顧客持續購買該品牌，消費者忠誠度較高；容易獲得流通廠商的協助。因此，欲使消費者喝得安心、增加其重復購買行為及獲取較大的利潤，茶業者或企業應善加利用上述優點。 使用定位策略，滿足市場需求，在潛在顧客心中，每一種產品類型都存在某種無形的階梯，在階梯頂端的是他們心目中的市場領導品牌。定位的策略，就是讓企業在這個階梯上找到一個位置。因此不要期望一步登天，一次打下一整個市場，因為市場上有許多不同的消費族群，可以利用消費者行為及需求等條件，清楚的區隔我們主要的目標客戶群及市場，同時必需能提供一個具有競爭力的利益點，創造獨特的屬性文化，促使消費者注意並願意購買。 優良的質量與創新的能力，質量的優劣才是影響再次消費的關鍵，因為消費者最終購買的是商品。茶企業應通過精緻加工將茶葉標准化，規模化，以降低生產成本，提高質量穩定性。同時也應具有不斷開發新商品的能力，持續吸引消費者興趣，更可善用茶葉的多元特性，推出不同特色的茶類，在台灣可透過茶商公會整合業界共識，仿照服飾界設定每年流行主軸，把茶以流行精品概念導入，綠茶、紅茶、鐵觀音、普洱茶等輪流替換流行。 知名度的推廣，要在市面上眾多品牌脫穎而出，讓消費者想購買茶葉時，能自然的聯想起自己的品牌，並不是一件容易的事。尤其在台灣媒體發達，信息泛濫，消費緊縮的狀況下，更是難上加難。因此唯有善用事件營銷，吸引媒體注意，建立消費大眾的認同，才能達到事半功倍的效果。例如天福茶業成功打入加拿大及上海 APEC會議，指定為大會禮品，不僅大大提高知名度，更朔造出高水平形象，此舉可說是茶業界的一次成功營銷。 提高顧客的忠誠度，企業要開拓新客戶所付出的代價，遠比保有舊客戶來得高。所以針對高顧客忠誠度的行銷策略，越來越重要。尤其當所有的企業都在提升顧客滿意服務時，更應該透過完整的資料行銷，做到令顧客感動的服務。 做好商標注冊，為維護品牌的形象，提高產品的防偽能力，商品還應該做好商標注冊。因為品牌是名牌的基礎，沒有品牌的產品不可能成為名牌；同樣，商標又是品牌的延伸，沒有商標的品牌不可能成為名牌。做好商標注冊，可確保經營者對品牌所投注的資源與心力。所以，品牌不應該只是一個圖騰而已。透過清晰的文化定位及個性化的表現，將品牌與產品、企業、人和符號結合，成功的凸顯與其它競爭者的不同，不但知名度獲得提高，也使消費者在期待與眾不同的心理下，建立更強勢而明確的品牌認同，使得品牌意識得到確立。在具體實踐中，要注意協調好四個方面的問題：品牌就是產品，開發一項至數項核心商品，將產品的特性和品牌相結合；品牌就是企業，這里要強調的是企業的屬性，而非產品或服務；品牌就是人，就如同人一樣，不同品牌也有不同的個性。因為有這樣的差異性，才能劃分出不同的消費族群；品牌就是符號，一般人們較熟識的產品商標，都是色彩鮮明、線條清晰、容易記憶的。一個能激發視覺印象的符號，如麥當勞的m型招牌、 NIKE的勾型商標、或帶有隱喻式圖像的符號，如美體小鋪愛護地球的環保標章，都能強化消費者的品牌認同。 筆者所經營之「嶢陽茶行」於1842年在彰化鹿港創立，2004年進行新一波轉型。「百年老店」對消費者而言有正面及負面的兩種聯想，就正面意義而言，會有商品特色、質量穩定、價錢合理等質量保證的理性印象，但同時也會有傳統、保守、甚至「陳舊」等負面經營的感性聯想。所以在轉型過程中，我們提出創新經營理念，融合「東方品茗文化」與「西方時尚品味」展現精緻的新茶風尚，並尊重消費者需求，以時尚典雅、繽紛多彩的包裝，結合明亮精緻、豐富有趣的空間規劃，倡導「隨時隨地、輕松自在享受一杯好茶」的品茗新主張，顛覆一般人對茶的舊思維，讓茶成為生活品味的一環。透過穩定的質量、合理的價格與完善的服務等品牌管理，成功吸引和留住顧客。 在面對價格競爭時，品牌就成為最大的自衛力量。但一個品牌之所以強大，最終還得靠品牌的終極力量來自它的產品表現，而不是推銷。也就是說，品牌最初雖是由宣傳及廣告來建立，但最後則必須靠產品表現來維持。 注重茶業營銷的推動作用 茶業營銷主要包括質量、品牌與包裝三要素。 茶是一種嗜好性飲料，消費者購買是先取決於口味而非價格。在現今市場經濟條件下，茶葉質量應該是一組整體概念，即茶葉質量=內在質量+外在質量+服務質量。內在質量包含三項內容：飲用價值、色香味形指標、衛生質量（包括夾雜物、農葯殘留、微生物、有害元素、添加物等含量），外在質量指包裝。內在、外在及服務質量三者缺一不可，缺一意謂消費者所獲利益不完全、受損，也是意謂企業產品市場形象不完美，而將失去市場競爭力。因為當代消費者對茶葉商品的印象與需求應是一個綜合印象需求。因此，企業應該強化整體質量意識，全面開發與重視茶葉各部分質量，及時做好品牌工作。透過「高質量、完善的服務結合合理價格」 便是吸引和留住顧客最好方法。 所謂茶葉品牌，是指「以茶葉產品作為內顯主體，而其品牌視為外露客體。而外露客體的表達，則可透過一個名稱、品名、文字、術語、標志、符號、設計或它們的合並使用等方式來陳現，且可具有法律上商標與版權的權利，以及上述的各種組合，得以形成茶葉品牌的各種知覺，而能夠在茶葉市場上讓消費者有所辨識與區別，並可和競爭者產品或服務有所區別」。 面對新經濟時代的來臨，茶葉生產的價值除了原料、加工等實際發生的成本外，更重要的是技術知識、品牌等無形的價值。建構一個成功的品牌則包含屬性、利益、價值、文化、個性及使用者等要素。唯有建立起強勢而鮮明的品牌認同，才能有助於產品市場區隔及有效維系顧客的忠誠度。這就是為什麼有那麼多的廠商願意花許多的營銷資源，不斷地教育消費者他們品牌所代表的意義，讓消費者清楚地識別出品牌的個性與使用族群，明白地體會這個品牌的價值所在。若缺乏品牌經營的意識和經驗，容易造成質量及價格差異大，使得消費者無法就質量、價格上的對照，判定商品價值，干擾銷售秩序，影響購買意願。事實上，茶農並不一定要建立自己的品牌，但卻可以成為某個品牌的供應者或後盾。 品牌形成於市場，品牌可暢通市場，品牌是企業以至於產業能否成功的核心，創造品牌的魅力及提升品牌文化（價值觀及消費榮耀感），便是創造商品的附加價值，同時也創造消費者對品牌的忠誠度。 茶葉包裝可扮演微小的角色，也可以扮演主要的角色。近年來，包裝設計已經成為一項頗有潛力的營銷工具，是營銷策略重要一環。消費者對於產品與包裝造型、圖案與顏色偏好，將影響其購買行為。也就是說包裝設計本身是一種市場定位與區隔，無所謂好壞、對錯之分。因此，了解主要目標消費族群的視覺偏好，是做好包裝設計的首要之務。 包裝的誘惑性在銷售中的價值究竟有多大？杜邦公司發明著名的「杜邦定律」，即63%的消費者是根據商品的包裝和設計進行購買。數年前，哈佛大學教授羅伯特海斯說過一句名言：15年前企業靠價格競爭，今日靠質量競爭，明日將靠設計競爭。根據國際統計協會提供的公式計算，好的包裝可提高銷售額15— 18%效益。15—18%的當年銷售量×銷售利潤×延伸3年的銷售量，即為包裝的價值。 http://www.xmlilun.com 上面有些案例你也可以參考下
『貳』 鮮葉採摘對茶葉品質的影響大嗎
茶葉產量的高低、品質的優劣一定程度上是由採摘決定的，鮮葉採摘是茶葉生產的重要環節。
鮮葉採摘分人工採摘和機器採摘兩種。人工採茶是傳統的茶葉採摘方法。採茶時，要實行提手采，分朵采，切忌一把捋。人工採摘方法最大優點是標准劃一，容易掌握，選擇餘地較大，葉片也較完整，缺點是費工，成本高，難以做到及時採摘。目前細嫩名優茶的採摘，由於採摘標准要求高，還不能實行機械採茶，仍用手工採茶。
機械採摘可以降低茶葉成本，但是茶葉無選擇性，目前多採用雙人抬往返切割式採茶機採茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機械採茶對茶樹生長發育和茶葉產量、質量並無影響，可以減少採茶勞動力，降低生產成本，提高經濟效益。因此，近年來，機械採茶愈來愈受到茶農的青睞，機採茶園的面積一年比一年擴大。
『叄』 茶廠需要制定的制度 措施辦法有哪些
前言
:
茶葉質量管理體系是個系統工程，作為直接被人飲用的飲料，茶葉的
質量狀況直接關繫到人體的健康，
結合最近爆出的茶葉農殘超標事件，
茶葉企業
加強質量管理方面的措施尤為必要。
作為龍頭企業，
茶廠要樹立起一個茶葉質量
安全的標桿，
以消費者利益為第一要求，
在此基礎上去獲得企業效益和社會效益。
我們主要從茶園管理、
鮮葉處理、
茶葉初加工、
茶葉產品清潔等幾個方面調查分
析茶廠的管理體系及施行的具體措施。
茶廠通過了
ISO9000
質量管理體系認證，
ISO9000
是以過程為基礎的質量管
理體系，其目的是在質量方面指揮和控制組織，建立和實施這一質量管理體系，
會使企業相關管理制度更趨完善，要求企業領導和員工均以身作則，互相信任，
共同創造企業價值。
1.
茶廠質量管理方面的基本信息
1.1
茶園管理方面
茶廠茶園
3500
畝左右，地處海拔
580
米的山上，遠離市區、土壤呈酸性、
氣候環境優良、適宜種植茶樹。茶園專業管理人員一人，據其介紹，茶園沒有設
立專門的質量管理制度，茶園管理大都依據經驗進行，包括除草、殺蟲、鮮葉采
摘等。除草方面主要靠噴施「草干靈」
、
「死得快」等除草劑，幼年茶園不噴施除
草劑而採用人工除草。茶園病蟲主要有尺蠖類和蟎類，除蟲一般茶園噴施農葯，
一年平均噴施
3
—
4
次；無公害茶園用黃板除蟲。因所用農葯是符合國家規定的
低毒農葯，
而非三氯殺蟎醇、
氰戊菊酯等國家明令禁止的茶樹禁用農葯，
故其成
品茶中農葯殘留量理應符合國家標准，
但要得出確切結論還要去國家認可的正規
部門去檢測。
對茶葉噴施農葯主要噴在茶樹新梢部位，
鮮葉採摘也是這個部位；
新梢纖薄
柔嫩，
葉片單位重量的表面積比其他作物要大；
在噴葯量相同的情況下，
茶樹的
農葯殘留量要比其他作物要高。
茶樹一年要採摘多次，
高峰期噴施農葯次數也較
多，
農葯來不及降解就有可能採摘，
且採摘後的鮮葉未經過清洗即進入加工流程。
所有的這些步驟都為茶葉的農葯殘留埋下了隱患。
茶廠在農葯的噴施方面沒有建
立具體的噴施標准，應多增加管理人員根據相應的國家標准適時適量噴施農葯，
保證加工成的茶葉綠色健康對人體無害。
1.2
茶葉初加工
通過實地觀察並走訪初制車間的操作工人，總體來看，茶廠初制車間大致
可以實現清潔化生產，但也發現了一些問題。如下
:
加工大宗綠茶時，採摘的鮮
葉沒有進行清洗、
鮮葉內的粗老葉片及其他雜物沒有挑揀出來，
鮮葉收青後直接
進入攤青過程；
茶廠初制車間的鮮葉加工有具體的操作流程，
工人可以按照步驟
進行作業生產，
但沒有形成一定的操作規范，
在按件核算工人工資的制度下，
工
人大多重視數量而忽視質量，無論是殺青、揉捻、還是烘乾等過程均追求快，當
然這與洪峰期鮮葉採摘量過多要及時加工生產有關，
但這容易造成的一個後果是
加工的成品很難保證質量一致且成茶品質較低。
1.3
茶葉精製
精製車間主要對毛茶進行再加工，
通過對茶葉分級、
拼配等手段提高茶葉品
質。
在精製車間觀察了解了大宗綠茶及定心系列的精加工流程。
這一生產環節因
主要靠機器加工，
均有一定的操作要求和規范，
工人按要求進行操作，
可以保證
經精加工的茶成茶品質一致。
且精加工車間衛生狀況良好，
能保證加工環節的清
潔。
1.4
茶葉的審評
在審評室，
通過走訪相關工作人員了解到茶廠茶葉加工成成品後均要進行相
應生化指標的測定分析，
如茶葉內多酚類等物質的含量、
灰分等可直接在茶廠的
實驗室進行測定。
農殘、
重金屬等一些指標要送樣到農業部茶葉質量監督檢驗測
試中心進行檢測。
在這一環節有嚴格的質量控制標准，
因茶葉地域性較強，
茶廠
主要執行的是市相關的標准，
發現有檢驗不合格的產品即上報處理，
操作人員也
能按相關要求執行，
因這是茶葉出廠較為關鍵的一個環節，
故工作人員的責任心
尤為重要。
對茶葉質量影響最大的兩個指標是重金屬含量和農殘含量。加工過程的不清
潔是造成茶葉中鉛、
銅等重金屬超標的的主要原因，
生產過程中農葯的不合理利
用是造成茶葉中農殘超標的主要原因。
茶葉加工成茶後審評人員應及時測定分析
茶葉中重金屬和農殘含量，
對不合格茶葉進行相應處理，
對加工生產環節提出相
應的改進建議。
2.
對茶廠茶葉質量管理體系的評價
茶廠基本建立了相應的質量管理體系，相應的操作流程清晰明了，但距離
規范化、
清潔化生產還有一定的距離。
具體存在的問題如下：
茶園管理的不規范，
對除草劑、
農葯等沒有相應的具體施用標准；
初制加工的不規范，
對鮮葉沒有及
時的清潔作業，
初制車間機械設備沒有及時清潔保養等；
加工成茶後的檢驗，
茶
廠只能進行一些基本生化成分的測定，
對復雜成分的測定還沒有相應的設備。
雖
通過了
ISO9000
質量管理體系認證和
QS
等認證，但茶廠相關領導和工人沒有嚴格
去執行，
可能因茶廠管理方面的原因致使工人的生產積極性較低，
因工人是茶葉
加工生產環節最重要的要素，直接關繫到加工成茶的質量狀況和最後的成茶品
質，故茶廠應實行一定的措施提高工人的生產積極性。
3.
對茶廠質量管理體系的建議
3.1
提高茶園管理標准，增加茶園管理的規范性
茶園是一個茶廠生存發張壯大的關鍵，茶園的管理在現代茶葉企業中越來
越重要，
茶廠應成立專門的茶園管理團隊，
根據過往經驗和科學分析制定相應的
茶園管理標准，何時施肥、何時除草、何時噴施農葯、何時採摘應形成相應的制
度，
在不斷的摸索總結中制定出使效益最大化的茶園管理標准並嚴格去執行。
同
時茶廠茶園應按照現代化茶園的要求對茶園重新規劃，並嘗試進行機械化作業，
茶園的機械化是現代茶園的一個發展趨勢，
一方面可以降低茶廠成本，
另一方面
可以是茶葉品質保持穩定。
3.2
增強工人責任意識，實現車間的清潔化生產
鮮葉收青分級後，應將鮮葉中的雜物挑揀出；進行名優茶的加工生產時鮮
葉要及時清洗。
在加工階段，
應制定每個生產流程的具體標准，
並讓工人嚴格執
行，
實行崗位責任制，
對工人進行工資核算時不採用計件的方式，
而應在保質保
量生產的前提下按生產銷售額對工人增發獎金，
提高工人生產的積極性。
按時清
潔車間，
保證車間的衛生狀況符合相應的標准，
同時對加工機械也應進行保養清
潔工作，逐步形成車間生產的清潔化。
『肆』 源頭茶葉怎麼控製成本
編製成本預算。源頭茶葉成本預算是對未來收入或成本的一種計劃，只有編制計劃，才能控制支出、控製成本。
『伍』 春茶採摘季節，農村用工荒問題如何解決
俗話說「春爭日、夏爭時，一年大事不宜遲」。隨著氣溫的逐步回暖，近期，許多地方開始進入春茶生產季節。誠然，有茶農擔心或將遭遇採茶、加工等難題，可能影響今年春茶產銷。其實，春茶遭遇採茶、加工等難題究其原因是勞動力短缺。行業人士指出，加快生產機械化，進一步提升茶業機械化水平，為產業加足馬力，無疑是破解勞動力短缺等難題關鍵。
作為勞動密集型產業，茶葉採摘、炒茶、挑茶等無不需要勞動力的支持，然而從多方面考慮，在人工成本不斷上升，並在招工難，勞動力缺乏的情況下，茶葉生產機械化，無疑是破解勞動力短缺等難題關鍵。
當前，茶葉機械裝備的驅動在產業發展中的作用日益凸顯，茶農、茶企也應抓住「機器換人」機遇，加快新舊產能的更替，提高採茶、生產加工機械化水平，讓春茶也能如期上市。
『陸』 茶葉的暴利到底有多大
茶葉暴利的爭論一直存在，但是誰也不願買這個賬：種茶的說我只比種糧食強那麼一點點，搞不好都老本貼進去，哪來的暴利？做茶的說可憐我就掙個辛苦錢，一年忙一季，晝夜不得眠，掙得不夠一年花。賣茶的吆喝更厲害了，我一月房租那麼多，還養著一個人，一斤不賣也得花一樣多的錢，哪來那多暴利啊？
如今的錢不好賺啊！整個茶葉鏈，從種茶，到做茶，再到賣茶，都在叫屈，都沒掙錢，也都沒暴利。那麼，一斤茶葉憑什麼賣幾千幾萬元？成本都知道，最貴也就三五百元，了不起800元到頂。明前、雨前茶就不說了，成本高，鮮葉都得五六百。可是隨後的夏茶秋茶，還有掃地茶，大部分成本不到百元。
更有那山民茶農自產自銷的，基本都成本價賣了。但是最終到消費者手上，並沒見到價格多大變化，還是幾百上千。當然也有很多的所謂自產自銷，網上推賣，99元一斤，99元4斤，難道這些也是暴利嗎？茶葉的世界真是看不懂。很多人的疑慮就此產生：99元4斤送茶具還免快遞費，尚且有證據說是暴利，那幾百上千萬元一斤的當然更是暴利。可是暴利究竟在哪裡？本文試圖揭開一角，供各位有興趣的朋友參閱。
（八百年前這里的茶葉就名聞遐邇）
三、普洱茶之外的茶葉有沒有暴利所有人都認定茶葉暴利，絕不是空穴來風，一定是有事實依據，還一定很確鑿。前面說到的普洱茶風波，幾塊的茶餅炒到幾萬。但是資本過後一地雞毛，受傷割肉的自認倒霉。經過十來年的恢復，普洱茶在逐步回歸本來面目。本來嘛，即便普洱老茶痴也至今不認可那麼高的價格。
但是暴利現象在茶葉行業依然存在，主要三個方面：
第一，精細深加工。說是加工，其實是分揀篩選，把從茶廠買來的毛茶按等級標准，重新篩選，包裝。這個環節產生暴利的關鍵點在於：茶廠毛茶價格最低，茶廠幾乎沒什麼利潤，譬如豫南各縣茶葉生產基本還都是小農經濟模式，只能出產毛茶，質量再好，也賣不出好價，當然也是茶商壓價的主要原因。但是，茶葉的質量在那裡，只是外形不好看而已。這樣的茶葉等於是泥糊的美玉，只要按著茶葉的分級標准，重新分揀篩選，就遠遠不是買進的價格，構成主要的暴利部分。
第二，我們的茶葉生產執行的是《GB/T18797-2012茶葉感官評審室基本條件》。標准很標准，但是一般百姓不好掌握，或者說根本無法了解。俗話說得好，黃金有價玉無價，還說寶玉有價茶無價。除非老茶客，茶葉價格基本市場說了算，同樣品質，行情到了一萬就是一萬買賣，行情一百就是一百買賣。
至於什麼級別的茶葉，外觀好分辨，品質難鑒別。譬如明前毛尖，除了冬天，春夏秋都能隨時采來茶葉芽尖，做出來外觀一樣，起碼外行看不出來。所以就給各種商業炒作留下機會，成為最適合炒作的商品。這就構成了茶葉暴利的另一大機會。
第三，掃地茶。最多見的是滿屏叫賣的地板價茶葉，99元買多少。這類茶葉根本不可能像打出的圖片那樣，圖片是優質毛尖，幾千元一斤的。實際上都是過期茶、機器採茶挑剔掉的葉子，還有茶樹修剪掉的掃地葉子做的茶，好點的是機器採的夏葉。本來應該扔掉的垃圾葉子，放到炒茶機器里過一道，成了茶葉，成本也就幾塊錢，賣到幾十塊，就成了不起眼的暴利茶。
四、茶葉暴利原因補充說明茶葉價格，並沒有什麼奧秘，本應透明。譬如明前毛尖，40000個嫩芽做一斤，賣到幾千就正常，如果加工過程很繁瑣，作出的茶葉更好看，味道更香，賣到上萬的價格還是正常。但是用一般茶區的茶葉冒充名氣地區的茶葉，用普通品種茶葉冒充名貴品種茶葉，用夏茶冒充春茶，就有暴利，就是暴利。
再說茶葉價格。我們的市場存在的是三級價格制。譬如同樣的茶樹：茶農自采自做自銷的，頭道毛尖賣到200就知足，畢竟自己的茶樹，栽一年收多年，管理基本不算錢，還又習慣自己出的勞動力不算錢，下來一斤賣個200元。即便跟風漲價，最多再加100元，賣到300元就很高興了。這一級最便宜，差別在炒茶技術。茶廠要計算成本產出利潤，會賣到600-800元。
如果是老客戶茶商，還會降到500或更低些，略有利潤就行。這一級的性價比高，差別在毛茶，級別不分。茶商把茶葉分揀分級，一般分揀出最差的茶葉，也會賣到購進價，精品級的價格就不說了，都倍數。這個行業，買進加50%利潤率賣的市場慣例不大存在，起碼很少見。但也不能說都會獲得暴利，虧本的也很多，就看你怎麼做了。
『柒』 開茶葉店要如何節省投資成本
最先是加盟開茶葉店必須觀察改正營業員的行為。對於一個茶葉店而言，關鍵的除開茶葉品質還有服務，而服務不單單是由營業員來表現的，所以怎樣才能激發營業員的最大優勢為茶葉店產生營業收入才是核心。管理者有一個十分重要的任務就是不停觀察營業員的工作，指導營業員如何做和怎麼做，並在恰當的時機把不正確的行為改正過來。剛開張的茶葉加盟店可以推行獎罰制度，這是一種較為常見的方法。
次之是加盟開茶葉店需要堅持日誌做報表。每天的營業員表現、常規消耗、績效狀況等都能夠根據報表記錄突顯，便於管理者清楚掌握店鋪運營情況，便於自糾自查，並依據目前經營情況更快更好地制訂經營、銷售、推廣方案。
最終是加盟開茶葉店要搞好編制費用預算。針對資金的應用上，費用預算是很用得著的，這是對將來收益或成本的一種計劃，乃至能夠細化到銷售、推廣、拿貨、營業等關鍵的項目計劃。運用編製成本預算表格來推行則更有預見性，花銷就更條理性，在最後，將資金的具體使用情況與預估使用情況進行做對比，就能知曉哪一方面是必須的，哪幾個是多餘的開支，進而不斷開展優化，最後讓茶葉店的資金運用趨向合理。
『捌』 茶葉公司生產茶葉如何降低成本又能提高效率
茶葉公司生產茶葉降低成本又能提高效率的方法，就是規模化種植，工業化生產
『玖』 茶葉行業面臨的威脅
茶葉行業面臨的威脅一、茶葉企業面臨的挑戰
1．同質化競爭帶來的挑戰
一是越來越多的茶葉企業感受到了同質化競爭帶來的一系列麻煩，就是不管什麼樣的創新，都會有很多模仿者，而且模仿的速度越來越快，這就導致企業的產品生命周期越來越短。
二是廠商博弈也是一個很大的問題，廠家和商家的關系不斷深化，取得的效能非常低。傳統的競爭方式導致渠道的價格和終端的門檻越來越高。
三是市場機制很薄弱，很多市場起來得快，死得更快，能連續火上三年的品牌和產品已經不多了。
四是營銷的門檻越來越高，對營銷隊伍的要求越來越高，這使得很多企業的營銷運作和執行要求越來越高。而現在的營銷骨幹大多吃不了苦，也缺乏韌性。
2．消費主體的變化
很多人驚呼國際休閑食品和飲料行業簡直就是一個時尚業，因為休閑食品和飲料的消費主體都是80後、90後，他們年輕、時尚，不講經典也不講歷史，憑的是感覺。所以現在整個茶行業面臨的問題是，如何發掘新的年輕人去消費你的產品。
還有就是大部分消費茶葉的人員都是男性居多，怎樣能吸引女性購買茶葉就是一個問題。
3．營銷手段單一，市場維護度提高
越來越多的茶葉企業營銷手段單一，資源消耗過大。資源的消耗使很多企業很難受，以前投錢搞一個新產品五六十萬就能啟動，現在沒有五六百萬根本啟動不了區域市場，更別說全國性市場了。
另外，市場的維護難度提高了，大家都想做終端，經銷商的選擇越來越多，因為選擇太多，除非是很強大的品牌，有足夠的消費者控制力，否則難以控制渠道。
二、茶葉企業面臨的機會
1．消費理念的變化
一方面，經營成本在提高，行業管制在加強，導致的行業集中度越來越高；
另一方面，消費者發生很大變化，吃出健康、穿出品位成為大部分人的消費習慣和訴求，所以現在的創新更多強調的是在精神層面的創新，消費者體驗的創新。
價值的趨向更趨於多元化和個性化，尤其是消費者結構發生了很大變化，80後、90後現在成為新的消費主體，尤其在飲料和食品領域里他們更是主體，他們的價值觀和消費理念跟60年代和70年代的人有本質的差別，新一代的消費者在處在一個信息爆炸的時代，只篩選那些他們感興趣的東西。
2．城鄉一體化趨勢
需求環境在變化。城市裡流行的東西跟農村差距越來越小，城鄉一體化的趨勢會越來越明顯。因為終端渠道現在都是一體化覆蓋，兩元結構現在被打破，市場變成一元結構，所以中心造勢、中間復式的模式被越來越多地採用。
3．行業規則的變化
行業規則在變化。想做好一個產品，那麼品牌、產品、渠道推廣投入一個都不能少，總體門檻在提高。所以僅僅有一個VI或者僅僅做一個投放，找一個形象代言人忽悠一下，這種時代已經結束，必須有全案策劃，只有系統的組織保障和隊伍的執行力，才可能有所作為。
現在已經到了終端演示時代，終端的體驗性、演示性、展示性、情境化成為發展的趨勢。企業賣的是一種感覺，尤其是80後、90後，他們的感覺就是活在當下，活出感覺，所以要傳遞這種感覺給他們。
三、行業機會給經銷商的沖擊
1．對經銷商的職能越來越高
由於市場越來越理性，門檻越來越高，行業越來越整合，帶來機會的同時也使經銷商的市場空間和利潤被壓縮。越來越多的經銷商發現做名牌產品痛並快樂著，比如：青島啤酒的經銷商曾說，賣啤酒就是搬運工，掙的是搬運工的錢，乾的是搬運工的活，還要賒賬，沒錢掙，但是不做青啤，沒生意你更慘。很多老闆說「我做青啤能夠把網路鋪開，把隊伍養住，然後我再做兩個二線產品掙錢」，所以做名牌產品對經銷商的職能要求越來越高。
2．經銷商兩級分化
這幾年大的經銷商越來越大，小的經銷商舉步維艱。現在出現了年營業額幾億的大經銷商，跨區域能夠覆蓋市場，純粹就是一個企業，有信息化管理，有人力資源，有後勤服務，有培訓指導，有專門的KA部、餐飲部、團購部，甚至有一個老闆到什麼程度，所有的業務員、所有的車，全部是GPS定位，天天看屏幕，每個車在什麼地方，每個業務在哪條線全明白，而且都是電腦下單，刷卡訂貨，這種運作越來越厲害。
同時，也有一大批經銷商有很大的困惑，尤其是那不上不下的，往前跨一步舉步艱難，捉襟見肘，不光是資金問題，管理、人員、上游產品資源都是制約要素。而現實的形勢對經銷商的能力要求，比如掌控終端、市場推廣、業務能力、後勤支持這一系列的要求越來越高。這就使得這類經銷商處境很尷尬。
四、企業知道經銷商需要什麼嗎？
經銷商需要三點：第一合作要愉快；第二短期能掙錢；第三長期能發展。
大部分經銷商在這方面做得不到位，理念很陳舊，模式比較單一，還是坐地批發，靠拼差價掙錢，錯誤論價而且多品牌操縱。很多經銷商的倉庫跟超市一樣，N個品牌，而且沒有一個品牌賣干凈的。另外，很多經銷商有一個特點，以我為主，等、靠、要思想很嚴重，缺乏那種我的地盤我做主的思想，對網路的要求，對區域市場的操作，對隊伍的建設不重視，總希望掙快錢，掙省心錢，什麼都想靠廠家做，但是短期有錢掙，哪天廠家一撤，你就死定了，你永遠沒有話語權。
經銷商在廠家能夠有發言權談判的手法是什麼？錢已經不是競爭力了。能談判的籌碼是有多少網路，能覆蓋多少區域，經銷商一定要理清這個思路。
市場突破的思路：
一、轉變思維方式
首先要改變幾種思維方式，現在的企業一定要從產品導向慢慢轉向品牌導向，要有一個很好的品牌；
從價格導向要轉向價值導向，不是你貴不貴，而是你值不值，給一個消費者購買的理由；
從簡單的銷售導向要轉向顧問導向；
從單點運作導向要轉向整合運作導向。
二、營銷創新的三個方向
1．倍增顧客價值
商業社會惟一的原則就是價值，不是貴不貴而是值不值，給一個消費者使用產品的理由。
2．深化廠商關系
大部分中小型茶葉企業，仍然是渠道為王，終端決勝，這樣的以地面戰為主體的營銷模式，大規模的廣告運作和概念炒作，使得投入越來越高，效果越來越差。事實上，要在局部市場，通過地面運作，以區域為核心做整合營銷突破，以比較低的成本啟動市場。
3．領先半步
對於模仿已經無法避免，那我們就盡量做到比別人快一點想問題，我突破比你快，我追跑比你快，我產品轉化的結構比你快，我淡季比你生意好。跨越一步太快，領先半步正合適。要看明白趨勢，不管是在產品的口感上、價位上還是在渠道的銷售方式上，過寬和過快的區域關系很容易失調，因此要掌握好尺度。
『拾』 綠茶在加工過程中如何能降低成本呢
綠茶為不發酵茶。綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序相同即殺青、揉捻、乾燥三個過程。
中國茶葉生產，以綠茶為最早。自唐代中國便採用蒸汽殺青的方法製造團茶，到了宋代又進而改為蒸青散茶。到了明代，發明了炒青製法，此後便逐漸淘汰了蒸青。所採用的綠茶加工過程是：鮮葉①殺青②揉捻③乾燥
1．殺青
(1)殺青目的要求：殺青是綠茶鮮葉制的第一道關鍵工序。通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，防止芽葉變紅，形成綠茶「綠葉綠湯」的品質特徵，並隨著葉內水分的散失，增進茶香，使葉質變軟，為揉捻創造條件。(2)殺青技術：目前各地使用的殺青機，基本上分鍋式殺青機、滾筒式連續殺青機、槽式連續殺青機三種。安徽省使用最普遍的為鍋式殺青機。以微85 型雙灶雙鍋式殺青機為例，殺青溫度應掌握「高溫殺青，先高後低」的原則，切忌忽高忽低。—般鍋溫掌握在220℃～280℃范圍內，視鮮葉老嫩與表面水多少而異。晴天嫩葉220℃～230℃，老葉為230℃～240℃；雨水葉為260℃～270℃以上；投葉量一般在5～7千克鮮葉。殺青時間要求高溫快速，一般晴天嫩葉7～8分鍾，老葉5～6分鍾，雨、露水葉10分鍾左右。殺青方法應掌握「透悶結合，多透少悶」的原則，一般晴天嫩葉先悶1～2分鍾，後透炒到適度；老葉先悶殺3分鍾左右，再透炒到適度；雨、露水葉，先透炒，後悶殺，再透炒到適度。總之，「嫩葉老殺」、「老葉嫩殺」，殺青到鮮葉變為暗綠失去光澤，葉質柔軟，用手緊捏成團鬆手不易散開，略有粘性，並顯露清香為適宜程度，此時應立即起鍋。
(3)殺青機械：殺青機械主要有鍋式、滾筒式、槽式和滾槽式四大類。安徽省各地以鍋式和滾筒式較多見。①鍋式殺青機。84型鍋殺青機，以茶鍋的直徑84厘米而命名的，其結構為茶鍋、炒葉手、炒手軸、傳動部分、茶灶等。鍋式殺青機的優點是結構簡單，操作簡便，出葉快，殺青效果良好，而且價格較低；但不能連續作業，易焦邊葉，出葉不幹凈，在出葉時需要人員操作。②滾筒式殺青機。採用一隻金屬筒體，在半封閉的情況下，直接加熱金屬筒，鮮葉在筒內轉動，隨導葉板均勻翻動推向前進，具有結構比較簡單，安裝方便，殺青均勻，殺青品質符合工藝要求，操作可連續作業，功效高，省燃料，使用壽命長等特點，適用於較大型的初制廠。
2．揉捻
(1)揉捻目的要求：揉捻是形成綠茶外形的主要工序，在於揉成緊結圓直的外形，並使葉細胞破碎，擠出茶汁附著葉表面，以增進茶湯的濃度。
(2)揉捻的技術：目前使用的揉捻機種類較多，有鐵木結構的雙桶、四桶揉捻機、休寧245型、祁門550型、杭州55型、65型揉捻機等。用於綠茶初制的揉捻機，其轉速控制在每分鍾45～60轉之間。揉捻的投葉量根據不同型號的揉捻機有所差異，木質四桶35～50千克，休寧245型15～17.5 千克，祁門550型27.5～35千克。揉捻時間，嫩葉應掌握「輕壓短揉」的原則，一般為20～25分鍾；老葉掌握「重壓長揉」的原則，一般為45～50 分鍾。加壓的規律為「輕－重－輕」。具體的時間和壓力為，嫩葉10＇－輕壓－5＇～10＇－松壓5＇－下葉；中等嫩度葉5＇－輕壓—5＇－重壓 10＇～15＇－輕壓3＇～5＇松壓5＇－下葉，老葉5＇－輕壓10＇－重壓15＇－輕壓5＇－松壓5＇－下葉。揉捻的程度到嫩葉80％以上成條，老葉 60％以上成條，能擠出茶汁為適宜。揉捻後需解塊分篩，即解散揉捻葉團塊，便於乾燥成形，分出粗、細茶，將粗茶重復揉緊成條。
(3)揉捻機械①揉捻機。由揉盤、揉桶、棱骨、機架及傳動部分等組成。主要機械及工藝性能見表。茶葉揉捻機的主要機械及工藝性能6CR-35型6CR-40型皖-45型皖-55型6CR-65型C-90型傳動形式單機集體、單機集體、單機集體、單機單機傳動單機傳動回轉形式單桶式單桶式單桶式單桶式單桶式雙動式揉桶規格(外徑X高)(毫米)揉桶回轉工作轉速(轉/ 分)5550-6050-5548-5245-4855-60加壓形式桿杠滑塊桿杠滑塊桿杠滑塊絲杠浮動絲杠浮動鏈輪絲桿升降揉桶裝葉量(千克)(殺青葉或萎凋葉)7.5-108-1015-2028-3260280-320配用功率(千瓦）0.751.11.12.25.57.5綠茶揉捻時較紅茶壓力輕，時間短，揉捻數量要適當，一般採用小型的揉捻機為好，多用40型、45型；而紅茶則用大型的揉捻機為好，多用55型以上的揉捻機。
3．乾燥
(1)乾燥目的要求：這是綠茶初制的最後一道工序，為蒸發葉內過多水分，防止霉變；徹底破壞葉內殘余酶的活性；發展茶香，增進滋味以及進一步做成緊結細長、略彎成眉的條形。
(2)乾燥的技術：炒青綠茶乾燥工序分滾濕坯(又稱二青)－炒毛坯(又稱毛鉿或三青)－炒足干(又稱足烘)。目前各地技術流程還不統一，有滾－炒－滾、烘－炒－炒、全滾、全炒等，各有優缺點。現就滾－炒－滾技術介紹於下：先用滾筒滾炒濕坯，後揉捻葉10～15千克，溫度掌握在150℃左右，滾炒30分鍾左右，達五成干無粘手感覺時下葉，攤晾後再鍋炒毛坯。每鍋投葉量5～7.5千克，鍋溫「先高後低」從120℃逐漸降到90℃，炒30分鍾。最後炒足干，投葉量5～7.5 千克，鍋溫開始控制在90℃左右，隨著葉內水分的減少，逐漸降到60℃左右，炒40～60分鍾，手捻茶條能成粉末就起鍋，即毛茶。稍攤晾後裝袋。