『壹』 三鮮餡到底是哪三鮮
在古代就有「冬至大如年」的說法，「冬至不端餃子碗，凍了耳朵沒人管」，打小我就常聽這句話，北方吃餃子，南方吃湯圓，這兩種美食，承包了中國大部分的節日，在所有的餃子餡裡面，我唯獨對三鮮餡情有獨鍾，三鮮餡餃子，可分為素三鮮、肉三鮮和半三鮮，你知道怎樣調餡嗎？無論在飯店還是家庭餐桌，三鮮餡屢次登頂，可見大家對它的喜愛，雖然吃簡單，但想要做好三鮮餡可真不容易，餡料調不好，導致餃子不香，腥味重，今天教你一個三鮮餡做法，味道鮮美，營養豐富，希望朋友們能夠喜歡。
技巧總結
1、和面的時候，加適量的食鹽，可以增加面團的筋性，煮的時候不宜開裂破皮。
2、蝦仁要保持大顆，最多一切兩半，千萬不要剁成肉糜，那樣不好吃。
3、調韭菜餡，調味品越簡單越好，突出食材本身的鮮味就夠了，另外一點要注意，什麼時候開始包餃子，什麼時候再放鹽，鹽放早了會殺出水分，白白流掉湯汁很可惜。
『貳』 豆腐腦汁勾芡材料
豆腐腦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
豆腐腦的製作材料：主料：盒裝嫩豆腐,木耳,黃花,香菇。
調料：醬油,雞精,大料,蒜泥,辣椒油,澱粉,鹽。 教您豆腐腦怎麼做，如何做豆腐腦才好吃 北京人吃飯講個搭配，早點更是乾的稀的都得有。光讓油餅孤單單的在那放著，總覺得缺點什麼。豆腐腦的口感細嫩爽滑，加上咸鮮適口的鹵，不僅味道鮮美而且營養豐富，還容易被腸胃吸收。很適合孩子和老人吃。更是油餅的最佳搭檔。
豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。 那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。做法：1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。 2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。 3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。 4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。小貼士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。 豆腐腦素三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：鍋燒 豆腐腦素三鮮的製作材料：主料：豆腐腦400克
輔料：香菇（鮮）50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,香油3克,澱粉(豌豆)15克,植物油15克 教您豆腐腦素三鮮怎麼做，如何做豆腐腦素三鮮才好吃 1.香菇用清水浸泡至軟後去蒂，切片。
2.番茄氽燙後去皮後切片；木耳撕成小片；香菜洗凈後切末。
3.鍋中入油10克燒熱，將香菇爆香，再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水燒開，再放入番茄，改用小火。
5.加入所有的調味料（鹽3克、胡椒粉2克、香油3克、澱粉加水調成的水澱粉30克），燒開後將豆花放入湯中，煮開後熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。豆腐腦素三鮮的製作要訣：豆花就是豆腐腦。
小帖士-食物相剋：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
『叄』 餃子陷可以有多少種什麼樣的最好吃而成本又低
我是開夜市的,也賣水餃.
你試試這個陷的,我賣的還好,不知道你那邊的口味怎麼樣,計算成本也行,
胡蘿卜.香菜.火腿.姜
是我老婆無意中這樣在做了一次,沒吃完,就放在夜宵攤賣了.沒想到客人說很好吃,{其實我自己 也覺得過的去}
後來就一直做著買.沒想到還招了許多老客.就吃這個水餃.
你是做這行的,我就不寫陷的比例了,你比誰都清楚,哈哈!
你試試吧.
祝生意興隆
『肆』 白菜三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。 ⑴凈三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。 ⑵肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。
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白菜三鮮水餃
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煮好的餃子。
小竅門
由於加入了海鮮，所以餃子要趁熱吃，涼了發腥。
『伍』 哈爾濱撫順街喜家德水餃多少錢
呵呵。你問對人了。我知道。
哈爾濱的店 素三鮮是16元、喜三鮮是17元、鮮蝦餡是26元、西芹裡脊是14元、香菇肉是15元、刺老芽肉餡是18元。
因為我經常光顧。略知一二。
撫順好像暫時沒有店面。希望能給你提供方便。
『陸』 你們的三鮮餡餃子是指的哪「三鮮」
各吧：
：精肉、蝦仁、木耳
：精肉、海參、竹筍
『柒』 三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡餃子分為素三鮮、肉三鮮和半三鮮。
1、素三鮮
素三鮮的餃子，是素食主義愛好者的美食，它是由韭菜、雞蛋和蝦皮組成，都是比較家常的吃法，用料簡單，成本也不會太高，它主要突出一個「鮮」字。
2、肉三鮮
肉三鮮的餃子，是由韭菜、豬肉和蝦仁組成，豬肉餡選用肥二瘦八，這樣做出來才潤滑，肉三鮮有自己獨特的風味，鮮香好吃，好吃到停不下來。
3、半三鮮
半三鮮是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，配料並不固定，可以隨意搭配，還可以加黑木耳、海參、貝類、鮮蝦等，隨意搭配著來。
做餃子的技巧
1、和面的時候，加適量的食鹽，可以增加面團的筋性，煮的時候不宜開裂破皮。
2、蝦仁要保持大顆，最多一切兩半，千萬不要剁成肉糜，那樣不好吃。
3、調韭菜餡，調味品越簡單越好，突出食材本身的鮮味就夠了，另外一點要注意，什麼時候開始包餃子，什麼時候再放鹽，鹽放早了會殺出水分，白白流掉湯汁很可惜。
『捌』 素三鮮包子是哪三樣餡
地分南北，人分老少，飲食習慣也分地方，可是說起包子的話全國各地都少不了吧，只是味道變化，包子餡不一樣，還是懷念家裡老媽包的大包子，素餡鮮嫩，肉餡味美多汁，您說了素餡包子，咱就和您一起分享幾個我們家常做的素餡包子的做法。
1、韭菜雞蛋粉絲包子
需要食材，韭菜，雞蛋，粉條，麵粉，酵母，泡打粉，糖，鹽，香油，雞精，十三香。
酵母粉用清水化開靜置三分鍾，加入麵粉，白糖，泡打粉，將面條揉的光滑細膩，用保鮮膜蓋起來，醒面一個半小時。
韭菜清洗干凈控干水分切末，粉條開水煮熟控水剁碎，雞蛋五個打成雞蛋液，起鍋炒熟雞蛋剁碎。
韭菜，粉條，雞蛋碎放入盆中，加入香油，十三香，雞精，鹽攪拌均勻。
發好的面團拿出，再次揉面，揉面均勻後揉成長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成圓形包子皮，放入適量的包子餡捏成包子。
起鍋燒水，水開放上蒸籠，放入包子，大火蒸大概15分鍾左右，具體時間看包子大小。
2、小白菜雞蛋木耳包子
需要食材，小白菜，雞蛋，木耳，粉條，十三香，耗油，香油，酵母。
酵母粉用清水化開靜置三分鍾，加入麵粉，白糖，泡打粉，將面條揉的光滑細膩，用保鮮膜蓋起來，醒面一個半小時。
木耳清洗干凈切碎，白菜洗凈切碎放入鹽，靜置十分鍾，十分鍾後把白菜里的多餘水分倒出，粉條煮熟切碎。
雞蛋隨意幾個，打成雞蛋液，起鍋把雞蛋炒熟，切成雞蛋碎。
雞蛋碎，木耳，粉條，白菜放入盆中，加入鹽，十三香，雞精，香油攪拌均勻備用。
發好的面團拿出，再次揉面，揉面均勻後揉成長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成圓形包子皮，放入適量的包子餡捏成包子。
起鍋燒水，水開放上蒸籠，放入包子，大火蒸大概15分鍾左右，具體時間看包子大小。
3、香菇白菜包子
需要食材，香菇，白菜，雞蛋，麵粉，酵母，香油，雞精，十三香，老抽，蔥，食用油。
酵母粉用清水化開靜置三分鍾，加入麵粉，白糖，泡打粉，將面條揉的光滑細膩，用保鮮膜蓋起來，醒面一個半小時。
香菇切丁，焯水後控干水分，白菜切碎用鹽，腌出水分，倒出多餘水分，雞蛋炒熟切碎，蔥切蔥花。
香菇丁，白菜，雞蛋碎，蔥花放入盆中，加入鹽，十三香，雞精，老抽攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入攪拌好的餡中，攪拌均勻加入香油，再次攪拌均勻。
發好的面團拿出，再次揉面，揉面均勻後揉成長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成圓形包子皮，放入適量的包子餡捏成包子。
起鍋燒水，水開放上蒸籠，放入包子，大火蒸大概15分鍾左右，具體時間看包子大小。
『玖』 過橋米線菜譜
過橋米線
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
三鮮主要是素三鮮和昏三鮮
素三鮮：西紅柿，豆芽，干黃花（都是提鮮的，還可以在加平菇考慮成本的話可加入油麥菜之類的市場便宜的蔬菜）。做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開後加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。
昏三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩。考慮成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。
牛肉米線的做法
原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，
做法做法 ：
（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
在米線煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲