❶ 親！黃豆可以做豆腐，大米與小米可以做豆腐嗎（也用鹵水點）
米是不能做豆腐的，因為蛋白質含量低，鹵水點不出來。
但也並不是只有黃豆才能製作豆腐，和黃豆蛋白質含量相當的黑豆也可以製作豆腐！就是我們所說的黑豆豆腐。
其他豆類因為蛋白質含量低，比如說綠豆，紅豆，他們的澱粉含量高，用這些豆類是做不成豆腐的，如果要做必須添加黃豆或者黑豆等蛋白質含量高的搭配才可以，而且必須要以黃豆黑豆為主！
我們常見的豆腐都是用黃豆做的原因，我總結了一下，主要有以下幾點：
1.黃豆比較常見，且產量大，能夠滿足人們日常所需！
2.黃豆的價格相對與其他豆類要低，成本低。
3.黃豆製作出的豆腐口感比較好，其他豆類做的口感比較粗糙。
4.其他豆類製作出的豆腐品相不太好，沒有黃豆豆腐賣相好。
5.黃豆豆腐長久以來深入人心，其他豆腐不太容易被人接受！
6.現在食品安全越來越受重視，其他豆腐製作出來的顏色容易被認為是添加色素的！
❷ 豆腐是什麼豆做成的
豆腐是用非轉基因的大豆做的，一起來看看做法步驟。
選用非轉基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘凈。
磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。如果你是這種家用原汁機、料理機請注意裡面有不能泡發的豆子揀出。如果用鋼磨或者土豪請忽視～
熬漿。把豆漿倒進大鍋里用小火熬開30分鍾。邊熬邊攪注意泡沫溢出。熬久一點會讓豆腐更加醇香。一般在這個步驟會加消泡劑。自家做耗點功夫是值得的。
過濾。熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。還有少量豆渣。
點鹵。鹵片用100g的涼水化開，待豆漿冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水。看到豆花出現，水變清亮停止加鹵水。
壓制。把較粗的紗布打濕鋪在模具裡面。注意四個邊角。把豆花舀在模具裡面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好。壓重物30分鍾。
脫模。
小貼士
1、做豆腐的豆漿可以多加點水。豆腐的質地會更幼滑更香。
2、鹵水的濃度可稍低。慢慢加入豆漿中，便於觀察點制的情況，並且使大豆蛋白完全反應。豆腐質地會更好。
3、壓制選用較粗的紗布使水更快濾除。脫模容易。
❸ 豆腐除了用黃豆還能用別的種類的豆子做嗎
可以。
豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
(3)用什麼豆做豆腐成本最低擴展閱讀
有些豆腐沒有豆
1、杏仁豆腐。杏仁豆腐被很多人喜歡，除了有豆腐的口感，還帶有杏仁的清香。其實，市售的杏仁豆腐中並沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶精做成，蛋白質含量雖然與真正的豆腐相差不多，但糖分較高。
2、日本豆腐。這種豆腐口感潤滑，而且做法多樣，已經成為餐桌上的新寵。看看它的配料表，其實主要由雞蛋、水和鹽構成，完全不含黃豆。其含鹽量較高。
3、魚豆腐。魚豆腐是火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋里的「常客」，既有魚的味道，又有豆腐的口感。雖然叫「豆腐」，其實成分以魚漿為主，配料是澱粉、糖、鹽、油，黃豆只佔極少一部分。如果魚漿的來源不能保證，可能會有安全隱患。
4、千頁豆腐。這種豆腐是以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水為主要材料精製而成。這種豆腐的主要配料是大豆分離蛋白，這種蛋白在分離過程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都被脫除了。有些商家為了使口感更好，添加不少油和鹽，雖然好吃還是要注意量。
❹ 做豆腐選用什麼樣的大豆
做豆腐肯定是選用黃豆啊，顆粒飽滿，色澤靚麗，無蟲無蛀，無霉變，無老鼠的豆子。顆粒較為均勻，有彈性的豆子。
❺ 為什麼要用黃豆做豆腐
紅豆、綠豆、黑豆也可以做豆腐的啊!只是菜聲沒有賣而已,我們酒店就有自己做的綠豆豆腐!不過相對來說黃豆價格在便宜的多,大家能接受,所以就黃豆用的多一些了!
❻ 做豆腐用什麼樣的豆子好呢隔年的舊豆子還是新豆子好心人速度來啊
當然是隔年豆子，味道好，而且蛋白溶出多。新豆子出品率低。
❼ 做豆腐用什麼黃豆好
做豆腐通常選用新鮮黃豆。
飽滿，大小均勻，色澤黃亮，沒有變質及蛀蟲的。或者是用水泡開的干黃豆。
❽ 做豆腐用什麼豆子好
你好
黃豆
1選用非轉基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘凈。
2. 磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。如果你是這種家用原汁機、料理機請注意裡面有不能泡發的豆子揀出。
3. 熬漿。把豆漿倒進大鍋里用小火熬開30分鍾。邊熬邊攪注意泡沫溢出。熬久一點會讓豆腐更加醇香。
4. 過濾。熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。還有少量豆渣。
5. 點鹵。鹵片用100g的涼水化開，待豆漿冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水。看到豆花出現，水變清亮停止加鹵水。
6. 壓制。把較粗的紗布打濕鋪在模具裡面。注意四個邊角。把豆花舀在模具裡面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好。壓重物30分鍾，脫摸即可。
❾ 做干豆腐應該用什麼大豆
市面上有種轉基因大豆，價廉物美，如果用黃豆成本略高，影響利潤；添加劑如用鹵水，技術要求略高但口感好，用石膏相對簡單，產量相對鹵水製作的豆幹略高但口感無味。