㈠ 中餐酒吧任何控製成本
我是做酒吧，迪吧管理的，只能幫你這么多了，自己在好好看看吧~！ 增強成本觀念，實行全員成本管理酒水的浪費現象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時由於泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費；bartender開工前和12點後偷喝酒水的現象。員工間以物品交換酒水的現象。其原因是員工意識中將成立控制當作是管理層的任務，沒有成本控制的責任心。銷售時克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產品質量下降。 一次性采購從價格優惠能節省的資金額： In×d=整批采購額×價格折扣率 整批采購佔用資金所涉及的利息額為： n×r×ln＝所采購物質可使用的時間數×銀行貸款的利息率*整批采購額 分小批采購佔用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2 式中In為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率 可節省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2 均衡考慮整批購買可獲價優惠額和分批購買可節省的利息額得失為： ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2] 式中D為discount的縮寫，表示折扣率。 即：采購額× [價格折扣率—利息月率×（月數-1）]/2，則整批購買合算；反之則分小批采購更為合算。 其次要考慮儲存費用和采購費用確定采購數量。 （2）對葡萄酒、啤酒的采購可以採用定期采購法 葡萄酒的儲存要求較高，質量不容易保證，儲存費用較高；啤酒的質量保質期較短。結合營業狀況這樣的酒水可以採用定期采購法： 標准貯存量（最高貯存量） =日需要量×定期采購間隔天數+保險貯存量 訂貨點貯量 =日需要量×發貨天數+保險貯存量 原料采購量 =標准貯存量—訂貨點貯量+原料日需要量×發貨天數 驗收、儲存環節的成本控制
㈡ 酒吧如何控製成本
酒吧控製成本
主要是減少不必要的支出
酒吧內不必要的需求也要減少
只要在收支這兩方面做好
這就是酒吧控製成本的方法與重點
㈢ 餐飲行業怎麼節省成本
餐飲行業的成本包含方方面面，如人員工資、房租、水電費、燃料費、廣告費、營業稅、所得稅、招待費、環保費、排污費、防疫費、低值易耗品支出、服裝費、員工餐支出、員工宿舍支出、員工福利等等一系列的費用，挑幾個成本管控的方法來說一下吧！
一、前廳部分
藉助信息化，優化前廳各部分功能結構。
餐廳經常面臨這樣一個困境：工作日人員過量閑置，周末高峰人手嚴重不足，服務跟不上，影響顧客體驗。可充分利用智能化點餐收銀軟體，通過優化點餐、結算流程，實現人員的合理調配，壓縮管理成本，提升餐廳服務效率，改善食客消費體驗。
合理分配人員，用信息化解放服務員，讓服務員為餐廳創造更大的價值，合理使用即為有效的成本管控方式。
二、後廚部分
1、建立成本卡
精確的成本卡設置是成本管控的起點。
在市場競爭的環境下，企業向獲得利潤，實現價值增值，必須使自己的總成本低於顧客所要求的價格，因此成本的控制尤為重要。所以，對菜品成本進行管控，是降低庫存成本的第一基礎。
庫存管理系統可以通過菜品成本卡的基礎數據，生成菜品參考毛利率，幫助餐廳調整菜品結構。
3、從銷售環節開始建立成本意識
想要管控成本的餐飲企業，應該樹立這樣一種意識：銷售不僅是獲取利潤的開始，更應該是管控成本的重要關節。
以菜品的參考毛利率為依據，改進菜品結構、指導菜品銷售。從成本出發，用科學的營銷方法引導顧客進行消費，從而使毛利高的菜品成為熱銷品。用成本促進銷售，用銷售降低成本，這才是一種良性循環。
4、建立標準的庫存管理流程
庫存的准確性是企業內控水平的標志。
因此，庫存檔點就顯得十分重要。門店EDI將庫存檔點「轉移」到手機端，並與PC端進行對接，避免了手工錄入等不便的操作造成的誤差，提升准確率。
同時，「系統提示」、「預警報表」等庫存預警機制，為控制庫存上下限、原料保質期提供了可靠保障。
5、打造降本增利閉環
庫存管理，不僅需要標准化的流程，更需要在流程運轉的過程中獲取數據，通過數據分析改進供應鏈管控，從而使毛利提高3%-6%。
庫存管理系統特有的7大成本分析報表，可以從原料、菜品、毛利率三大方面形成全面的「成本管控KPI」，配合移動端可自定義統計范圍和維度的雲圖表，就形成了企業降本增利的完成閉環。
以上內容基於天財商龍信息化解決方案給出的建議，僅供參考，歡迎向我發起提問！
㈣ 設計酒吧經營方案
酒吧。眾所周知。是個魚龍混雜的地方。裡面是娛樂場所。但是卻同樣不會安定。所以。你開起酒吧。首先就要有一些厲害的兄弟幫你撐場面。不然到時候。有人鬧起事情來。你會無法解決。另外。酒吧可不是單純的飯店。其中的潛規則。女人。金錢。你自然都知道該有多少。酒店老闆。還是少露面的好。一切交給手下的人安排。
㈤ 開酒吧需要多少成本阿需要注意什麼問題
想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。
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㈥ 開酒吧如何怎樣開酒吧
首先是場子裡面音響的定位。場子選址的定位。消費人群的定位等等
我也是開酒吧，當時也選了很久，最後用的德國AD，這箱子不錯~！個人意見僅供參考
一. 問卷調查
作用:了解客源年齡、收入、消費能力，對酒、飲料、小吃方面的愛好。為酒吧以後定位和所走路線作出相應計劃。
二、酒牌、工商、消防、衛生、租店面（以租賃為主）
1、節省成本，應以樓上店鋪為首選，如想附加營業外收宜地面商鋪
2、有試業期，期限過後，續約期2年內
3、環境不宜太僻靜，太繁華(要有擴充空間，衛生條件可以，治安方面也作考慮之內)，有基本裝修，最起碼有2間洗手間。
三、主題(裝飾方面 )
一間酒吧定位和主題是成敗關鍵，主題宜取用大眾文化能接受(如星座為主)
四、擺設
試業期間不宜多擺設，但一定要有一樣擺設為店的標志(最好就是有特殊意義，要一件物品能起到點石成金的效果，必須附以靈魂。例：在一件物品加上一個傳奇愛情故事，這不但是風格的定位還是賣點並起到廣告宣傳作用)
五、用具
價格不宜貴的，要小巧，精緻
六、特色小吃
冷盤或包裝即食食物添加自製佐料或混合重新搭配，以簡便特色為首要。(建議購入異地食品)
七、酒的定位、價格、飲料價格
1、開業前要明白店內以何種酒為主，如女性專場(青酒、梅酒(日本)、紅酒、白葡萄酒)。酒的層面定位要清楚 (試業不宜存放大量高價酒和向多元化方面想。飲料亦是如此，要在試業過後，看市場需求，多元化有好處，就是多選擇，其實商業買賣中的多選擇也有弊端，就是選擇多，反而讓客人不懂選擇，而且會積壓流動資金。
2、啤酒最好先去洽談一個固定品牌，這樣可以節省某些小擺設，易耗品以及店鋪廣告牌可得到贊助。
八、建議合股人(2或4人)
1、客源路子廣
2、減輕投資風險和負擔
3、試業期可節省聘請服務員成本
九、裝修注意事項：
1、要有包廂或卡座
2、消防設備
3、前後門(消防)，掛畫擺設(風格定位)
4、廁所(有大鏡、干凈、3間左右)
十、留言板
可用電腦代替。最節省就是牆邊掛一個留言板，讓客人把留言條貼上)
十二、要有幾款特色的酒品(店主最好會花式調酒)
十三、活動、促銷
1、開業記念日
2、店內傳奇事情中最有意義的一個日子
3、朋友助興活動
4、塔羅牌占卜(可以設為一天一聲，只佔三個客，店主可以去學習)
5、訂造記念物品(匙扣等)
十四、附加營業外收入
1、搭配優惠(可找商業朋友合作，相互優惠政策，要互利互助)
2、在樓下店鋪可在店外加一個燒烤檔
十五、建立管理制度(無規矩難以成方圓)
㈦ 酒吧成本核算和控制
是不是可以這樣
成本：1、食品成本等
2、酒水成本等
3、租金等
費用：1、人員工資等
2、桌椅、音箱等折舊
3、水、電等
4、稅金等其他支出
與成本費用對應的
收入：食品收入
酒水收入
包間收入
其他收入等
利潤＝收入-成本-費用
至於控制，四個字來概括"增收節支 " 。
心有餘而力不足，請讓有實際管理經驗的朋友們幫你回答，我只能泛泛而談，只是做過類似行業的財務工作。具體操作看具體情況。
㈧ 如何經營好自己的酒吧
這要看你酒吧的規模多大？開業多長時間？還有你本身酒吧的周邊環境和自身的資源做一個詳細的分析才能做出一個適合你的方案。
首先要知道你酒吧的規模。
酒吧規模大小和運作方案有直接的聯系，因為800平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空間的差異性，
打個比方，比如請表演公司來表演，那麼消費者互動式非常關鍵的一個環節，大型酒吧就可以舉行一些比較分散形式的環節互動，而小型酒吧只能是畫龍點睛式的環節互助，分散形式的環節互助：比方說，演員和消費者劃拳或者做小游戲，那麼大型酒吧就可以讓喝多演員在不同的酒吧位置與消費者互動，因為酒吧規模大，消費者精力很難集中在一點，這樣可以起到烘托正常氣氛的作用，而小型酒吧則相反，最好把烘托氣氛的資源集中在一個點上。
然後是開業多長時間，
一般酒吧開業所要做的運營方案就是簡短有效的方案，要在最短的時間產生知名度來帶動後期的發展，這類方案一般利潤和可長期運行性都不會優先考慮。因為這類酒吧和已經運營一段時間的酒吧相比唯一的優勢就是神秘感。
而已經運營了一段時間的酒吧的方案考慮的因素就要很多了，首先是效果，然後是利潤，然後是可長期運行性。因為酒吧已經開了一段時間，給當地的這個圈子消費者已經留下了一些印象，如果是好印象，那麼要順著這個印象繼續做方案，如果是不好的印象，要讓自己酒吧有一個緩沖區，慢慢的改變這個印象，千萬不要一個方案就像改變酒吧的形象，那麼狠容易適得其反。
還有你酒吧的周邊環境和自身的資源
如果酒吧周邊同行多，那麼做的方案要考慮別人的模仿能力和執行能力會不會超越你，不要只做一個帶路人，比如現在最常見的打折促銷，你打六折，那麼有實力的周邊的酒吧就會打五折，這樣你雖然先開始做的促銷，但好的結果往往會讓周邊同行去享受。如果周邊同行少，那麼做方案要盡量與周邊環境融合到一起。比如你酒吧周邊有個公園，可以嘗試著把酒吧與這個公園和春夏秋冬四季結合起來。比如可以從水果入手，夏至節
可以搞一個這個時間段收獲的水果，然後做一個活動，吃這種水果比賽什麼的，這樣酒吧就能很好的和周邊融合在一起。
還有自身的資源
這個比較簡單，比如你做某個行業的高手朋友，那麼可以不定期的請這個高手來你這里做一次才藝展示。朋友和請的表演人員最大的區別就是你可以臨時發揮朋友的很多特長來烘托酒吧的氣氛和製造出一些給消費者的驚喜，而表演人員因為太熟悉酒吧的行業，所以一般就是按部就班的演出。
總之做酒吧就是做氣氛，我以前也回答過很多關於酒吧經營的問題，有興趣你也可以看看。
因為我每次回答這種經營酒吧或者管理酒吧的問題都是在不了解對方的情況下回答的，所以很多內容都不一樣。
最後在多說幾句，有些時候投資多的方案不如小投資的方案，方案在好一定要適合自己才行，我以前幫別人的酒吧做過幾次推廣方案，基本上都是要非常非常詳細的了解對方的情況和要親自去調查一些資料才能開始做方案，如果只是簡單的按照酒吧行業的方式來做方案，有效果但未必能得到預期的結果。