A. 瘦肉腸粉怎麼做好吃
香菇瘦肉腸粉
瘦肉適量、香菇3朵、蔥花1根、粘米粉50克、澄粉30克、馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的)水140克、植物油、鹽5克、姜絲5克
醬油、香菇3朵、生抽半碗、白糖1湯匙，水5克、香油3滴。
1. 鍋里熱少許油，放入切好的香菇片，蔥段，中火炒香
2.煎香後把香菇撈出，放入香菜，倒入生抽，香油幾滴
3.水一碗，白糖少許，燒開後轉小火再煮3分鍾就可以了，用的時候過濾掉渣子即可
香菇瘦肉腸粉製作：
4.准備瘦肉用少許姜絲腌制一下!切好細碎蔥花備用，同時准備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調配好，加入比例的水，調成米漿(其實如果是用米磨漿的話還要根據米質，含水量來改變水的多少的，但是現在一般家庭都沒有這種磨米漿的機器，就用米粉代替，效果自然不能和原漿相提並論，但也不差)
5.米漿倒入適量的鹽和幾滴植物油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味
6.沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態，下次啊繼續保持這種狀態就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠
7.鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架，蒸盤裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持濕度，整盤最好先蒸熱，同時調整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦
8.舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!這能保證腸粉的薄度，加入瘦肉，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
9.等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花(也就幾十秒的時間)蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡，然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板捲起!包住瘦肉！自己吃的直接一刀鏟起來也可以
11.最後卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。重復操作，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了，醬料隨自己喜歡
12. 做好的腸粉用刷子刷一點油，淋入醬油，即可食用。
B. 腸粉肉餡怎麼調才好吃
腸粉潔白如玉，嫩滑爽口，是早餐或午點的最佳選擇，今天我們來做一道肉腸粉，香氣撲鼻，營養豐富，非常美味。
食材換一換食材
麵粉
50克
粘米粉
50克
肉餡
100克
鹽
2克
花生油
適量
醬油
適量
生粉
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/9
准備好麵粉、粘米粉、肉餡、鹽、醬油、生粉和花生油。
2
/9
用適量鹽、生粉、醬油和花生油把肉餡腌制10分鍾左右。
3
/9
起鍋熱花生油，待油鍋八成熱時，倒入肉餡翻炒5分鍾左右，炒出豬肉香味後加入半杯溫水煮開3分鍾。
4
/9
將少許醬油和生粉調成漿水倒入鍋中煮開，看到湯汁變得非常濃稠了，關火出鍋，裝在碗里待用。
5
/9
將麵粉、粘米粉和鹽放入同一個容器中，加入350克清水，用手動打蛋器攪拌成無顆粒的漿水。
6
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在不銹鋼盤子里刷一層花生油，蒸鍋放水燒開，不銹鋼盤放入其中，倒入一勺米漿水，用勺子慢慢推開推均勻。
7
/9
蒸鍋蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾，看到米漿糊起大泡泡，即可以關火出鍋放涼。
8
/9
將適量醬油和花生油倒入碗中，放入蒸鍋蒸15分鍾左右。
9
/9
將煮好的肉餡均勻地灑在放涼的腸粉上，用勺子慢慢捲起，再次放入蒸鍋熱2分鍾，淋上醬油花生油醬，一道好吃的肉腸粉就做好了，香氣撲鼻，嫩滑爽口，非常美味。
注意事項
腸粉一定要放涼才能卷。
C. 豬肉腸粉的做法，豬肉腸粉怎麼做好吃，豬肉腸粉
食材明細
腸粉專用粉
100g
清水
250ml
生菜
1顆
豬肉
100g
腸粉專用醬油
1湯勺
大蒜
3粒
原味
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
豬肉腸粉的做法步驟
豬肉腸粉的做法步驟：1 1稱量100g腸粉專用粉
豬肉腸粉的做法步驟：2 2將250ml清水倒入粉中
豬肉腸粉的做法步驟：3 3攪拌均勻後靜置片刻
豬肉腸粉的做法步驟：4 4准備豬肉和生菜
豬肉腸粉的做法步驟：5 5豬肉剁碎
豬肉腸粉的做法步驟：6 6放入鹽、生抽、料酒腌製片刻
豬肉腸粉的做法步驟：7 7生菜隨意撕碎
豬肉腸粉的做法步驟：8 8大蒜切成蒜粒
豬肉腸粉的做法步驟：9 9蒜粒煸炒成金黃色後加入腸粉醬油和適量清水煮沸，盛出備用
豬肉腸粉的做法步驟：10 10用硅膠刷在腸粉蒸盤中刷薄薄的一點玉米油
豬肉腸粉的做法步驟：11 11將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不銹鋼湯勺
豬肉腸粉的做法步驟：12 12將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上
豬肉腸粉的做法步驟：13 13放肉末
豬肉腸粉的做法步驟：14 14放生菜
豬肉腸粉的做法步驟：15 15將蒸盤放入已經燒開水的鍋中
豬肉腸粉的做法步驟：16 16蓋上鍋蓋旺火蒸兩分鍾左右
豬肉腸粉的做法步驟：17 17用夾子取出蒸盤
豬肉腸粉的做法步驟：18 18刮板從盤子一側刮並捲起包住材料，一個腸粉就做好了
D. 自製瘦肉腸粉的做法，自製瘦肉腸粉怎麼做好吃
1.將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調料：3根小香蔥的蔥末（大蔥的話用8厘米長的一段就可以了）、生薑10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克
2.順著一個方向攪拌均勻
3.另取一個大碗放入干澱粉180克（我用的是土豆澱粉），然後淋上少許水，用手搓拌，使干澱粉濕潤
4.然後將350克沸水慢慢的倒入澱粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成澱粉糊
5.晾到溫熱時倒入肉餡中，還是順著原來的攪拌方向攪拌均勻上勁
6.拌肉餡之前就將半根腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鍾
7.再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8厘米處剪開成一個漏斗
8.將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩系緊
9.將腸衣的另一頭套在瓶口上，將瓶口完全套上
10.用一隻手捏緊瓶口和腸衣，另一隻手拿著勺子將肉餡舀入瓶子中
11.用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分後，可以經常的用手握著腸子將肉餡往下順一順
12.全部灌好後，腸衣要空出大約10厘米，然後將入口處打結或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白
13.將鍋里放入溫水，然後放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生薑3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋
14.將腸子放進去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾下
15.水大熱以後開始計時，30分鍾，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一動就會破的，鍋上面的浮沫也不要去管它
16.煮到中間的時候可以另用一個鍋燒一些開水，然後關火晾到不燙手
17.將煮好的腸子撈到溫水中輕輕地洗去上面的浮沫撈出放到盤子里晾涼，如果不喜歡熏的味道，那麼到這一步就可以吃了
18.取一鐵鍋，裡面不要有任何水分，然後將一塊錫紙放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、茶葉（用三個手指捏一些就可以了）放到錫紙上
19.在鍋里再放一個蒸簾子，我用的是一個舊的蒸簾，沒有的話也可以用筷子架到鍋上
20.將晾涼的粉腸放到蒸簾上蓋上鍋蓋，鍋蓋一定要蓋嚴；中大火，有煙味時開始計時5分鍾，然後關火，再燜10分鍾開蓋，粉腸的表皮就成了橙黃色了
E. 豬肉腸粉的做法步驟圖，豬肉腸粉怎麼做好吃
豬肉腸粉的做法
1.
稱量100g腸粉專用粉
2.
將250ml清水倒入粉中
3.
攪拌均勻後靜置片刻
4.
准備豬肉和生菜
5.
豬肉剁碎
6.
放入鹽、生抽、料酒腌製片刻
7.
生菜隨意撕碎
8.
大蒜切成蒜粒
9.
蒜粒煸炒成金黃色後加入腸粉醬油和適量清水煮沸，盛出備用
10.
用硅膠刷在腸粉蒸盤中刷薄薄的一點玉米油
11.
將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不銹鋼湯勺
12.
將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上
13.
放肉末
14.
放生菜
15.
將蒸盤放入已經燒開水的鍋中
16.
蓋上鍋蓋旺火蒸兩分鍾左右
17.
用夾子取出蒸盤
F. 怎麼做好吃，腸粉的家常做法
主料豬肉100克粘米粉60克小麥澱粉13克 輔料油適量鹽適量醬油適量大蒜兩瓣雞蛋1個蚝油少許醬油少許生粉2勺
步驟
腸粉的做法步驟11.在干凈的的容器里加入小麥淀，粘米粉，適量的水
腸粉的做法步驟22.攪拌攪拌攪拌成稀一點的麵糊
腸粉的做法步驟33.豬肉切碎，可以直接買一點豬肉餡，加一點料酒和生抽腌一會
腸粉的做法步驟44.碗里加兩勺生粉，適量水，適量醬油，再倒入適量的耗油
腸粉的做法步驟55.把這些材料攪拌均勻
腸粉的做法步驟66.大蒜拍一下，剁成蒜末
腸粉的做法步驟77.熱油下蒜末煸炒出香味
腸粉的做法步驟88.倒入剛才調好的醬汁，大火煮開
腸粉的做法步驟99.雞蛋打散
腸粉的做法步驟1010.干凈的平盤中均勻塗上一層油，把麵糊倒進平盤中，不要太厚，均勻晃動下盤子，讓麵糊平鋪在盤子中
腸粉的做法步驟1111.鋪上點肉末，倒些雞蛋液
腸粉的做法步驟1212.蓋上蓋子隔水大火蒸5分鍾左右，取出
腸粉的做法步驟1313.用刀把腸粉撬起來，一直卷，捲成這樣，用刀從中間切開
腸粉的做法步驟1414.放入盤子中，倒進去剛才煮開的醬汁
腸粉的做法步驟1515.腸粉就完成了
G. 求蒸腸粉之肉餡腸粉好吃做法
廣州腸粉原料：
新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮冬菇4個；薑蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬油1/4碗；糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、准備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起，OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約15-20分鍾