清香型和濃香型哪個成本低

A. 清香型白酒和醬香型白酒哪種好

醬香型白酒工藝里高溫制曲常採用純小麥制曲，高溫培養促使蛋白質分解，增加曲香，低出酒率，使酒體香味更濃、酒質更醇厚，但用曲多，成本較高。濃香型白酒工藝里中溫或中高溫制曲常採用大麥、豌豆作為制曲的原料，相較於高溫制曲，它出酒率較高，曲的香氣較淡。但酒具有芳香濃郁、酒體豐滿的典型特點。

清香型白酒工藝里，低溫制曲有個最大的特點便是出酒率非常高，具體原料種類很多，有高粱、玉米、小麥、大麥等。出酒多則乙酸乙酯和乳酸乙酯含量高。所以清香型白酒香氣清雅純凈。

優質醬香型白酒「12987靈魂工藝」中有個核心是「三高三長」，這其中，便是高溫制曲。當然制曲過程中曲坯可以用溫度來分，還有中高溫制曲、中溫制曲、低溫制曲。如茅台酒的制曲溫度一般在60度以上，優質的醬香型白酒的大麴，都是高溫制曲。

B. 清香型、濃香型、醬香型白酒工藝特點比較

清香型、濃香型、醬香型白酒工藝特點區別如下：

1.用料及時間:
醬香型酒:二種原料(高糧、小麥)。分八次生產,每次歷時一個月;總耗時一年。
濃香型酒:五種原料(高粱、小麥、稗子、玉米、穀子)經一個月發酵蒸餾而成。
清香型酒:三種原糧:高粱為主、大麥(青稞)、豌豆,為曲料,經一個月發酵、蒸餾而成。
2.酒體結構:
酒的主體是糧食作物醇化後與水液的混合物。
醬香型:主體香極為復雜,至今尚未有定論,但普遍認為是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類物組成的復合香型。
濃香型:主體香是乙酸乙脂,這種成份含香量高,且香氣突出。
清香型:主體是乙酸乙脂和乳酸乙脂,兩者會成為主體香氣,清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型。

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C. 濃香型醬香型清香型白酒的區別

D. 清香型白酒和濃香型白酒在糧食原料配比上有何不同

清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點，制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥，糖化力、發酵力較濃香型大麴高，曲香清雅。而濃香型白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點，制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥，糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。

E. 清香型和濃香型哪個好 清香型的酒和濃香型的酒哪個好

1、這當然得依個人的口味而定。

2、清香型酒的特點：酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟，可歸結為清，爽，醇，凈。這種香型的酒是由純糧釀造的，所以入口有些發苦。

3、濃香型酒的特點：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長。其代表產品就是五糧液，古井貢，劍南春，一般是勾兌而成的，加入了酒麴，入口較辣。

醬香型酒的特點：香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，這種酒是由醬香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兌的。

F. 什麼酒泡魚餌好

一般把白酒和中葯材同時放到瓶子里，超過20天應該就沒問題了，接著把大米、小米跟碎玉米粒按比列攪勻後裝進去，最後把葯酒加進去，4天左右就可以了！

其中，最常見的餌料是用酒泡大米、小米跟碎玉米！這樣的餌料誘魚快，留魚效果也好，

醬香型的白酒，這種酒香味悠長，是由多種發酵甜原酒和香原酒勾兌，酒價高！如果拿去釣魚，似乎就浪費了！清香型白酒，它是蒸餾酒，味道清淡，度數高，一邊在泡高純度的餌料用。最後是濃香型白酒，這是我們常說的曲酒，以高粱為主。

這三種白酒，清香型白酒成本低，醬香型成本高，濃香型成本適中！說到這，大家心裡應該有數了，很多時候我們會選曲酒，因為它的成本低，效果也很好！

很多時候，我們在製作餌料的時候不會直接把米和白酒泡製，一般都會先將白酒跟中葯材混合成葯酒，然後再加入到米里，進行炮製。像是茴香、山奈等中葯材，都可以制葯酒，釣魚的效果非常的好。

G. 清香型的酒和濃香型的酒有什麼區別

清香型的酒和濃香型的酒的介紹與區別如下：

以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒。

清香型和濃香型酒的區別：

1、濃香型白酒

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫「瀘香型」。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。

2、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫「汾香型」。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。

(7)清香型和濃香型哪個成本低擴展閱讀：

白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白乾 ，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。