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自己做的月餅大概成本多少呢

發布時間: 2022-08-11 03:02:47

⑴ 城裡人都說好吃的自製手工月餅,多少錢就可以做一斤

幾十塊錢,因為月餅所用的原材料價格不是很貴,幾十塊錢就可以買到了。

⑵ 自己製作30個月餅需要多少錢

  1. 做月餅的第一道工序,叫製糖漿。糖漿一般100斤糖兌60斤水,現在市場上食糖的批發價格為3.5~4元/公斤。第二步是攪拌。1斤麵粉配7兩糖漿、1~2錢鹼水、2兩油,攪拌均勻就變成了月餅皮。麵粉是2.22~2.5元/公斤,食用油6.5~8.6元/公斤。接下來加餡。

  2. 廣式月餅在蓮蓉中間加一隻蛋黃,有的放兩個就變成了雙黃。一個月餅3兩,皮8錢,蛋黃6錢,蓮蓉1.6兩,鹹蛋是6毛錢一個,蓮蓉市場批發價為8~25元/公斤。
    市場上的月餅,製作成本每塊不會超過10元錢。這裡麵包括月餅原料、工人工資、房租水電、機器折舊。

  3. 就拿一塊普通月餅(100克)來計算。按照月餅的皮餡比2:8,計算結果如下:2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/公斤,再加0.1公斤的高價油和糖共5.26元,其他費用(水電費等)10元,則每公斤月餅製作成本價24.1元左右。分成10塊後(每塊100克),平均每塊月餅成本僅2.4元左右。如果購買現成的月餅餡,成本更低。一塊紅蓮蓉月餅只有1.9元、五仁餡月餅2.54元。即使是價格稍高的鮑魚餡料(80元/公斤),每塊的成本也不過8元。每盒月餅一般裝有6~8塊,按包裝和餡料不同,成本價(原料成本+包裝成本)一般在15~60元左右。

⑶ 一個正宗五仁叉燒月餅成本大概是多少錢啊真材實料的那種。

足料的伍仁叉燒月餅(162.5克至175克)成本大約7至8 元1個,包裝等附加材料,人工水電費,機器折舊等,不能一概而論。

⑷ 做月餅怎麼做的

自己做月餅怎麼做好吃

先和面,然後把鬆弛好的面團擀成一個個面餅待用。接著將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮。然後把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法。再把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻。將餡團包入擀好的面餅內,揉成餅球,然後製作成形,最後放入微波爐烘烤,完成後放一段時間,回油後食用。

自製月餅第一步:和面

1、首先把准備好的麵粉和成面團,在這個過程中要往麵粉中加入軟化糖漿、鹼水、生油(最好用橄欖油或茶籽油)。到底加多少,麵粉、糖漿、鹼水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1這樣的比例加入揉和,要反復揉和直到面成團。用保鮮袋裝起面團鬆弛20分鍾。

2、然後把鬆弛好的面團揪成大小相同的小面團,並擀成一個個面餅待用。

自製月餅第二步:分皮

將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮。

自製月餅第三步:分餡

月餅餡可以根據家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法。

如蛋黃蓮蓉月餅,雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清,剝出蛋黃備用。在中間加一隻蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份,每份蓮蓉再包入一個蛋黃,以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。

五仁類餡料要捏實、捏圓滑,但餡料不能捏得過久,否則會滲油、離殼。

紅豆或芸豆,煮熟做成豆沙(可以從超市直接買豆沙),加上白砂糖攪拌均勻,再放入核桃仁、花生、瓜子仁……

每一種餡料要在轉換過程中標明品種,由於包好餅皮的餅坯,辨認不出其餡料容易造成混亂。

tips:餡內的雞蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。

自製月餅第四步:包餡

把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻。

自製月餅第五步:成型

1、包入雞蛋黃,裹緊成餡團。餡團做好後接著就是要製作餅球,將餡團包入擀好的面餅內,揉成餅球。

2、下一步就是要使餅球做成月餅的模樣,這個就可依你個人喜好了,雖然中秋夜的月亮是圓的,但月餅不一定非要做成圓形。

3、為了方便也可做成不完全規則的方形,把餅球輕輕拍壓,厚薄均勻,去其邊沿多餘的,簡單修飾下。

4、月餅的初模就製作成功了,也完成了整個過程最為煩瑣的部分了。

自製月餅第六步:微波爐烘烤

1、在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁,用三個蛋黃和一個全蛋調和而成。

2、把微波爐調為燒烤模式,用中高火烤20分鍾左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。

3、關火,取出烤好的月餅,晾涼。

tips:微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。為了烤出的月餅更香,建議在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加,以免起酥。

自製月餅第七步:回油再食用

出爐後的月餅還比較硬,要把涼了以後的月餅放入密封盒裡回油,一般3—5天後就可食用了。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅樂趣多多。月餅回油是要放到密封盒裡或者袋子裡面的,而且是要等月餅涼了才密封。

回油:指月餅放一段時間後,餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡裡面的油份後,餅皮會變的柔軟油潤,這個時候月餅的口感才會達到最好。所以,月餅在食用前最好經過一個回油過程。

⑸ 月餅成本怎麼核算

做月餅的第一道工序,叫製糖漿。糖漿一般100斤糖兌60斤水,現在市場上食糖的批發價格為3.5~4元/公斤。第二步是攪拌。1斤麵粉配7兩糖漿、1~2錢鹼水、2兩油,攪拌均勻就變成了月餅皮。麵粉是2.22~2.5元/公斤,食用油6.5~8.6元/公斤。接下來加餡。
廣式月餅在蓮蓉中間加一隻蛋黃,有的放兩個就變成了雙黃。一個月餅3兩,皮8錢,蛋黃6錢,蓮蓉1.6兩,鹹蛋是6毛錢一個,蓮蓉市場批發價為8~25元/公斤。
市場上的月餅,製作成本每塊不會超過10元錢。這裡麵包括月餅原料、工人工資、房租水電、機器折舊。
就拿一塊普通月餅(100克)來計算。按照月餅的皮餡比2:8,計算結果如下:2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/公斤,再加0.1公斤的高價油和糖共5.26元,其他費用(水電費等)10元,則每公斤月餅製作成本價24.1元左右。分成10塊後(每塊100克),平均每塊月餅成本僅2.4元左右。如果購買現成的月餅餡,成本更低。一塊紅蓮蓉月餅只有1.9元、五仁餡月餅2.54元。即使是價格稍高的鮑魚餡料(80元/公斤),每塊的成本也不過8元。每盒月餅一般裝有6~8塊,按包裝和餡料不同,成本價(原料成本+包裝成本)一般在15~60元左右

⑹ 做一個月餅的成本是多少

一塊月餅50克的,成本在1-1.2元之間,100克的,也就是2塊錢的成本。估計100元的月餅,如果按7塊裝的(6小1大),再加上包裝,應該不會超過20元。

⑺ 一塊月餅的成本有多少

月餅的成本不超過0.5元

⑻ 月餅市場的水到底有多深登熱搜,月餅實際成本有多少

每當到了中秋節,各個商家都會正向的促銷月餅。禮盒月餅和散裝月餅有著根本的不同,你和月餅有著獨特的包裝,散裝的月餅,似乎看上去更加的隨意。但是禮盒月餅有很多是如同虛假的包裝,經常會讓你看到小月餅配大盒。

月餅經過禮盒包裝,越是包裝的精美,它的利潤空間越大。散裝月餅如果只需60多塊錢,那麼裝進禮盒的話,就能賣到三五百元。並且這個月餅還是袖珍型的,只有巴掌大小。月餅本身的成本價並不高,禮盒兒的成本價也很低廉。但是它們放在一起,經過組合搭配之後,身價可就翻倍了。比如10塊錢的月餅加上成本10塊錢的禮盒。他們放在一起,至少能賣到80塊。當然這只是一個預估的最低價格。

⑼ 月餅一般多少錢

月餅一般三到五元一塊。

月餅,又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等,是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。月餅作為拜祭月神的供品,其由來歷史悠久。

月餅一詞,在現存文獻,最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合,發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。

飲食文化:

月餅寓意團圓,也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節祭月後,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

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