『壹』 如何控制餐飲成本最有效
第一、在酒店餐飲成本控制上要消除兩個誤區，一是酒店餐飲成本越低越好。在酒店餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控製成本，就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對酒店餐飲控制的片面理解。為保證酒店（特別是高星級酒店）餐飲產品質量和酒店服務質量，餐飲成本要有一個合理的水平，不能為控製成本而降低產品質量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。二是認為酒店餐飲是高檔消費場所，高價格、高毛利體現了酒店的檔次，其實這也是一種誤解，酒店餐飲的高檔次，主要體現在她為客人提供的優質服務和各種菜餚的質量方面，而不是體現在價格方面。 第二、酒店餐飲成本率應是一個變動的概念，即根據餐飲形勢的發展變化隨時調整成本率，而不應幾年甚至十幾年一貫制。據調查了解，目前酒店業餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非酒店餐飲業的蓬勃發展，競爭的激烈，餐飲業利潤正逐步進入社會平均利潤（或微利）時代，按高額利潤（或暴利）時代確定的酒店成本率很有必要做一番調整。比較可行的辦法是：通過適當調高成本率（或保持成本絕對額不變，降低銷售價格），使酒店餐飲成本率與非酒店餐飲成本率接近，通過發揮酒店餐飲自身的優勢和優質、特色服務，做大餐飲市場，積極參於到與非酒店餐飲業競爭的行列，通過擴大營業收入，相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。 第三、採取切實可行的措施，降低原材料成本支出，酒店餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部門申請，采購部門負責采購，這種分工合作有其優點，但也存在一定的弊端，其突出表現是：使用部門往往強調材料質量而忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原材料品種、數量、質量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最後，成本控制經理要監督采購價格的執行情況，並對成本進行動態管理，這樣才能為控製成本，增加餐飲收益提供一個可能的空間。 第四、作為餐飲產品的製造部門--廚房，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控製成本支出的增長。
『貳』 大部分的顧客剛點菜了五分鍾菜就全上齊了，後廚到底是怎麼樣快速「出菜」的
首先.飯前做好充分准備。
廚師各崗位應根據菜餚的一般銷售情況進行統計，並做好半成品的粗加工、切配和烹飪准備。例如，蔬菜採摘和清洗後，廚師需要將它們分成幾份包裝，冷藏以保持新鮮。如果你需要更換刀匠或澱粉，你需要廚師根據相應的客流量和菜餚的銷售量來准備食物。
因此，作為廚師，也需要做好與相關人員的工作，他們密切合作。
第三確保人員配備到位。
廚房裡的廚師是否配備適當的人員是快餐生產的一個重要因素。每個崗位都配有一名主廚，他靈活且精通自己的業務。收到菜單後，他可以有序地指揮工作，以便後廚能夠履行職責。安排和部署人員工作，分工負責，必須能夠在成為廚師的過程中不斷提高自己的專業能力。
『叄』 如何提高外賣配送效率
提高外賣配送效率技巧：
1、搶派混合模式
這種模式適用於大部分的跑腿配送場景，可發搶單群或發後台人工調度。發到群里讓配送員搶，可解決訂單多、無人接單的問題；指派給某個配送員讓他接單也是可以的。
2、智能派單模式
這種模式適用於訂單量較多、配送區域較大的場景。比如日訂單量上千的，就適合用智能派單模式，人工派單效率太慢了。
3、中轉派單模式
這種模式適用於訂單量較大，配送區域比較集中的場景，比如學校、寫字樓等。配送員到商家批量取單然後送到中轉站，再由另一端的配送員送到顧客處。
外賣配送的局限性
外賣配送具備低門檻、時間自由等因素，故而成為了很多人的職業兜底選擇，「大不了以後做騎手」，這種說法也在大學生之間流傳，值得注意的是，網約配送員不僅是職業兜底選擇，還是很多人的第二職位首選。
事實上，外賣平台是一個商業公司，不要把這類平台想的多麼的好，外賣平台的配送，也沒有你想像中的那麼簡單，縱觀來看，針對商家的規則，基本上保持一年一變動，基本上都是提高平台提點費用，從最初的7%到現在的23%，讓商家倍感無奈
『肆』 如何降低餐飲成本
做餐飲的，工作了一天也許顧客很多，以為當天的收入會不錯，可是等到下班核對賬單，卻又發現收入確實沒有幾個，這是什麼原因造成的呢？現在分析下餐飲之中的浪費：
一、食材的浪費
二、員工工作的不合理分配
三、場地的租賃費用
建議：做餐飲第一點最重要的就是場地選擇，不是說人流量越多的地方，做餐飲就是能夠掙到大錢，其實這樣的想法沒有錯的，可是人流量多的地方相對的來說，租賃的價格也會更高。若是你在這個地方做的確實好，場地的主人看了肯定會眼熱，收回場地，他自己做餐飲。所以，做餐飲最最重要的就是場地一定要是自己的。若不是，也要買下來。
餐飲行業第二點食材的浪費，節約材料，就是變相的提高收入，降低成本。
餐飲行業第三點，人員的分配，每個人的工作都做到位，自己負責什麼，應該怎麼去做，一個人的工作，不要兩個人去做，要做的人盡齊力。這樣就不用多招人，浪費成本。
『伍』 自助餐如何才能降低成本
1，什麼減價做什麼
2，如果可以親自去購物，從菜農漁民那裡去進貨，能省下不少錢
3，以配方技術外觀來提高產品質量
千萬不要進有害健康的原料，得不償失
如有幫助還望採納，謝謝
『陸』 怎樣降低餐飲成本
主要可控製成本一個是食材費用，再一個就是人工費用。
食材費用的話分析一下在店面中使用比率最大到最小。通過對使用比率最大的食材不降低質量的前提下查找更好的供應商進行降低購買費用。
人工費用的話跟你詳細說一下吧。
餐飲業跟其他製造業和流通行業不同。因為服務是很重要，且主要商品。就說把服務當商品賣給客戶也並非言過其實。舉個例子豬肉在市場500g賣15元，但在烤肉店一份200g賣40元也就是100元，即85元是服務費。
在服務費用中占最大比率的就是直接人工費。所以節省人工費是很重要的。最有效的方法就是讓客戶參與到一部分服務或料理過程中(體驗)來。比如火鍋店普遍讓客戶自助製作醬料也是讓客戶參與服務的方法。
希望對你有幫助，如有其他問題私信我吧。
『柒』 如何降低食堂成本
主要是采購環節要精打細算，然後是根據人數確定菜量，不浪費。人員要利用好，有兼職的員工比較劃算
『捌』 如何加快一個餐廳的出餐速度
方法：
1、招收更多的服務員和廚師，以及增大廚房的容量；
2、提前做好各個菜系的准備工作，熱門菜系可以先做成半成品放在旁邊，有大量訂單的時候，直接再次加工即可；
3、保證廚房到餐桌的線路足夠寬敞，可以提高服務員的上菜速度。
一個餐廳的出餐速度要快先前的准備工作是很重要的. 有些菜能先做成半成品,客戶點了加工才會快. 廚房動線是否流暢,空間是否夠用. 這些都會影響餐廳出餐的速度.
『玖』 餐飲如何降低成本的好方法
降低成本最重要的一個環節就是原材料的采購，必須要找到源頭生產商，比如最簡單的青菜，你去打的批發市場購買，那都不算源頭，你能找到種植青菜的地方，與他們簽訂長期的進貨合同，那就能拿到最低的價格，這樣一來成本就能大大降低，只要原材料的成本控制好了，其他方面都好說。
『拾』 餐飲如何做到成本低質量好出品快
做中式快餐吧，這個成本低，如果采購上花點心思，會跟節約成本。快餐你懂得，有自選區，顧客自己選菜品。現目前有套餐快餐，和選購定價快餐，謝謝