A. 想要在家做肥腸面，需要幾個步驟肥腸需要鹵制嗎
肥腸面在重慶面中有著特殊的地位！基本上，重慶的每個小面館都有它的身影！
當面條煮到80%時，在面湯表面倒一勺冷水，然後撈出放入碗中。
第五步：將煮熟的豬腸和湯汁倒入面條碗中，表面撒上香菜。
至於肥腸面的做法，那是我的回答！
個人覺得不管什麼面條，加點陳醋味道會更好！你怎麼想呢？
B. 肥腸面的家常做法
肥腸面的做法
洗腸子：網上查了很多帖子都是把整根腸子翻過來洗，難度系數太大駕馭不了，我用剪刀分成幾段，然後翻過來洗的。
均勻的撒上食用鹼面，然後好好揉洗…
裡面洗干凈了在翻回來，再洗…
外面在用食用鹼面洗一次，現在就沒那麼臭了…
下鍋熱水，滴點料酒，煮…
直到煮滾滾，沫子全部都煮沸…
再用涼水把沫子洗掉…
下熱鍋，爆出油…
准備佐料
熱鍋、熱油、依次下佐料、豆瓣醬、紅燒醬油、肥腸
加水…要做湯頭所以多加點水。
大火，煮沸
然後，關火轉入燉鍋…燉耙肥腸
花生米錘碎
准備榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、鹽
熱油，放花椒
分三次倒入碗里
禁不住贊下沸騰的油辣子！
碗底打佐料，油辣子、醬油、醋、看口味吧，其實肥腸湯頭已足夠！
下面，下菜，入碗！
C. 為什麼其他城市的重慶小面不僅貴還不好吃
其它城市做的不地道，
但因成本高吧，有些
食材只有當地的才正
宗。商家迎合大多數
人心裡，越貴越好。
D. 重慶小面的成本大不大賣重慶小面賺錢不
不高，一碗重慶小面的成本其實很低的，就算是牛肉麵的成本，相對售價來說也是絕對有賺頭的。只是產品的口味很重要，所以在選擇的時候要選擇口味比較好的，像三十三碗牛肉麵、煮打哥重慶小面、嘿小面、老太婆攤攤面等都還可以。在整個餐飲行業中，小面的成本是相對較低的，對比其他，像火鍋、串串、川菜、韓式料理、日料等等，就裝修、設備、桌椅餐具等等成本就節約了一大筆。像胖妹面館、煮打哥、萬州牛肉麵、嘿小面等從開店選址到售後都是一站式服務。以一個60-70平米的店為例，裝修費約2萬，廚房設備費1萬左右，桌椅等5000元，餐具2000元，還有準備原材料加備用金5000元。這是最基本的。然後就是房租和轉讓費。而且這算是相對稍大一點的店，大部分小面館都在30-40平方米左右，從店面來算就節省了部分成本。竟現在的商人都有特別的嗅覺，當嗅到金錢的味道以後就會蜂擁而上了。但是最好還是不要盲目的去選擇，根據自己的實際情況做出決定和選擇。有經驗可以自己做，沒有經驗可以選擇藉助別人的經驗去做。現在的重慶小面非常市場非常火熱，在小吃市場中，小面也頗占市場優勢，現如今的小面品牌眾多，要想吃到真正正宗的小面還要到一些正規的品牌面館中才能吃到。目前，在小面的品牌中，若說哪家味道好?煮公面聖絕對值得推薦，煮公面聖小面的正宗味道，讓你吃一次便忘不掉。