Ⅰ 我才開始賣豬肉的，為什麼總是虧本呢想不明白
1賣肉需要會分割，豬肉賣相好，才好賣。每賣一刀肉留下一刀好看的剖面。
2口才好，會吆喝，會招攬顧客。
3會推薦肉，盡可能把不好的肉哪怕是便宜點先賣出去。最後留下的都是好肉。
前期會挑選活豬或者白條，肉色肉質，瘦肉肉率多少。是否有病殘。
4回頭客，積累各種客戶，高質量的賺錢，低質量的客戶能幫你消化碎肉。
5爭取每天賣光，不留肉，每天出鮮肉，積累客戶。
6適當抹零，小恩小惠積累口碑和客戶。
7選對市場檔口位置很重要。
Ⅱ 豬肉價格上漲為何還會導致餐飲行業的發展「下降」
豬肉價格的大幅上漲推動了其他肉製品價格的同步上漲，這導致國內居民生活成本大幅上升。當居民感到生活成本上升時，需要豬肉的餐飲業也面臨著價格是否會上漲的問題。這又將引起餐飲業發展的變動。
豬肉價格大幅上漲，對於大型酒店來說，他們或許能夠消化自己。然而，對於中小型餐館來說，由於成本上升，價格仍將上漲。但是，提價應該明確告知消費者，提價應該適度，最好低於豬肉的提價。同時，不要因為食品價格上漲而偷工減料。結果無疑是自我毀滅。此外，消費者也應該意識到，現在的菜價上漲是暫時的，當豬肉價格回落時，菜價也會回落，從而讓消費者放心，知道店主有良心，稍微提價是可以理解的。
Ⅲ 餐飲成本核算的六個步驟
餐飲會計核算步驟/方法:
為了保障投資者的權益、正確反應管理者的經營成果、規范財務核算體系，本司涉及經營活動產生的一切經濟收入、支出均按以下八個步驟步驟核算
1、購入糧油、蔬菜、水產、豬肉、魚肉、雞鴨禽蛋、水果可直接計入成本借方記：主營業務成本—×××；貸方記：應付賬款或現金或銀行存款；
2、購入干貨、調味料等；借方記：原材料—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；3、購入酒水、飲料、香煙嚴格管理的商品借方記：庫存商品—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；
4、購入鍋碗瓢盆、辦公用品、維修工具借方記：低值易耗品—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；
根據訂餐結算單來判斷銷售內容：
1、凡是客人用現金或信用卡支付餐費的借方記：庫存現金—×××；貸方記：主營業務收入—×××；
2、本公司應酬用餐的借方記：管理費用—應酬費或營業費用—應酬費、貸方記：主營業務收入—×××；
3、對於客戶在用餐產生的折扣借方記：營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；
4、當月促銷發放的消費券已經實現消費的借方記：營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；對已發出還沒有實現消費的消費券借方記：預付賬款—消費券、貸方記：待轉資產價值—消費券；次月實現消費時借方記：待轉資產價值—消費券、貸方記：預付賬款—消費券、營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；
5、當長期簽約單位消費掛賬時借方記：應收賬款—×××、貸方記：主營業務收入—×××；
6、原則上不可多收客戶用餐費，如果出現多收情況借方記：現金、貸方記：營業外收入；
結轉成本。
該程序是用來勾稽領用酒水、飲料、香煙、干貨、低值易耗品；
領用或攤銷低值易耗品借方記：主營業務成本—×××、貸方記：低值易耗品—×××；
月末盤點、調整成本。由於有些原材料在購入後就直接進入「主營業務成本」科目，因為行業的特殊性，對於一些先行計入成本的物料應要根據月末剩餘沖減多計成本，比如：對於後廚盤點剩餘的物料要進行「假退庫、假出庫」處理；
1、根據月末盤點表的本月結存金額應作假退庫處理時應開具《入庫單》，根據《入庫單》借方記：原材料—×××、貸方記：主營業務成本—×××（其處理法的好處是為了成本的准確性）；
2、根據月末盤點表的本月結存金額應作假入庫處理時應接著開具《出庫單》、根據《出庫單》計入次月成本借方記：主營業務成本—×××、貸方記：原材料—×××；
日常費用處理。把發工資、付電話費、房租、水電費、差旅費、應酬費等製作好憑證；
1、後廚工資一律直接計入成本借方記：主營業務成—工資、貸方記：現金或銀行存款；
2、前廳工資一律進入營業費用借方記：營業費用—工資、貸方記：現金或銀行存款；
3、後勤、采購、財務、行政、質檢等管理
Ⅳ 餐飲業會計怎樣做賬成本是什麼方面的費用
餐飲業會計分錄：
平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
根據製作間領料出庫單入賬
借：營業成本
貸：原材料
應在「營業收入」科目之下，設置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細科目。在「營業成本」科目之下，設置人工成本、材料成本、直接費用等明細科目進行核算。如果該單位有多個核算（經營主體）項目，可在營業收入和營業成本科目之下設置二級賬戶。
(4)餐飲業豬肉為什麼入成本擴展閱讀：
銷售產品、商品和提供勞務的營業成本，是由生產經營成本形成的。工業企業產品生產成本（也稱製造成本）的構成主要包括：
1、直接材料
直接材料包括企業生產經營過程中實際消耗的直接用於產品的生產，構成產品實體的原材料、輔助材料、備品備件、外購半成品、燃料、動力、包裝物以及其他直接材料。
2、直接工資
直接工資包括企業直接從事產品生產人員的工資、獎金、津貼和補貼。
3、其他直接支出
其他直接支出包括直接從事產品生產人員的職工福利費等。
4、製造費用
企業可以根據自身需要，對成本構成項目進行適當調整。
Ⅳ 為什麼食品消費中我們選擇豬肉作為投資對象
一來豬肉是老百姓肉類食品的第一選擇，豬肉市場更廣闊，二來由於豬瘟疾病目前豬肉價格翻番，投資豬狗收益穩定，風險更小
Ⅵ 為何2019的食材成本會上漲了「50%」
價格上漲大大提高了集體用餐的成本。如果是在社會餐飲領域，面對這種情況，企業可以快速調整食品價格以確保利潤，但這種做法在團體餐飲領域是不可行的。在團體餐行業，企業的價格調整不能自行決定，必須與簽約甲方協商，同時，大部分團體餐屬於甲方企業的福利餐飲。為了保證員工的利益，一般不同意隨意提價。因此，價格調整過程既復雜又困難，原材料價格上漲帶來的成本最終只能由餐飲企業自己承擔。
盡管蔬菜價格突然上漲，但仍有一些措施值得嘗試。如何防止上游原材料價格的波動傳遞到下游餐館，是所有餐飲業從業人員值得思考的問題。從餐館老闆的角度來看，如何降低上游原材料的影響可以從兩個角度考慮:一是如何穩定原材料的采購價格；二是原材料價格波動後，如何保證餐廳的業務和利潤。
Ⅶ 豬肉的價格不斷上漲，為什麼飯店的價格卻不變
上規模的酒店、飯店情況還好點，因為他們主要經營菜品，一是毛利比較高，二是豬肉在菜品中所佔的比例不大，豬肉漲價，雖然對利潤有所影響，但不至於致命，大不了少賺點兒，或者菜品中少放幾塊豬肉。
有的飯店誠信經營，為了維護多少年的招牌也不會去漲，再說了飯店裡的菜品不僅僅用的是豬肉食材，菜品豐富多樣，這樣的話就會沖淡豬肉漲價的因素，這樣的話，飯店只是少賺一點兒，並不會太影響大面兒上的盈利。漲與不漲，這是一種營銷的手段，也是一種誠信經營的表現，漲與不漲，還是綜合考慮方方面面的因素而定吧。