❶ 如何計算餐廳每樣菜的成本
計算方法：
1、原材料的價格 時令蔬菜的價格根據菜市場的批發價來計算，非時令的，根據當地批發部的批發價平均值算。因為這個每家價格不一，也有浮動，所以根據平均值算誤差小。
2、調料價格 首先要知道需要用到哪些調料，同樣根據第一條的計算方法計算出調料成本。大多數調料價格是固定的基礎上小幅度漲跌。但是油的價格，不同種類的價格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一種油。
❷ 我買的冷凍雞爪13.5一斤我鹵好後賣多少
這種熟食的話，我覺得你如果如好以後的話，應該可以賣到24~28之間。
因為我們知道像這種冷凍雞爪，然後鹵好之後的話，確確實實它的味道會比較好，而且也有很多人買，所以根據市場上的一個行情的話，我覺得一斤能夠賣到24~28左右。
當然這個定價的話是由你自己來定的，當然也是由市場來定的，你可以問一問別人賣的鹵雞爪是多少錢，然後你覺得你自己的品質如果比別人高的話可以稍微定高一點，如果跟別人差不多的話，那就跟大家差不多就行了。
❸ 一隻雞爪兩塊錢貴嗎
以重慶市場為例，凍雞爪的價格為25-30元/斤之間，而新鮮的雞爪就會比較貴了，價格也是在40元/斤以上，製作好的鹵雞爪則為65元/斤。
農村現在集市上確實有一種非常便宜的雞爪子，它們的售價往往低於十元錢，前幾天看到一份出售的只有六塊錢一斤，但是這種是極少數。如果我們仔細觀察這些雞爪子，會發現這些雞爪外皮比較干，而且發白，有的雞爪內部呈現黑色。
因為這些雞爪子都是一些陳年貨底，就跟往常大家所提到的僵屍肉是一個道理。 在東北地區冬季非常寒冷，進入11月份以後，外界基本上就變成了一個天然的大冰箱，一些凍貨開始陸續上市，這些凍貨一般會一直出售到年節過後。
(3)熟雞爪成本怎麼算擴展閱讀：
選購雞爪的技巧：
1、要注意觀察雞爪的色澤
選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪，新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣，糊弄經驗不足的新手。
2、挑選有彈性的雞爪
好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏,則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。好的雞爪肯定是很有彈性，雞爪一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內。
3、可以直接去找經營冷庫的批發商買
需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。
❹ 進貨一斤16元的雞爪,賣出去是26元請問它的利潤是多少
一斤雞爪，收拾干凈煮好大概就只有8兩。0.8×26＝20.8元，就算21元吧，再刨去2~3塊的調料費。沒算人工。基本沒啥賺的。除非是老店，人流多，薄利多銷。建議：味道可以呢，可以把價格適當調高，或是考慮做別的。
❺ 如何計算產成品成本
總成本=120*12.7+547.49=2071.49
每克成本=2071.49/（180*300+80*1040）=0.01509832361516
180g雞爪每袋成本=0.01509832361516*180=2.72元
80g雞爪每袋成本=0.01509832361516*80=1.21元
❻ 泡椒鳳爪的成本在多少錢利潤大嗎
泡椒鳳爪的成本一般在5毛錢左右，利潤是極其大的，所以泡椒鳳爪能夠這么賺錢。
❼ 做熟食店的利潤
利潤還好吧，生意好肯定是有搞頭的，我表哥就弄了個一品味佳的熟食店，生意挺好的，一年就買車了。
❽ 擺地攤賣雞腳，這些一天賣1000塊錢，利潤有多少
擺地攤賣雞腳，做一天賣1000塊錢，利潤是多少？一般擺地攤利潤都在40%一天大概利潤在400塊錢左右
❾ 請問肉雞分割成雞爪，雞翅，雞胸，雞腿，雞架後怎麼計算成本求大仙支援
趁機身上的雞爪，雞翅，雞胸，雞腿雞後翹的成本是按不同部位計算的。