Ⅰ 國內日料店一份三文魚刺身利潤有多高
一條三文魚的正常重量大概是6-8公斤左右，進貨價差不多在550-600之間。常用於厚切的部分，也就是三文魚中段，大概能分隔出來6塊，也就是差不多6斤左右的凈肉，這些肉是用來做刺身的，一斤左右的中段凈肉大概能切出來一個中指厚度的三文魚16片，在市場上面的售價基本上是4塊厚切三文魚的價格是38塊，也就是一斤肉能賣到150塊錢，那麼這些三文魚中段的肉能賣到的價格是900塊錢。
Ⅱ 三文魚158一公斤，每公斤出肉率58%，一份刺身30克，售價6元，如何計算單份刺身的成本
1公斤=1000克
三文魚1克單價
=158÷1000=0.158（元）
30克刺身需要三文魚
30÷58%≈51.724（克）
一份刺身成本
51.724×0.158≈8.17（元）
售價6元低於成本
Ⅲ 養殖到一斤重的三文魚苗成本是多少
成本很高，質量好的將近百元
比如挪威三文魚
Ⅳ 三文魚是不是很貴一斤多少錢
國內三文魚都是是要進口的。國內沒有三文魚。進口的價格肯定要貴些啦。主要進口的就是挪威深海三文魚，所以國內很多不法商家打著挪威三文魚的名號來賣別的魚！只有鬧過一段時間的『國產養殖三文魚』，其實這不是三文魚，是虹鱒魚。虹鱒魚屬於鮭魚類魚種，和三文魚是近親，國內在青藏高原養殖很多，但是價格很便宜，常用來冒充三文魚。三文魚是salmon英文的音譯，虹鱒魚和三文魚是八竿子打不到一塊的！三文魚產地主要是靠近北極的大西洋和太平洋，常見的就是挪威和美國的阿拉斯加，日本、俄羅斯有少量。三文魚屬於冷水性的高度洄遊魚類，肉是因為三文魚吃蝦，導致身體內富含蝦青素。一般三文魚整條售價80元左右一斤，有的好些的100多元。低於80元的大多是虹鱒魚，包括很多的自助餐廳里的三文魚。無論野生還是養殖的三文魚都可能含有寄生蟲，所以三文魚捕捉後就會冷凍，冷凍溫度一般是：-20攝氏度以下，冷凍7天左右，-35攝氏度以下，冷凍15小時以上，這樣才可以殺死寄生蟲，才可以做刺身生吃。所以吃三文魚要謹慎哦！
Ⅳ 一斤的三文魚等於多少g
一斤的三文魚等於500g。
1千克=1000克，500克=1斤。千克，克(符號kg或㎏)為國際單位制中質量的基本單位，千克也是日常生活中最常使用的基本單位之一。
1、三文魚又名大馬哈魚、鮭魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為冰海之黃。金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。
2、營養豐富，肉質鮮美，卵也是魚子醬上好原料。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。
3、三文魚肌肉發達，肉質有彈性。新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。
Ⅵ 三文魚一般是多少錢一斤
咨詢記錄 · 回答於2021-10-30
Ⅶ 一道菜的成本毛利率怎麼算
成本就是菜品的各種原料的價格，加上燃料的價格的總和。這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上，還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率等，這樣才能准確的計算出菜品的成本。
毛利率的計算
毛利率，就是要計算出一道菜品能賺多少利潤（不是純利潤）的計算方法。
毛利率：
計算公式：(售價－成本) ÷ 售價 = 毛利率
舉例說明：
如：杭椒牛柳售價32元
杭椒牛柳
原料：
牛柳300克，凈杭椒300克
配料：
蔥、姜各20克，紅椒15克
調料：
蚝油20克，東古醬油30克，澱粉30克，老抽5克，味精10克，油150克
原料價格：
原料：
牛柳17元/斤，杭椒7.5元/斤
配料：
蔥2元/斤，姜2元/斤，紅椒7元/斤
調料：
蚝油5元/斤，東古醬油5.5元/斤，澱粉3元/斤，老抽7元/斤，味精4.5元/斤，油5元/斤
成本計算：
已知牛柳的出品率為140%，杭椒的出品率為85%
凈料成本：
原料：
牛柳 17元/斤÷ 140% = 12.14元
杭椒 7.5元/斤÷ 85% = 8.82元
配料：
姜蔥 2元/斤×0.04斤= 0.08元
紅椒 7元/斤×0.03斤= 0.21元
調料：
蚝油 5元/斤×0.04斤= 0.2元
東古醬油 5.5/斤×0.06斤= 0.33元
澱粉 3元/斤×0.06斤= 0.18元
老抽 7元/斤× 0.01斤= 0.07元
味精 4.5元/斤× 0.02斤= 0.09元
油 5元/斤×0.3斤= 1.5元
總計：
原料成本：
牛柳300克 × 12.14元 = 7.28元
杭椒300克 × 8.82元 = 5.29元
共12.57元
配料成本：0.29元
調料成本：2.37元
12.57 + 0.29 + 2.37 = 15.23元
15.23元再加燃料費用2元 = 總成本17.23元
毛利率：
（32－17.23）÷ 32 = 0.461× 100% = 46.1%
杭椒牛柳的毛利率為：46%
(7)一斤的三文魚怎麼算成本擴展閱讀：
凈料率：是指食材原料的出料率。
如：
1斤冰凍蝦仁的出料率是在80%
整條三文魚的出料率在46%
水發海參的出料率在80%
茄子的出料率是在80%
西蘭花的出料率在70%
青椒的出料率在80%
青筍的出料率40%等。
Ⅷ 170克三文魚賣68元算多少錢一斤
68除以170乘以500=200元。200元一斤。
Ⅸ 三文魚多少錢一斤
截止2020年1月6日，三文魚一斤要88元。
三文魚主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。
(9)一斤的三文魚怎麼算成本擴展閱讀：
三文魚的營養成分
養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62．10％、1．92％、21．01％、14．94％和69．01％、1．88％、21．66％、7．37％。兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。