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怎麼讓後廚降低成本

發布時間: 2022-07-23 17:13:05

A. 怎樣控制廚房成本

餐飲廚房成本的控制不能說今天做了,明天可以不做,對於最容易發生成本浪費的廚房而言,更應該把管控動作落實到每天,成本管理歸根結底都是細節把控。

1、早上上班前的檢查

檢查項目:檢查廚房水電氣等。

成本控制方法:

01、檢查冰箱、菜品儲藏間、調味用品等收撿與衛生情況,是否按標准執行,此舉旨在促進員工良好的收檢與菜品管理意識的養成。

02、對水、電、氣的檢查是廚師長每天工作的必須環節,也是提升員工節能與安全意識最簡單的方法。

小貼士:例行檢查時,要同時關注菜品儲存量、新鮮度等,建議將上述檢查項目製成專用表單,以清晰了解該工作的在一段時間內的狀態,便於查詢與考評。另外,上述檢查結果一定要跟進與處理,否則就是查而無果。

2、當天菜品到貨

檢查項目:菜品驗收及收檢。

重點事項:監督購進菜品質量、監督購進菜品數量、同類原料的分用量、當天到貨的儲存、加工、使用。

成本控制方法:

01、監督購進菜品質量是現場管理者的必須工作,其直接影響到質量與成本問題;管理者在對購進菜質量進行抽查時,可根據情況進行抽樣、局部、全面復檢。該環節不能有絲毫馬虎!

02、庫管與使用部門進行數量與質量確定後,廚師長要監督整體購進數量與質量。在抽查與統計時,要手持當天下單量與驗收數量明細表進行復查,並對照統計,然後報財務入賬。

註:廚師長通過該環節可以完成對當天到貨量與質量的了解,發現異常及時協調。

03、同類菜品到貨後的分發,主要由庫管分解數量,由使用部門領用,廚務主管指導協調。為便於管理,部分原料如蔥、大蒜、姜等類,可統一存放,不會導致積壓,並且方便下單,該類原料下單時仍分部門下單,由廚師長結合存貨後確認。

04、當天購進貨物,監督各部門加工、保存、運用等,一定要注意菜品先進先出的程序與要求。

小貼士:

(1)規范菜品驗收的源頭,關鍵在於下單的准確。采購、驗收人員必須有一套明確的采購與驗收標准,廚師長後期的復查只是起到監督作用。

(2)規范菜品儲存,廚師長要讓員工明白:不同菜品的儲存要求與方法。最好能制定一份「菜品儲存指南」,除培訓外可於顯眼處張貼。

3、領用物品

檢查項目:物品調料領用監督。

重點事項:余料抽檢、簽字把關、領用規范。

成本控制方法:

01、余料抽檢環節不需全部檢查,每個部門都應該要記住幾個權重的抽樣品項。

02、廚房調料實行每日領用制,避免佔用空間及不必要的損耗。廚師長在行使簽字職權時,用抽問的形式來檢測下員工對當天用量與余貨地的清晰度,避免盲目下單。

03、在進行物品領用審批時要清楚以下3點:物品購買原因;如屬損壞,需查明原物品購入日期、是否屬正常;查詢與驗證損壞物資等。

04、嚴格執行以舊換新制,並努力將各部門使用物品控制在計劃內數字,並實施計劃完成與績效掛鉤的方式來考核。

05、申請領用登記是注意規范填寫領用時間,便於管理和有效開展工作。

小貼士:為便於查詢余料與擺放,可對各部門進行規劃,並工作用物品調料進行五常法規劃,以做到清哳明了。

4、餐前准備

檢查項目:菜品加工指導。

重點事項:

01、監督各部門加工程序與方法;

02、重點指導招牌菜品、主題宴席菜品、急推菜品的加工與保存。

成本控制方法:

01、降低浪費,正確指導加工方法,減少邊角料的產生,增加成品利用率。

02、清晰加工人員的技術能力,加強培訓。對能力較差員工應實行現場指導,另應特別注意新上崗位員工與「情緒員工」。

小貼士:多與加工人員探討刀法,合理選取部分不成形的原料拿來比賽刀工、成型、以及出成率,從而幫助員工提升對不成形菜品加工的能力,大大降低邊角料的產生。

5、原材料邊角料處理

檢查項目:邊角菜品利用與處理。

重點事項:查看邊角料產生原因、合理利用邊角料的方法。

成本控制方法:

01、邊角料產生的原因:采購質量太差;加工處理不當。同類價格的菜品,采購在選料時須認真,質量差異會很大,所以把握好采購源頭,可有效降低邊角料的產生。

02、加工處理得當同樣會提高出成率,這要求加工人員責任心與技能兼備。而廚師長則需致力於如何提升員工責任感與工作技能。

03、合理運用邊角料,比如,可用菜品開發來解決。比如,處理土豆邊角,可新增自助菜品土豆泥等。另外,邊角料也是提升員工技能,以及通過高超的烹飪技術做成美味員工餐的很好的素材。

04、重視邊角料產生的原因:致力於研究與解決邊角料的產生,從源頭遏制,降低浪費的產生。

6、菜品儲存

檢查項目:菜品保存要求。

重點事項:庫存菜品的保管與用法、新到菜品的加工與保存、冰箱菜庫存管理方法、發製品庫存管理方法、蔬菜及瓜果的儲存。

成本控制方法:

01、庫存按照「冬天」、「夏天」區分。冬季的菜量可儲存一天半用量;夏天的菜品必須當天進當天出,方能提高菜品質量,減少浪費。

02、新到菜品按使用的時限分「急加工」與「非緊急加工」類,合理利用生產時間,安排菜品分時段的加工。

03、冰箱菜品擺放區分為「庫存菜品」、「回收菜品」區,嚴禁回收菜品與庫存菜品混合保管;次日上菜時確定質量後,先上回收菜品區菜品。

04、發制菜品盡量分中、晚餐次發制,既保證了質量,也避免了不必要浪費;水發貨庫存菜品,夏天最好進入保鮮冰箱,冬天只需採用定期換水保即可。

05、蔬菜盡量做到當天進當天出,瓜果類可以根據庫存場地來進行庫放,需要在通風、潮濕的地方存放,但都不能過久。

7、重點環節檢查項目

重點事項:海鮮及肉類控制手段、高價菜控制手段。

成本控制方法:

01、海鮮、肉類非常容易控製成本,只要能做到「需要多少加工多少」即可。

02、海鮮、肉類購買等級要適合經營檔次,忌進太低價位的貨品,成形度與煮熟後的出成率可作為考量標准。

03、高價位菜必須保障,上菜時可採用分階段控製法和部分滿足法。

8、采購下單前檢查

檢查項目:當天庫存與下單前檢查。

重點事項:查看庫存數量、查看庫存質量。

成本控制方法:

01、下單前的庫存數量清查是非常重要的環節,只有清晰了解庫存,才能夠准確下單。該環節,下單人必須清楚知道當天的庫存量,而審批人也要熟悉庫存,並採用抽問與現場查詢的方式進行把關。

02、檢查庫存菜品的質量也是一個重要環節,否則即使正確下單,也會因部分菜品不過關而無法滿足營運。

03、檢查當天余貨量後,要求下單部門一定要同時將余貨量與下單量寫在次日下單表內,以便督促員工養成清查余貨的好習慣。

9、學會預估

檢查項目:次日生意預估。

重點事項:

01、了解預訂餐情況。

02、查看天氣與日期、促銷。

03、是否是傳統節日。

成本控制方法:

01、了解並結合預定,下齊明日所需菜品,避免出現遺漏、重復購買的現象。

02、掌握天氣情況、節假日、促銷等,預估明天的用量。

03、歷史記錄的查詢與了解也很重要。

這廚房成本管控的9件事兒,你學會了嗎?趕快在你的餐廳實操起來吧!天財商龍作為餐飲軟體信息化服務商,通過不斷挖掘客戶需求,融合時代發展的需要,不斷為行業呈現更加完善的餐飲信息化管理一站式閉環解決方案,助力全國各地區餐飲品牌信息化轉型升級,推動餐飲業發展取得更大突破,未來,天財商龍將同更多的餐飲企業攜手,為促進區域餐飲快速發展,推動餐飲全行業信息化進程不遺餘力。

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B. 餐飲從哪幾個方面或環節進行控製成本

餐飲成本控制是指在餐飲生產經營中,管理人員按照餐廳規定的成本標准,對餐飲產品的各成本因素進行嚴格的監督和調節,及時揭示偏差並採取措施加以糾正,以將餐飲實際成本控制在計劃范圍之內,保證實現酒店的成本目標。餐飲業的成本結構,可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本,是指餐企在一定時期內耗用的原材料、調料和配料總成本,也是餐飲業務中最主要的支出。原材料是加工製作各種餐飲產品的主料,如麵粉、大米、雞、鴨、魚、肉、海產品等;配料是指加工製作各種餐飲產品必要的輔助材料,以各種蔬菜為主;調料是指加工製作各種餐飲產品過程中附加的各種調味品,如油、鹽、醬油、味精等。所謂間接成本,是指在產品加工製作過程中耗費的人工費、固定資產折舊費、管理費用等不計入產品成本的期間費用。由此可知,餐飲成本控制的范圍,包括了直接成本和間接成本的控制,從財務分析上看,餐企的日常經營消耗主要集中在菜品的原材料、調料和配料上, 在餐飲經營中,保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經營費用,盡量提高食品原材料成本的比例,使餐飲產品的價格和質量更符合市場要求,更具競爭力,是保證餐廳經營效果、增強競爭能力的有效措施。那麼如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關鍵。筆者就直接成本的控制談以下幾點看法。

C. 如何降低職工食堂成本,提高服務

1、樹立成本控制意識

意識是指導人們日常行為的動因,要對職工食堂進行成本管理就要讓每一位食堂員工,包括食堂管理者樹立起成本控制意識,了解成本控制的重要性,進而將意識轉化為行動,方可體現成本控制的價值。

具體可以採取以下3種方式:定期對全員進行成本管理方面的培訓,通過邀請食堂成本管理方面的專家,利用授課的方式向每一位員工宣講成本管理的重要性,普及成本管理知識,使每一位員工對食堂成本產生一定程度的了解,明白節約食材、節省能源的必要性。

定期召開成本會議,通過與會人員之間的相互溝通,總結在成本控制中遺漏的問題,發揚在成本控制中積累的優勢;學習成本控制中先進的理念,進而使食堂所有員工認識到做好成本控制是提升食堂整體管理水平的基礎。

引入「五常」管理理念,「五常」管理理念源於20世紀50年代日本企業的「5S」現場管理法,其要義為「工作常組織、天天常整頓、環境常清潔、事物常規范、人人常自律」。

例如,通過「常組織」,將各類食材和工具按照使用頻率的高低劃分為必需品、非必需品以及無用品,工作現場只留必需品,削減非必需品,清理無用品,從而減少採購和倉儲成本。

通過「常整頓」,將各種必需品分門別類放置,放置地點明確標識,進而提高工作效率,盡可能減少不必要的浪費,讓員工養成節約的良好習慣,充分調動員工的自律性,最終樹立起成本控制意識。

2、實施全員、全流程成本控制

成本控制是一項綜合性、系統性的經濟管理工作,僅集中在某一環節或某一類人群是無法達成成本控制目標的,因此要採取全員、全流程的成本控制。

全員成本控制要從橫向和縱向兩個維度考慮,從橫向來看,包括采購人員、驗收人員、倉儲人員、領料人員、菜品製作人員、服務人員、菜品定價人員,甚至財務人員以及人事管理人員等;從縱向來看,包括食堂的一線員工、中層管理者、高層決策者甚至服務對象。所謂全員成本控制,就是要將各個環節的人員納入其中。

全流程成本控制是指將食堂全部生產經營活動納入成本控制當中,並且要將工作流程進行梳理和優化,處理好各個環節之間的銜接,保證信息傳遞的有序、高效。

同時,在全流程成本控制中不僅要關注顯性成本,例如食材采購成本、水電費成本,還要關注隱性成本,例如服務成本、人力資源成本。只有成本控製做到全員參與、全流程實施才能真正提高工作效率,實現成本控制目標。

3、完善成本控制制度

成本控制的有效實施依賴於完善的成本控制制度,建立一套完善的成本控制制度應從以下兩點入手:制定規范的成本標准,即對菜品的製作成本實現精確量化。部分職工食堂為每道菜品制定了標准菜譜,明確每一種菜餚所需各種原料、配料、調料的確切數量以及烹飪方法等信息,同時在食堂設立了專職配菜員。

其任務是按照標准菜譜為廚師提供規定數量的食材,再由廚師負責製作加工,進而使菜品製作更具有量化標准,據此成為控製成本的重要依據。

在生產經營各環節制定嚴格的成本控制制度,建立標準的工作流程,規范各類單據的使用方法,明確各類人員的成本責任,將生產經營涉及的所有活動制度化、流程化、規范化。這不僅為成本控制提供了可靠的制度保障,而且也降低了發生風險的可能。

4、革新成本控制手段

成本控制手段是成本控制實施時的工具,但就目前來看,職工食堂的成本控制手段仍較為落後和單一。因此,革新成本控制手段能夠大大提升成本控制的實施效率,具體可採取以下3種方式:搭建信息化成本控制系統,信息化成本控制系統是未來成本管理發展的趨勢。

就職工食堂而言,可以將采購、驗收、入庫、領料等環節整合進一套ERP管理系統當中,食堂員工只需要在計算機上按照一定的順序操作,即可完成上述環節的記錄與核算工作,同時利用網路還可以增設食材最新市場價格查詢、服務對象滿意度調查等功能。這不僅減輕了食堂員工的工作量,還極大增強了數據傳輸的及時性和准確性。

成本分析方法多樣化,成本分析除了利用Excel製作電子表格外,還可以利用Access資料庫進行數據梳理和整合,從而能夠快速篩選出有價值的信息。此外,食堂管理者還可以採用成本性態分析、價值鏈分析、目標成本分析等方法來劃分成本責任,優化成本結構,確定售價,進而使成本分析更加科學,成本決策更加合理。

加大引進和培養成本管理專業人才。食堂管理者可以從外部招聘既懂財務知識又了解食堂業務特點的專業人員,委託其開展食堂成本控制工作,也可以在內部培養優秀員工成為食堂成本管理員,協助食堂管理者履行好成本管理職責,完成成本控制目標,為食堂的穩定發展提供人力保障。


成本控制意識缺失

成本控制意識缺失是單位內部職工食堂成本管理面臨的首要問題,尤其是政府機關或事業單位的職工食堂。財政為每位職工都制定了較高的伙食標准,因此食堂員工普遍缺乏成本概念,其成本控制意識較為淡薄。此外,成本控制意識缺失不僅體現在食堂一線員工中,一些食堂管理者也對成本管控缺乏了解。

究其原因:沒有認識到成本控制的重要性;不懂成本控制的方法,導致入不敷出等情況接連發生。食堂管理者往往只是簡單地通過上調飯菜價格彌補食堂成本的缺口,但這種方法常使食堂陷入了飯菜不斷漲價的惡性循環當中,最終嚴重影響食堂的正常運營和持續發展。

D. 如何控制餐飲成本最有效

第一、在酒店餐飲成本控制上要消除兩個誤區,一是酒店餐飲成本越低越好。在酒店餐飲成本管理中,許多人往往存在一種誤解,認為控製成本,就是減少成本支出的絕對額和降低成本率,其實這是對酒店餐飲控制的片面理解。為保證酒店(特別是高星級酒店)餐飲產品質量和酒店服務質量,餐飲成本要有一個合理的水平,不能為控製成本而降低產品質量,損害消費者利益,最終使酒店失去信譽和市場。二是認為酒店餐飲是高檔消費場所,高價格、高毛利體現了酒店的檔次,其實這也是一種誤解,酒店餐飲的高檔次,主要體現在她為客人提供的優質服務和各種菜餚的質量方面,而不是體現在價格方面。 第二、酒店餐飲成本率應是一個變動的概念,即根據餐飲形勢的發展變化隨時調整成本率,而不應幾年甚至十幾年一貫制。據調查了解,目前酒店業餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非酒店餐飲業的蓬勃發展,競爭的激烈,餐飲業利潤正逐步進入社會平均利潤(或微利)時代,按高額利潤(或暴利)時代確定的酒店成本率很有必要做一番調整。比較可行的辦法是:通過適當調高成本率(或保持成本絕對額不變,降低銷售價格),使酒店餐飲成本率與非酒店餐飲成本率接近,通過發揮酒店餐飲自身的優勢和優質、特色服務,做大餐飲市場,積極參於到與非酒店餐飲業競爭的行列,通過擴大營業收入,相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。 第三、採取切實可行的措施,降低原材料成本支出,酒店餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部門申請,采購部門負責采購,這種分工合作有其優點,但也存在一定的弊端,其突出表現是:使用部門往往強調材料質量而忽視對價格的控制,致使成本率上升,為改變這種局面,首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人,要參與采購原材料品種、數量、質量和價格的確定工作;其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種,可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦法,從采購數量和穩定供貨等方面,盡量壓低采購價格;最後,成本控制經理要監督采購價格的執行情況,並對成本進行動態管理,這樣才能為控製成本,增加餐飲收益提供一個可能的空間。 第四、作為餐飲產品的製造部門--廚房,要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下,在菜式的設計方面要下功夫,要綜合利用原材料,減少輔料和邊角料的浪費,這樣才能控製成本支出的增長。

E. 開火鍋店如何控制後廚成本

本人開火鍋店5年多。
感覺我們火鍋後廚成本主要是原材料上面,如油,調料,配菜,干貨,凍貨。
所以後廚控製成本主要是杜絕浪費,我們之前是請廚師,每月用油要多開支2千多,後面我自己做這里都省下來了,還有天然氣也省,配菜也是,如果請人也得浪費很多。
所以我覺得如果請人做,就得管理人員做好工作
自己做在不影響口味份量的情況下,盡量節約!

F. 如何控制餐飲業成本

摘要 01

G. 食材成本管控的四要素

食品成本主要歸納為原材料成本,添加物的成本,人工成本,管理費用(租場地費用,稅金等)。

【1】選擇品牌的食材能讓餐飲老闆更好的控制食材成本

在餐飲店的日常經營中,在老闆選擇品牌的食材時能讓餐飲店更好的控制食材成本,因為品牌的食材能夠更好的控制食材的品質,在後廚的使用過程當中廢棄的更少,更好的節省和控制食材的成本,比如可以從大豆油廠家購進更多更好的優質大豆油、天然大豆油。

【2】選擇健康的食材能讓餐飲老闆更好的控制食材成本

在餐飲店的日常經營過程中,老闆在選擇食材的時候一定要選擇健康的食材,健康的食材能夠讓我們更好的控制食材的成本,健康的食材更新鮮我們使用過程當中需要廢棄得更少,能夠更好的控制餐飲店的成本。

【3】選擇新鮮程度高的食材能讓餐飲老闆更好的控制食材成本

在餐飲店的日常經營過程當中,餐飲老闆在選擇食材的時候一定要選擇新鮮程度高的食材來進行購買,選擇新鮮程度高的食材,在一定程度上杜絕了食材的浪費,能讓餐飲老闆更好的控制食材成本。

【4】選擇油煙少的大豆油能讓餐飲老闆更好的控制食材成本

在餐飲店的日常經營過程當中,餐飲老闆在選擇食材的時候,選擇油煙少的大豆油,能讓餐飲老闆更好的控制食材成本,因為現在有點少的大豆油在菜品的製作是能夠更好地掌握菜品的成色生熟,更好的控制菜品的質量在一定程度上減少了損耗,更好的控制食材成本。

【5】選擇無添加的大豆油能讓餐飲老闆更好的控制食材成本

在餐飲店的日常經營過程中,餐飲老闆在選擇食材的時候,選擇無添加的大豆油能讓餐飲老闆更好的控制食材成本,因為無添加的大豆油能更好地保障食品的安全和品質,保障食品安全和品質,在一定程度上就減少了食品次品,就減少了食材的浪費,這在一定程度上很好地控制了食材的成本。

H. 作為後廚管理人員如何做到開源節流有什麼好的方案嗎

篇一:新建 廚房開源節流

廚房開源節流

1 巧用液化氣

廚房爐子用的燃油;用爐子的溫度來喂好其他菜品,比如:《鹵水菜品,高湯》爐子的溫度可以掩藏1個小時左右慢慢漲佛,用來掉好搞湯,鹵水菜品,降低液化氣的用量,這已是為酒店節支降耗。

2 蘿卜皮

蘿卜是我們常用的菜品,常吃蘿卜相當於吃人參一樣,平時我們用蘿卜,不用蘿卜皮,但是未了節約,廢物利用把蘿卜皮做成冷盤,山椒蘿卜皮,這道菜效果非常可以,清香脆嫩還受到客人的歡迎,這已是為酒店節支。

3 豆渣

磨豆花,豆漿就有豆渣,平時只吃豆花喝豆漿,豆渣就扔,為酒店創收節支,廢物利用,把豆渣開發成一道菜,比如:田園豆渣,豆渣煮青菜,這是農家食品,還受到客人的歡迎,領導的滿意。這已是為酒店節支創收。

4 外灘鹵菜

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在旺季主抓經營,在旺季的時候客流量比較多,因為酒店沒有太多的娛樂設施,我們後廚正餐忙完後,利用時間來推出外灘鹵菜燒烤系列,增加客人的娛樂,滿足客人的需求,以為酒店創收,

I. 酒店廚房的節能措施主要有哪些

餐飲業主使用「省錢王」節能器後,可獲得以下巨大利益:

一、經濟利益。客戶安裝節能器後一般能節約30-50%,單口爐灶節省費用平均都在千元左右,一般在二、三個月就可收回投入,每年單口爐灶都能節省燃料費用萬元以上。

二、大量節約爐灶冷卻用水,延長爐灶壽命。

三、改善工作環境。可以明顯降低操作間噪音、溫度、油污污染,大大改善工作環境。

四、保證菜品質量。由於大幅度降低了操作間的污染,減少了菜品及原料的污染機會,保證了菜品的風味和質量。

五、提高競爭力。在餐飲業激烈競爭的今天,降低成本就可以有效地提高客戶的市場競爭能力。

節能環保,世界發展的主旋律,政策法規的支持,億萬用戶的迫切需求,豐厚的利潤回報……,一個成就輝煌的機會、一個獲得財富的機會、一個實現人生價值的機會

J. 餐飲行業怎麼節省成本

餐飲行業的成本包含方方面面,如人員工資、房租、水電費、燃料費、廣告費、營業稅、所得稅、招待費、環保費、排污費、防疫費、低值易耗品支出、服裝費、員工餐支出、員工宿舍支出、員工福利等等一系列的費用,挑幾個成本管控的方法來說一下吧!

一、前廳部分

藉助信息化,優化前廳各部分功能結構。

餐廳經常面臨這樣一個困境:工作日人員過量閑置,周末高峰人手嚴重不足,服務跟不上,影響顧客體驗。可充分利用智能化點餐收銀軟體,通過優化點餐、結算流程,實現人員的合理調配,壓縮管理成本,提升餐廳服務效率,改善食客消費體驗。

合理分配人員,用信息化解放服務員,讓服務員為餐廳創造更大的價值,合理使用即為有效的成本管控方式。

二、後廚部分

1、建立成本卡

精確的成本卡設置是成本管控的起點。

在市場競爭的環境下,企業向獲得利潤,實現價值增值,必須使自己的總成本低於顧客所要求的價格,因此成本的控制尤為重要。所以,對菜品成本進行管控,是降低庫存成本的第一基礎。

庫存管理系統可以通過菜品成本卡的基礎數據,生成菜品參考毛利率,幫助餐廳調整菜品結構。

3、從銷售環節開始建立成本意識

想要管控成本的餐飲企業,應該樹立這樣一種意識:銷售不僅是獲取利潤的開始,更應該是管控成本的重要關節。

以菜品的參考毛利率為依據,改進菜品結構、指導菜品銷售。從成本出發,用科學的營銷方法引導顧客進行消費,從而使毛利高的菜品成為熱銷品。用成本促進銷售,用銷售降低成本,這才是一種良性循環。

4、建立標準的庫存管理流程

庫存的准確性是企業內控水平的標志。

因此,庫存檔點就顯得十分重要。門店EDI將庫存檔點「轉移」到手機端,並與PC端進行對接,避免了手工錄入等不便的操作造成的誤差,提升准確率。

同時,「系統提示」、「預警報表」等庫存預警機制,為控制庫存上下限、原料保質期提供了可靠保障。

5、打造降本增利閉環

庫存管理,不僅需要標准化的流程,更需要在流程運轉的過程中獲取數據,通過數據分析改進供應鏈管控,從而使毛利提高3%-6%。

庫存管理系統特有的7大成本分析報表,可以從原料、菜品、毛利率三大方面形成全面的「成本管控KPI」,配合移動端可自定義統計范圍和維度的雲圖表,就形成了企業降本增利的完成閉環。

以上內容基於天財商龍信息化解決方案給出的建議,僅供參考,歡迎向我發起提問!